普洱熟茶发酵装置的制作方法

1.本实用新型涉及一种茶叶发酵装置，尤其涉及一种普洱熟茶发酵装置。


背景技术：

2.普洱茶分生茶和熟茶。普洱熟茶为发酵茶，其制作工艺主要包括采摘、摊青、炒青、揉捻、晒青（晒干）、湿水、渥堆、晾干、压制等步骤，其中渥堆的过程也就是发酵的过程。传统的渥堆发酵，是把经过晒青的散茶叶进行堆放，数量通常要一至三吨，因为如果较少的茶叶堆放在一块，哪怕通过洒水闷在一个房间里，堆温还是起不来，因此，至少一吨左右才能进行熟茶的发酵。茶叶在堆放过程中，需在茶堆上洒水，固定堆放在一个地方，这个过程中茶叶温度会慢慢升高，茶堆内部温度高于茶堆表层，温度过高或过低，都会影响发酵效果，过低会影响茶叶的香味，过高则会使茶叶变焦，同样影响茶叶品质，因此，渥堆过程中，需要对茶堆不时翻堆散热、再堆起来，渥堆时间长达45
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50天，在这长长的渥堆过程中，若对水分、温度等控制不好，会有一些茶叶结块或变质，产生不好的味道，影响茶叶的纯粹口感。
3.不停翻堆的主要作用是让氧气进到茶堆里面，与茶叶当中的芳香性物质、茶碱、多酚类等物质发生氧化和聚合，产生出熟茶的灵魂物质——菌类，转化出熟茶能喝到的陈香味，呈现熟茶特有的茶色，形成熟茶独特的汤感。在漫长的渥堆期间，对发酵堆温度的控制，总原则是高了就翻，低了就捂，但如果外界温度过低，比如冬季，难免会出现长时间堆温起不来的情况，严重的会导致渥堆发酵失败，造成茶叶的浪费，损失巨大。
4.目前传统的渥堆发酵主要存在的缺陷：散茶叶长时间地面渥堆，增加了老鼠、家禽等小动物接触茶叶的机会，卫生得不到保证；升温慢，渥堆时间长；人工翻堆，费时费力；茶叶量较少时不易升到所需温度，需要较多茶叶量方可渥堆，对生产厂家要求高，受到限制；洒水掌握不好易形成结块，降低茶叶品质；翻堆易碎，既影响茶叶品相又增加破损率。


技术实现要素：

5.本实用新型所要解决的技术问题是，克服以上所述缺陷，提供一种使用方便、干净卫生、升温快、破碎率低的普洱熟茶发酵装置。
6.为了解决以上所述技术问题，本实用新型所述普洱熟茶发酵装置，包括支架和发酵罐，所述发酵罐的罐体为包括外壳和内网的双层结构，所述内网为网状结构，所述发酵罐上设置有贯穿罐体壁的温度计和透气孔；所述支架的两侧的立柱上相向对称设置有立柱孔；设置横杆纵向穿过所述发酵罐后两端穿过所述立柱孔活动固定于所述支架上。
7.进一步，本实用新型所述支架的顶杆上设置有吊钩；所述发酵罐为上瓣与下瓣铰接连接可开合的椭圆形胶囊结构，所述上瓣和下瓣的两端设置有连接卡片，上、下两个连接卡片中部分别向内凹形成圆形卡环，所述横杆穿过所述卡环、用螺栓将上下两个所述连接卡片连接进而将所述横杆与发酵罐连接固定；所述发酵罐的外圆周上设置有抱箍，在所述发酵罐上可设置吊绳悬挂于所述吊钩上。
8.进一步，本实用新型所述横杆置于所述发酵罐内部的部分设置有耙齿；作为优选，
所述横杆和耙齿为中空结构，所述横杆上有气孔与所述耙齿连通。
9.进一步，本实用新型所述发酵罐的纵截面和横截面均为椭圆形。
10.进一步，本实用新型所述发酵罐的外壳与内网之间的间隙为5
‑
10
㎝
。
11.进一步，本实用新型所述述发酵罐的外壳上设置有排水孔。
12.本实用新型所述普洱熟茶发酵装置，使用时，将发酵罐上下瓣打开，将经过晒青的散茶叶放入罐内，盖上上下两瓣，发酵罐两端用螺栓上紧，中部用抱箍箍紧，将横杆置于支架上，通过温度计可以看到发酵罐内的温度，透气孔既可进行里外空气交换，又可通过该孔里向发酵内注水，满足发酵所需水分，多余的水则经发酵罐外壳上的排水孔排出收集再次使用。发酵过程中，若发现温度超过所需温度，可拉动抱箍让罐体转动，发酵罐内的茶叶随着罐体转动翻滚，在耙丁的作用下翻滚落下的茶叶被分散，可在较短时间内快速降温，同时又可避免茶叶打结，不再形成结块，且可有效避免茶叶破碎，减少破碎率。茶叶从发酵开始到结束，全程在发酵罐内进行，封闭式发酵，升温快，整个过程干净卫生。若中途有需要，可用绳子套在罐体上悬挂于吊钩，取下抱箍，打开上下瓣，观察操作，无需将发酵罐从支架上取下。发酵罐筛网状的内层与密闭的外层相结合，注入罐体内的水分洒到茶叶上，多余的水漏入内外层之间，避免在茶叶表面长时间停留，造成腐烂变质，确保茶叶质量。
13.本实用新型的有益效果：本实用新型具有使用方便、省时省力等优点；一次性将茶叶装入发酵罐，放到支架上，长达几十天的整个发酵过程无须搬移发酵罐，所有洒水、观测温度、散热等均在支架上的发酵罐内完成，茶叶干净卫生，不易打结，碎茶少，茶叶形状好，品相好，保证了质量，降低损耗，升温快，可缩短发酵时间，提高效率，且有效减轻了工人的劳动强度。
附图说明
14.图1为本实用新型的结构示意图；
15.图2为所述发酵罐的结构示意图（上下瓣打开）；
16.图3为所述发酵罐侧面的结构示意图；
17.图4为所述发酵罐的横截面结构示意图。
具体实施方式
18.下面结合附图对本实用新型作进一步详细说明。
19.本实用新型所述普洱熟茶发酵装置，包括支架1和发酵罐2，所述发酵罐2的罐体为包括外壳21和内网22的双层结构，所述内网22为网状结构，所述发酵罐2上设置有贯穿罐体壁的温度计5和透气孔24；所述支架1的两侧的立柱11上相向对称设置有立柱孔12；设置横杆3纵向穿过所述发酵罐2后两端穿过所述立柱孔12活动固定于所述支架1上。
20.进一步，本实用新型所述支架1的顶杆13上设置有吊钩14；所述发酵罐2为上瓣25与下瓣26铰接连接可开合的椭圆形胶囊结构，所述上瓣25和下瓣26的两端设置有连接卡片27，上、下两个连接卡片27中部分别向内凹形成圆形卡环28，所述横杆3穿过所述卡环28、用螺栓将上下两个所述连接卡片27连接进而将所述横杆3与发酵罐2连接固定；所述发酵罐2的外圆周上设置有抱箍4，在所述发酵罐2上可设置吊绳悬挂于所述吊钩14上。
21.进一步，本实用新型所述横杆3置于所述发酵罐2内部的部分设置有耙齿31；作为
优选，所述横杆3和耙齿31为中空结构，所述横杆3上有气孔32与所述耙齿31连通。
22.进一步，本实用新型所述发酵罐2的纵截面和横截面均为椭圆形。
23.进一步，本实用新型所述发酵罐2的外壳21与内网22之间的间隙为5
‑
10
㎝
。
24.进一步，本实用新型所述发酵罐2的外壳21上设置有排水孔23。
25.实施例一：所述支架1用金属制作，立柱11为钢管，立柱下端用地脚螺栓与地面牢固的水泥或混泥土基础连接固定，吊钩14可焊接在顶杆13上，也可单独制作挂于顶杆13上，方便移动改变位置。
26.发酵罐2用不锈钢材料制作，优选的方式是将发酵罐2制作为上下两瓣分体连接的方式，上瓣25与下瓣26一个长侧边通过铰接连接，方便开合；外壳21与内网22之间的间隙约为8
㎝
，用螺丝将内网连接固定在外壳上；罐体的一侧开设透气孔24，用于渥堆过程中发酵罐内外换气及向罐内注水，满足发酵所需水分；罐体的另一侧开设2
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3个排水孔23，注入罐内多余的水因已经跟茶叶接触过，滤出的水内含有茶叶的某些有效成分，直接丢弃非常可惜，可将这些滤茶水通过排水孔23收集后再次使用，充分保存茶叶的有效成分。制作成的发酵罐其纵截面和横截面均为椭圆形，当转动发酵罐时，罐内的茶叶容易到达罐顶，再从顶上散落下来，在耙丁的协助下打散效果最好，可迅速降温，且茶叶不易打结和破碎。上瓣25与下瓣26两端的连接卡片27与上瓣25或下瓣26制造时一体成型，中部向内（向上或向下）凹形成圆形的卡环28。
27.所述横杆3为空心钢管，耙齿31焊接在横杆中段，与发酵罐匹配，横杆3上开设气孔32与耙齿31连通。使用时，将横杆3放置于卡环28处，将上下两个连接卡片27对齐用螺钉4经螺栓孔29连接扭紧，进而将横杆3与发酵罐2紧固连接；在发酵罐2的外圆周上安装抱箍4（抱箍的数量可根据发酵罐的大小增减），一方面将发酵罐上下两瓣箍紧，另一方面，需要给罐内茶叶降温时，用手拉动抱箍转动即可让发酵罐转动，进而带动茶叶转动，达到降温的目的。遇上异常天气，影响发酵罐内升温时，可将横杆3的一侧口堵塞住，从另一个口向中空的横杆内注入蒸汽甚至热水，帮助在较短时间内快速提升罐内温度，中空结构的横杆在需要协助降温时也能快速散热，及时降温。在发酵罐2上可套几根结实的吊绳，需要打开发酵罐察看茶叶时，吊绳套住发酵罐悬挂于支架顶杆的吊钩14上，取下抱箍，打开发酵罐上瓣，无需取下发酵罐即可查看，省时省力。
28.以上仅为本实用新型的部分实施方式，说明书中提到的上、下等方位词仅是为了描述方便所需，并非对所述技术方案的限制，本领域技术人员通过阅读以上说明书内容，可知有多种实施方式均可实现本实用新型所述技术方案，只要使用了以上所述结构，均应落入本实用新型的保护范围。