一种石斛风味粽子及其加工制作方法与流程

技术特征：
1.一种石斛风味粽子的加工制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)称取原料，所述原料包括如下重量比的组分：糯米100份、石斛1
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20份；2)将糯米用水浸泡3
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12小时，将石斛洗净后粉碎至20
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200目；3)取粽叶用80
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100℃的热水浸泡10
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20分钟，取出后用冷水浸泡待用；4)将粉碎后的石斛与浸泡后的糯米混合，或者制成馅料被糯米包覆，再用步骤3)中待用的粽叶包裹成粽子，煮熟后取出沥干，即可制得石斛风味粽子。2.根据权利要求1所述的加工制作方法，其特征在于：所述原料包括如下重量比的组分：糯米100份、石斛1
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20份、配料1
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20份；所述配料由糯米包裹或与糯米混合，其包括如下组分之一或任意组合：绿豆、黄豆、红豆、白莲蓉、红豆沙、糖冬瓜、糖桂花、白砂糖、蜂蜜、食盐、食用油、酱油、味精、鸡精、白酒、薏米、板栗、莲子、燕麦仁、青提干、枸杞、黑芝麻、红枣、猪肉、蛋黄、火腿、香肠、腊肉、冬菇、艾草、干桂花。3.根据权利要求2所述的加工制作方法，其特征在于：所述原料包括如下重量比的组分：糯米100份、石斛10份、红枣3份、红豆沙10份、糖桂花0.5份、白砂糖0.1份、莲子3份、食用猪油0.2份、干桂花0.5份；或者，所述原料包括如下重量比的组分：糯米100份、石斛2份、白莲蓉5份、糖冬瓜2份、燕麦仁0.3份、红豆1份、青提干0.4份、蜂蜜0.05份、枸杞0.3份、黑芝麻2.5份；或者，所述原料包括如下重量比的组分：糯米100份、石斛20份、红豆沙8份、艾草1份、白砂糖0.3份、食用猪油0.1份；或者，所述原料包括如下重量比的组分：糯米100份、石斛20份、猪肉15份、白砂糖0.2份、酱油0.3份、味精0.05份、食用盐0.01份、鸡精0.03份、白酒0.4份。4.根据权利要求4所述的加工制作方法，其特征在于：所述绿豆、黄豆和红豆与糯米分开且同时用水浸泡。5.根据权利要求1所述的加工制作方法，其特征在于：所述糯米用水浸泡的时间为6小时。6.根据权利要求1所述的加工制作方法，其特征在于：所述石斛粉碎至60目。7.根据权利要求1所述的加工制作方法，其特征在于：煮熟后的粽子沥干后还经过真空包装的过程。8.权利要求1
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7中任一项所述的加工制作方法制得的石斛风味粽子。

技术总结
本发明公开了一种石斛风味粽子及其加工制作方法。该粽子的制作过程为：1)称取原料，糯米100份、石斛1


技术研发人员：韩冬 韩松 陈乃栓 仇传慧
受保护的技术使用者：安徽斛生记生物科技有限公司
技术研发日：2021.06.22
技术公布日：2021/10/8