一种桂花奶茶风味的冷冻饮品及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种桂花奶茶风味冷冻饮品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：甜味剂15
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18％，乳粉10
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15％，牛奶10
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15％，红茶茶粉1％
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3％，桂花酱5％
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12％，稳定剂0.8
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1.5％，余量为水。2.根据权利要求1所述的桂花奶茶风味冷冻饮品，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖浆、结晶果糖中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的桂花奶茶风味冷冻饮品，其特征在于，所述稳定剂为刺槐豆胶和果胶的混合物。4.一种如权利要求1
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3任意一项所述桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按重量份配比称取甜味剂，乳粉，牛奶，红茶茶粉，桂花酱，稳定剂，其余用水补充，混合后搅拌均匀，得到混料；(2)将混料进行均质处理；(3)将均质后的混料进行高温杀菌，结束后快速冷却；(4)将冷却后的料液进行老化；(5)将老化后的料液进行凝冻，凝冻结束后进行灌装。5.根据权利要求4所述的桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述搅拌温度为50
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65℃，时间为10
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20min。6.根据权利要求4所述的桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述均质压力为15
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20mpa，温度为60
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70℃，时间为5
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10min。7.根据权利要求4所述的桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述杀菌模式为热杀菌，杀菌条件为85
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90℃进行25
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30s；所述冷却为利用流动水快速冷却至4℃。8.根据权利要求4所述的桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述老化温度为2
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4℃，时间为4
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6h。9.根据权利要求4所述的桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述凝冻条件为膨胀率为40
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50％，出口温度为
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3至
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5℃。

技术总结
本发明公开了一种桂花奶茶风味冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：甜味剂15


技术研发人员：徐杭蓉 于鹏 刘振民 王辉 马中媛 任璐 姜雪
受保护的技术使用者：光明乳业股份有限公司
技术研发日：2021.06.24
技术公布日：2021/9/9