一种保健果酒的制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种保健果酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤s1，配料熬制：选取洗净的甘草、山楂、枸杞、桂圆等中药材，切碎后加水第一次熬制，过滤，将得到的药渣加水进行第二次熬制，将两次熬制过滤的滤液合并在一起并浓缩，得到药汁，剩下的药渣备用；步骤s2，制备甘草酸：对步骤s1中浓缩的药汁调节ph，将ph调至2～3后，药汁进行离心，得到甘草酸粗品，将甘草酸粗品用95％乙醇溶解，用氨水调节ph至7～8，过滤得到甘草酸铵盐沉淀物，利用冰醋酸重结晶法得到较为纯净的甘草酸固体；步骤s3，制备葡萄醪：选取外表无损伤的红葡萄，除梗破碎时加入步骤s1剩下的药渣以及步骤s2离心后的药汁，最后加入果胶酶；步骤s4，浸渍和发酵：在6～10℃温度下浸渍一段时间后，回温至25～30℃发酵，发酵完之后过滤得到发酵液体；步骤s5，调配：将步骤s2得到的甘草酸固体加入到步骤s4中过滤得到的发酵液体中，经过均质、澄清处理、罐装，得到一瓶具有保健功能的保健果酒。2.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s1中药材组分以重量计分别为甘草75～100份、山楂20～40份、枸杞15～30份、桂圆15～25份。3.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s1熬制方法为往中药材中加入其总质量5～8倍的水，在90～95℃条件下熬煮25～30min后，过滤得到滤液1，药渣再次用3～6倍的水，在90～95℃条件下熬煮25～30min后，过滤得到滤液2，将滤液1和滤液2混合之后浓缩至原体积的五分之一，得到药汁。4.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s2是用柠檬酸将步骤s1中浓缩药汁的ph调至2～3。5.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s3中红葡萄为成熟的赤霞珠品种，质量是甘草的40～60倍，果胶酶为每升葡萄醪中添加20～30mg。6.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s4中浸渍时间为3～6天，发酵时间为4～8天。7.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s4中发酵时按照每升葡萄醪中添加0.2g酿酒酵母。8.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤s5中的澄清处理是通过添加0.5g/l的硅藻土，过滤后得到澄清液体。

技术总结
本发明涉及一种保健果酒的制备工艺，包括选取洗净的甘草、山楂、枸杞、桂圆等中药材进行配料熬制、制备甘草酸等步骤，得到过滤的药汁、药渣和提取的甘草酸，之后将药汁和药渣加入到葡萄中制备葡萄醪，经过浸渍和发酵、调配后得到保健果酒。本发明提供一种保健果酒的制备工艺，既能合理利用中药材中的有效成分，又能充分地将中药材提取工艺和发酵果酒工艺结合。分地将中药材提取工艺和发酵果酒工艺结合。


技术研发人员：刘静 刘军
受保护的技术使用者：湖北省金秋农业高新技术有限公司
技术研发日：2021.07.28
技术公布日：2021/10/23