一种用解淀粉芽孢杆菌M73发酵产物保鲜血橙的方法与流程

技术特征：
1. 一种用解淀粉芽孢杆菌m73发酵产物保鲜血橙的方法，其特征在于，包括以下步骤：选择晴天采收，外观着色一致，大小均一，无病虫害、无机械损伤的血橙果实。2.将血橙果实置于保鲜液中浸泡5 s后取出，晾干果实表面的保鲜液，经包装后进行贮藏；所述的保鲜液为发酵48 h后的解淀粉芽胞杆菌m73发酵产物。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的浸泡时间为5 s。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的保鲜液为发酵48 h后的解淀粉芽胞杆菌m73发酵产物。5.根据权利要求1、2或3所述的方法，其特征在于，所述的保鲜液中含有解淀粉芽孢杆菌m73的主要抑菌物质脂肽。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的包装是将晾干后的果实用0.01
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0.03 mm的聚乙烯薄膜袋套袋包装。

技术总结
本发明涉及一种用解淀粉芽孢杆菌M73发酵产物保鲜血橙的方法，属于果蔬保鲜领域。以血橙为试材，用解淀粉芽孢杆菌M73发酵产物涂抹果皮，以不作处理作为对照，通过测定果实品质及采后生理生化指标考察其对冷藏条件下（4℃）血橙的保鲜效果。结果表明，解淀粉芽孢杆菌M73发酵产物可降血橙腐烂率，减缓贮藏期间血橙可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的损失，促进花色苷的积累，有效改善血橙的贮藏品质，是一种高效、低廉、具有实际应用前景的新方法。具有实际应用前景的新方法。具有实际应用前景的新方法。


技术研发人员：孙群 郭晓梅 刘卓翀 乔孟婷 罗可 杨轶凡 刘健
受保护的技术使用者：四川大学
技术研发日：2021.04.28
技术公布日：2021/9/21