一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法与流程

1.本发明属于食品饮料及其加工方法技术领域，尤其是涉及一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法。


背景技术：

2.本发明提供一种营养瓶装饮料及其生产方法，其主要原料配比，碧根果5
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15份，腰果10
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁5
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15份，鲍魚果5
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10份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份，选择高档优质果仁，清水浸泡24小时，把浸泡的水放掉，在浸泡过的果仁内加入三分之一的清水，在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆，把磨好的浆过滤干净，把过滤干争的浓浆稀释数倍，调味高温杀菌灌装成品。本发明饮料与众不同的是，饮料所有食材配方，有6种果仁与黄豆组成，是一种高蛋白植物饮料，口味独特，营养丰富，保健效果好，长期饮用助于大脑健康。
3.以往的坚果饮料工艺多为一般暴露空气中加工，不饱和脂肪酸及坚果成分暴露在氧气下面加工容易酸败坏掉，本发明将磨浆、过滤、灌装设备在充满氮气的环境下隔离氧气加工。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供生产工艺简单、工艺合理、原料搭配合理、营养丰富、充分保留了主料和辅料中原有的营养成份、口味独特、保健效果好的瓶装坚果饮料及其生产方法。
5.本发明的目的是这样实现的，一种瓶装植物蛋白饮料，其特点是由重量份为碧根果5
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15份，腰果10
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁5
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15份，鲍魚果5
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10份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成。
6.一种上述瓶装植物蛋白饮料的生产方法，其特点是该方法包括以下步骤：a、原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；b、切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
×
0.8
‑
1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。
7.c、浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；d、磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；e、过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。
8.f、稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释6倍，调味高温杀菌灌装成品。
9.发明与已有技术相比具有以下显著特点和积极效果：以往的坚果饮料工艺多为一般暴露空气中加工，不饱和脂肪酸及坚果成分暴露在
氧气下面加工容易酸败坏掉，本发明将磨浆、过滤、灌装设备在充满氮气的环境下隔离氧气加工。
10.本发明配方不同，原料用碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果，所有原料均有提高免疫力、补脑健脑的作用，并有抗疲劳的功效，其中：碧更果：是一种坚果类的食物，主要具有补肾健脑，补中益气，润肌肤，乌须发等功效。可用于治疗失眠，用脑过度，耗伤心神者。还可用于肌肤萎黄，须发早白，但是只能起到辅助治疗效果，如果想完全治愈比较困难。现代药理研究发现，碧根果除了补脑健身的效果，还可以降低血脂，防止动脉硬化，抗疲劳，还可以降低胆固醇。因为碧根果含有丰富的维生素e，亚油酸甘油酯，因此一般不会引起胆固醇升高。
11.腰果：补脑养血，健脾，下逆气。因为腰果当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对于神经系统代谢的调节作用非常强，通过吃坚果补充多不饱和脂肪酸有很好的益智健脑的作用；能够润肠通便，因为腰果当中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而有促进排便、预防便秘的作用。
12.巴旦木：补脑健脑，保护皮肤，预防便秘。巴旦木仁有着极高的营养价值和药用价值，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具有滋阴补肾、补脑安神、抗癌防癌、增强免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素松子仁：补脑健脑，滋阴润肺，健脾通便。松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。
13.核桃仁：健脑益智，平血糖，抗衰老，防便秘。胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸(glutamic acid)为主， [3]其次为精氨酸(arginine)和天冬氨酸(aspartic acid)。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸(linoleic acid)64.48%
‑
69.95%和油酸(oleic acid)13.89%
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15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸(linolenic acid)69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β
‑
谷甾醇(β
‑
sitosterol)，并有少量的菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)，燕麦甾
‑5‑
烯醇(
△‑
avenasterol),豆甾
‑7‑
稀醇(
△‑
stigmasterol);糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，色氨酸(tryptophan)，苯丙氨酸(phenylalanie)，缬氨酸(valine)，苏氨酸(threonine)及赖氨酸(lysine)等，其含量为总氨基酸的47.50%。《千金食治》、《食疗本草》均有记载。宋《本草图经》谓：“胡桃生北土，今陕、洛间多有之。大株厚叶多阴。实亦有房，秋冬熟时采之。”《纲目》曰：“胡桃树高丈许。春初生叶，长四五寸，微似大青叶，两两相对，颇作恶气。三月开花如栗花，穗苍黄色。结实至秋如青桃状，熟时沤烂皮肉，取核为果。”根据其原植物描述和取核方法，均与现今所用胡桃相吻合。《本草衍义》：“有人患酒渣风，鼻上赤，将橘子核微炒为末，每用一钱匕，研胡桃肉一个，同以温酒调服，以知为度。”《纲目》：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃肉三颗，生姜三片，卧时嚼服，即饮汤两三呷，又再嚼桃、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。又溧阳洪缉幼子病痰喘，凡五昼夜不乳食，后服人参胡桃汤，即新罗人参寸许，胡桃肉一枚，煎汤一蚬壳许，灌之，喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之，喘复作，仍连皮用，信宿而瘳。此方不载书册，盖人参定喘，胡桃连皮能敛肺故也。”补虚强体健脑等功
效。
[0014]
鲍鱼果：健脑作用。据专家指出，鲍鱼果不仅可以健脑，还能够起到防止大脑衰老的作用。因此，鲍鱼果尤为适合处于生长发育期的儿童食用。补养作用。鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中的脂溶性维生素在人体内的吸收，因而对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。增强记忆力。鲍鱼果富含硒元素，是目前已知的含硒量最高的植物之一，能够促进谷胱甘肽的合成，从而起到增强大脑记忆力的作用。解酒护肝。有研究指出，鲍鱼果对于解酒护肝的作用相当明显。
[0015]
黄豆：平糖降脂，促进消化，预防癌症、预防低蛋白血症、强壮肌肉、通便。黄豆里面含有大豆异黄酮，这是一种类似于雌激素的物质，所以适当摄入一些黄豆。对于女性平稳度过更年期能够有很好的作用。黄豆里面还含有丰富的蛋白质。可以达到35%的含量，并且黄豆当中的蛋白质是氨基酸种类齐全、数量充足、比例合适的优质蛋白质，适当吃一点大豆对于预防低蛋白血症、提高机体免疫力、强壮肌肉功效非常的明显。黄豆当中还含有多糖，以及纤维素在排气、排便方面感觉非常的通畅，进而调整肠道微生态、预防便秘的功效也非常明显。
[0016]
据《本草纲目》、《本草经疏》等古典医学文献和《现代中药学大典》、《中药大辞典》等权威辞典详细记载和论述坚果饮料对人体排、补、平衡的疗效：一、排出体内毒素：坚果饮料含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便、降脂、减肥十分有效。
[0017]
二、补充所需营养：坚果饮料茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中各种植物氨基酸植物蛋白丰富。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。坚果饮料茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。
[0018]
三、调节人体平衡：中医认为：疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》有“通十二经脉”之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。单纯的排毒或排泄会更加损害正气，单纯的补益会使气体雍滞。既要排出体内毒素，又要补益五脏的正气，排补兼顾深合中医“一消，必有一补”的理论。坚果饮料茶一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效。
具体实施方式
[0019]
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。
[0020]
实施例1.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果5
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15份，腰果10
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁5
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15份，鲍魚果5
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10份，核桃10
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20份，黄豆50
‑
100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通
常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
‑
1cm
×
0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释4倍，调味高温杀菌灌装成品。
[0021]
实施例2.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果10
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15份，腰果5
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁10
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15份，鲍魚果10
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15份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
‑
1cm
×
0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释4倍，调味高温杀菌灌装成品实施例3.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果5
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15份，腰果10
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁5
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15份，鲍魚果5
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10份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
×
0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释5倍，调味高温杀菌灌装成品。
[0022]
实施例4.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果10
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15份，腰果5
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁10
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15份，鲍魚果10
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15份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
×
0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释5倍，调味高温杀菌灌装成品实施例5.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果5
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15份，腰果10
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁5
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15份，鲍魚果5
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10份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、
松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
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0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释6倍，调味高温杀菌灌装成品。
[0023]
实施例6.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果10
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15份，腰果5
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁10
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15份，鲍魚果10
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15份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
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0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释6倍，调味高温杀菌灌装成品实施例7.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果5
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15份，腰果10
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁5
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15份，鲍魚果5
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10份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释7倍，调味高温杀菌灌装成品。
[0024]
实施例8.一种瓶装植物蛋白饮料及其生产方法，其特征是由重量份为碧根果10
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15份，腰果5
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15份，巴旦木10
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20份，松子仁10
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15份，鲍魚果10
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15份，核桃10
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20份，黄豆50
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100份加工而成；是经过原料处理：原料处理：选择无霉变、无腐烂的原料碧根果、腰果、巴旦木、松子仁、核桃仁、鲍鱼果进行备用；切割加工：本发明采用的是干果作为加工材料，干果中通常会含有隔心木味苦涩，为此需要对干果进行初步切割破碎，选择无病虫害、无变质、无霉变、无腐烂的新鲜干果作为生产的原料，用自动破碎机初步破碎，切成0.8
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1cm
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0.8
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1cm的丁；然后过风机将“隔心木”、“坚果表皮”吹出以避免饮料的苦涩味道。浸泡：清水浸泡24小时后把浸泡的水放掉反复冲洗干净，并加入三分之一的水；磨浆：在把果仁和水一同放进磨浆机里磨浆；过细筛：把磨好的浆过滤干净，去除杂质和泡沫。稀释灌装：把过滤干争的浓浆稀释7倍，调味高温杀菌灌装成品。