褐藻胶在用于制备抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的防褐变保鲜剂中的应用的制作方法

技术特征：
1.褐藻胶在用于制备抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的防褐变保鲜剂中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述褐藻胶的使用方法为：将褐藻胶制备成褐藻胶水溶液后，用来浸泡鲜切块茎类蔬菜。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述褐藻胶水溶液的浓度为0.01%~0.4% （v/v）。4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述褐藻胶水溶液的浸泡温度为20℃~35℃。5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述褐藻胶水溶液的浸泡时间为3min~20min。6.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述块茎类蔬菜为马铃薯。7.一种抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的防褐变保鲜剂，其特征在于，所述防褐变保鲜剂中含有褐藻胶。8.根据权利要求7所述的防褐变保鲜剂，其特征在于，所述防褐变保鲜剂中以浓度为0.01%~0.4% （v/v）的褐藻胶作为有效成分。9.一种抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的处理方法，其特征在于，所述处理方法包括以下步骤：将块茎类蔬菜清洗干净，去皮，消毒，切成块、片或者插成丝后，使用褐藻胶水溶液或者防褐变保鲜剂于20℃~35℃浸泡3min~20min，沥干水分后装盒，于低温贮藏。10.根据权利要求9所述的处理方法，其特征在于，所述块茎类蔬菜为新鲜收获的或者贮藏过的块茎类蔬菜。

技术总结
本发明公开了褐藻胶在用于制备抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的防褐变保鲜剂中的应用。所述褐藻胶的使用方法简单，只需将其制备成浓度为0.01%~0.4%（v/v）的褐藻胶水溶液，用来浸泡经过清洗、去皮、消毒、切割处理的鲜切块茎类蔬菜，且浸泡温度为20℃~35℃，浸泡时间为3min~20min。本发明验证褐藻胶具有效果好、能有效延缓马铃薯鲜切后褐变及失水变干、保持马铃薯原有色泽和风味的作用，且其使用安全、无毒副作用。利用褐藻胶抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的处理方法简单、易于操作及推广，成本低，适于大规模生产使用。生产使用。生产使用。


技术研发人员：刘佩 徐娜 邵振文 刘舒 彭勇 石晶莹 王庆国
受保护的技术使用者：山东农业大学
技术研发日：2021.06.11
技术公布日：2021/9/16