一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液及其制备方法
1.技术领域
2.本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，涉及一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液及其制备方法。
背景技术：
3.随着社会的进步，人们对健康的追求越来越高，对健康产品的追求永无止境。不仅如此，随着我国社会进入老龄化，各类老年性相关疾病呈井喷式增长，严重威胁了人民的健康。抗氧化应激是很多疾病尤其是老年性相关疾病的起因之一，在疾病发病中具有重要作用。
4.氧化应激由rs.sohal提出，是人体的一种氧化还原反应。它能启动某些信号通路、调节体内的代谢和基因的转录和表达，比如说细胞的再生和修复，抑制炎症的生成。正常的情况下，氧化过程中产生和清除的ros自由基是处于一种动态平衡的状态，当体内的ros自由基产生增多或者自身清除ros自由基的能力下降时，机体就会出现氧化应激。
5.氧化应激过程中，会产生一些未成对的单电子物质，这些异常活泼的单电子或基团称为自由基。在正常情况下，人体内会产生适量自由基，它可以催化体内一些分解代谢的反应，舒张血管和传导神经、消化系统，如一氧化氮。在病理情况下，自由基清除系统不能清除过多的自由基时，易攻击细胞中的大分子物质，影响其正常功能。自由基大致分为氧自由基和氮自由基，其中氧自由基占的比例最多，如羟基自由基、超氧阴离子自由基以及外界环境中的臭氧、单线态氧等ros自由基。氮自由基包括一氧化氮自由基、二氧化氮自由基和衍生出的高度氧化活性的自由基和硝基化合物。
6.抗氧化剂是指一些能够抑制或者延缓有机化合物氧化以及中和自由基的物质。其药理活性很多，如抗氧化、抗炎作用，减少炎症前因子、减少胶质细胞的活化、减少中性粒细胞等抗炎过程来改善神经功能，改善胃肠运动障碍，抗癌等等。抗氧化剂干预对肿瘤组织和癌细胞的生长有抑制作用，并可提高非特异性免疫能力，其机制可能与阻抑自由基反应和提高免疫应答能力有关。低浓度的活性氧，可促使癌细胞增殖，其机制可能与自由基介导细胞生长信号传导有关。由于抗氧化剂具有防护细胞和组织受自由基损伤，如与提高免疫能力的干预措施相结合，包括提高机体自我代偿能力，这有助加强抗氧化剂对疾病的预防和治疗作用。
7.通过服用一些抗氧化、中和自由基的抗氧化性产品有利于维持健康体魄，减少老年性疾病的发生。目前市场上出现许多抗氧化类产品，但是参差不齐，质量堪忧。具体原因有：含量不足而达不到需要的效果；技术基础薄弱，抗氧化剂在服用前都已经降解大半而影响药效；技术的原因出现挂杯、难以溶解以及异味等诸多问题。
8.如脂溶性天然抗氧化剂均存在稳定性问题和水溶性问题，故目前以固体饮料和片剂为主。脂溶性天然抗氧化剂有很多种，
①
维生素e。维生素 e 多存在于植物油脂中，状态
较稳定，在230 ℃以上才会被分解，对酸稳定，是断链型脂溶性抗氧化剂，断链速度为 bht 的 20 倍。
②
白藜芦醇。白藜芦醇为非黄酮类的多酚化合物，主要产生于植物受到病原性进攻时，也会产生于环境恶变中，抗氧化作用强于维生素 e、维生素 c，对羟自由基有良好清除作用，还可降低血液内丙二醛的水平，从而抑制脂质的过氧化作用。
③
类胡萝卜素，包括β
‑ꢀ
胡萝卜素、番茄红素、α
‑ꢀ
胡萝卜素、γ
‑ꢀ
胡萝卜素，虾青素、β
‑ꢀ
隐黄质、叶黄素、玉米黄质、紫黄素、新黄质等。她们在植物蔬菜水果中广泛存在，抗氧化能力强，能减轻机体组织的氧化损伤，增强机体免疫等，开发前景广阔。
9.其中常用的β
‑
胡萝卜素是一种紫红色至暗红色具有光泽的结晶粉末，稀溶液呈橙黄色至黄色，浓度增大时带橙色，溶液的极性可稍带红色。β
‑
胡萝卜素遇氧气、光热和强酸易发生氧化降解，而在弱碱下较稳定；不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇，溶于四氢呋喃、二硝基亚砜、二硫化碳、苯、氯仿、乙烷和植物油等有机溶剂。所以生产即饮型液体饮料的难度极大，且稳定性很差，无法开发拓展应用。如中国专利cn 104352434 b公开了一种高稳定性虾青素酯自微乳剂及其制备方法，其对照组实施例记载了“贮藏20天以后，其虾青素酯降解率为93％，说明该体系中虾青素酯极易发生降解，不稳定。”故根本无法产业化使用，此外，该专利大量使用乙酸乙酯，气味很大，存在加工危险性，影响饮用体验；中国专利cn 105596314 a公开了一种高稳定性冷水溶天然虾青素微胶囊制剂的制备方法，该技术本身就值得商榷。
10.更多的申请专利大多为水包油型乳（状）液（如cn106418031a，申请号为201610840330.0）、微囊化干燥粉末（由乳状液干燥而来，可制作成固体饮料，如cn107669657a，申请号为201610627988.3）或者藻泥，三者均有其明显缺点，水包油型乳状液或者其喷雾干燥的固态粉末（虾青素微/纳米颗粒），
①
在乳化过程中因使用有毒的有机溶液如苯、二甲苯或氯仿会形成残留，并对健康产生严重影响；
②
在乳化过程中，通常需要超声或者高压、高速的均质化处理（张丽瑶，张华敏，王志祥，等.超声处理对虾青素稳定性和抗氧化性的影响. 食品与药品，2018，20（4）：264
‑
265；付力丹，刘頔，赵晓燕，等.虾青素微胶囊化及其稳定性的研究进展.食品研究和开发，2016，37（23）：197～201），易使体系中抗氧化成分结构发生变化（白玮，沈青.结构化乳液的理论制备与应用研究. 高分子通报，2010，1：56
‑
62），不仅使虾青素易降解为其他成分，同时可能也引起了异构体之间的相互转化，影响虾青素的生物活性，从而降低了虾青素产品的生物效能或微胶囊品质；
③
乳状液稳定性较差、分散度低，甚至发生破乳现象；
④
乳状液不能形成透明的虾青素水溶液，影响产品品质或者可观性；
⑤
乳状液在喷雾干燥过程中，水分含量高的液体易粘壁，耗损大，且对建厂要求甚高，设备体积大，成本高，且耗能极高。
⑥
自微乳剂或微乳剂喷雾干燥后，可制成固体饮料，但是溶解较慢，容易挂杯，不仅使用不便，还造成浪费。
⑦ꢀ
混悬液（雨生红球藻藻粉或藻泥）的使用会影响使用者的体验和产品的品质，也无法深入产业化（专利cn 107312695a，一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶）。
11.cn112535251a公开了一种含类胡萝卜素果汁类饮料的复合护色剂及其护色方法（申请号为202011322222.7），可以护色，但是其沉淀、挂杯或沉淀的问题显而易见；代表性专利cn111789216a公开了一种含类胡萝卜素的乳剂及其制备方法、应用和饮料（申请号为202010705139.1），和前述cn 104352434 b（一种高稳定性虾青素酯自微乳剂及其制备方法）类似，均不可长时间存放。
12.综上所述，目前抗氧化剂液体饮料制剂相关技术均存在不同的问题，急需进行革新和改进。
技术实现要素：
13.针对相关技术中的上述技术问题，本发明提出一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液及其制备方法，能够克服现有技术的上述不足。
14.为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液，其由如下重量百分数的原料组成：0.1～20%抗氧化剂（抗氧化剂质量含量0.1～10%）、0.01～5％稳定剂（辅助抗氧剂）、0～20％包合性壁材、0.1～20％分散剂（表面活性剂）、0.01～10%离子螯合剂、0.01~5%香精、0.01~5%的糖或代糖、0.01～20% 有机溶剂，余量为ph调节剂。
15.优选的，所述ph调节剂为植酸或者食品级化学酸性物质，包括柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸、苹果酸、已二酸、富马酸、乙酸、柠檬酸一钠、碳酸钾、碳酸氢三钠、碳酸钠、盐酸、碳酸钾、磷酸中的一种或多种。
16.优选的，所述抗氧化剂指从植物体中提取的或人工合成的一类具有抗氧化作用的化合物，主要包括维生素类、植物多糖、植物蛋白、酶、萜类、多酚类及活性多肽等。这一类化合物具有较强的抗氧化性，在抗癌、防衰老、抗病毒、防辐射和解毒等方面具有一定的功效。根据溶解性，可分为水溶性抗氧化剂如茶多酚，植酸、维生素 c及其衍生物及其盐类如d－异抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠、维生素c棕榈酸钠、（原）花青素、l
‑
半胱氨酸、没食子酸丙酯等；脂溶性抗氧化剂如维生素a、维生素e、白藜芦醇和类胡萝卜素类及其衍生物；水脂兼容性抗氧化剂包括迷迭香提取物和羟基酪醇类物质；其它抗氧剂如丁基羟基茴香醚（bha），二丁基羟基甲苯（bht），没食子酸丙酯（pg），特丁基对苯二酚（tbhq）、硫代二丙酸二月桂酯、乙氧喹、卵磷脂、偏亚硫酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯、偏亚硫酸钠、亚硫酸钠、特丁基对苯二酚（ebhq）、2，4，5
‑
三羟基苯丁酮（thbp）、没食子酸戊酯等；所述类胡萝卜素指由一个带有9个双键的异戊二烯的链，在其两端各有一个β
‑
紫萝酮组成，包括β
‑ꢀ
胡萝卜素、番茄红素、α
‑ꢀ
胡萝卜素、γ
‑ꢀ
胡萝卜素，虾青素、β
‑ꢀ
隐黄质、角黄素、叶黄素、玉米黄质、紫黄素、新黄质等。本发明采用上述物质中的任一种或两种以上。
17.优选的，所述稳定剂为亚硫酸钠、偏亚硫酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶、印度胶中的一种或多种。
18.优选的，所述包合性壁材为环糊精、β
‑
环糊精及其衍生物（如羟丙基
‑
β环糊精剂磺丁基
‑
β环糊精等）、改性淀粉衍生物、改性纤维素衍生物、壳聚糖酯化物及其衍生物、酯化蛋白、酯化氨基酸、酯化多糖、酯化胶类物质、酯化海藻酸、酯化糊精中的一种或多种。
19.优选的，所述分散剂为蔗糖酯系列、吐温系列、司盘系列、卵磷脂系列、阿拉伯胶、西黄蓍胶、月桂醇硫酸钠、单硬脂酸甘油脂、波洛沙姆188、卖泽49(聚氧乙烯硬脂酸酯)、卖泽52(聚氧乙烯40硬脂酸酯)、聚氧乙烯400单月桂酸酯、聚氧乙烯400单硬脂酸酯、苄泽35(聚氧乙烯月桂醇醚)、苄泽30、西土马哥(聚氧乙烯十六醇醚)、聚氧乙烯氢化蓖麻油中的一种或多种。
20.优选的，所述离子螯合剂为乙二胺四乙酸及其钠盐、edta磷酸衍生物、枸橼酸及其盐类中的一种或多种；所述糖为普通的白糖、砂糖、蔗糖或葡萄糖中的一种或多种；所述代
糖为山梨醇，甘露醇，木糖醇，甜菊糖，布那珍甜蛋白，仙茅甜蛋白，甘草甜素，菊糖，马槟榔甜蛋白，麦芽低聚糖，麦芽糖醇，神秘果素/蛋白，奇果蛋白，罗汉果甜苷，应乐果甜蛋白，欧亚水龙骨甜素，甜菊糖苷，非洲竹芋甜索，奇（异果）甜蛋白，氢化淀粉水解物，乳糖醇，山梨醇，异麦芽糖醇，益寿糖，甘露醇，麦芽糖醇，木糖醇，赤藓糖醇，塔格糖，阿拉伯糖醇，蔗糖素，糖精，甜蜜素、甜精，阿斯巴甜，纽甜，三氯蔗糖中的一种或多种；所述香精指含有一种及以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的、水溶性（包括醇溶性）和油溶性的化合物或混合物，按香精的香气或香味分：香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型、三花、铃花、桂花、果香型等；醛香型、花香型、青香型、百花型、东方香型等；食用的桔子、甜橙、柠檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可乐型等；薄荷型、留兰香型、水果型、冬青型；酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白兰地、威士忌等。
21.优选的，所述有机溶剂选自砜类、醇类、酯类、酮类、醚类、烷类无毒或低毒溶剂，6号轻汽油、四氢呋喃、三氟代乙酸可混溶于前述溶剂的溶剂或助剂；其中砜类溶剂包括二甲基亚砜、二乙基亚砜、苄苯亚砜；醇类溶剂包括分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物，或烃分子中一个或几个氢被羟基取代而生成的一类有机化合物，其官能团为
‑
oh，包括但不限于甲醇、乙醇、苯甲醇、丙二醇、丙三醇、乙二醇、戊醇、己醇、正己醇、正丁醇、异丙醇、异丁醇、1
‑
丁醇、1，2
‑
丙二醇、二甘醇；酯类溶剂包括甲酸乙酯、乙酸乙酯等（甲～癸）酸（甲～癸）酯及其衍生物、乙二醇碳酸酯聚、氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯，聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯，聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯，聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯；烷类溶剂包括丙烷、1,2
‑
二氯乙烷、丁烷、戊烷、环戊烷；酮类溶剂包括丙酮、乙酰丙酮、丁酮、环己酮；醚类溶剂包括乙醚、石油醚、乙二醇一甲醚。
22.根据本发明的另一方面，提供了上述水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液的制备方法，包括以下步骤：s1、0.1～20%抗氧化剂、0.01～5％稳定剂、0～20％包合性壁材、0.1～20％表面活性剂、0.01～10%离子螯合剂，0.01～5%的糖或代糖、0.01～5%香精、0.01～20% 有机溶剂、ph调节剂，加入1～20倍质量的安全、低毒性作用有机溶剂中，在常温、避光、隔氧及高压的条件下以一定转速和温度下搅拌3
‑
600min，得到混合溶液a，其中，溶解条件，指转速2000～50000rpm、温度为0～60℃，优化为15～55℃；搅拌时间为3
‑
600min，优化为120min；均质压力为0
‑
15.0mpa，优化为2～8 mpa。
23.s2、采用真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；s3、液态复合物b真空无氧（可充氮气加强保护）灌装到小包装瓶中，常温保存。所述小包装瓶指通用独立或非独立瓶盖、酒头和独立小包装瓶、软胶囊或胶囊、手撕袋、铝罐等。
24.所述的水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液的制备方法进一步包括：s4、使用时，将上述小包装瓶拧开，浓缩液态复合物b与普通饮料或饮用水混合，稍微摇晃即可混匀而使用。
25.此种浓缩液态复合物b可长期稳定保存，使用时，浓缩液态复合物b可及时溶解到去离子水、矿泉水、食用酒精（酒精度0～100
°
）或脂溶性饮料中，形成饮料或不同浓度酒精溶液，即时饮用。所述饮料包括碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料、乳饮料、咖啡
饮料以及含酒精饮料酒等。
26.本发明的有益效果：本发明的水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液工艺简单，稳定性好、无有毒溶剂残留，长时间保存而几乎无降解，无刺鼻气味，无挂杯和沉淀等饮用体验，更利于保护消费者的身体健康。
具体实施方式
27.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
28.实施例1本发明实施例1所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（番茄红素口服液和/或奶茶），其由以下重量百分数的原料组成：番茄红素（番茄红素含量5～8%）0.01
‑
2％、羟丙基
‑
β环糊精0.1
‑
10％、dmso 0.1～1%、维生素c 0.05
‑
0.2％、吐温80 5%、山梨酸钾0.02～0.1%、edta
‑
na
2 0.01～2%、三氯蔗糖0.015%。
29.上述番茄红素口服液和/或奶茶的制备方法包括如下步骤：（1）将番茄红素（番茄红素含量5～8%）、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素c、吐温80、山梨酸钾、edta
‑
na2、三氯蔗糖按序加入均质机中，（2）均质机在转速20000rpm、温度为40℃、均质压力为8mpa处理200分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
30.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水或奶茶中，稍微摇晃即可混匀而使用。
31.实施例2本发明实施例2所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（透明虾青素液体饮料），其由以下重量百分数的原料组成：虾青素（虾青素含量5～10%）0.01
‑
2％、羟丙基
‑
β环糊精0.1
‑
15％、丙酮 0.1～1%、维生素e 0.05
‑
0.2％、吐温80 10%、柠檬酸0.02～0.1%、edta
‑
na
2 0.5～2%、阿斯巴甜0.06%。
32.上述透明虾青素液体饮料的制备方法包括如下步骤：（1）将虾青素、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素e、吐温80、柠檬酸、edta
‑
na2、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）均质机在转速30000rpm、温度为45℃、均质压力为5mpa处理120分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；
0.05 kg、吐温80 5 kg、山梨酸钾0.1 kg、edta
‑
na
2 2 kg、三氯蔗糖0.015 kg。
41.上述番茄红素口服液和/或奶茶的制备方法包括如下步骤：（1）将番茄红素（番茄红素含量5%）、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素c、吐温80、山梨酸钾、edta
‑
na2、三氯蔗糖按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
‑
600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
42.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水或奶茶中，稍微摇晃即可混匀而使用。
43.实施例6本发明实施例6所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（番茄红素口服液和/或奶茶），其由以下原料组成：番茄红素（番茄红素含量8%）0.01 kg、羟丙基
‑
β环糊精0.1 kg、dmso 0.1 kg、维生素c 0.2 kg、吐温80 5 kg、山梨酸钾0.02 kg、edta
‑
na
2 0.01 kg、三氯蔗糖0.015% kg上述番茄红素口服液和/或奶茶的制备方法包括如下步骤：（1）将番茄红素（番茄红素含量8%）、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素c、吐温80、山梨酸钾、edta
‑
na2、三氯蔗糖按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
‑
600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
44.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水或奶茶中，稍微摇晃即可混匀而使用。
45.实施例7本发明实施例7所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（透明虾青素液体饮料），其由以下原料组成：虾青素（虾青素含量5%）2kg、羟丙基
‑
β环糊精15 kg、丙酮 1 kg、维生素e 0.05 kg、吐温80 10 kg、柠檬酸0.1 kg、edta
‑
na
2 2 kg、阿斯巴甜0.06 kg。
46.上述透明虾青素液体饮料的制备方法包括如下步骤：（1）将虾青素、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素e、吐温80、柠檬酸、edta
‑
na2、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理120分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及充氮的条件下灌装到独立小包装瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
47.（5）饮用时，将瓶盖拧开，将浓缩液态复合物b倒进饮用水中，摇晃混匀即可饮用。
48.实施例8本发明实施例8所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（透明虾青素液体饮料），其由以下原料组成：虾青素（虾青素含量10%）0.01 kg、羟丙基
‑
β环糊精0.1 kg、丙酮 0.1 kg、维生素e 0.2 kg、吐温80 10 kg、柠檬酸0.02 kg、edta
‑
na
2 0.5kg、阿斯巴甜0.06 kg。
49.上述透明虾青素液体饮料的制备方法包括如下步骤：（1）将虾青素、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素e、吐温80、柠檬酸、edta
‑
na2、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理120分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及充氮的条件下灌装到独立小包装瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
50.（5）饮用时，将瓶盖拧开，将浓缩液态复合物b倒进饮用水中，摇晃混匀即可饮用。
51.实施例9本发明实施例9所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（β
‑
胡萝卜素酒），其由以下原料组成：β
‑
胡萝卜素（β
‑ꢀ
胡萝卜素含量5%）2kg、无水乙醇 1 kg、茶多酚 0.05kg、维生素e 0.1 kg、吐温85 5 kg、柠檬酸0.5 kg、乙二胺四乙酸 2 kg、甜菊糖苷0.2 kg。
52.上述β
‑
胡萝卜素酒的制备方法包括如下步骤：（1）将β
‑
胡萝卜素、无水乙醇、茶多酚、维生素e、吐温85、柠檬酸、乙二胺四乙酸、甜菊糖苷按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理300分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖或酒头中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
53.（5）饮用时，将瓶盖拧动，顶破盖底或酒头底，浓缩液态复合物b漏进下层酒液中，稍微摇晃即可混匀而使用。
54.实施例10本发明实施例10所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（β
‑
胡萝卜素酒），其由以下原料组成：β
‑
胡萝卜素（β
‑ꢀ
胡萝卜素含量10%）0.01kg、无水乙醇 0.1 kg、茶多酚 0.2 kg、维生素e 0.2 kg、吐温85 5 kg、柠檬酸0.02 kg、乙二胺四乙酸 0.01kg、甜菊糖苷0.2 kg。
55.上述β
‑
胡萝卜素酒的制备方法包括如下步骤：（1）将β
‑
胡萝卜素、无水乙醇、茶多酚、维生素e、吐温85、柠檬酸、乙二胺四乙酸、甜菊糖苷按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理300分钟，得到混合溶液a；
（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖或酒头中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
56.（5）饮用时，将瓶盖拧动，顶破盖底或酒头底，浓缩液态复合物b漏进下层酒液中，稍微摇晃即可混匀而使用。
57.实施例11本发明实施例11所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（原花青素口服液），其由以下原料组成：原花青素（原花青素含量2%）2kg、无水乙醇5 kg、β环糊精10 kg、维生素c 0.05kg、山梨酸钾0.02 kg、枸橼酸钠2 kg、阿斯巴甜0.015 kg。
58.上述原花青素口服液的制备方法，包括如下步骤：（1）将原花青素、无水乙醇、β环糊精、维生素c、山梨酸钾、枸橼酸钠、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
‑
600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到独立小瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
59.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水中，稍微摇晃即可混匀而使用。
60.实施例12本发明实施例12所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（原花青素口服液），其由以下原料组成：原花青素（原花青素含量7%）0.01 kg、无水乙醇0.1 kg、β环糊精0.2kg、维生素c 0.2 kg、山梨酸钾0.1 kg、枸橼酸钠0.01 kg、阿斯巴甜0.015 kg。
61.上述原花青素口服液的制备方法，包括如下步骤：（1）将原花青素、无水乙醇、β环糊精、维生素c、山梨酸钾、枸橼酸钠、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
‑
600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到独立小瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
62.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水中，稍微摇晃即可混匀而使用。
63.综上所述，借助于本发明的上述技术方案，本发明的水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液具有抗氧化功效，且可兼容水溶性、酒溶性和脂溶性饮料；具有可长期稳定保存、不挂杯和便于服用的特点，且工艺简单，稳定性好、无有毒溶剂残留，更利于保护消费者的
身体健康。
64.以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
1.技术领域
2.本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，涉及一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液及其制备方法。
背景技术：
3.随着社会的进步，人们对健康的追求越来越高，对健康产品的追求永无止境。不仅如此，随着我国社会进入老龄化，各类老年性相关疾病呈井喷式增长，严重威胁了人民的健康。抗氧化应激是很多疾病尤其是老年性相关疾病的起因之一，在疾病发病中具有重要作用。
4.氧化应激由rs.sohal提出，是人体的一种氧化还原反应。它能启动某些信号通路、调节体内的代谢和基因的转录和表达，比如说细胞的再生和修复，抑制炎症的生成。正常的情况下，氧化过程中产生和清除的ros自由基是处于一种动态平衡的状态，当体内的ros自由基产生增多或者自身清除ros自由基的能力下降时，机体就会出现氧化应激。
5.氧化应激过程中，会产生一些未成对的单电子物质，这些异常活泼的单电子或基团称为自由基。在正常情况下，人体内会产生适量自由基，它可以催化体内一些分解代谢的反应，舒张血管和传导神经、消化系统，如一氧化氮。在病理情况下，自由基清除系统不能清除过多的自由基时，易攻击细胞中的大分子物质，影响其正常功能。自由基大致分为氧自由基和氮自由基，其中氧自由基占的比例最多，如羟基自由基、超氧阴离子自由基以及外界环境中的臭氧、单线态氧等ros自由基。氮自由基包括一氧化氮自由基、二氧化氮自由基和衍生出的高度氧化活性的自由基和硝基化合物。
6.抗氧化剂是指一些能够抑制或者延缓有机化合物氧化以及中和自由基的物质。其药理活性很多，如抗氧化、抗炎作用，减少炎症前因子、减少胶质细胞的活化、减少中性粒细胞等抗炎过程来改善神经功能，改善胃肠运动障碍，抗癌等等。抗氧化剂干预对肿瘤组织和癌细胞的生长有抑制作用，并可提高非特异性免疫能力，其机制可能与阻抑自由基反应和提高免疫应答能力有关。低浓度的活性氧，可促使癌细胞增殖，其机制可能与自由基介导细胞生长信号传导有关。由于抗氧化剂具有防护细胞和组织受自由基损伤，如与提高免疫能力的干预措施相结合，包括提高机体自我代偿能力，这有助加强抗氧化剂对疾病的预防和治疗作用。
7.通过服用一些抗氧化、中和自由基的抗氧化性产品有利于维持健康体魄，减少老年性疾病的发生。目前市场上出现许多抗氧化类产品，但是参差不齐，质量堪忧。具体原因有：含量不足而达不到需要的效果；技术基础薄弱，抗氧化剂在服用前都已经降解大半而影响药效；技术的原因出现挂杯、难以溶解以及异味等诸多问题。
8.如脂溶性天然抗氧化剂均存在稳定性问题和水溶性问题，故目前以固体饮料和片剂为主。脂溶性天然抗氧化剂有很多种，
①
维生素e。维生素 e 多存在于植物油脂中，状态
较稳定，在230 ℃以上才会被分解，对酸稳定，是断链型脂溶性抗氧化剂，断链速度为 bht 的 20 倍。
②
白藜芦醇。白藜芦醇为非黄酮类的多酚化合物，主要产生于植物受到病原性进攻时，也会产生于环境恶变中，抗氧化作用强于维生素 e、维生素 c，对羟自由基有良好清除作用，还可降低血液内丙二醛的水平，从而抑制脂质的过氧化作用。
③
类胡萝卜素，包括β
‑ꢀ
胡萝卜素、番茄红素、α
‑ꢀ
胡萝卜素、γ
‑ꢀ
胡萝卜素，虾青素、β
‑ꢀ
隐黄质、叶黄素、玉米黄质、紫黄素、新黄质等。她们在植物蔬菜水果中广泛存在，抗氧化能力强，能减轻机体组织的氧化损伤，增强机体免疫等，开发前景广阔。
9.其中常用的β
‑
胡萝卜素是一种紫红色至暗红色具有光泽的结晶粉末，稀溶液呈橙黄色至黄色，浓度增大时带橙色，溶液的极性可稍带红色。β
‑
胡萝卜素遇氧气、光热和强酸易发生氧化降解，而在弱碱下较稳定；不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇，溶于四氢呋喃、二硝基亚砜、二硫化碳、苯、氯仿、乙烷和植物油等有机溶剂。所以生产即饮型液体饮料的难度极大，且稳定性很差，无法开发拓展应用。如中国专利cn 104352434 b公开了一种高稳定性虾青素酯自微乳剂及其制备方法，其对照组实施例记载了“贮藏20天以后，其虾青素酯降解率为93％，说明该体系中虾青素酯极易发生降解，不稳定。”故根本无法产业化使用，此外，该专利大量使用乙酸乙酯，气味很大，存在加工危险性，影响饮用体验；中国专利cn 105596314 a公开了一种高稳定性冷水溶天然虾青素微胶囊制剂的制备方法，该技术本身就值得商榷。
10.更多的申请专利大多为水包油型乳（状）液（如cn106418031a，申请号为201610840330.0）、微囊化干燥粉末（由乳状液干燥而来，可制作成固体饮料，如cn107669657a，申请号为201610627988.3）或者藻泥，三者均有其明显缺点，水包油型乳状液或者其喷雾干燥的固态粉末（虾青素微/纳米颗粒），
①
在乳化过程中因使用有毒的有机溶液如苯、二甲苯或氯仿会形成残留，并对健康产生严重影响；
②
在乳化过程中，通常需要超声或者高压、高速的均质化处理（张丽瑶，张华敏，王志祥，等.超声处理对虾青素稳定性和抗氧化性的影响. 食品与药品，2018，20（4）：264
‑
265；付力丹，刘頔，赵晓燕，等.虾青素微胶囊化及其稳定性的研究进展.食品研究和开发，2016，37（23）：197～201），易使体系中抗氧化成分结构发生变化（白玮，沈青.结构化乳液的理论制备与应用研究. 高分子通报，2010，1：56
‑
62），不仅使虾青素易降解为其他成分，同时可能也引起了异构体之间的相互转化，影响虾青素的生物活性，从而降低了虾青素产品的生物效能或微胶囊品质；
③
乳状液稳定性较差、分散度低，甚至发生破乳现象；
④
乳状液不能形成透明的虾青素水溶液，影响产品品质或者可观性；
⑤
乳状液在喷雾干燥过程中，水分含量高的液体易粘壁，耗损大，且对建厂要求甚高，设备体积大，成本高，且耗能极高。
⑥
自微乳剂或微乳剂喷雾干燥后，可制成固体饮料，但是溶解较慢，容易挂杯，不仅使用不便，还造成浪费。
⑦ꢀ
混悬液（雨生红球藻藻粉或藻泥）的使用会影响使用者的体验和产品的品质，也无法深入产业化（专利cn 107312695a，一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶）。
11.cn112535251a公开了一种含类胡萝卜素果汁类饮料的复合护色剂及其护色方法（申请号为202011322222.7），可以护色，但是其沉淀、挂杯或沉淀的问题显而易见；代表性专利cn111789216a公开了一种含类胡萝卜素的乳剂及其制备方法、应用和饮料（申请号为202010705139.1），和前述cn 104352434 b（一种高稳定性虾青素酯自微乳剂及其制备方法）类似，均不可长时间存放。
12.综上所述，目前抗氧化剂液体饮料制剂相关技术均存在不同的问题，急需进行革新和改进。
技术实现要素：
13.针对相关技术中的上述技术问题，本发明提出一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液及其制备方法，能够克服现有技术的上述不足。
14.为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液，其由如下重量百分数的原料组成：0.1～20%抗氧化剂（抗氧化剂质量含量0.1～10%）、0.01～5％稳定剂（辅助抗氧剂）、0～20％包合性壁材、0.1～20％分散剂（表面活性剂）、0.01～10%离子螯合剂、0.01~5%香精、0.01~5%的糖或代糖、0.01～20% 有机溶剂，余量为ph调节剂。
15.优选的，所述ph调节剂为植酸或者食品级化学酸性物质，包括柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸、苹果酸、已二酸、富马酸、乙酸、柠檬酸一钠、碳酸钾、碳酸氢三钠、碳酸钠、盐酸、碳酸钾、磷酸中的一种或多种。
16.优选的，所述抗氧化剂指从植物体中提取的或人工合成的一类具有抗氧化作用的化合物，主要包括维生素类、植物多糖、植物蛋白、酶、萜类、多酚类及活性多肽等。这一类化合物具有较强的抗氧化性，在抗癌、防衰老、抗病毒、防辐射和解毒等方面具有一定的功效。根据溶解性，可分为水溶性抗氧化剂如茶多酚，植酸、维生素 c及其衍生物及其盐类如d－异抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠、维生素c棕榈酸钠、（原）花青素、l
‑
半胱氨酸、没食子酸丙酯等；脂溶性抗氧化剂如维生素a、维生素e、白藜芦醇和类胡萝卜素类及其衍生物；水脂兼容性抗氧化剂包括迷迭香提取物和羟基酪醇类物质；其它抗氧剂如丁基羟基茴香醚（bha），二丁基羟基甲苯（bht），没食子酸丙酯（pg），特丁基对苯二酚（tbhq）、硫代二丙酸二月桂酯、乙氧喹、卵磷脂、偏亚硫酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯、偏亚硫酸钠、亚硫酸钠、特丁基对苯二酚（ebhq）、2，4，5
‑
三羟基苯丁酮（thbp）、没食子酸戊酯等；所述类胡萝卜素指由一个带有9个双键的异戊二烯的链，在其两端各有一个β
‑
紫萝酮组成，包括β
‑ꢀ
胡萝卜素、番茄红素、α
‑ꢀ
胡萝卜素、γ
‑ꢀ
胡萝卜素，虾青素、β
‑ꢀ
隐黄质、角黄素、叶黄素、玉米黄质、紫黄素、新黄质等。本发明采用上述物质中的任一种或两种以上。
17.优选的，所述稳定剂为亚硫酸钠、偏亚硫酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶、印度胶中的一种或多种。
18.优选的，所述包合性壁材为环糊精、β
‑
环糊精及其衍生物（如羟丙基
‑
β环糊精剂磺丁基
‑
β环糊精等）、改性淀粉衍生物、改性纤维素衍生物、壳聚糖酯化物及其衍生物、酯化蛋白、酯化氨基酸、酯化多糖、酯化胶类物质、酯化海藻酸、酯化糊精中的一种或多种。
19.优选的，所述分散剂为蔗糖酯系列、吐温系列、司盘系列、卵磷脂系列、阿拉伯胶、西黄蓍胶、月桂醇硫酸钠、单硬脂酸甘油脂、波洛沙姆188、卖泽49(聚氧乙烯硬脂酸酯)、卖泽52(聚氧乙烯40硬脂酸酯)、聚氧乙烯400单月桂酸酯、聚氧乙烯400单硬脂酸酯、苄泽35(聚氧乙烯月桂醇醚)、苄泽30、西土马哥(聚氧乙烯十六醇醚)、聚氧乙烯氢化蓖麻油中的一种或多种。
20.优选的，所述离子螯合剂为乙二胺四乙酸及其钠盐、edta磷酸衍生物、枸橼酸及其盐类中的一种或多种；所述糖为普通的白糖、砂糖、蔗糖或葡萄糖中的一种或多种；所述代
糖为山梨醇，甘露醇，木糖醇，甜菊糖，布那珍甜蛋白，仙茅甜蛋白，甘草甜素，菊糖，马槟榔甜蛋白，麦芽低聚糖，麦芽糖醇，神秘果素/蛋白，奇果蛋白，罗汉果甜苷，应乐果甜蛋白，欧亚水龙骨甜素，甜菊糖苷，非洲竹芋甜索，奇（异果）甜蛋白，氢化淀粉水解物，乳糖醇，山梨醇，异麦芽糖醇，益寿糖，甘露醇，麦芽糖醇，木糖醇，赤藓糖醇，塔格糖，阿拉伯糖醇，蔗糖素，糖精，甜蜜素、甜精，阿斯巴甜，纽甜，三氯蔗糖中的一种或多种；所述香精指含有一种及以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的、水溶性（包括醇溶性）和油溶性的化合物或混合物，按香精的香气或香味分：香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型、三花、铃花、桂花、果香型等；醛香型、花香型、青香型、百花型、东方香型等；食用的桔子、甜橙、柠檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可乐型等；薄荷型、留兰香型、水果型、冬青型；酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白兰地、威士忌等。
21.优选的，所述有机溶剂选自砜类、醇类、酯类、酮类、醚类、烷类无毒或低毒溶剂，6号轻汽油、四氢呋喃、三氟代乙酸可混溶于前述溶剂的溶剂或助剂；其中砜类溶剂包括二甲基亚砜、二乙基亚砜、苄苯亚砜；醇类溶剂包括分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物，或烃分子中一个或几个氢被羟基取代而生成的一类有机化合物，其官能团为
‑
oh，包括但不限于甲醇、乙醇、苯甲醇、丙二醇、丙三醇、乙二醇、戊醇、己醇、正己醇、正丁醇、异丙醇、异丁醇、1
‑
丁醇、1，2
‑
丙二醇、二甘醇；酯类溶剂包括甲酸乙酯、乙酸乙酯等（甲～癸）酸（甲～癸）酯及其衍生物、乙二醇碳酸酯聚、氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯，聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯，聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯，聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯；烷类溶剂包括丙烷、1,2
‑
二氯乙烷、丁烷、戊烷、环戊烷；酮类溶剂包括丙酮、乙酰丙酮、丁酮、环己酮；醚类溶剂包括乙醚、石油醚、乙二醇一甲醚。
22.根据本发明的另一方面，提供了上述水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液的制备方法，包括以下步骤：s1、0.1～20%抗氧化剂、0.01～5％稳定剂、0～20％包合性壁材、0.1～20％表面活性剂、0.01～10%离子螯合剂，0.01～5%的糖或代糖、0.01～5%香精、0.01～20% 有机溶剂、ph调节剂，加入1～20倍质量的安全、低毒性作用有机溶剂中，在常温、避光、隔氧及高压的条件下以一定转速和温度下搅拌3
‑
600min，得到混合溶液a，其中，溶解条件，指转速2000～50000rpm、温度为0～60℃，优化为15～55℃；搅拌时间为3
‑
600min，优化为120min；均质压力为0
‑
15.0mpa，优化为2～8 mpa。
23.s2、采用真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；s3、液态复合物b真空无氧（可充氮气加强保护）灌装到小包装瓶中，常温保存。所述小包装瓶指通用独立或非独立瓶盖、酒头和独立小包装瓶、软胶囊或胶囊、手撕袋、铝罐等。
24.所述的水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液的制备方法进一步包括：s4、使用时，将上述小包装瓶拧开，浓缩液态复合物b与普通饮料或饮用水混合，稍微摇晃即可混匀而使用。
25.此种浓缩液态复合物b可长期稳定保存，使用时，浓缩液态复合物b可及时溶解到去离子水、矿泉水、食用酒精（酒精度0～100
°
）或脂溶性饮料中，形成饮料或不同浓度酒精溶液，即时饮用。所述饮料包括碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料、乳饮料、咖啡
饮料以及含酒精饮料酒等。
26.本发明的有益效果：本发明的水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液工艺简单，稳定性好、无有毒溶剂残留，长时间保存而几乎无降解，无刺鼻气味，无挂杯和沉淀等饮用体验，更利于保护消费者的身体健康。
具体实施方式
27.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
28.实施例1本发明实施例1所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（番茄红素口服液和/或奶茶），其由以下重量百分数的原料组成：番茄红素（番茄红素含量5～8%）0.01
‑
2％、羟丙基
‑
β环糊精0.1
‑
10％、dmso 0.1～1%、维生素c 0.05
‑
0.2％、吐温80 5%、山梨酸钾0.02～0.1%、edta
‑
na
2 0.01～2%、三氯蔗糖0.015%。
29.上述番茄红素口服液和/或奶茶的制备方法包括如下步骤：（1）将番茄红素（番茄红素含量5～8%）、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素c、吐温80、山梨酸钾、edta
‑
na2、三氯蔗糖按序加入均质机中，（2）均质机在转速20000rpm、温度为40℃、均质压力为8mpa处理200分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
30.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水或奶茶中，稍微摇晃即可混匀而使用。
31.实施例2本发明实施例2所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（透明虾青素液体饮料），其由以下重量百分数的原料组成：虾青素（虾青素含量5～10%）0.01
‑
2％、羟丙基
‑
β环糊精0.1
‑
15％、丙酮 0.1～1%、维生素e 0.05
‑
0.2％、吐温80 10%、柠檬酸0.02～0.1%、edta
‑
na
2 0.5～2%、阿斯巴甜0.06%。
32.上述透明虾青素液体饮料的制备方法包括如下步骤：（1）将虾青素、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素e、吐温80、柠檬酸、edta
‑
na2、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）均质机在转速30000rpm、温度为45℃、均质压力为5mpa处理120分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；
0.05 kg、吐温80 5 kg、山梨酸钾0.1 kg、edta
‑
na
2 2 kg、三氯蔗糖0.015 kg。
41.上述番茄红素口服液和/或奶茶的制备方法包括如下步骤：（1）将番茄红素（番茄红素含量5%）、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素c、吐温80、山梨酸钾、edta
‑
na2、三氯蔗糖按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
‑
600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
42.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水或奶茶中，稍微摇晃即可混匀而使用。
43.实施例6本发明实施例6所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（番茄红素口服液和/或奶茶），其由以下原料组成：番茄红素（番茄红素含量8%）0.01 kg、羟丙基
‑
β环糊精0.1 kg、dmso 0.1 kg、维生素c 0.2 kg、吐温80 5 kg、山梨酸钾0.02 kg、edta
‑
na
2 0.01 kg、三氯蔗糖0.015% kg上述番茄红素口服液和/或奶茶的制备方法包括如下步骤：（1）将番茄红素（番茄红素含量8%）、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素c、吐温80、山梨酸钾、edta
‑
na2、三氯蔗糖按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
‑
600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
44.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水或奶茶中，稍微摇晃即可混匀而使用。
45.实施例7本发明实施例7所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（透明虾青素液体饮料），其由以下原料组成：虾青素（虾青素含量5%）2kg、羟丙基
‑
β环糊精15 kg、丙酮 1 kg、维生素e 0.05 kg、吐温80 10 kg、柠檬酸0.1 kg、edta
‑
na
2 2 kg、阿斯巴甜0.06 kg。
46.上述透明虾青素液体饮料的制备方法包括如下步骤：（1）将虾青素、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素e、吐温80、柠檬酸、edta
‑
na2、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理120分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及充氮的条件下灌装到独立小包装瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
47.（5）饮用时，将瓶盖拧开，将浓缩液态复合物b倒进饮用水中，摇晃混匀即可饮用。
48.实施例8本发明实施例8所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（透明虾青素液体饮料），其由以下原料组成：虾青素（虾青素含量10%）0.01 kg、羟丙基
‑
β环糊精0.1 kg、丙酮 0.1 kg、维生素e 0.2 kg、吐温80 10 kg、柠檬酸0.02 kg、edta
‑
na
2 0.5kg、阿斯巴甜0.06 kg。
49.上述透明虾青素液体饮料的制备方法包括如下步骤：（1）将虾青素、羟丙基
‑
β环糊精、dmso、维生素e、吐温80、柠檬酸、edta
‑
na2、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理120分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及充氮的条件下灌装到独立小包装瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
50.（5）饮用时，将瓶盖拧开，将浓缩液态复合物b倒进饮用水中，摇晃混匀即可饮用。
51.实施例9本发明实施例9所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（β
‑
胡萝卜素酒），其由以下原料组成：β
‑
胡萝卜素（β
‑ꢀ
胡萝卜素含量5%）2kg、无水乙醇 1 kg、茶多酚 0.05kg、维生素e 0.1 kg、吐温85 5 kg、柠檬酸0.5 kg、乙二胺四乙酸 2 kg、甜菊糖苷0.2 kg。
52.上述β
‑
胡萝卜素酒的制备方法包括如下步骤：（1）将β
‑
胡萝卜素、无水乙醇、茶多酚、维生素e、吐温85、柠檬酸、乙二胺四乙酸、甜菊糖苷按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理300分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖或酒头中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
53.（5）饮用时，将瓶盖拧动，顶破盖底或酒头底，浓缩液态复合物b漏进下层酒液中，稍微摇晃即可混匀而使用。
54.实施例10本发明实施例10所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（β
‑
胡萝卜素酒），其由以下原料组成：β
‑
胡萝卜素（β
‑ꢀ
胡萝卜素含量10%）0.01kg、无水乙醇 0.1 kg、茶多酚 0.2 kg、维生素e 0.2 kg、吐温85 5 kg、柠檬酸0.02 kg、乙二胺四乙酸 0.01kg、甜菊糖苷0.2 kg。
55.上述β
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胡萝卜素酒的制备方法包括如下步骤：（1）将β
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胡萝卜素、无水乙醇、茶多酚、维生素e、吐温85、柠檬酸、乙二胺四乙酸、甜菊糖苷按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理300分钟，得到混合溶液a；
（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到瓶盖或酒头中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
56.（5）饮用时，将瓶盖拧动，顶破盖底或酒头底，浓缩液态复合物b漏进下层酒液中，稍微摇晃即可混匀而使用。
57.实施例11本发明实施例11所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（原花青素口服液），其由以下原料组成：原花青素（原花青素含量2%）2kg、无水乙醇5 kg、β环糊精10 kg、维生素c 0.05kg、山梨酸钾0.02 kg、枸橼酸钠2 kg、阿斯巴甜0.015 kg。
58.上述原花青素口服液的制备方法，包括如下步骤：（1）将原花青素、无水乙醇、β环糊精、维生素c、山梨酸钾、枸橼酸钠、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
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600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到独立小瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
59.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水中，稍微摇晃即可混匀而使用。
60.实施例12本发明实施例12所述的一种水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液（原花青素口服液），其由以下原料组成：原花青素（原花青素含量7%）0.01 kg、无水乙醇0.1 kg、β环糊精0.2kg、维生素c 0.2 kg、山梨酸钾0.1 kg、枸橼酸钠0.01 kg、阿斯巴甜0.015 kg。
61.上述原花青素口服液的制备方法，包括如下步骤：（1）将原花青素、无水乙醇、β环糊精、维生素c、山梨酸钾、枸橼酸钠、阿斯巴甜按序加入均质机中，（2）高压、高速均质机处理3
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600分钟，得到混合溶液a；（3）真空减压干燥、减压蒸馏或膜分离技术，去除有机溶剂，得到浓缩液态复合物b；（4）上述液态复合物b常温、避光及隔氧的条件下灌装到独立小瓶中、喷码、检验、贴标、装箱、入库，常温避光保存。
62.（5）饮用时，将瓶盖拧开，浓缩液态复合物b漏进下层饮用水中，稍微摇晃即可混匀而使用。
63.综上所述，借助于本发明的上述技术方案，本发明的水、脂兼容性抗氧化剂液体饮料浓缩液具有抗氧化功效，且可兼容水溶性、酒溶性和脂溶性饮料；具有可长期稳定保存、不挂杯和便于服用的特点，且工艺简单，稳定性好、无有毒溶剂残留，更利于保护消费者的
身体健康。
64.以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
再多了解一些
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