一种灵峰百香橄榄果脯加工工艺的制作方法

技术特征：
1.一种灵峰百香橄榄果脯加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：粗加工榄制备；步骤二：百味香料制备；步骤三：调味液制备；步骤四：待百香汤冷却至40度以下后和调味液混合均匀；步骤五：选取无严重畸形，无腐败，无霉变的粗加工青橄榄用清水冲洗除去盐分后做原料，放置在半封闭的容器内，将步骤四处理好的混合溶液倒入，温度保持在20
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30℃条件下和半封闭条件下进行腌制24
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42h；步骤六：将步骤五处理好的橄榄捞出在阴凉处晾干，包装即得百香橄榄果脯。2.根据权利要求1所述的灵峰百香橄榄果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤一粗加工榄制备包括：选取100份闽侯青橄榄洗净晾干，5.0
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6.0份粗盐，2.0
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4.0份食品护色剂放入橄榄磨皮机，搅拌转速300
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500r/min保持10
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20min。3.根据权利要求2所述的灵峰百香橄榄果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤一粗加工榄制备还包括：磨皮完后用清水分多次冲洗橄榄，冲洗后取15
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25份食用盐，80.0
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100.0份清水、5.0
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7.0份45度白酒配成的汤汁保持温度在20
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30度，浸泡24h以上，得到粗加工榄。4.根据权利要求3所述的灵峰百香橄榄果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤二百味香料制备包括：按重量份数，将2.0
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4.0份八角、2.0
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4.0份小茴香、1.0
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1.5份花椒、4.0
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6.0份丁香、1.5
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3.5份香叶、1
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1.5份春砂仁、1.0
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1.5份肉桂、1.5
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1.8份秋果、2.5
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3份陈皮、2.5
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3.0份香茅、1.1
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2.2份木香，1.0
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1.5份茶叶，混合后用100份饮用水浸泡2
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3小时，在0.1mpa压力下120度，高温煮制10min后转常压保持汤液微沸状态焖煮60min然后渣液分离，得到百香汤和香料渣备用。5.根据权利要求3所述的灵峰百香橄榄果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤三调味液制备包括：按重量份数计，将5
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10份百香渣用烘箱60
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70度环境中干燥后用超微粉碎机粉碎过200目筛网备用；然后10
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15份食用盐用饮用水完全溶解，加入五香渣粉、50份水、0.2
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0.5份山梨酸钠、5.0
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8.0份45度米酒、5.0
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10.0份白砂糖、10.0
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15.0份新鲜柠檬、3.0
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5.0份百花蜂蜜混合均匀，即得调味液。

技术总结
本发明公开了一种灵峰百香橄榄果脯加工工艺，包括以下步骤：步骤一：粗加工榄制备；步骤二：百味香料制备；步骤三：调味液制备；步骤四：待百香汤冷却至40度以下后和调味液混合均匀；步骤五：选取无严重畸形，无腐败，无霉变的粗加工青橄榄用清水冲洗除去盐分后做原料，放置在半封闭的容器内，将步骤四处理好的混合溶液倒入，温度保持在20


技术研发人员：郭艳峰 张娜 张慎杰 张丹敏 黄淳 欧洋锋 魏坤盛 何培超 黄利聪
受保护的技术使用者：闽侯县兴荣农业科技有限公司
技术研发日：2021.06.25
技术公布日：2021/9/16