用于对食物、特别是蛋调温的设备和方法与流程

1.本发明涉及一种按照权利要求1前序部分所述的用于沿着输送路段对食物、特别是蛋调温的设备以及一种用于利用这样的设备对食物、特别是蛋调温的方法。


背景技术：

2.需要这样的调温设备、特别是冷却设备，以便对食物、特别是蛋例如在提前进行的烹饪或巴氏杀菌之后冷却或在其他应用情况下预热到预先确定的温度。
3.所述食物为此沿着波纹形的输送路段输送通过输送机。所述输送机在此由壳体包围，在所述壳体上设置有一个或多个用于对输送空间调温的调温单元。波纹形的输送路段在此首先用于将输送路段的长度尺寸和对于其包围必需的壳体限制到适当程度。
4.在已知的设备中不利的是：在干扰情况下通常必须停住整个输送装置，以便消除干扰，并且接着输送装置才可以又投入运行。
5.在这里特别是不利的是：食物向输送装置的输送并且还有食物的排空和在排空之后进行的接着的继续加工步骤也进入停顿中。


技术实现要素：

6.本发明的任务在于，如下进一步改进用于沿着输送路段对食物、特别是蛋调温的设备，使得特别是输送装置以食物的填充在故障情况的情况下也不必中断。
7.本发明的其他任务在于，提供一种用于对食物、特别是蛋调温的方法，所述方法在干扰情况下也可以继续运行。
8.第一个任务通过一种具有权利要求1所述特征的设备解决。
9.第二个任务通过一种具有权利要求8所述特征的方法解决。
10.按照本发明的用于沿着输送路段对食物、特别是蛋调温的设备具有输送装置，所述输送装置具有由第一驱动单元驱动的至少一个环形输送链、环形输送带或类似物，所述环形输送链、环形输送带或类似物沿着多个在支架上能旋转地固定的转向辊引导地定义波纹形的输送路段。
11.所述设备还具有多个设置在所述环形输送链、环形输送带或类似物上的用于保持食物的保持装置。
12.向所述输送装置上连接有装备站以及排空站，在所述装备站上，所述保持装置能装备有食物，在所述排空站上，食物能从保持装置取出。所述设备还具有至少一个调温单元，所述调温单元固定在至少部分地包围输送空间的壳体上，所述调温单元用于对所述输送空间调温，食物在运行中沿着所述输送路段输送通过所述输送空间。
13.在所述装备站与所述排空站之间的区域中设置有缓冲单元，所述缓冲单元具有至少两个转向辊。
14.在此，第一转向辊在所述输送装置的第一区段中嵌接到在驱动状态中从所述装备站朝所述排空站的方向运动的环形输送链、环形输送带或类似物中，并且第二转向辊在所
述输送装置的第二区段中嵌接到在驱动状态中从所述排空站朝所述装备站的方向运动的环形输送链、环形输送带或类似物中。
15.在此，第一驱动单元在所述装备站的区域中与所述环形输送链、环形输送带或类似物耦联，而第二驱动单元在所述排空站的区域中与所述环形输送链、环形输送带或类似物耦联。
16.利用这样构造的设备在干扰情况下也能实现：保持装置进一步装备有食物，在输送装置的第二区段连同静止的环形输送链、环形输送带或类似物同时停止运转时。
17.此外，利用这样构造的设备能实现：有针对性地影响食物在所述设备中的停留持续时间并且由此控制食物在所述设备中的调温时间。
18.由此，为了达到食物的希望的温度与要调温的食物的大小或者说体积有关地耗费能量的温度提高或下降例如可以通过食物在所述设备中的停留持续时间的延长或缩短来代替。
19.本发明的有利的实施变型方案是从属权利要求的技术方案。
20.按照本发明的一种有利的实施变型方案，所述缓冲单元构造为滑块，所述滑块能沿着固定在支架上的引导接片移动地设置，所述至少两个转向辊能旋转地固定在所述滑块的装配板上。
21.滑块连同在其上设置的两个转向辊在每个运行状态中能实现对环形输送链、环形输送带或类似物的引导。
22.按照一种有利的改进方案，所述缓冲单元具有四个能旋转地固定在滑块的装配板上的转向辊，上面的两个转向辊在所述输送装置的第一区段中嵌接到所述环形输送链、环形输送带或类似物中并且下面的两个转向辊在所述输送装置的第二区段中嵌接到所述环形输送链、环形输送带或类似物中。
23.这个实施变型方案能实现对缓冲区域的扩大并且因此允许输送装置的第二区段的较长的停止运转时间，由此剩余较多时间用于消除故障情况，而不必使输送装置完全停止运转。
24.按照另一种实施变型方案，每个所述保持装置具有能可偏转地固定在所述环形输送链、环形输送带或类似物上的杆，在所述杆上设置有多个与所述杆的纵轴线平行地和垂直地定向的支架元件。
25.这能实现：在这样的杆上将多个蛋(或其他食物)并排地定位在保持装置上。
26.按照另一种有利的改进方案，所述输送装置具有两个相对于彼此平行地隔开间距地设置的、与所述第一驱动单元和所述第二驱动单元耦联的环形输送链、环形输送带或类似物。
27.这样的相对于彼此平行地隔开间距地设置的环形输送链的设置能实现对保持装置的再次改善的保持，所述保持装置可以在两个相对于彼此平行地隔开间距地设置的环形输送链的情况下在其相应的端部上安装在相应的环形输送链上。
28.根据要运输的食物的质量和输送方向的宽度也可设想的是：多于两个这样的环形输送链相对于彼此平行地隔开间距地设置。
29.按照另一种有利的实施变型方案，所述装备站具有至少两个在垂直定向的并且能垂直振荡地运动的行程杆上相叠地设置的转向辊，通过所述转向辊引导所述环形输送链、
环形输送带或类似物，所述行程杆的振荡运动和所述环形输送链、环形输送带或类似物的速度在运行中这样彼此协调，使得所述保持装置是预先确定的装载时间间隔上静止，以用于装载。
30.利用这样的装备站能实现对输送装置以食物、特别是蛋的可简单实施的装备。
31.按照一种有利的改进方案，所述行程杆与所述第一驱动单元耦联并且因此例如可以通过适当的传动比关于其振荡运动精确地与环形输送链的速度相协调。
32.在按照本发明的用于利用如上面描述的设备对食物、特别是蛋调温、特别是冷却的方法中，在第一运行状态中，两个驱动单元这样运行，使得以相同的第一运行速度驱动所述至少一个环形输送链、环形输送带或类似物。
33.在第二运行状态中，所述第一驱动单元以第一运行速度驱动所述环形输送链、环形输送带或类似物的第一区段，而所述第二驱动单元并且因此还有所述环形输送链、环形输送带或类似物的第二区段静止，在这个运行状态中，所述缓冲单元从初始位置朝最大缓冲位置的方向移动。
34.在第三运行状态中，所述第一驱动单元以第一运行速度驱动所述环形输送链、环形输送带或类似物的第一区段，而所述第二驱动单元以较高的第二运行速度驱动所述环形输送链、环形输送带或类似物的第二区段，在这个运行状态中，所述缓冲单元从朝最大缓冲位置的方向移动的位置往回朝起始位置的方向移动。
35.利用这样的方法，在干扰情况下也能实现对输送装置的装备。
36.如果消除干扰情况，则通过对应操控第二驱动单元可以将在间隔时间中在输送装置的缓冲区域中保存的食物逐渐又转送到正常运行的输送路段中，从而可以避免对输送装置的完全切断。
附图说明
37.下面借助附图详细解释实施例。附图中：
38.图1示出按照本发明的设备的一种实施变型方案的示意性透视图；
39.图2示出输送装置的没有示出壳体和支架的透视图；
40.图3示出输送装置的在图2中以iii表征的区域的透视细节图；
41.图4示出在图2中示出的输送装置的示意性侧视图，其中示出在起始位置和最大缓冲位置中的缓冲单元；
42.图5示出输送装置的对应于图4的图示，其中省略缓冲单元的装配板并且省略驱动单元；
43.图6示出在图5中以vi表征的局部的细节图；并且
44.图7示出缓冲单元的细节图。
具体实施方式
45.在下面的附图说明中，概念如上、下、左、右、前、后等仅涉及输送装置、环形输送链、支架、转向辊、保持装置、装备站、排空站和类似物在相应的图中选择的示例性的示出和位置。这些概念不应限制地理解，即，通过不同的工作位置或镜像对称的设计或类似物，这些关系可以改变。
46.在图1中以附图标记1总体上表示按照本发明的用于沿着输送路段对食物、特别是蛋15调温的设备的一种实施变型方案。
47.设备1具有在图2、图4和图5中示出的输送装置2，沿着所述输送装置将食物、特别是蛋15从装备站4输送到排空站5。在这个输送路段上，蛋15优选为了冷却沿着在这里波纹形的输送路段输送。在此，输送路段的波纹形能实现蛋15在输送装置2中的预先确定的停留持续时间。
48.输送装置2具有两个由第一驱动单元6驱动的环形输送链24，所述环形输送链沿着多个能旋转地固定在支架21上的转向辊22引导并且因此定义波纹形的输送路段。
49.也可设想的是：取代环形输送链24使用输送带、绳或类似物。在进一步的描述中，为了简化总是以环形输送链24描述在这里示出的实施变型方案。
50.在这个环形输送链24上设置有多个保持装置3，所述保持装置用于保持在这里以蛋15的型式的食物。如在图3中可良好看到的那样，保持装置3具有能可偏转地固定在环形输送链24上的杆31，在该杆上设置有多个与该杆的纵轴线平行地和垂直地定向的支架元件32。
51.支架元件32在这里以轻微弯曲的线钉的型式构造，所述线钉这样彼此隔开间距地固定在杆31上，使得两个这样的支架元件32分别支承一个蛋15。
52.作为线形的支架元件32的实施方案具有以下优点，即，蛋15一方面可靠地保持在支架元件32上并且另一方面以非常小的支承面放置在支架元件32上，以便确保对蛋15的充分冷却。
53.杆31经由固定在其端部上的耦联件33挂到环形输送链24中，从而在环形输送链24的区段在驶过一个所述转向辊22时，安装在耦联件33上的杆31总是这样定向，使得蛋15可靠地保持在支架元件32上。
54.此外，输送装置2如在图1中示出的那样由壳体10围住，所述壳体具有侧壁11、覆盖壁12以及在后壁13中的前部。
55.在覆盖壁12的区域中安装有一个或多个在这里以冷却风机的型式的调温单元9，所述调温单元用于在输送空间25内部存在预先确定的温度。
56.如在图1中还示出的那样，装备站4被放到输送装置2前面，在该装备站上，保持装置3能装备有食物。
57.在输送路段的端部上、在输送装置2的后面的区域中对应地设置有排空站5，在该排空站上，食物能从保持装置3取出。
58.如在图2、4、5和7中示出的那样，在装备站4与排空站5之间的区域中，在输送装置2上设置有缓冲单元8。
59.这个缓冲单元8具有至少两个转向辊82、83、在示出的实施变型方案中四个这样的转向辊82、83。
60.在此，第一转向辊82或在这里示出的实施变型方案中两个这样的第一转向辊82在输送装置2的第一区段26中嵌接到环形输送链24中，所述环形输送链在驱动状态中从装备站4朝排空站5的方向运动。
61.第二转向辊83、在这里示出的实施例两个这样的第二转向辊83在输送装置2的第二区段27中嵌接到环形输送链24中，所述环形输送链在驱动状态中从排空站5朝装备站4的
方向运动。
62.在此，如在图4中示出的那样，第一驱动单元6在装备站4的区域中并且第二驱动单元7在排空站5的区域中与环形输送链24耦联。
63.因此，输送装置2的上面述及的第一区段26通过第一驱动单元6驱动，而输送装置2的第二区段27通过第二驱动单元7驱动。
64.在此，缓冲单元8优选构造为滑块，该滑块能沿着固定在支架21上的引导接片84移动地设置。在此，至少两个转向辊82、83、在示出的实施例中四个转向辊82、83能旋转地固定在滑块的装配板81上。这个缓冲单元8的作用方式进一步在下面详细描述。
65.如在图3和图6中示出的那样，装备站4具有至少两个在垂直定向的并且能垂直振荡地运动的行程杆42上相叠地设置的转向辊43。经由这些转向辊43引导环形输送链24。
66.行程杆42的振荡运动和环形输送链24的速度在运行中这样彼此协调，使得保持装置3在预先确定的装载时间间隔上静止，以用于装载。
67.为此，在这里研究的实施例中，蛋可以通过输送带46转移到进入框架41中，所述输送带在接纳台45上以适当的高度联接到装备站4的进入框架41上。
68.通过行程杆42的振荡运动，整个进入框架41持久振荡地这样上下运动，从而在蛋转移的瞬间通过进入框架41的这种上下运动，产生支架元件32相对于进入框架41的相对的停止运转。
69.在此，行程杆42优选经由连杆44与第一驱动单元6耦联。
70.驱动单元6具有马达61和由这个马达驱动的小齿轮，该小齿轮在这里示出的实施变型方案中(例如在图3中示出)与第一传动齿轮62啮合，该第一传动齿轮则又与另一个传动齿轮62啮合，从而经由传动齿轮62进行小齿轮例如以比例1：5的传动。
71.下面描述按照本发明的用于利用在附图中示出的设备1对食物、特别是蛋15调温、特别是冷却的方法。
72.在描述所述设备的正常运行的第一运行状态中，两个驱动单元6、7这样运行，使得以相同的第一运行速度v1驱动环形输送链24。
73.只要第一驱动单元6在此如之前描述的那样与第二驱动单元7相反地以一个传动比构造，则第二驱动单元7的马达71对应于所述传动比以明显较小的速度旋转。
74.通过这种均匀的驱动，环形输送链24连同可偏转地保持在其上的保持装置无中断地运动。
75.缓冲单元8由于环形输送链24的两个区段的相同速度保持在起始位置中，如其示例性地在图2中示出。
76.在这个第一运行状态中，蛋15沿着波纹形的输送路段从装备站4朝排空站5运输并且在那里在排空站5中转移给继续引导的带52，该带设置在排空站5的接纳台51上。
77.如果出现干扰情况(例如在排空站5的区域中)，则将第二驱动单元7转换到第二运行状态中。
78.在这个第二运行状态中，第一驱动单元6未改变地以第一运行速度v1驱动环形输送链24的第一区段。
79.第二驱动单元7并且因此还有环形输送链24的第二区段停住。由此，在这个第二运行状态中，缓冲单元8从示例性地在图2中示出的初始位置朝在图4中示出的最大缓冲位置
的方向移动。
80.在此，缓冲单元8的最大缓冲位置构成缓冲单元8在竖直下面的区域中的定位、靠近图4的第一驱动单元6。
81.这能实现：始终经由装备站4将蛋15转移给输送装置2。然而，通过输送装置2的后面的区域的停止运转，没有蛋可以从在排空站5的区域中的输送装置2排空。通过缓冲单元8(在图4中向下)的移动，多个蛋15可以被接纳到这个缓冲区域中。
82.如果消除干扰，则将第二驱动单元7转换到第三运行状态中。在这个第三运行状态中，第一驱动单元6始终以第一运行速度v1驱动环形输送链24的第一区段，而第二驱动单元7以较高的第二运行速度v2驱动环形输送链24的第二区段，这引起：在这个运行状态中，将缓冲单元8从朝最大缓冲位置的方向移动的位置往回朝起始位置的方向移动。
83.如果缓冲单元8然后又达到其起始位置，则将第二驱动单元7往回转换到第一运行状态中。
84.只要出现这样的干扰情况比需要缓冲单元8以便达到最大缓冲位置持续时间长的情况，则也切断第一驱动装置。
85.如果消除干扰，则首先将驱动单元6、7切换到上面描述的第三运行状态中，从而将缓冲单元8的滑块又移动到其初始位置中并且在达到初始位置之后将驱动单元7往回转换到第一运行状态中。
86.附图标记列表
87.1 设备
88.2 输送装置
89.21 支架
90.22 转向辊
91.23 车轮轴
92.24 环形输送链
93.25 输送空间
94.26 第一区段
95.27 第二区段
96.3 保持装置
97.31 杆
98.32 支架元件
99.33 耦联件
100.4 填充站
101.41 进入框架
102.42 行程杆
103.43 转向辊
104.44 连杆
105.45 接纳台
106.46 输送带
107.5 排空站
108.51 接纳台
109.52 带
110.6 第一驱动单元
111.61 马达
112.62 传动齿轮
113.63 驱动杆
114.7 第二驱动单元
115.71 马达
116.72 驱动杆
117.8 缓冲单元
118.81 装配板
119.82 第一转向辊
120.83 第二转向辊
121.84 引导接片
122.9 调温单元
123.10 壳体
124.11 侧壁
125.12 覆盖壁
126.13 前壁或后壁
127.14 支柱
128.15 蛋
129.x 输送方向
130.v
1 第一运行速度
131.v
2 第二运行速度。