一种小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯Pickering乳液的制备方法和应用与流程

技术特征：
1.一种小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、按质量体积比为1～10％w/v将小麦醇溶蛋白溶解到体积浓度为40～80％的乙醇溶液中，得到小麦醇溶蛋白溶液；s2、按质量体积比0.04～0.67％w/v将海藻酸丙二醇酯和去离子水配制成海藻酸丙二醇酯溶液；s3、按体积比为1：2～1：4将步骤s1所得小麦醇溶蛋白溶液加入到步骤s2所得海藻酸丙二醇酯溶液中进行混合，再蒸发至醇溶蛋白浓度为0.5～3％w/v。；s4、调节溶液ph值至2.0～11.0，得到小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯pickering乳液。2.根据权利要求1所述乳液的制备方法，其特征在于，步骤s3所述蒸发为旋转蒸发，其温度为20～60℃，真空度为0.07～0.1mpa，时间为50～90min。3.一种权利要求1制备的所述小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯pickering乳液在载运虾青素上的用途。4.根据权利要求3所述用途，其特征在于，载运虾青素的小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯pickering乳液的制备方法，包括：将权利要求1制备的所述乳液与溶有虾青素的油脂按体积比1：1～1：4混合后剪切乳化，得到载运虾青素的小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯pickering乳液。5.根据权利要求4所述方法，其特征在于，所述剪切乳化的转速为9000～15000rpm，时间为2～20min。6.根据权利要求4所述方法，其特征在于，所述油脂包括玉米油、大豆油、花生油、海藻油、正己烷、鱼油、磷虾油。7.一种基于权利要求1
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6方法制备的小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯多孔材料。8.一种权利要求7所述多孔材料的制备方法，其特征在于，包括将所述小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯pickering乳液冷冻干燥，得到小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯多孔材料。

技术总结
本发明提供一种小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯稳定Pickering乳液的制备方法及其应用，包括以下步骤：S1、将小麦醇溶蛋白溶解到乙醇溶液中；S2、配制海藻酸丙二醇酯溶液；S3、将步骤S1所得溶液加入到步骤S2所得溶液中进行混合，旋转蒸发；S4、调节溶液pH值至2.0～11.0；S5、将步骤S4所得溶液与油脂混合后剪切乳化，得到稳定小麦醇溶蛋白


技术研发人员：王海涛 张银 谭明乾 宋玉昆 李洪亮 于宏锦 宋佳 尚文博
受保护的技术使用者：大连工业大学
技术研发日：2021.07.08
技术公布日：2021/10/8