一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法。


背景技术：

2.胶原蛋白是动物体内含量最高的蛋白质，约占总蛋白质的25%~30%，广泛分布于动物皮肤、骨骼、软骨、肌腱和血管中，是由甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等16种氨基酸组成的具有三股螺旋结构的天然蛋白质。已有研究表明，胶原蛋白具有美容养颜、延缓衰老、增强免疫等功能。然而，随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量下降，通过饮食补充胶原蛋白是最佳的选择。因此，开发具有美容养颜功效的胶原蛋白产品是当前的研究热点。
3.胶原蛋白肽是另外一种常见的健康功能性物质，其是一种透明的浅黄色的胶原蛋白提取物，由2~20个氨基酸组成，肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能也不同，胶原蛋白肽的分子量在180~3000da，相对于一般的胶原蛋白更容易吸收，研究证明其能够解决人体衰老细胞的分裂、衰竭、萎缩、等相关的功能障碍问题。目前，市场上的胶原蛋白产品多为保健食品，如胶原蛋白粉、胶原蛋白口服液等，此类产品通常带有胶原蛋白特有的腥味及后苦味，同时，为了增长胶原蛋白类产品的保质期及货架期，市面上大多数的胶原蛋白类产品降低了ph值，味道过酸。此外，目前大多数的胶原蛋白肽类产品如胶原蛋白肽固体饮料和胶原蛋白肽口服液均为果味，花味型胶原蛋白肽固体饮料或口服液却相对较少。
4.例如，中国专利申请cn 110179017 a公开了一种具有美容养颜作用的玫瑰花胶原蛋白饮料的制备方法，该胶原蛋白肽饮料的组分和各组分的质量份数分别为：重瓣红玫瑰花提取液76~90份、玫瑰茄提取液4~8份、胶原蛋白肽0.5~4.5份、浓缩果汁1~3份、玫瑰细胞液1~2份、抗性糊精1~2份、l
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阿拉伯糖1~2份、稳定剂0.6~1.2份、海藻糖0.5~1.0份、柠檬酸钠0.05~0.15份、柠檬酸0.1~0.2份、三氯蔗糖0.002~0.004份、抗氧化剂0.2~0.4份，其加工工艺步骤包括提取液的制备、配料、混合、过滤、灌装、杀菌和冷却，该胶原蛋白饮料具有香味浓郁、稳定性高、保质期长的特点，但是成分复杂，生产成本较高。
5.因此，需要一种花香味浓郁、口味酸甜丰富、稳定性好、保质期长、可以显著改善改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况，在一定程度上改善睡眠和缓解焦虑的胶原蛋白肽花类口服液。


技术实现要素：

6.本发明旨在克服现有技术的不足，提供一种胶原蛋白肽口服液及其制备方法，该胶原蛋白肽口服液可以显著改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况，并且可以在一定程度上改善女性的睡眠质量和缓解焦虑。
7.为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种胶原蛋白肽口服液，每100ml具体包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽5~15%、甜味剂15~20%、苹果酸0.1~0.3%、玫瑰花粉0.3~1%、野樱梅果汁粉0.05~0.3%、红石榴果汁粉0.2~0.7%、藏红花提取物0.02~0.05%和水65~75%。
8.进一步地，所述的胶原蛋白肽口服液每100ml包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽10%、甜味剂18%、苹果酸0.18%、玫瑰花粉0.5%、野樱梅果汁粉0.1%、红石榴果汁粉0.5%、藏红花提取物0.036%和水70.676%。
9.进一步地，所述的玫瑰花粉为重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉。
10.更进一步地，所述的重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉的比例为（3~5）：1。
11.再进一步地，所述的重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉的比例为4：1。
12.进一步地，所述的甜味剂为三氯蔗糖和木糖醇。
13.更进一步地，所述的三氯蔗糖和木糖醇的比例为1：（95~105）。
14.再进一步地，所述的三氯蔗糖和木糖醇的比例为1：100。
15.上述胶原蛋白肽口服液的制备方法，具体包括以下步骤：s1、按照配方量，将胶原蛋白肽、甜味剂、苹果酸、玫瑰花粉、野樱梅果汁粉、红石榴果汁粉、藏红花提取物溶于水中，溶解，制得混合液a；s2、将所述混合液a过滤，灭菌，冷却，灌装，制得胶原蛋白肽口服液。
16.在本发明的技术方案中，玫瑰花粉采用重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉的组合，赋予了产品浓郁的玫瑰风味，在一定程度上减弱了胶原蛋白特有的腥味及后苦味，同时还能丰富产品的活性成分；甜味剂采用三氯蔗糖和木糖醇的组合，两者均为不产生任何能量的甜味剂，非常适合肥胖者和糖尿病患者食用，同时以苹果酸作为酸度调节剂，与三氯蔗糖和木糖醇一起赋予产品丰富的酸甜口感；此外，藏红花提取物和野樱梅果汁粉的组合对于改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况具有非常明显的效果。藏红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头，是一种有效的植物型抗氧化剂，相关研究表明，藏红花在临床研究中是一种潜在的治疗药物，并且藏红花具有很高的抗氧化特性和不同的生物学特性，具有对抗超重肥胖和相关内分泌代谢紊乱的能力；野樱梅富含多酚（尤其是花青素），研究表明，长期食用野樱梅汁对于代谢参数例如血脂、空腹血糖和血压具有一定的有益作用。因此，在本发明的技术方案中，藏红花提取物和野樱梅果汁粉以一定的比例进行组合，大大地改善了腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况；另一方面，在本发明的技术方案中，以玫瑰花粉和藏红花提取物按照一定的比例进行组合，并且可以在一定程度上改善女性的睡眠质量和缓解焦虑。
17.因此，与现有技术相比，本发明具有以下的有益效果：（1）本发明采用重瓣玫瑰花粉和玫瑰茄粉的组合，赋予了产品浓郁的玫瑰风味，在一定程度上减弱了胶原蛋白特有的腥味及后苦味，同时还能丰富产品的活性成分，同时玫瑰花粉和藏红花提取物按照一定的比例进行组合，并且可以在一定程度上改善女性的睡眠质量和缓解焦虑。
18.（2）本发明采用藏红花提取物和野樱梅果汁粉的组合，对于改善腹部肥胖女性的测量指标和脂质状况具有非常明显的效果。
具体实施方式
19.以下通过具体实施例进一步描述本发明，本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明进行的变更、组合或替
换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本发明的范围之内。
20.实施例1、本发明胶原蛋白肽口服液及其制备方法本发明实施例1胶原蛋白肽口服液，具体包括以下质量的成分：胶原蛋白肽15kg、三氯蔗糖0.156kg、木糖醇14.844kg、苹果酸0.1kg、重瓣玫瑰花粉0.225kg、玫瑰茄粉0.075kg、野樱梅果汁粉0.3kg、红石榴果汁粉0.2kg、藏红花提取物0.02kg和水69.08kg。
21.上述胶原蛋白肽口服液的制备方法，具体包括以下步骤：s1、按照配方量，将胶原蛋白肽、三氯蔗糖、木糖醇、苹果酸、重瓣玫瑰花粉、玫瑰茄粉、野樱梅果汁粉、红石榴果汁粉、藏红花提取物溶于水中，溶解，制得混合液a；s2、将所述混合液a过滤，灭菌，冷却，灌装，制得胶原蛋白肽口服液。
22.实施例2、本发明胶原蛋白肽口服液及其制备方法本发明实施例2胶原蛋白肽口服液，具体包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽10kg、三氯蔗糖0.178kg、木糖醇17.822kg、苹果酸0.18kg、重瓣玫瑰花粉玫瑰花粉0.417kg、玫瑰茄粉0.083kg、野樱梅果汁粉0.1kg、红石榴果汁粉0.5kg、藏红花提取物0.036kg和水70.676kg。
23.上述胶原蛋白肽口服液的制备方法，具体包括以下步骤：s1、按照配方量，将胶原蛋白肽、三氯蔗糖、木糖醇、苹果酸、重瓣玫瑰花粉、玫瑰茄粉、野樱梅果汁粉、红石榴果汁粉、藏红花提取物溶于水中，溶解，制得混合液a；s2、将所述混合液a过滤，灭菌，冷却，灌装，制得胶原蛋白肽口服液。
24.实施例3、本发明胶原蛋白肽口服液及其制备方法本发明实施例3胶原蛋白肽口服液，具体包括以下质量分数的成分：胶原蛋白肽5kg、三氯蔗糖0.189、木糖醇19.811kg、苹果酸0.3kg、重瓣玫瑰花粉0.833kg、玫瑰茄粉0.167kg、野樱梅果汁粉0.3kg、红石榴果汁粉0.7kg、藏红花提取物0.05kg和水72.65kg。
25.上述胶原蛋白肽口服液的制备方法，具体包括以下步骤：s1、按照配方量，将胶原蛋白肽、三氯蔗糖、木糖醇、苹果酸、重瓣玫瑰花粉、玫瑰茄粉、野樱梅果汁粉、红石榴果汁粉、藏红花提取物溶于水中，溶解，制得混合液a；s2、将所述混合液a过滤，灭菌，冷却，灌装，制得胶原蛋白肽口服液。
26.对比例1与实施例2相比，本对比例的区别仅在于：不添加藏红花提取物。
27.对比例2与实施例2相比，本对比例的区别仅在于：藏红花提取物的添加量为0.01kg。
28.对比例3与实施例2相比，本对比例的区别仅在于：藏红花提取物的添加量为0.07kg。
29.对比例4与实施例2相比，本对比例的区别仅在于：不添加野樱梅果汁粉。
30.试验例一、本发明胶原蛋白肽口服液改善女性的睡眠质量和缓解焦虑本次试验共邀请140名符合试验对象选择标准的的女志愿者参与本次试验，将所有志愿者随机分成7组，实施例1
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3组和对比例1
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4组，每组20人，每组志愿者在性别、年龄等方面经统计学处理均无显著性差异，具有可比性。
31.各组志愿者对应服用50ml本发明实施例1
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3、对比例1
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4制备得到的胶原蛋白肽口
服液，早晚各一次，各组志愿者均连续服用30天。
32.效果评价方法：缓解焦虑参照斯皮尔伯格焦虑清单来进行评价，该清单共有20项条款，这20个条款的总分在20~80分之间，20~40分：轻度焦虑；41~60分：中度焦虑；61~80分：重度焦虑；睡眠质量采用匹兹堡睡眠质量指数进行评估：0
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25分：无睡眠障碍；26
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50分：轻度睡眠障碍；51
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75分：中度睡眠障碍；76
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100分：重度睡眠障碍。
33.表1 应用本发明胶原蛋白肽口服液后志愿者的焦虑程度和睡眠质量
项目轻度焦虑中度焦虑重度焦虑无睡眠障碍轻度睡眠障碍中度睡眠障碍重度睡眠障碍实施例1155021530实施例2173011720实施例3146041150对比例1412405105对比例210640893对比例310640893对比例41370113
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60
由上表1可知：（1）本发明实施例1~3制备的胶原蛋白肽口服液可以有效地改善女性的睡眠质量，并且在一定程度上可以缓解焦虑，其中以实施例2的效果最好，为本发明的最佳实施例；（2）与实施例2相比，对比例1不添加藏红花提取物，无法与玫瑰茄粉协同作用，导致缓解焦虑和改善睡眠效果大大下降；对比例2和对比例3改变了玫瑰花粉和藏红花提取物的比例，导致缓解焦虑和改善睡眠效果有所下降，说明本发明玫瑰花粉与藏红花提取物协同作用，配方合理，发挥了显著的改善女性睡眠质量和缓解焦虑的效果。
34.述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。