一种产褥期妇女专用营养配方粉及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种产褥期妇女专用营养配方粉及其制备方法，属于食品领域，尤其是特殊膳食用食品领域。


背景技术：

2.特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和(或)满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和(或)其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。孕妇及乳母营养补充食品是指添加优质蛋白质和多种微量营养素(维生素和矿物质等)制成的适宜孕妇及乳母补充营养素的特殊膳食用食品。
3.分娩是女性的正常生理过程，从胎儿娩出到产妇全身器官(除乳腺)恢复至正常状态的时间属于产褥期，一般在6
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8周左右。在中国民间，产褥期也称为“月子”或“坐月子”。研究显示，产褥期产妇身体各组织器官均会受到极大损害且体型、体质会发生巨大改变，因此产后需要较长时间的恢复。产褥期对于产妇来说是十分重要的过渡期和恢复期，此阶段产妇体内多种组织和器官将发生巨大的变化，如子宫复旧、阴道黏膜皱襞恢复张力、盆底肌肉复原、分泌乳汁和消化系统恢复至未孕状态等。分泌乳汁是新妈妈产后的首要重要的任务。由于术后活动量较少，伤口疼痛等因素，产妇进食量减少，加之分娩消耗大量营养和体力，因此产褥期机体易因营养不良而出现泌乳不足。产妇的营养状态，在很大程度上影响着产后恢复的效果，同时关系到新生儿的成长发育。因此，产褥期产妇尤其需要保证充足的营养供应，以促进产妇机体修复、顺利泌乳。
4.孕妇及乳母营养补充食品是指添加优质蛋白质和多种微量营养素(维生素和矿物质等)制成的适宜孕妇及乳母补充营养素的特殊膳食用食品。
5.但目前由于对“坐月子”的错误认识和传统习俗，导致女性在产褥期的营养摄入有比较严重的问题，包括不能吃水果蔬菜、生冷酸硬实物，只能吃各类肉汤、酒酿、小米、鸡蛋等食品，导致产褥期妇女的矿物质和维生素摄入十分有限，这种短期不合理的饮食对于产妇康复有严重的影响，并且还会导致便秘和产后过度肥胖等问题。而有研究显示，目前产褥期女性的营养知识认知情况普遍不高，获取知识的渠道狭窄，因此产妇很难能够依靠合理的膳食搭配来补充产褥期的营养需求，再加上随着社会竞争日益激烈，现代女性承受的压力越来越大，产后妇女泌乳不足发生率逐年增高，这也将直接影响产褥期妇女自身的恢复以及新生儿的成长发育。
6.目前，市售的针对产妇的食品主要有两类，一类是利用中草药来益气补血、祛湿散寒、去疼止痛、帮助产妇减轻产褥期症状改善体质的，另一类是以片剂、胶囊、口服液等形式来补充微生物、矿物质的保健食品。也有一些针对孕妇开发的奶粉等乳制品，但乳制品成分较为单一，无法满足产褥期妇女的营养需要。
7.因此，针对产褥期妇女的生理特征及营养需求，开发一款专门针对产褥期妇女的营养配方粉，帮助改善产妇的营养状态，帮助产妇的恢复及新生儿的生产发育至关重要。


技术实现要素：

8.针对现有技术存在的上述问题，本发明的目的是获得一种产褥期妇女专用营养配方粉及其制备方法。
9.为实现上述发明目的之一，本发明的产褥期妇女专用营养配方粉的技术方案如下：
10.一种产褥期妇女专用的营养配方粉，包括重量比例为15～45份的碳水化合物、10～40份的优质蛋白、5～50份的全脂乳粉、1～6份的二十二碳六烯酸粉、1～10份的膳食纤维、0～2份的增稠剂、0～3份的食用香精、0～1份的铁盐、0～2份的维生素预混合粉以及0～5份的矿物质预混合粉。
11.优选的，所述碳水化合物为麦芽糊精和结晶果糖的一种或两种的混合物。
12.优选的，所述优质蛋白为乳清蛋白和大豆分离蛋白的一种或两种的混合物。
13.优选的，所述膳食纤维为菊粉和低聚果糖的一种或两种种的混合物。
14.优选的，所述增稠剂为黄原胶和瓜尔豆胶的一种或两种的混合物。
15.优选的，所述食用香精为香草香精和牛奶粉末香精中的一种或两种的混合物。
16.优选的，所述铁盐为焦磷酸铁。
17.优选的，所述维生素预混合粉包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、泛酸、叶酸和生物素，按其重量份数计维生素a 1960～2940份、维生素d 16～24份、维生素e 17000～26000份、维生素k140～210份、维生素b1 5000～7500份、维生素b2 5000～7500份、维生素b6 5300～8000份、维生素b12 8.3～12.5份、维生素c 450500～675800份、烟酸29000～43500份、泛酸17500～26300份、叶酸572～858份、生物素130～195份。
18.优选的，所述矿物质预混合粉包括钙、镁、锌、硒，按其重量份数计钙184.6～276.9份、镁67.7～101.5份、锌3.7～5.5份、硒28.1～42.1份。
19.作为一种优选的实施方式，所述营养配方粉为：37.5份的碳水化合物、32份的全脂乳粉、18.4份优质蛋白、6份的膳食纤维、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的铁盐、0.2份的增稠剂、0.6份的食用香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。
20.具体的，所述营养配方粉为：34.5份的麦芽糊精、3份的结晶果糖、32份的全脂乳粉、18.4份乳清蛋白、4份的菊粉、2份的低聚果糖、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的焦磷酸铁、0.2份的黄原胶、0.6份的牛奶粉末香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。
21.或者，所述营养配方粉具体为：35.5份的麦芽糊精、2份的结晶果糖、32份的全脂乳粉、14.4份乳清蛋白、4份的大豆分离蛋白、4份的菊粉、2份的低聚果糖、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的焦磷酸铁、0.1份的黄原胶、0.1份的瓜儿胶、0.3份的牛奶粉末香精、0.3份香草香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。
22.作为一种优选的实施方式，所述营养配方粉还可以为：39份的碳水化合物、32份的全脂乳粉、18.4份优质蛋白、3.5份的膳食纤维、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的铁盐、0.2份的增稠剂、0.6份的食用香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。
23.具体的，所述营养配方粉为：39份的麦芽糊精、32份的全脂乳粉、18.4份乳清蛋白、3.5份的菊粉、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的焦磷酸铁、0.2份的瓜儿胶、0.6份的香草
香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。
24.本发明的另一个发明目的在于提供了一种上述产褥期妇女专用的营养配方粉的制备方法，包括如下步骤：
25.a)称重粉碎：分别称取15～45份的碳水化合物、10～40份的优质蛋白、5～50份的全脂乳粉、1～6份的二十二碳六烯酸粉、1～10份的膳食纤维、0～2份的增稠剂、0～3份的食用香精、0～1份的铁盐、0～2份的维生素预混合粉以及0～5份的矿物质预混合粉；并将颗粒度比较大的物料粉碎后并过筛；
26.b)预混过筛：将二十二胎六烯酸粉、牛奶粉末香精、低聚果糖、焦磷酸铁、黄原胶、维生素预混合料、矿物质预混合料与部分碳水化合物进行预混并过筛；
27.c)总混过筛：将步骤b)中得到的预混料和剩余的物料进行总混合并过筛，得到营养配方粉；
28.d)分装：将步骤c)中得到的营养配方粉分装成20～60g/包的产品。
29.优选的，所述部分碳水为步骤b)中其他物料总和的2～5倍量。
30.优选的，所述步骤b)中将颗粒度比较大的物料粉碎至30～60目。
31.本发明的营养配方粉必须保证混合均匀，保证混合的变异系数(cv)应小于8％。
32.本发明中添加的优质碳水化合物可以补充产妇日常所需的基本能量需求，精确调配用量，保证能量充足且不会过剩。
33.采用优质蛋白，优质蛋白质来源为乳清蛋白和大豆蛋白，必需氨基酸含量丰富，氨基酸模式接近人体，易吸收利用有助于产妇消化吸收，帮助产妇机体回复和乳汁分泌，并且乳清蛋白具有促进脂肪利用，转化能量的作用，因此摄入乳清蛋白有助于减少多余脂肪的形成，有效控制体重。
34.全脂奶粉营养丰富，且易于吸收，结合优质蛋白可以迅速补充产妇因生产而流失的蛋白。添加膳食纤维，菊粉是天然的脂肪替代物，可以保持良好的口感和质构，并且可以帮助维持正常肠道功能，润肠通便，改善产褥期的便秘情况。
35.本发明添加钙，钙参与泌乳和恢复骨骼矿物质密度。丰富的钙、镁元素供应量有利于消除神经紧张状态，帮助产妇保持平和的心情，并有助于缓解失眠，有利于产妇的身体恢复。
36.本发明添加适量镁、钙、铁、锌、硒矿物质，满足产妇对矿物质的需求。其中铁选用经乳化包埋的焦磷酸铁，稳定、铁腥味少，可传递至身体各个部位，有铁渐放效果，能够达到和硫酸亚铁同等的平均铁吸收率，且安全性比硫酸亚铁更高，对胃肠刺激少。
37.本发明添加充足的b族维生素、维生素c、泛酸、生物素，保证乳汁不缺乏水溶性维生素，保证婴儿营养，参与乳母正常能量制造、参与伤口愈合；添加适量叶酸，改善或预防贫血。
38.本发明添加充足的维生素c还有利于非血红素铁的吸收利用，预防或改善缺铁性贫血。
39.本发明添加维生素c、维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素k、叶酸、泛酸、生物素，可满足产妇对维生素的需求。其中维生素a参与糖蛋白的合成，对维持上皮细胞结构的完整与健全具有重要作用，充足的维生素a供应有利于产道黏膜的修复。维生素d可帮助产妇对钙的吸收。充足的维生素k有利于预防婴儿维生素k
缺乏，减少小儿颅内出血风险。
40.与现有技术相比，根据《孕妇及乳母营养补充食品》的要求，结合《中国产褥期(月子)妇女膳食建议》及产妇的体质特征及临床营养需求，综合当今先进生理学、医药、营养学及临床应用等研究成果，针对产褥期妇女的营养需求制备的产褥期妇女专用营养配方粉，可以针对性改善产妇的营养状况，促进产妇乳汁分泌，调整肠道菌群平衡，提高抵抗力，预防缺钙贫血等情况的发生，增加营养但避免了营养过剩，不增加脂肪摄入减轻产妇负担，从而实现加快产妇恢复，从而帮助新生儿生长发育。
具体实施方式
41.下面结合实施例对本发明提供的产褥期妇女专用营养配方粉及其制备方法作进一步详细、完整地说明。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
42.下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的实验材料如无特殊说明，均为市场购买得到。
43.本发明的配方中添加乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、菊粉、二十二碳六烯酸、维生素c、维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素k、叶酸、泛酸、生物素、钙、镁、铁、锌、硒等多种营养素，旨在快速改善产妇营养状况，帮助产妇恢复及乳汁分泌。各实施例通过对各组分的配比进行调整，以得出最优的配方组合。
44.实施例1
45.精确称取重量比例为34.5份的麦芽糊精、3份的结晶果糖、32份的全脂乳粉、18.4份乳清蛋白、4份的菊粉、2份的低聚果糖、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的焦磷酸铁、0.2份的黄原胶、0.6份的牛奶粉末香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。
46.每份维生素预混合粉按重量份数包括维生素a 1960～2940份、维生素d 16～24份、维生素e 17000～26000份、维生素k140～210份、维生素b1 5000～7500份、维生素b2 5000～7500份、维生素b6 5300～8000份、维生素b12 8.3～12.5份、维生素c 450500～675800份、烟酸29000～43500份、泛酸17500～26300份、叶酸572～858份、生物素130～195份。
47.每份矿物质预混合粉按重量份数包括钙184.6～276.9份、镁67.7～101.5份、锌3.7～5.5份、硒28.1～42.1份。
48.上述组分的营养配方粉的制备方法包括如下步骤：
49.1)称重粉碎：分别称取上述重量比的各组分，将结晶果糖粉碎至40目后过筛；
50.2)预混过筛：将二十二胎六烯酸粉、牛奶粉末香精、低聚果糖、焦磷酸铁、黄原胶、维生素预混合料、矿物质预混合料与其他物料总和的3倍量的麦芽糊精进行预混并过60目筛；
51.3)总混过筛：将步骤2)中得到的预混料与剩余的物料进行总混合并过40目筛；
52.4)分装：步骤3)中获得的总混物即为营养配方粉，分装成50g/包的产品。
53.实施例2
54.精确称取重量比例为39份的麦芽糊精、32份的全脂乳粉、18.4份乳清蛋白、3.5份
的菊粉、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的焦磷酸铁、0.2份的瓜儿胶、0.6份的香草香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。维生素预混合粉和矿物质预混合粉配比同实施例1。
55.上述组分的制备方法与实施例1不同的在于：将添加量比较少的二十二胎六烯酸粉、香草香精、焦磷酸铁、瓜尔胶、维生素预混合料、矿物质预混合料与适量麦芽糊精进行预混并过筛。将预混后的预混料与剩余物料进行总混合并过筛。将总混后的物料分装成25g/包的产品。
56.实施例3
57.精确称取重量比例为35.5份的麦芽糊精、2份的结晶果糖、32份的全脂乳粉、14.4份乳清蛋白、4份的大豆分离蛋白、4份的菊粉、2份的低聚果糖、1.6份的二十二碳六烯酸粉、0.3份的焦磷酸铁、0.1份的黄原胶、0.1份的瓜儿胶、0.3份的牛奶粉末香精、0.3份香草香精、0.8份的维生素预混合粉、2.6份的矿物质预混合粉。维生素预混合粉和矿物质预混合粉配比同实施例1。
58.上述组分的制备方法与实施例1不同的在于：将颗粒度比较大的结晶果糖粉碎至40目后过筛。将添加量比较少的二十二胎六烯酸粉、牛奶粉末香精、香草香精、低聚果糖、焦磷酸铁、黄原胶、瓜尔胶、维生素预混合料、矿物质预混合料与适量麦芽糊精进行预混并过筛。将预混后的预混料与剩余物料进行总混合并过筛。将总混后的物料分装成50g/包的产品。
59.实施例4
60.精确称取重量比例为15份的麦芽糊精、5份的结晶果糖、10份的全脂乳粉、12份乳清蛋白、2份的菊粉、1份的二十二碳六烯酸粉、0.1份的焦磷酸铁、0.5份的维生素预混合粉、1份的矿物质预混合粉。维生素预混合粉和矿物质预混合粉配比同实施例1。
61.上述组分的制备方法与实施例1不同的在于：将颗粒度比较大的结晶果糖粉碎至50目后过筛。将添加量比较少的二十二胎六烯酸粉、焦磷酸铁、维生素预混合料、矿物质预混合料与适量麦芽糊精进行预混并过筛。将预混后的预混料与剩余物料进行总混合并过筛。将总混后的物料分装成50g/包的产品。
62.实施例5
63.精确称取重量比例为25份的麦芽糊精、10份的结晶果糖、20份的全脂乳粉、10份乳清蛋白、11.5份的大豆分离蛋白、8份的菊粉、1.5份的低聚果糖、3份的二十二碳六烯酸粉、0.5份的焦磷酸铁、0.6份的黄原胶、0.2份的瓜儿胶、0.8份的牛奶粉末香精、0.8份香草香精、1.2份的维生素预混合粉、1.8份的矿物质预混合粉。维生素预混合粉和矿物质预混合粉配比同实施例1。
64.上述组分的制备方法与实施例1不同的在于：将颗粒度比较大的结晶果糖粉碎至40目后过筛。将添加量比较少的二十二胎六烯酸粉、牛奶粉末香精、香草香精、低聚果糖、焦磷酸铁、黄原胶、瓜尔胶、维生素预混合料、矿物质预混合料与适量麦芽糊精进行预混并过筛。将预混后的预混料与剩余物料进行总混合并过筛。将总混后的物料分装成50g/包的产品。
65.实施例6
66.精确称取重量比例为35份的麦芽糊精、10份的结晶果糖、50份的全脂乳粉、18.6份
乳清蛋白、19.5份的大豆分离蛋白、5份的菊粉、3份的低聚果糖、5.8份的二十二碳六烯酸粉、0.9份的焦磷酸铁、0.8份的黄原胶、0.8份的瓜儿胶、1.3份的牛奶粉末香精、1.3份香草香精、1.8份的维生素预混合粉、4.5份的矿物质预混合粉。维生素预混合粉和矿物质预混合粉配比同实施例1。
67.上述组分的制备方法与实施例1不同的在于：将颗粒度比较大的结晶果糖粉碎至40目后过筛。将添加量比较少的二十二胎六烯酸粉、牛奶粉末香精、香草香精、低聚果糖、焦磷酸铁、黄原胶、瓜尔胶、维生素预混合料、矿物质预混合料与适量麦芽糊精进行预混并过筛。将预混后的预混料与剩余物料进行总混合并过筛。将总混后的物料分装成50g/包的产品。
68.食用方法：每日食用1包；在杯中倒入30ml低于50℃的温开水，再加入1包本品并搅拌溶解，再加水冲调至200ml。本品在冲调后，应立即饮用。
69.将上述6个实施例的营养配方粉分别溶于300ml温水中，进行用户体验测评，测评从口感、营养及成本三方面进行考虑，各项0分最低，5分为满分，成本越低分数越高。测评结果见下表：
[0070][0071]
由表格可以看出，增稠剂、香精对口感的影响较大，为了增强用户体验，还是需要适量添加上述成分。碳水化合物、优质蛋白、全脂乳粉、二十二碳六烯酸粉、微生物和矿物质的含量对营养和成本的影响较大，但添加量过高时，口感过度粘腻，且一次摄入过多有可能会影响吸收。实施例2中由于包装分量为其余实施例的一半，因此整体的口感较稀薄，营养成分也不佳，减小包装的情况下可以建议产妇适当增加摄入次数。
[0072]
最后有必要在此说明的是：以上实施例只用于对本发明的技术方案作进一步详细地说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，本领域的技术人员根据本发明的上述内容作出的一些非本质的改进和调整均属于本发明的保护范围。