一种大豆沙棘冲调粉加工方法与流程

1.本发明涉及大豆食品加工技术领域，尤其涉及一种大豆沙棘冲调粉加工方法。


背景技术：

2.大豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，在数百种天然食物中，最受营养学家推崇。富硒大豆在补充硒元素的同时，还可以为补充优质的蛋白质，蛋白质含量不仅高而且质量好。因为大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收；沙棘以其蕴含的14大类428种营养物质和活性成分位列首席，而且奇妙之处在于沙棘的成分配比和人体的需要非常协调，副作用极低。因此，如何提供一种大豆沙棘冲调粉以方便用户食用以实现滋补是本领域技术人员亟待解决的技术问题。


技术实现要素：

3.有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是：如何提供一种大豆沙棘冲调粉加工方法，将大豆沙棘粉进行混合冲调，方便用户食用，且提高冲调粉的营养价值。
4.为实现上述目的，本发明提供一种大豆沙棘冲调粉加工方法，包括以下步骤：（1）将大豆洗净并沥干大豆表面水分；（2）将沙棘茶和红枣粉放置在微波烘干杀菌设备中以65℃进行烘干杀菌；（3）将黑豆粉、黑米粉和黑芝麻粉放置在微波烘干杀菌设备中以85℃进行烘干杀菌；（4）将大豆和燕麦放置在微波烘干杀菌设备中以120～130℃进行烘干杀菌；（5）将大豆、燕麦和沙棘茶分别进行粉碎研磨，沙棘茶粉碎研磨制备沙棘粉；（6）将粉碎研磨后的大豆、燕麦和沙棘茶与黑豆粉、黑米粉和芝麻粉按照下述配比进行搅拌混合，搅拌时间不小于20分钟，其中，大豆55-70份、燕麦8-12份、黑豆粉4-8份、黑米粉5-9份、黑芝麻粉2-6份、红枣粉3-5份、沙棘粉3-15份、魔芋粉0.02份、麦芽糊精0.02份和木糖醇0.03份。
5.进一步地，将洗净的大豆进行过滤以去除大豆中的砂砾杂质。
6.综上所述，本发明提供一种大豆沙棘冲调粉加工方法，其包括以下步骤：将大豆洗净并沥干大豆表面水分，将沙棘茶和红枣粉；黑豆粉、黑米粉和黑芝麻粉；以及大豆和燕麦分别放置在微波烘干杀菌设备中以预设温度进行烘干杀菌，将大豆、燕麦和沙棘茶分别进行粉碎研磨，将粉碎研磨后的大豆、燕麦和沙棘茶与黑豆粉、黑米粉和芝麻粉按照预设配比进行搅拌混合以实现对大豆沙棘冲调粉的制备加工，该大豆沙棘冲调粉可有效改善用户身体健康，增强免疫体质，并方便用户食用。
具体实施方式
7.下面结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。
8.本发明提供一种大豆沙棘冲调粉加工方法，包括以下步骤：
（1）将大豆洗净并沥干大豆表面水分，将洗净的大豆进行过滤以去除大豆中的砂砾杂质。
9.（2）将沙棘茶和红枣粉放置在微波烘干杀菌设备中以65℃进行烘干杀菌，具体地，以65℃将沙棘茶和红枣粉放置在微波烘干杀菌设备进行杀菌烘干处理，其目的是为了在沙棘和红枣粉在进行搅拌混合之前，保护沙棘和红枣粉的中有较高生物活性物质，防止其高温氧化或分解而失去活性，继而保证沙棘和红枣粉的营养供给，防止因沙棘和红枣粉内的活性物质因高温氧化分解而导致营养流失，进而无法保证大豆沙棘粉的营养要求。
10.保护沙棘和大枣粉中有较高生物活性物质，防止其高温氧化或分解而失去活性。
11.（3）将黑豆粉、黑米粉和黑芝麻粉放置在微波烘干杀菌设备中以85℃进行烘干杀菌；（4）将大豆和燕麦放置在微波烘干杀菌设备中以120～130℃进行烘干杀菌。由此，按照杀菌温度由低到高的顺序依序将沙棘茶、红枣、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻、大豆和燕麦进行分批烘干杀菌法，即可提高生产效率并降低能耗。
12.具体地，本生产加工方法中，采用微波烘干杀菌设备将各组分物料进行烘干和杀菌处理，其中，采用微波杀菌具备如下优点：
①
在同样杀菌温度下，采用微波杀菌所需杀菌时间短，在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，采用微波杀菌可保证较高的杀菌处理效率；
②
采用微波杀菌能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌。极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌工艺的一致性。以此，通过采用微波杀菌可有效保证各组分物料的卫生程度以及保证食品卫生指标中的微生物能达标，保证大豆沙棘冲调粉的安全卫生。
13.采用微波烘干其目的是为提高各物料组分的活性以及本体温度，由此可在下一步的研磨工序中能提高研磨细腻程度，以便冲调粉在引用过程中充分均匀混合，方便用户营养吸入。
14.（5）将大豆、燕麦和沙棘茶分别进行粉碎研磨，沙棘茶粉碎研磨制备沙棘粉；（6）将粉碎研磨后的大豆、燕麦和沙棘茶与黑豆粉、黑米粉和芝麻粉按照下述配比进行搅拌混合，搅拌时间不小于20分钟，其中，大豆55-70份、燕麦8-12份、黑豆粉4-8份、黑米粉5-9份、黑芝麻粉2-6份、红枣粉3-5份、沙棘粉3-15份、魔芋粉0.02份、麦芽糊精0.02份和木糖醇0.03份。
15.示例地，大豆60份、燕麦10份、黑豆粉6份、黑米粉7份、黑芝麻粉4份、红枣粉4份、沙棘粉10份、魔芋粉0.02份、麦芽糊精0.02份和木糖醇0.03份，本技术的保护范围不限于此示例所提供的组分配比，用户在生产加工中可根据自身需求调整各组分的配比。
16.其中，在本发明实施例所提供大豆沙棘冲调粉中，各组成成分具备如下效果：大豆，富硒大豆在补充硒元素的同时，还可补充优质的蛋白质，蛋白质含量不仅高，而且质量好。因为大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
17.沙棘，其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素c含量极高，每100克果汁中，维生素c含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素c之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
18.红枣粉，红枣粉中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（camp）、环磷酸乌苷（cgmp）等，对人体有多种保健治病功效。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。
19.黑豆，抗氧化，延缓老化黑豆富含异黄酮、花青素。异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助；花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。
20.黑米，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
21.黑芝麻，黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。
22.燕麦，燕麦片含有大量的纤维，吃了之后可以有效的促进肠道蠕动、缓解便秘。燕麦中含有大量的微量元素可以防治骨质疏松。
23.综上所述，本发明提供一种大豆沙棘冲调粉加工方法，其包括以下步骤：将大豆洗净并沥干大豆表面水分，将沙棘茶和红枣粉；黑豆粉、黑米粉和黑芝麻粉；以及大豆和燕麦分别放置在微波烘干杀菌设备中以预设温度进行烘干杀菌，将大豆、燕麦和沙棘茶分别进行粉碎研磨，将粉碎研磨后的大豆、燕麦和沙棘茶与黑豆粉、黑米粉和芝麻粉按照预设配比进行搅拌混合以实现对大豆沙棘冲调粉的制备加工，该大豆沙棘冲调粉可有效改善用户身体健康，增强免疫体质，并方便用户食用。
24.最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。