一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法。


背景技术：

2.目前，现有技术中，制作鱼汤一般都是把鱼放置在加少许油的锅中轻轻煎一下，然后加开水，然后天燃气、固体酒精、柴火、煤等燃料对锅进行加热，这种方法制作的鱼汤制作过程长，鱼汤不够白，浓度不够好，口感欠佳。或者即使提到过用蒸汽进行制作，但是制作的工艺简单，相关辅料投放不够精准，对鱼汤的制作过程不够智能，过度依赖人的干预，鱼汤的制作过程成本较高，人力投入大，并且口感不好。


技术实现要素：

3.因此，本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中的缺陷，从而提供一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法。本发明所述的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法包括以下步骤：
4.s1:将杀好的鱼去除内脏，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在盛有清水或者盐水的器皿中静置一段时间，优选1
‑
10min；把鱼放置在清水或盐水中，可以把鱼中的血水浸泡出来，去除部分腥味；
5.s2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，优选1
‑
10min，把鱼放置在洋葱丝、胡萝卜丝上可以进一步去除鱼的腥味；
6.s3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；
7.s4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；
8.s5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，蒸汽加热一段时间后，关闭阀门，即可食用。
9.进一步的，s3中，在锅中加入一些洋葱丝和/或胡萝卜丝，优选的把洋葱丝、胡萝卜丝放置在鱼块中或者连刀鱼的鱼块缝隙中间。所述连刀鱼是把鱼切成多块，但是鱼块之间有鱼皮相连。本发明创造性的采用在锅中加入洋葱丝和/或胡萝卜丝用于去除腥味，比现有技术中通过姜来去除腥味效果更好。洋葱丝和/或胡萝卜丝可以吸附鱼中腥味，而姜只是把腥味遮盖住，因此，本发明的去腥效果更好。
10.进一步的，s5中，蒸汽加热的时间为2
‑
5min。
11.进一步的，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。瑶柱粉主要食用功效滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食，瑶柱粉主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒。本发明创造性的在所述鱼汤调料液中加入瑶柱粉，具有提鲜的作用，能大大提高鱼汤味道的鲜美，并且可以给用户补充微量元素，这是现有技术中制作鱼汤所不曾采用的，具有很好的经济价值。香茅草具有去除腥味的效果。香茅草和洋葱丝和/或胡萝卜丝的共同作用能更好的去除腥味，使鱼汤味道更鲜美。蘑菇菌粉有很高的营养价值，能使鱼汤鲜美，具有很高的营养价值。
12.进一步的，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。
13.进一步的，所述蒸汽压力0.3
‑
0.5mpa，所述蒸汽的温度为180
‑
250℃。优选的蒸汽压力为0.4mpa。本发明对蒸汽的参数进行了大量的实验，发现蒸汽参数低于上述范围的下限时，鱼汤浓度不好，采用本发明的参数可以使鱼汤成乳白色，使鱼汤的口感好，营养价值高，营养容易被人体吸收。特别是蒸汽压力超过0.5mpa时，鱼汤容易做成糊状，不成块，口感不好，并且会使蒸汽发生装置的投资成本大增加，蒸汽发生装置会成为特种压力设备，很难在店铺中批准使用。
14.进一步的，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10
‑
20)：2：(40
‑
50)：2。优选的，比例为：20：2：50：2；10：2：50：2；10：2：40：2。
15.进一步的，鱼锅中设置有浓度传感器，蒸气加热后，当浓度传感器达到设定值时，说明鱼汤浓度达到乳白色的标准，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热，可以提高智能化。浓度传感器可设置成与所述控制器通过无线信号或有线连接。
16.进一步的，鱼锅中设置有摄像头，蒸气加热后，当摄像头拍射的鱼汤颜色达到乳白色时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。优选的，摄像头通过无线信号与控制器连接，摄像头中设置有图像处理器，可对实时图片进行处理。当拍射的图片与已经储存的鱼汤乳白色照片进行比对，当实时图片与已经储存图片相同或接近时，即可认为鱼汤达到了乳白色标准。
17.进一步的，锅盖中设置有压力传感器和温度传感器，所述压力传感器和温度传感器通过无线方式与控制器连接。当所述压力传感器和温度传感器都达到一定数值并且持续一段时间，控制器关闭蒸汽阀门，停止加热。具体的数值，本领域技术人员可以根据锅盖的密封情况和锅盖内不同的压力温度与鱼汤浓度关系进行实验所得。
18.优选的，锅盖是用芦苇秸秆纺织的草帽状，透气性好。
19.本发明技术方案，具有如下优点：用该方法制作的鱼汤具有速度快，鱼汤白，口感好，营养价值高，具有补中益气、开胃、行水之功效。主治脾胃虚弱、不思饮食、水气浮肿、小便不利；而且智能化程度高，而且制作过程智能化程度高。
附图说明
20.为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
21.图1为本发明的一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法的流程图；
22.图2为本发明第一种实施方式中提供的制作鱼汤的工具的结构示意图；
23.图3为本发明第二种实施方式中提供的制作鱼汤的工具的结构示意图；
24.图4为本发明第三种实施方式中提供的制作鱼汤的工具的结构示意图；
25.图5为本发明第四种实施方式中提供的制作鱼汤的工具的结构示意图；
26.附图标记说明：
[0027]1‑
锅盖；2
‑
锅体；3
‑
浓度传感器；4
‑
喷头；5
‑
蒸汽阀门；6
‑
蒸汽发生装置；7
‑
摄像头；8
‑
温度传感器；9
‑
压力传感器。
具体实施方式
[0028]
下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0029]
此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。
[0030]
实施例1，如图1所示，一种用蒸汽制作鱼及鱼汤的方法包括以下步骤：
[0031]
s1:将杀好的鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在盛有清水或者盐水的器皿中静置一段时间，优选1
‑
10min；把鱼放置在清水或盐水中，可以把鱼中的血水浸泡出来，去除腥味；
[0032]
s2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，优选1
‑
10min，把鱼放置在洋葱丝、胡萝卜丝上可以更进一步去除鱼的腥味；
[0033]
s3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；
[0034]
s4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；
[0035]
s5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，当浓度传感器检测鱼汤浓度达到设定值时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。
[0036]
进一步的，s3中，在锅中加入一些洋葱丝和/或胡萝卜丝，优选的把洋葱丝、胡萝卜丝放置在鱼块中或者连刀鱼的鱼块缝隙中间。所述连刀鱼是把鱼切成多块，但是鱼块之间有鱼皮相连。本发明创造性的采用在锅中加入洋葱丝和/或胡萝卜丝用于去除腥味，比现有技术中通过姜、葱来去除腥味效果更好。洋葱丝和/或胡萝卜丝可以吸附鱼中腥味，而姜、葱只是把腥味遮盖住，因此，本发明的去腥效果更好。
[0037]
进一步的，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。瑶柱粉主要食用功效滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食，瑶柱粉主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒。本发明创造性的在所述鱼汤调料液中加入瑶柱粉，具有提鲜的作用，能大大提高鱼汤味道的鲜美，并且可以给用户补充微量元素，这是现有技术中制作鱼汤所不曾采用的，具有很好的经济价值。香茅草具有去除腥味的效果。香茅草和洋葱丝和/或胡萝卜丝的共同作用能更好的去除腥味，使鱼汤味道更鲜美。蘑菇菌粉有很高的营养价值，能使鱼汤鲜美，具有很高的营养价值。
[0038]
进一步的，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。
[0039]
进一步的，所述蒸汽压力0.3
‑
0.5mpa，所述蒸汽的温度为180
‑
250℃。优选的蒸汽压力为0.4mpa。本发明对蒸汽的参数进行了大量的实验，发现蒸汽参数低于上述范围的下限时，鱼汤浓度不好，采用本发明的参数可以使鱼汤成乳白色，使鱼汤的口感好，营养价值高，营养容易被人体吸收。特别是蒸汽压力超过0.5mpa时，鱼汤容易做成糊状，不成块，口感不好，并且会使蒸汽发生装置的投资成本大增加，蒸汽发生装置会成为特种压力设备，很难在店铺中批准使用。
[0040]
进一步的，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10
‑
20)：2：(40
‑
50)：2。优选的，比例为：20：2：50：2；10：2：50：2；10：2：40：2。
[0041]
优选的，锅盖是用芦苇秸秆纺织的草帽状，透气性好，具体的锅盖1呈锥形。
[0042]
如图3所示，本发明对制作鱼汤的工具包括锅盖1、锅体2、喷头4、蒸汽阀门5、蒸汽
发生装置6。制作鱼汤时，在锅体1放入鱼及相关辅料，盖上锅盖1后按启动按钮，控制器打开蒸汽阀门5开始加热，蒸汽从喷头4中喷出对鱼进行加热，控制器中的计时器开始计时，当时间达到设定数值时，控制器控制关闭蒸汽阀门5。计时器的的具体设定数值可以通过检测鱼汤达到乳白色，口感较好时的鱼汤浓度的时间数值，具体的本领域技术人员可以通过不断的试验调整。
[0043]
实施例2
[0044]
本实施例与实施例1不同的地方在于鱼汤制作好时的判定。具体的制作方法包括以下步骤：
[0045]
s1:将杀好的鱼去除内脏，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在盛有清水或者盐水的器皿中静置一段时间，优选1
‑
10min；把鱼放置在清水或盐水中，可以把鱼中的血水浸泡出来，去除腥味；
[0046]
s2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，优选1
‑
10min，把鱼放置在洋葱丝、胡萝卜丝上可以更一步去除鱼的腥味；
[0047]
s3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；
[0048]
s4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；
[0049]
s5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，蒸汽加热一段时间后，关闭阀门，即可食用。进一步的，s5中，蒸汽加热的时间为2
‑
5min。具体的时间，本领域技术人员可根据鱼的不同种类和鱼的老幼或大小具体调整。
[0050]
进一步的，s3中，在锅中加入一些洋葱丝和/或胡萝卜丝，优选的把洋葱丝、胡萝卜丝放置在鱼块中或者连刀鱼的鱼块缝隙中间。所述连刀鱼是把鱼切成多块，但是鱼块之间有鱼皮相连。本发明创造性的采用在锅中加入洋葱丝和/或胡萝卜丝用于去除腥味，比现有技术中通过姜、葱来去除腥味效果更好。洋葱丝和/或胡萝卜丝可以吸附鱼中腥味，而姜、葱只是把腥味遮盖住，因此，本发明的去腥效果更好。
[0051]
进一步的，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。瑶柱粉主要食用功效滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食，瑶柱粉主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒。本发明创造性的在所述鱼汤调料液中加入瑶柱粉，具有提鲜的作用，能大大提高鱼汤味道的鲜美，并且可以给用户补充微量元素，这是现有技术中制作鱼汤所不曾采用的，具有很好的经济价值。香茅草具有去除腥味的效果。香茅草和洋葱丝和/或胡萝卜丝的共同作用能更好的去除腥味，使鱼汤味道更鲜美。蘑菇菌粉有很高的营养价值，能使鱼汤鲜美，具有很高的营养价值。
[0052]
进一步的，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。
[0053]
进一步的，所述蒸汽压力0.3
‑
0.5mpa，所述蒸汽的温度为180
‑
250℃。优选的蒸汽压力为0.4mpa。本发明对蒸汽的参数进行了大量的实验，发现蒸汽参数低于上述范围的下限时，鱼汤浓度不好，采用本发明的参数可以使鱼汤成乳白色，使鱼汤的口感好，营养价值高，营养容易被人体吸收。特别是蒸汽压力超过0.5mpa时，鱼汤容易做成糊状，不成块，口感不好，并且会使蒸汽发生装置的投资成本大增加，蒸汽发生装置会成为特种压力设备，很难在店铺中批准使用。
[0054]
进一步的，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10
‑
20)：2：(40
‑
50)：2。优选的，比例为：20：2：50：2；10：2：50：2；10：2：40：2。
[0055]
优选的，锅盖是用芦苇秸秆纺织的草帽状，透气性好。
[0056]
如图3所示，本发明对制作鱼汤的工具包括锅盖1、锅体2、浓度传感器3、喷头4、蒸汽阀门5、蒸汽发生装置6。制作鱼汤时，在锅体1放入鱼及相关辅料，盖上锅盖1后按启动按钮，控制器打开蒸汽阀门5开始加热，蒸汽从喷头4中喷出对鱼进行加热，浓度传感器3实时检测鱼汤浓度，当浓度传感器3检测到鱼汤浓度达到设定数值时，浓度传感器3发射信号给控制器，控制器控制关闭蒸汽阀门5。浓度传感器3的具体设定数值可以通过检测鱼汤达到乳白色，口感较好时的鱼汤浓度的数值，具体的本领域技术人员可以通过不断的试验调整。浓度传感器3与控制器通过有线连接或无线连接。
[0057]
实施例3
[0058]
本实施例与实施例1不同的地方在于鱼汤制作好时的判定。具体的制作方法包括以下步骤：
[0059]
s1:将杀好的鱼去除内脏，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在盛有清水或者盐水的器皿中静置一段时间，优选1
‑
10min；把鱼放置在清水或盐水中，可以把鱼中的血水浸泡出来，去除腥味；
[0060]
s2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，优选1
‑
10min，把鱼放置在洋葱丝、胡萝卜丝上可以更一步去除鱼的腥味；
[0061]
s3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；
[0062]
s4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；
[0063]
s5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，当摄像头拍射的鱼汤颜色达到乳白色时，控制器控制蒸汽阀门自动关闭，停止加热。
[0064]
进一步的，s3中，在锅中加入一些洋葱丝和/或胡萝卜丝，优选的把洋葱丝、胡萝卜丝放置在鱼块中或者连刀鱼的鱼块缝隙中间。所述连刀鱼是把鱼切成多块，但是鱼块之间有鱼皮相连。本发明创造性的采用在锅中加入洋葱丝和/或胡萝卜丝用于去除腥味，比现有技术中通过姜来去除腥味效果更好。洋葱丝和/或胡萝卜丝可以吸附鱼中腥味，而姜只是把腥味遮盖住，因此，本发明的去腥效果更好。
[0065]
进一步的，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。瑶柱粉主要食用功效滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食，瑶柱粉主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒。本发明创造性的在所述鱼汤调料液中加入瑶柱粉，具有提鲜的作用，能大大提高鱼汤味道的鲜美，并且可以给用户补充微量元素，这是现有技术中制作鱼汤所不曾采用的，具有很好的经济价值。香茅草具有去除腥味的效果。香茅草和洋葱丝和/或胡萝卜丝的共同作用能更好的去除腥味，使鱼汤味道更鲜美。蘑菇菌粉有很高的营养价值，能使鱼汤鲜美，具有很高的营养价值。
[0066]
进一步的，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。
[0067]
进一步的，所述蒸汽压力0.3
‑
0.5mpa，所述蒸汽的温度为180
‑
250℃。优选的蒸汽压力为0.4mpa。本发明对蒸汽的参数进行了大量的实验，发现蒸汽参数低于上述范围的下限时，鱼汤浓度不好，采用本发明的参数可以使鱼汤成乳白色，使鱼汤的口感好，营养价值高，营养容易被人体吸收。特别是蒸汽压力超过0.5mpa时，鱼汤容易做成糊状，不成块，口感不好，并且会使蒸汽发生装置的投资成本大增加，蒸汽发生装置会成为特种压力设备，很难在店铺中批准使用。
[0068]
进一步的，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10
‑
20)：2：(40
‑
50)：2。优选的，比例为：20：2：50：2；10：2：50：2；10：2：40：2。
[0069]
优选的，锅盖是用芦苇秸秆纺织的草帽状，透气性好。
[0070]
如图4所示，本发明对制作鱼汤的工具包括锅盖1、锅体2、摄像头7、喷头4、蒸汽阀门5、蒸汽发生装置6。制作鱼汤时，在锅体1放入鱼及相关辅料，盖上锅盖1后按启动按钮，控制器打开蒸汽阀门5开始加热，蒸汽从喷头4中喷出对鱼进行加热，摄像头7实时检测鱼汤颜色，当摄像头拍射的鱼汤颜色达到乳白色时，摄像头7发射信号给控制器，控制器控制关闭蒸汽阀门5。优选的，摄像头7通过无线信号与控制器连接，摄像头中设置有图像处理器，可对实时图片进行处理。当拍射的图片与已经储存的鱼汤乳白色照片进行比对，当实时图片与已经储存图片相同或接近时，即可认为鱼汤达到了乳白色标准。摄像头7可设置在锅盖的顶部或其他合适的位置。
[0071]
实施例4
[0072]
本实施例与实施例1不同的地方在于鱼汤制作好时的判定。具体的制作方法包括以下步骤：
[0073]
s1:将杀好的鱼去除内脏，清洗干净，把鱼切成连刀鱼或者鱼块放置在盛有清水或者盐水的器皿中静置一段时间，优选1
‑
10min；把鱼放置在清水或盐水中，可以把鱼中的血水浸泡出来，去除腥味；
[0074]
s2:在盘子上放置一些洋葱丝、胡萝卜丝，然后把鱼从清水中捞出来放置在所述盘子上一段时间，优选1
‑
10min，把鱼放置在洋葱丝、胡萝卜丝上可以更一步去除鱼的腥味；
[0075]
s3:把鱼从盘子中取出来放置在蒸汽加热锅中，然后向锅中加入鱼汤调料液；
[0076]
s4:向锅中挤入几滴青柠液，加入一些紫苏叶；
[0077]
s5:盖上锅盖，打开蒸汽阀门，蒸汽从锅的底部喷出对鱼进行加热，当压力传感器和温度传感器都达到一定数值并且持续一段时间，控制器关闭蒸汽阀门，停止加热。
[0078]
进一步的，s3中，在锅中加入一些洋葱丝和/或胡萝卜丝，优选的把洋葱丝、胡萝卜丝放置在鱼块中或者连刀鱼的鱼块缝隙中间。所述连刀鱼是把鱼切成多块，但是鱼块之间有鱼皮相连。本发明创造性的采用在锅中加入洋葱丝和/或胡萝卜丝用于去除腥味，比现有技术中通过姜来去除腥味效果更好。洋葱丝和/或胡萝卜丝可以吸附鱼中腥味，而姜只是把腥味遮盖住，因此，本发明的去腥效果更好。
[0079]
进一步的，所述鱼汤调料液包括瑶柱粉、香茅草和/或蘑菇菌粉。瑶柱粉主要食用功效滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食，瑶柱粉主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒。本发明创造性的在所述鱼汤调料液中加入瑶柱粉，具有提鲜的作用，能大大提高鱼汤味道的鲜美，并且可以给用户补充微量元素，这是现有技术中制作鱼汤所不曾采用的，具有很好的经济价值。香茅草具有去除腥味的效果。香茅草和洋葱丝和/或胡萝卜丝的共同作用能更好的去除腥味，使鱼汤味道更鲜美。蘑菇菌粉有很高的营养价值，能使鱼汤鲜美，具有很高的营养价值。
[0080]
进一步的，所述鱼汤调料液还包括盐、水、胡椒粉。
[0081]
进一步的，所述蒸汽压力0.3
‑
0.5mpa，所述蒸汽的温度为180
‑
250℃。优选的蒸汽压力为0.4mpa。本发明对蒸汽的参数进行了大量的实验，发现蒸汽参数低于上述范围的下限时，鱼汤浓度不好，采用本发明的参数可以使鱼汤成乳白色，使鱼汤的口感好，营养价值
高，营养容易被人体吸收。特别是蒸汽压力超过0.5mpa时，鱼汤容易做成糊状，不成块，口感不好，并且会使蒸汽发生装置的投资成本大增加，蒸汽发生装置会成为特种压力设备，很难在店铺中批准使用。
[0082]
进一步的，瑶柱粉、香茅草、蘑菇菌粉、盐的比例为(10
‑
20)：2：(40
‑
50)：2。优选的，比例为：20：2：50：2；10：2：50：2；10：2：40：2。
[0083]
优选的，锅盖是用芦苇秸秆纺织的草帽状，透气性好。
[0084]
如图5所示，本发明对制作鱼汤的工具包括锅盖1、锅体2、温度传感器8、压力传感器9、喷头4、蒸汽阀门5、蒸汽发生装置6。所述锅体2采用天然石材制作的，温度传感器8、压力传感器9可设置在锅盖上或其他合适的位置，温度传感器8、压力传感器9与控制器之间进行有线或无线信号传输。制作鱼汤时，在锅体1放入鱼及相关辅料，盖上锅盖1后按启动按钮，控制器打开蒸汽阀门5开始加热，蒸汽从喷头4中喷出对鱼进行加热，当所述压力传感器9和温度传感器8都达到一定数值并且持续一段时间，控制器关闭蒸汽阀门5，停止加热。具体的数值，本领域技术人员可以根据锅盖的密封情况和锅盖内不同的压力温度与鱼汤浓度关系进行实验所得。若温度传感器8和压力传感器9测定的数值达不要求时可进行报警。因为制作这种口感好，颜色乳白色的鱼汤，蒸汽温度和压力达不设计要求时，即使加热很长时间，鱼汤也不达这种要求。进一步的，可以设置当蒸汽温度和压力达不设计要求时，鱼汤浓度传感器才开始进行检测，然后当鱼汤浓度达到设定要求时再停止加热，这种方法可以防止浓度传感器误报。
[0085]
本发明技术方案，具有如下优点：用该方法制作的鱼汤具有速度快，鱼汤白，口感好，营养价值高，具有补中益气、开胃、行水之功效。主治脾胃虚弱、不思饮食、水气浮肿、小便不利，制作过程智能化程度高。
[0086]
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。