一种抗氧化延缓衰老新会陈皮酵素饮料的制备方法与流程

技术特征：
1.一种抗氧化延缓衰老新会陈皮酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：s1、原料称量：将新会柑全肉、红糖、新会陈皮、复合益生菌、低聚异麦芽糖、木糖醇、透明质酸、胶原蛋白、蜂胶、灵芝、人参、黄芪、西洋参、枸杞、红枣、莲子、龙眼肉、茯苓、葛根、山楂、杜仲叶或杜仲雄花、桑葚、玫瑰花、茉莉花、蔓越莓、西红花、决明子、菊花、槐花、松花粉、当归、蜂蜜、甘草、维生素c称量好；s2、将新会柑全肉依次进行粗破碎、去籽、微粉，得到果浆；s3、细胞破壁：将新会陈皮、灵芝、人参、黄芪、西洋参、枸杞、红枣、莲子、龙眼肉桂圆、茯苓、葛根、山楂、杜仲叶或杜仲雄花、桑葚、玫瑰花、茉莉花、蔓越莓、西红花、决明子、菊花、槐花、松花粉、当归、甘草处理成细度60
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80目的粉体，然后投入中药细胞破壁机中进行细胞破壁，至粉体细度达到500
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800目后停止，待用；s4、折流式逆流提取：将经步骤s3处理的粉体经自动提升机送入暂存罐中进行搅拌加热，搅拌20min、物料温度值40
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50℃后用送入折流式连续逆流提取机中，在温度55
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60℃下提取90
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120min；s5、循环式生物技术发酵活性转化：将步骤s2、s3、s4处理得到的物料经食品级提升机送到发酵容器中，并在其中添加红糖和复合益生菌充分搅拌均匀，在36
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38℃恒温条件下发酵，以乙醇的质量含量小于或等于0.5％、发酵酸度达到70
°
t
‑
72
°
t、ph＝3.3
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3.8为终止发酵临界点，然后将发酵产物经离心泵和管道送入天然发酵容器中经720天常温慢发酵及储存备用；s6、固液分离：将步骤s5中最终得到的发酵基料经碟式分离机充分去除浆渣、纤维至浊度为10
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20ntu，得到发酵原汁；s7、乳化调配：将步骤s6得到的发酵原汁经离心泵入乳化罐中定容，然后加入低聚异麦芽糖、木糖醇、透明质酸、胶原蛋白、蜂胶、蜂蜜、维生素c，在常温条件下搅拌20min以均匀发酵原汁和低聚异麦芽糖、木糖醇、透明质酸、胶原蛋白、蜂胶、蜂蜜、维生素c的混合物；搅拌完成后启动输出离心泵，将混合物送入中央调配系统中定容，常温条件下搅拌20min；s8、将步骤s7中得到的液料送往均质系统中预加热到60
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65℃，依次进行低压均质和高压均质；低压均质在15
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30mpa下进行，高压均质在31
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40mpa下进行；s9、杀菌灌装：首先在40
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60℃下进行低温杀菌，杀菌时间为20
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35min，液料灌装瓶中心温度55
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60℃；然后在105
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135℃下进行高温杀菌，杀菌时间为15
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30s，液料灌装瓶中心温度80
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90℃，再进行倒瓶杀菌、喷淋冷却、贴标、喷码。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中，原料还包括白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、低聚果糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇、抗性糊精、蔓越莓汁、梨汁、蓝莓汁、红木瓜汁、苹果汁、樱桃汁、红枣汁、柠檬汁、桑葚汁、石榴汁、香蕉汁、葡萄汁、红橙汁、芒果汁、胡萝卜汁、芦荟汁、沙棘汁、水蜜桃汁、葡萄柚汁中的一种或几种。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，如果原料中包含有葡萄糖，则在步骤s5中添加至发酵容器中。4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，如果原料中包含有白砂糖、果葡糖浆、低聚果糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇、抗性糊精、蔓越莓汁、梨汁、蓝莓汁、红木瓜汁、苹果汁、樱桃汁、红枣汁、柠檬汁、桑葚汁、石榴汁、香蕉汁、葡萄汁、红橙汁、芒果汁、胡萝卜汁、芦荟汁、沙棘汁、水蜜桃汁、葡萄柚汁中的一种或几种，将其在步骤s7中和低聚异麦芽糖、木糖醇、透明质
酸、胶原蛋白、蜂胶、蜂蜜、维生素c一并加入乳化罐中。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述复合益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌和植物乳杆菌的复合益生菌。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵容器采用瓦罐、食品级塑料桶或食品级304不锈钢发酵罐。

技术总结
本发明公开了一种抗氧化延缓衰老新会陈皮酵素饮料的制备方法，将原料的混合粉体经搅拌加热后送入折流式连续逆流提取机中，在温度55


技术研发人员：陈柏忠
受保护的技术使用者：广东新宝堂生物科技有限公司
技术研发日：2021.06.16
技术公布日：2021/10/15