燃气灶及烹饪系统的制作方法

1.本发明涉及燃气灶及具备该燃气灶的烹饪系统，该燃气灶具备：炉灶燃烧器，其具有面对在顶板开设的燃烧器用开口、且在外周以存在周向间隔的方式设置有多个火焰口的燃烧器头部；以及炉架，该炉架以包围燃烧器用开口的方式载放于顶板上。


背景技术：

2.以往，关于这种燃气灶，已知：在作为烹饪模式而选择了煮面模式时通过对炉灶燃烧器的火力在强弱之间交替进行切换而能够抑制煮面时发生汤汁溢出(例如参见专利文献1)。此外，利用具有在外周设置有火焰口的燃烧器头部的炉灶燃烧器对烹饪容器进行加热而进行煮面烹饪的情况下，如果火力较强，则烹饪容器的侧面也被加热，因此，容易发生汤汁溢出，需要通过上述控制抑制汤汁溢出。
3.此处，以往基于载放于炉架的烹饪容器内的水的量(根据沸腾所需的时间进行计算)而设定煮面模式下以强火加热的时间与以弱火加热的时间的比率。如果面类为荞麦面等热容量较低的面，则容易发生汤汁溢出。因此，将以强火加热的时间与以弱火加热的时间的比率设定为以弱火加热的时间较长，从而即便烧煮热容量较低的面类也不会发生汤汁溢出。
4.所以，上述现有例的燃气灶中，在烧煮乌冬面等热容量较大的面类的情况下，无法以充足的时间维持沸腾状态，根据用户的不同而有时会感觉到加热不足。另外，即便在烧煮热容量较小的面类的情况下，如果面类的量过大，则也有时同样会感觉到加热不足。
5.现有技术文献
6.专利文献
7.专利文献1：日本特开2014－233310号公报


技术实现要素：

8.鉴于以上问题，本发明的课题在于，提供能够不产生加热不足地防止煮面时汤汁溢出的燃气灶及具备该燃气灶的烹饪系统。
9.为了解决上述课题，本技术的第一发明是一种燃气灶，其具备：炉灶燃烧器，该炉灶燃烧器具有面对在顶板开设的燃烧器用开口、且在外周以存在周向间隔的方式设置有多个火焰口的燃烧器头部；以及炉架，该炉架以包围燃烧器用开口的方式载放于顶板上，所述燃气灶的特征在于，在燃烧器头部的周向的一部分设置有与其他部分隔开的特定区域，使来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量与来自位于作为特定区域以外的部分的一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量不同，能够执行使载放于炉架的烹饪容器产生加热不均的加热不均产生控制。
10.另外，本技术的第二发明是一种烹饪系统，其具备上述第一发明的燃气灶，所述烹饪系统的特征在于，所述烹饪系统具备起泡检测机构，该起泡检测机构能够检测出烹饪容器内的起泡，在作为烹饪模式选择了煮面模式时，执行使来自位于特定区域的各火焰口的
混合气体的喷出量小于来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量的加热不均产生控制，在执行该加热不均产生控制时，当由起泡检测机构检测出的烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率为规定的阈值以上时，进行使来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量减少的控制。
11.根据第一发明的燃气灶，在煮面时，通过执行加热不均产生控制，能够在烹饪容器内于沸腾过程中产生泡的不均。并且，泡并未在整个烹饪容器内沸腾而是产生泡向产生少量泡的部位逸散的对流。因此，尽管利用具有在外周设置有火焰口的燃烧器头部的炉灶燃烧器对烹饪容器进行加热，但是，也能够维持沸腾状态，并且能够有效地防止汤汁溢出。并且，与对强火和弱火交替地进行切换的现有例的燃气灶不同，在烧煮热容量较大的面类的情形和烧煮热容量较小的大量的面类的情形时，均能够不产生加热不足地防止煮面时汤汁溢出。
12.此外，在第一发明的燃气灶的基础上，具备操作部，该操作部进行炉灶燃烧器的操作，其中，优选地，在燃烧器头部的靠近操作部的部分设置有特定区域，加热不均产生控制中，使来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量小于来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量。据此，能够减弱炉灶燃烧器的火焰对操作部附近造成的热影响、以及由从烹饪容器中产生的蒸汽等造成的热影响，从而能够避免对操作部进行操作时让用户感觉到热。
13.另外，根据第二发明的烹饪系统，在烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率为阈值以上时，通过使来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量减少，能够自动且有效地防止汤汁溢出的发生。
14.此外，在第二发明的烹饪系统的基础上，优选地，在作为烹饪模式选择了煮面模式时，将来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量设为小于最大量的规定的第一设定量，将来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量设为小于第一设定量的第二设定量，由此开始加热不均产生控制，进行如下控制：直至由起泡检测机构检测出的烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率达到上述阈值为止，自第一设定量起使得来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量阶梯式地增加。据此，即便在因烹饪容器较大或者面类的量较多等而容易产生加热不足的状态下，也能够防止汤汁溢出，并且，能够增加炉灶燃烧器的加热量而防止加热不足。
15.这种情况下，优选地，在由起泡检测机构检测出的烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率未达到上述阈值的状态下，当来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量增加至大于上述第一设定量的规定的第三设定量时，进行如下控制：直至由起泡检测机构检测出的烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率达到上述阈值为止，自上述第二设定量起使得来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量阶梯式地增加，。据此，能够更可靠地防止加热不足。
16.此外，优选地，在使得来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量增加而大于上述第二设定量的状态下，当由起泡检测机构检测出的烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率达到上述阈值以上时，首先，使来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量减少到第二设定量，然后由起泡检测机构检测出的烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率仍为上述阈值以上时，进行使来自位于一般区域的各火
焰口的混合气体的喷出量减小到小于第一设定量的规定的第四设定量的控制。据此，防止汤汁溢出的可靠性得到提高。
附图说明
17.图1是表示本发明的实施方式的燃气灶及烹饪系统的立体图。
18.图2是以图1的ii－ii线剖切后的主要部分的放大截面图。
19.图3是实施方式的燃气灶具备的炉灶燃烧器的分解立体图。
20.图4是从实施方式的烹饪系统中设置的吸油烟机的斜下方观察的立体图。
21.图5是表示利用实施方式的烹饪系统进行的煮面控制的内容的流程图。
22.附图标记说明
[0023]1…
燃气灶、3
…
炉灶燃烧器、31
…
火焰口、32
…
燃烧器头部、321…
一般区域、322…
特定区域、q1…
一般区域喷出量(来自位于一般区域的各火焰口的混合气体的喷出量)、q2…
特定区域喷出量(来自位于特定区域的各火焰口的混合气体的喷出量)、yq1
…
第一设定量、yq2
…
第二设定量、yq3
…
第三设定量、yq4
…
第四设定量、ra
…
起泡率(烹饪容器内的起泡部位相对于烹饪容器整体的面积比率)、yra
…
阈值。
具体实施方式
[0024]
参照图1及图2，本发明的实施方式的燃气灶1为：配置成炉灶主体2置入在整体橱柜的台面ct开设的炉灶用开口cta中的内置式炉灶，其具备左右2个炉灶燃烧器3、3。各炉灶燃烧器3具有燃烧器头部32，该燃烧器头部32面对在将炉灶主体2的敞开的上表面覆盖的顶板4开设的各燃烧器用开口4a，且在外周以存在周向间隔的方式设置有多个火焰口31。在顶板4上以围绕各燃烧器用开口4a的方式载放有各炉架5。另外，在整体橱柜的前表面上部的位于燃气灶1的前方的部分设置有作为操作部的操作面板6。在操作面板6配置有：各炉灶燃烧器3用的点火熄火按钮61和进出自如的操作板62(图1为进入状态)，该操作板62具有包括各炉灶燃烧器3的烹饪模式的选择开关在内的各种开关。
[0025]
再参照图3，在各炉灶燃烧器3的燃烧器头部32的周向的一部分、即靠近操作面板6的前侧的1/4周部分设置有与作为燃烧器头部32的其他周向部分的一般区域321隔开的特定区域322。更具体地进行说明，燃烧器头部32构成为包括：下表面封闭的环状的下侧头部件32l；上下两个表面敞开的内外双重的筒状的中间头部件32m；以及上表面封闭的环状的上侧头部件32u。在上侧头部件32u的外周设置有多个火焰口31。在下侧头部件32l设置有位于特定区域322的两侧的分隔用的肋32la、32la，在中间头部件32m也设置有位于特定区域322的两侧的分隔用的肋32ma、32ma，此外，虽然省略图示，但是，在上侧头部件32u也设置有位于特定区域322的两侧的分隔用的肋。并且，使得中间头部件32m在下侧头部件32l上重叠，由此使得中间头部件32m的各肋32ma的下端与下侧头部件32l的各肋32la的上端抵接，进而，使得上侧头部件32u在中间头部件32m上重叠，由此使得上侧头部件32u的各肋的下端与中间头部件32m的各肋32ma的上端抵接，从而将燃烧器头部32的特定区域322与一般区域321隔开。
[0026]
使在下侧头部件32l下垂设置的多个支柱32lb的下端部嵌入于炉灶主体2内在固定的燃烧器保持件21形成的多个凹孔21a，由此将燃烧器头部32支承于燃烧器保持件21。另
外，在下侧头部件32l下垂设置有：一对第一混合管部331、331，它们从一般区域321的2个部位向下方延伸；以及第二混合管部332，其从特定区域322的中央部向下方延伸。并且，在燃烧器保持件21设置有：一对第一气嘴341、341，它们面对两个第一混合管部331、331的下端开口；以及第二气嘴342，其面对第二混合管部332的下端开口。另外，在中间头部件32m设置有：一对第一导向板部32mb1、32mb1，它们以略微隔开间隙的方式与两个第一混合管部331、331的上端开口331a、331a对置；以及第二导向板部32mb2，其以略微隔开间隙的方式与第二混合管部332的上端开口332a对置。
[0027]
当从各第一气嘴341喷射燃料气体时，燃料气体通过各第一混合管部331与各第一导向板部32mb1冲撞而向一般区域321扩散，通过由此产生的径向文丘里效应而从各第一混合管部331的下端开口吸入一次空气。然后，向一般区域321供给在第一混合管部331内生成的混合气体(燃料气体与一次空气的混合气体)，该混合气体从位于一般区域321的各火焰口31喷出并燃烧。另外，当从第二气嘴342喷射燃料气体时，燃料气体通过第二混合管部332与第二导向板部32mb2冲撞而向特定区域322扩散，通过由此产生的径向文丘里效应而从第二混合管部332的下端开口吸入一次空气。然后，向特定区域322供给在第二混合管部332内生成的混合气体，该混合气体从位于特定区域322的各火焰口31喷出并燃烧。
[0028]
在针对各炉灶燃烧器3的气体供给路35设置有安全阀351和开闭阀352。安全阀351在利用点火熄火按钮61进行点火操作时通过被输入点火熄火按钮61的操作信号的控制器7的控制而打开，在后述的热电偶37的电动势降低而监测到失火时、后述的锅底温度传感器38监测到烹饪容器过热时等，通过控制器7的控制而关闭。另外，开闭阀352在基于点火熄火按钮61的点火操作时通过控制器7的控制而打开，在基于点火熄火按钮61的熄火操作时通过控制器7的控制而关闭。
[0029]
在燃烧器保持件21形成有与两个第一气嘴341、341连通的连通路21b。气体供给路35在开闭阀352的下游侧分支形成为：借助连通路21b而与两个第一气嘴341、341连接的第一支路351；以及与第二气嘴342连接的第二支路352。在第一支路351和第二支路352分别设置有由控制器7进行控制的第一流量调节阀3531和第二流量调节阀3532。并且，对于来自位于一般区域321的各火焰口31的混合气体的喷出量和来自位于特定区域322的各火焰口31的混合气体的喷出量，能够分别利用第一流量调节阀3531和第二流量调节阀3532而以例如最小的“1”至最大的“9”这9个档位进行调节。
[0030]
在各炉灶燃烧器3附设有：点火电极36，其在基于点火熄火按钮61的点火操作时通过控制器7的控制而打火；作为火焰监测元件的热电偶37；以及锅底温度传感器38，其与载放于炉架5的烹饪容器的底面抵接而对其温度进行检测。另外，在中间头部件32m外插有从上方将燃烧器用开口4a覆盖的罩39。此外，如图4所示，本实施方式的烹饪系统具备左右一对的起泡检测机构8、8，它们配置于位于台面ct的上方的吸油烟机rh的下表面、且包括ccd照相机。各起泡检测机构8以俯视方式对载放于各炉架5的烹饪容器进行拍摄，通过图像解析而对烹饪容器内的起泡情况进行检测。然后，将该检测结果向控制器7发送。另外，控制器7中还输入有来自在操作板62设置的各种开关的信号。
[0031]
此处，利用具有在外周设置有火焰口31的燃烧器头部32的炉灶燃烧器3对烹饪容器进行加热而进行煮面烹饪的情况下，若采用强火，则烹饪容器的侧面也被加热，从而容易发生汤汁溢出。另一方面，本实施方式的燃气灶1中，在炉灶燃烧器2的燃烧过程中，使来自
位于燃烧器头部32的特定区域322的各火焰口31的混合气体的喷出量(以下记为特定区域喷出量)q2与来自位于一般区域321的各火焰口31的混合气体的喷出量(以下记为一般区域喷出量)q1不同，由此能够执行使载放于炉架5的烹饪容器产生加热不均的加热不均产生控制。如果在煮面时执行加热不均产生控制，则能够在烹饪容器内于沸腾过程中产生泡的不均。并且，泡并未在整个烹饪容器内沸腾而是产生泡向产生少量泡的部位逸散的对流。因此，尽管利用具有在外周设置有火焰口31的燃烧器头部32的炉灶燃烧器3对烹饪容器进行加热，但是，能够维持沸腾状态，并且，能够有效地防止汤汁溢出。此外，与交替地切换强火和弱火的现有例的燃气灶不同，在烧煮热容量较大的面类的情形和烧煮热容量较小的大量的面类的情形时，均能够不产生加热不足地防止煮面时汤汁溢出。
[0032]
另外，加热不均产生控制中，也可以将特定区域喷出量q2设为大于一般区域喷出量q1。但是，像本实施方式这样，在燃烧器头部32的靠近操作面板6的前侧部分设置有特定区域322的情况下，优选将特定区域喷出量q2设为小于一般区域喷出量q1。据此，能够减弱炉灶燃烧器3的火焰对操作面板6附近造成的热影响、以及由从烹饪容器产生的蒸汽等造成的热影响。因此，能够避免对设置于操作面板6的点火熄火按钮61等操作部件进行操作时使得用户感觉到热。
[0033]
以下，参照图5，对在作为烹饪模式选择了煮面模式时控制器7进行的煮面控制进行说明。煮面控制中，首先，在step1中判别是否利用点火熄火按钮61进行了点火操作，当进行了点火操作时，在step2中对炉灶燃烧器3进行点火。接下来，进入step3，基于锅底温度传感器38的检测温度而判别烹饪容器内的水是否已沸腾。应予说明，直至沸腾为止，将一般区域喷出量q1及特定区域喷出量q2均设为最大量的“9”。在已沸腾时，进入step4，基于直至沸腾为止所需的时间等而设定煮面时间yt。接下来，在step5中通过声音等而指示向烹饪容器内放入面，然后，在step6中判别煮面的启动开关是否已打开。
[0034]
当启动开关打开时，进入step7，将一般区域喷出量q1设为小于最大量“9”的规定的第一设定量yq1(例如“4”)，将特定区域喷出量q2设为小于第一设定量yq1的第二设定量yq2(例如“2”)，由此开始加热不均产生控制。另外，在step8中开启煮面计时器，并且，在step9中开启判定计时器。接下来，进入step10，判别煮面计时器的计时时间t是否不足煮面时间yt。然后，若t＜yt，则进入step11，判别由起泡检测机构8检测出的烹饪容器内的起泡部位(因起泡而变白的部位)相对于烹饪容器整体的面积比率(以下记为起泡率)ra是否达到规定的阈值yra(例如90％)以上。
[0035]
若ra＜yra，则进入step12，判别判定计时器的计时时间t是否达到90秒以上。然后，当t≥90秒时，进入step13，判别一般区域喷出量q1是否增加至大于第一设定量yq1的规定的第三设定量yq3(例如最大的“9”)。若q1＜yq3，则在step14中进行使得一般区域喷出量q1增加1档的控制，在step15中将增加后的喷出量存储为一般区域喷出量存储值mq1。然后，在step19中对判定计时器进行重置，然后返回至step9。另外，当在step13中判别为q1＝yq3时，进入step16，判别特定区域喷出量q2是否增加至第三设定量yq3。然后，若q2＜yq3，则在step17中进行使得特定区域喷出量q2增加1档的控制，在step18中将增加后的喷出量存储为特定区域喷出量存储值mq2。然后，在step19中对判定计时器进行重置，然后返回至step9。
[0036]
因此，直至起泡率ra达到阈值yra为止，进行使得一般区域喷出量q1从第一设定量
yq1以每隔90秒增加1档的方式阶梯式地增加至第三设定量yq3的控制，在即便一般区域喷出量q1增加至第三设定量yq3而起泡率ra也未达到阈值yra的情况下，进行使得特定区域喷出量q2从第二设定量yq2以每隔90秒增加1档的方式阶梯式地增加至第三设定量yq3的控制。据此，即便在因烹饪容器较大或者面类的量较多等而容易产生加热不足的状态下，也能够增加炉灶燃烧器3的加热量而防止加热不足。
[0037]
当起泡率ra达到阈值yra以上时，从step11进入step20，对判定计时器进行重置并开启。接下来，在step21中判别煮面计时器的计时时间t是否不足煮面时间yt。然后，若t＜yt，则在step22中判别判定计时器的计时时间t是否达到5秒以上，当t≥5秒时，在step23中判别特定区域喷出量q2是否超过第二设定量yq2。若q2＞yq2，则在step24中使得特定区域喷出量q2减少至第二设定量yq2，然后，在step25中判别起泡率ra是否达到阈值yra以上，若ra＜yra，则返回至step19，不过，若ra≥yra，则返回至step21。然后，当再次进入step23时，判定为“no”，从而，进入step26，进行使得一般区域喷出量q1减少到小于第一设定量yq1的规定的第四设定量yq4(例如“2”)的控制。由此，能够自动且有效地防止汤汁溢出的发生。
[0038]
当使得一般区域喷出量q1减少到第四设定量yq4时，接下来，进入step27，判别起泡率ra是否为不会使汤汁溢出的规定的设定值yral(例如20％)以下。然后，反复进行如下处理：若ra＞yral，则在step28中判别煮面计时器的计时时间t是否不足煮面时间yt，若t＜yt，则返回至step27。当起泡率ra为设定值yral以下时，在step29中进行使得一般区域喷出量q1和特定区域喷出量q2分别恢复为一般区域喷出量存储值mq1和特定区域喷出量存储值mq2的控制，从而返回至step19。当在step10、step21及step28中判别为煮面计时器的计时时间t达到煮面时间yt时，进入step30，使炉灶燃烧器3熄火，结束煮面控制。
[0039]
此外，在烹饪容器为砂锅等热容量较大的烹饪容器且烹饪容器被加热至可以不太提供热量的水平时、中途在烹饪容器内放入容易沸腾的食材(盐等)时，以短时间进行从step19经由step9～step11、step20～step28进入step29的一系列处理。因此，虽然并未图示，但是，当以设定为较短的规定时间(例如10秒)进行step19至step29的处理时，可以将一般区域喷出量q1及特定区域喷出量q2分别设为比一般区域喷出量存储值mq1及特定区域喷出量存储值mq2少1档的量。
[0040]
以上，参照附图对本发明的实施方式进行了说明，但本发明并不限定于此。例如，上述实施方式中，在燃烧器头部32的周向一个部位设置有特定区域322，不过，也可以在周向上分散地设置多个特定区域。另外，上述实施方式的燃气灶1为内置式炉灶，不过，设置在燃气台上的台式炉灶也同样能够应用本发明。