一种槟榔口香糖及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种槟榔口香糖，其特征在于，以重量份百分比计，包括以下成分：胶基30～40％，槟榔提取物3％～10％，山梨糖醇35～50％，麦芽糖醇浆3～7％，甘油0.1～0.5％，赤藓糖醇0.5～2％，木糖醇0.5～2％，果味增味香精0.1～0.5％，枸杞粉末1～5％，罗汉果提取物0.5～2％，薄荷香精0.3～0.8％，薄荷脑0.2～0.6％，清凉剂香精0.5～2％，三氯蔗糖0.5～1％，香兰素粉末0.05～0.2％，槟榔香精2～4％，肉桂香精0.1～0.3％。2.根据权利要求1所述的槟榔口香糖，其特征在于，以重量份百分比计，包括以下成分：胶基36％，槟榔提取物5.05％，山梨糖醇41.75％，麦芽糖醇浆5％，甘油0.3％，赤藓糖醇1％，木糖醇1％，果味增味香精0.3％，枸杞粉末3％，罗汉果提取物1％，薄荷香精0.5％，薄荷脑0.3％，清凉剂香精1％，三氯蔗糖0.8％，香兰素粉末0.1％，槟榔香精2.6％，肉桂香精0.2％。3.如权利要求1或2所述的槟榔口香糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制取槟榔提取物：采用新鲜槟榔果制取槟榔提取物；(2)胶基预处理：将胶基进行软化处理；(3)将槟榔提取物加入胶基中，混合搅拌,得到混合物；(4)向混合物中加入薄荷脑、枸杞粉末、香兰素粉末、罗汉果提取物、果味增味香精、薄荷香精、肉桂香精、槟榔香精、清凉剂香精，混合搅拌；(5)加入山梨糖醇、麦芽糖醇浆、甘油、赤藓糖醇、木糖醇、三氯蔗糖，混合搅拌，得到糖胚半成品；(6)将步骤(5)中的糖胚半成品加热，在模具中浇筑成型；(7)凝聚后冷却，得到糖胚；(8)切割糖胚制成槟榔口香糖半成品；(9)老化处理：在相对湿度50％、温度20℃的环境下，恒温老化处理，然后得到槟榔口香糖成品。4.根据权利要求3所述的槟榔口香糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中胶基预处理温度为50～60℃，预处理时间为3～6h。5.根据权利要求4所述的槟榔口香糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中预热处理温度为50～60℃。6.根据权利要求5所述的槟榔口香糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中加热温度为85～95℃。7.根据权利要求6所述的槟榔口香糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(9)中老化处理时间为一天。

技术总结
本发明属于食品加工技术领域，提供了一种槟榔口香糖，以重量份百分比计，包括以下成分：胶基30～40％，槟榔提取物3％～10％，山梨糖醇35～50％，麦芽糖醇浆3～7％，甘油0.1～0.5％，赤藓糖醇0.5～2％，木糖醇0.5～2％，果味增味香精0.1～0.5％，枸杞粉末1～5％，罗汉果提取物0.5～2％，薄荷香精0.3～0.8％，薄荷脑0.2～0.6％，清凉剂香精0.5～2％，三氯蔗糖0.5～1％，香兰素粉末0.05～0.2％，槟榔香精2～4％，肉桂香精0.1～0.3％。采用本发明制得的槟榔口香糖的粗纤维大大减少，对口腔黏膜损害降低，口味复合多样。口味复合多样。


技术研发人员：吴明
受保护的技术使用者：吴明
技术研发日：2021.05.18
技术公布日：2021/9/17