一种减肥膳食纤维组合产品制备方法与流程

1.本发明涉及营养食品技术领域，更具体地，涉及一种具有控制体重功效的膳食纤维组合产品的制备方法。


背景技术：

2.通过抑制能量的摄取和/或促进能量的消耗来治疗肥胖，虽然短期内有效，但长时间使用，会对机体全身带来较大的药物副作用；公告号为cn 112741320 a的发明专利公开了一种减肥组合物及其制备方法和应用，通过使用绿色天然成分的膳食纤维，有助于吸附体内油脂，阻止脂肪及碳水化合物的吸收，从而有助于减轻体重，但是该专利中使用到了白芸豆提取物提取过程繁琐，其配方营养不够均衡，长期服用可能会引起营养缺失。


技术实现要素：

3.本发明要解决的技术问题是克服现有技术中减肥产品营养不均衡的缺陷，提供一种减肥膳食纤维组合产品制备方法。
4.为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
5.一种减肥膳食纤维组合产品，其配方包括以下重量份数的各组分：菊粉25～45份、青稞粉12～18份、异麦芽酮糖8～12份、山药10～14份、低聚半乳糖3～18份、抗性糊精13～25份、魔芋10～15份、燕麦粉8～12份、桑叶粉2～8份、复合维生素2～5份、复合矿物质3～8份；
6.其制备方法包括以下步骤：
7.s1、将除复合维生素和复合矿物质外的原料用一定量的纯化水溶解完全，用均质机均质混合均匀；
8.s2、均质液通过喷雾干燥收粉；
9.s3、收粉与复合维生素和复合矿物质通过三维混合机分步混合。
10.优选的，其配方包括以下重量份数的各组分：
11.其配方包括以下重量份数的各组分：菊粉30～40份、青稞粉15份、异麦芽酮糖10份、山药12份、低聚半乳糖5～15份、抗性糊精15～20份、魔芋12份、燕麦粉10份、桑叶粉5份、复合维生素2～5份、复合矿物质3～5份。
12.进一步的，s1中均质机均质混合均匀包括两个阶段，均质在58～65℃下进行，第一阶段16.0～22mpa，第二阶段3～8mpa；优选的，s1中均质机均质混合均匀包括两个阶段，均质在60℃下进行，第一阶段19.0mpa，第二阶段5.0mpa。
13.进一步的，s2中喷雾干燥时进风温度170～190℃，出风温度105～115℃，雾化频率245～255hz；进料速度：16～20rpm；优选的，s2中喷雾干燥时进风温度180℃，出风温度110℃，雾化频率250hz；进料速度：18rpm。
14.进一步的，s3中分步混合时一级混合时复合维生素和复合矿物质与5倍干燥粉混合均匀；二级混合时：全部混合均匀，时间：30min，转速：30转/min。
15.制备方法根据物料性质严格控制温度，温度过高，粉易变黄、糊；温度过低，粉含水量大，影响产品性质；而进料速度和温度会直接影响到收粉回收率，在本发明限定的条件下，收粉回收率高达95％。
16.有益效果：本发明的均衡营养补充配方中的膳食纤维与维生素和矿物质进行协同增效，可以使得肥胖人群肠道菌群变化，尤其厚壁菌门的变化，在保证营养的同时，减肥效果显著，同时本发明制备的膳食纤维产品具有良好的稳定性和口感，便于携带，只需温水冲饮、食用方便，大大节省了人们的时间和金钱。
具体实施方式
17.以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
18.实施例
19.一种减肥膳食纤维组合产品，各实施例的重量配比如下表所示：
[0020][0021]
制备方法：将除复合维生素外的原料用一定量的纯化水溶解完全，用均质机均质混合均匀。均质液通过喷雾干燥收粉(进风温度：180℃；出风温度：110℃；雾化频率：250hz；进料速度：18rpm)，收粉与复合维生素通过三维混合机分步混合。
[0022]
实施组一：一步均质(60℃、15.0mpa)；一步混合(30min、30转/min)
[0023]
实施组二：一步均质(60℃、20.0mpa)；一步混合(30min、30转/min)
[0024]
实施组三：一步均质(60℃、22.0mpa)；一步混合(30min、30转/min)
[0025]
实施组四：两步均质(60℃、20.0mpa、10mpa)；一步混合(30min、30转/min)
[0026]
实施组五：两步均质(60℃、20.0mpa、5mpa)；一步混合(30min、30转/min)
[0027]
实施组六：两步均质(60℃、20.0mpa、5mpa)；两步混合(30min、30转/min；第一步1:5)
[0028]
实施组七：两步均质(60℃、20.0mpa、5mpa)；三步混合(30min、30转/min；第一步1:2；第二步1:3)(注：实施组六和实施组七配方与实施组五一样，只是在混合时把复合维生素和收粉按比例分部混合)
[0029]
以专利cn 112741320 a专利为对照组，包括以下重量份数的各组分：白芸豆膳食纤维(6份)、白芸豆提取物(4份)、复合益生元粉(2份)、圆苞车前子壳粉(2份)、菊粉(1份)、果蔬粉(0.2份)、抗性糊精(0.5份)、低聚果糖(0.1份)。按比例与实施组等量，制备方法与专利cn 112741320 a专利相同。
[0030]
选择年龄20
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50岁，bmi≥25的超重人士为试验对象，每组20人(男女各10人)，一共6组，分别对应使用，中午完全代餐，每次餐前15～20分钟摄取产品，温水冲服。
[0031]
试验共进行4周，干预前后纪录体重、腰围(卷尺)等指标。
[0032]
肠道菌群检测：将粪便样本置入无菌干燥采便盒内，保存于一80℃恒温环境下待检。取1g粪便样本，使用粪便dna基因组提取试剂盒提取粪便脱氧核糖核酸(dna)，聚合酶链式反应(pcr)扩增后采用miseq pe300平台进行基因测序。以菌群在相应门、属水平上总菌含量的百分比表示菌群含量。
[0033][0034][0035]
由上表可见，与对照组相比，本发明的减肥膳食纤维组合产品减肥效果显著，平均
bmi和平均腰围与对比照相均有明显减少。菌群丰度有具有较大的变化，尤其是实施组五、实施组六、实施组七的效果更为明显。但实施例六和七额外增加了混合步骤，实际效果与五差别不大，故采用一步混合均匀即可。见实验组五中设定的：两步均质(60℃、20.0mpa、5mpa)；一步混合(30min、30转/min)利于物质粒径大变为粒径小，表面积增大，有利于不同物质接触面增大，有利于混合均匀且形态稳定，有助于提高减肥效果。
[0036]
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。