一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法与流程

技术特征：
1.一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，包括以下步骤：s1:将杀好的鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在清水的器皿中静置1
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10min；s2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，以去除腥味；s3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；s4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；s5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，高压蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，蒸汽加热一段时间后，关闭阀门，即可食用。2.根据权利要求1所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，s5中，蒸汽加热的时间为2
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5min。3.根据权利要求2所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。4.根据权利要求3所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。5.根据权利要求1
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4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，所述蒸汽压力0.3
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0.5mpa，所述蒸汽的温度为180
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250℃。6.根据权利要求4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10
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20)：2：(40
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50)：2。7.根据权利要求1
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4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，鱼锅中设置有浓度传感器，蒸气加热后，当浓度传感器达到设定值时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。8.根据权利要求1
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4所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，其特征在于，鱼锅中设置有摄像头，蒸气加热后，当摄像头拍射的鱼汤颜色达到乳白色时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。

技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法，包括以下步骤：S1:将杀好的鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在清水的器皿中静置1


技术研发人员：王丹丹
受保护的技术使用者：王丹丹
技术研发日：2021.06.25
技术公布日：2021/9/24