一种营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种营养均衡冲泡杂粮米饭，其特征在于，包括单独的再生杂粮米包和菜包，所述菜包内包括但不限于圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜，所述圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜经过炒制后直接进行无菌密封包装；所述再生杂粮米包内含有再生杂粮米，所述再生杂粮米主要由以下原料制成：大米40％～90％、小麦2％～40％、燕麦米2％～20％、红薯粉2％～10％、土豆粉1％～8％、藕粉1％～10％。2.根据权利要求1所述的营养均衡冲泡杂粮米饭，其特征在于，所述再生杂粮米主要由以下原料制成：大米60％～80％、小麦2％～30％、燕麦米2％～10％、红薯粉2％～5％、土豆粉1％～5％、藕粉1％～5％。3.一种营养均衡冲泡杂粮米饭的制备方法，其特征在于，包括菜包制备方法和再生杂粮米包制备方法，所述菜包制备方法主要包括以下步骤：s1、备料，按照菜包内菜种类备料并洗净并切菜，根茎类菜品切片，厚度为2～4mm，菜叶类菜品切段，长度为5～10cm；s2、烹饪，将各类菜品按照烹煮时间长短进行分类，分为需长时间烹煮类菜品和需短时间烹煮类菜品，将两类菜品分别进行烹煮；在烹煮过程中，依次向菜品中加入调味料和柠檬酸；s3、包装，在烹饪结束后，首先将菜品进行二次切断，切成长度为2～3cm大小，然后将各类菜品进行混合，并在菜品温度为50～60℃范围内，在无菌环境中进行密封真空包装；所述再生杂粮米包制备方法主要包括以下步骤：q1、备料，按照再生杂粮米制备原料备料，大米40％～90％、小麦2％～40％、燕麦米2％～20％、红薯粉2％～10％、土豆粉1％～8％、藕粉1％～10％，然后将大米、小麦和燕麦米制成洗净并制粉，再后与红薯粉、土豆粉和藕粉进行充分混合，再向混合粉中加入适量温水，水温在40～50℃，将混合粉调制成面团；q2、制粒，将面团置于制粒系统中进行制粒，获得再生杂粮米；q3、包装，在无菌环境中进行真空无菌包装。4.根据权利要求3所述的营养均衡冲泡杂粮米饭的制备方法，其特征在于，所述制粒系统包括输送带和所述输送带依次经过的制粒装置、烘干装置以及冷却装置，所述制粒装置包括输料管和设置在所述输料管上的蒸煮组件与制粒组件；所述输料管竖直设置，且制粒组件设置于所述输料管底端，所述输送带的输送面水平设置并朝向所述输料管底端，所述输料管内设置有呈竖直状态的输送组件，所述输送组件包括与所述输料管同轴设置的转轴和固定在所述转轴上的螺旋叶片；所述制粒组件包括一体连接在所述输料管底端的斗状制粒管、可拆卸安装与所述斗状制粒管底端的制粒网筛和置于所述制粒网筛底面上的旋转切断刀；所述蒸煮组件包括第一加热组件和第二加热组件，所述第一加热组件包括套设在所述输料管外部的保温套和与所述保温套连通的蒸汽发生器；所述第二加热组件包括设置在所述转轴内的空心柱腔，所述空心柱腔与所述蒸汽发生器连通。5.根据权利要求4所述的营养均衡冲泡杂粮米饭的制备方法，其特征在于，所述转轴上端由所述输料管顶部伸出并连接有传动装置，所述转动装置包括套设在所述转轴上的从动齿轮、与所述从动齿轮啮合的主动齿轮和驱动所述主动齿轮旋转的驱动电机，所述转轴上端部插入有延伸至空心圆柱腔内的蒸汽导入管和排水排气管。

技术总结
本发明公开了一种营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法，包括单独的再生杂粮米包和菜包，所述菜包内包括但不限于圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜，所述圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜经过炒制后直接进行无菌密封包装；所述再生杂粮米包内含有再生杂粮米，所述再生杂粮米主要由以下原料制成：大米40％～90％、小麦2％～40％、燕麦米2％～20％、红薯粉2％～10％、土豆粉1％～8％、藕粉1％～10％；本技术方案中的营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法，杂粮冲泡米饭中菜包为烹饪后的湿菜包，营养流失少，口感好。口感好。口感好。


技术研发人员：刘井山
受保护的技术使用者：安徽燕之坊食品有限公司
技术研发日：2021.07.12
技术公布日：2021/9/13