一种海风椰丝糕点及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种海风椰丝糕点，其特征在于，包括：皮胚和馅料，所述馅料包裹于所述皮胚内；所述馅料为椰丝馅，按质量份计，所述椰丝馅的原料包括：豆类组合物20～50份、椰子粉5～15份、白砂糖20～40份、植物油2～8份、奶粉5～15份、麦芽糖浆1～5份、果葡糖浆1～5份、黄奶油2～8份、防腐剂0.1～0.5份和水3～6份；其中，所述豆类组合物包括白腰豆、豌豆和绿豆。2.根据权利要求1所述的一种海风椰丝糕点，其特征在于，按质量份计，所述椰丝馅的原料包括：豆类组合物25～40份、椰子粉8～12份、白砂糖25～35份、植物油4～6份、奶粉8～12份、麦芽糖浆2～4份、果葡糖浆2～4份、黄奶油4～6份、防腐剂0.2～0.4份和水4～5份。3.根据权利要求2所述的一种海风椰丝糕点，其特征在于，按质量份计，所述椰丝馅的原料包括：豆类组合物30.35份、椰子粉9.5份、白砂糖30份、植物油5份、奶粉9.5份、麦芽糖浆3份、果葡糖浆3份、黄奶油5份、防腐剂0.29份和水4.36份。4.根据权利要求1所述的一种海风椰丝糕点，其特征在于，所述白腰豆、所述豌豆和所述绿豆的质量比为1～2:1～2:1～2。5.根据权利要求3所述的一种海风椰丝糕点，其特征在于，所述白腰豆、所述豌豆和所述绿豆的质量比为1:1:1.035。6.根据权利要求1所述的一种海风椰丝糕点，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钠和/或脱氢乙酸钠。7.权利要求1至6任意一项所述的一种海风椰丝糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)按质量配比称取原料，将植物油和黄奶油混合均匀后，加入白砂糖、椰子粉和奶粉混合均匀，然后加入豆类组合物混合均匀，再加入麦芽糖浆和果葡糖浆混合均匀，最后加入防腐剂和水混合均匀，得到椰丝馅；b)取皮胚对所述椰丝馅进行包馅，再依次进行成型和烘烤，得到海风椰丝糕点。8.根据权利要求7所述的一种海风椰丝糕点的制备方法，其特征在于，步骤a)所述豆类组合物中的白腰豆、豌豆和绿豆均为粉末状。9.根据权利要求7所述的一种海风椰丝糕点的制备方法，其特征在于，步骤b)所述烘烤的温度为180～240℃，所述烘烤的时间为10～14min。10.根据权利要求7所述的一种海风椰丝糕点的制备方法，其特征在于，所述烘烤之后，所述得到海风椰丝糕点之前，还包括：冷却。

技术总结
本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种海风椰丝糕点及其制备方法。本发明提供的一种海风椰丝糕点，其馅料为椰丝馅，椰丝馅添加了包括白腰豆、豌豆和绿豆的豆类组合物以及椰子粉，豆类组合物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和矿质营养，椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素，再配合麦芽糖浆、果葡糖浆等成分，使得该海风椰丝糕点形态、色泽、口感皆佳，符合消费者口味、营养价值高又兼具保健功效。本发明提供的一种海风椰丝糕点的制备方法，操作简单，易推广，具有良好的市场应用前景。具有良好的市场应用前景。


技术研发人员：张芬
受保护的技术使用者：广州市锦华食品有限公司
技术研发日：2021.05.27
技术公布日：2021/9/16