一种抗氧化食品添加剂加工方法与流程

1.本发明涉及食品添加剂技术领域，具体是一种抗氧化食品添加剂加工方法。


背景技术：

2.食品添加剂是一类为改善食品色、香和味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，食品添加剂是添加到食品中以保持风味或增强口感、改善外观或其他品质的物质，食品添加剂还包括在制造过程中，通过包装或运输过程中可能间接引入食品的物质，食品添加剂广泛的应用在食品加工的过程中。
3.中国专利号cn91106442.7提供一种保健食品添加剂的加工方法，保健食品添加剂是采用纯天然的水果、干果、蔬菜和食品加工业制品为原料，主要是由山楂、大枣、南瓜、胡萝卜、刺梨、酵母、脱脂大豆蛋白、麦芽、麦胚和糊精等组成的混合物，其加工方法是将上述各组份分别经化学或物理方法处理后，粉碎制粒。
4.食品在加工后受到环境的影响，食品极其容易腐败变质，经过加工后的食品添加剂其抗氧化效果仍需提高，制得添加剂的加工步骤较为繁琐，有些食品添加剂影响人体食用后的消化，且食品添加剂容易结块，因此亟需研发一种抗氧化食品添加剂加工方法。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种抗氧化食品添加剂加工方法，以解决上述背景技术中提出的食品极其容易腐败变质，抗氧化效果仍需提高，加工步骤较为繁琐，添加剂影响消化且添加剂容易结块的问题。
6.本发明的技术方案是：一种抗氧化食品添加剂加工方法，包括以下步骤：s1.准备原料：对原料进行挑选后，选取优质的原料木瓜蛋白酶、酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇、亚铁氰化钾、洗脱剂和普洱沱茶叶，并准备加工时所使用的纯净水；s2.原料调配：将酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照一定比例放入调配容器中；s3.溶解处理：将调配容器中的酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照比例混合后加入纯净水，并搅拌溶液使其混合后溶解，得到溶解液，静待一段时间；s4.过滤吸附：普洱沱茶叶选取优质的春茶，将普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，使用热水进行多次浸取，再经过纸滤处理和沉降除杂后，得到茶多酚初料；s5.浓缩干燥：茶多酚初料经过滤浓缩和脱碱萃取，而后经洗脱处理，得到茶多酚料；s6.加酶处理：茶多酚料加入溶解液中混合，并将木瓜蛋白酶加入，使溶解液进行酶解反应，得到添加剂初料；s7.杀菌：添加剂初料放入杀菌罐中进行灭菌处理，灭菌后进行脱气处理，得到添加剂料；s8.干燥过滤：经过脱气处理后的添加剂料可投入到干燥设备中，在经过干燥后使
用筛分机选取均匀的添加剂，并且在无菌环境下，将添加剂包装成品。
7.进一步地，所述s1中，准备的原料中木瓜蛋白酶的份量为1
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3份，酸度调节剂的份量为6
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9份，着色剂的份量为2
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5份，山梨糖醇的份量为3
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7份、亚铁氰化钾的份量为5
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8份，洗脱剂份量为15
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20份，普洱沱茶叶的份量为12
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20份，纯净水的份量为65
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80份。
8.进一步地，所述s1中，酸度调节剂为柠檬酸和氢氧化钠，着色剂为苋菜红、胭脂红和赤鲜红其中的一种。
9.进一步地，所述s3中，酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾放入调配容器中搅拌时长为10
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15分钟，而后静待20分钟。
10.进一步地，所述s4中，普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，粉碎机的转速为60
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70转/分钟，粉碎5
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15分钟，在三次热水浸取后放入纸膜中过滤，静待3
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5小时使杂质沉降。
11.进一步地，所述s5中，茶多酚初料在渗透浓缩设备中进行浓缩处理，温度控制在30
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45摄氏度，压力值为0.5
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2帕，运行时长为30
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100分钟。
12.进一步地，所述s5中，洗脱操作所使用的洗脱剂为80%乙醇洗脱剂，洗脱速度为0.8毫升/分钟。
13.进一步地，所述s6中，木瓜蛋白酶加入溶解液进行酶解反应，酶解温度控制在40
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55摄氏度，反应得到添加剂初料。
14.进一步地，所述s7中，灭菌温度控制在90
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120摄氏度，在真空条件下进行脱气，排出部分气体后，得到添加剂料。
15.进一步地，所述s8中，添加剂料投入到干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后使用筛分机选取均匀添加剂，选用500目筛对添加剂料筛选。
16.本发明通过改进在此提供一种抗氧化食品添加剂加工方法，与现有技术相比，具有如下改进及优点：（1）本发明中经过加工后的食品添加剂能够有效的得到较高含量的茶多酚，是萃取的纯天然抗氧化剂，具有较佳的抗氧化性能和抗菌作用，还能抑菌和延长保鲜期，提高食品的品质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期。
17.（2）本发明的加工过程中使用纸膜过滤，并经由浓缩和洗脱等加工步骤，精准有效的控制各个设备的运行和温度，提高抗氧化程度，能够使食品添加剂的最终呈现效果更好。
18.（3）本发明中木瓜蛋白酶与配料发生酶解反应，食品添加剂中加入木瓜蛋白酶使高蛋白的食物更好的分解，简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收，对胃有舒缓作用。
19.（4）本发明中所使用的苋菜红耐氧化和耐酸性较好，并且亚铁氰化钾可防止制得的添加剂出现结块的情况，能够与山梨糖醇等配料加工后得到优质的食品添加剂。
附图说明
20.下面结合附图和实施例对本发明作进一步解释:图1是本发明的加工流程示意图一；图2是本发明的加工流程示意图二。
具体实施方式
21.下面将结合附图1
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2对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行
清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
22.实施例一一种抗氧化食品添加剂加工方法，包括以下步骤：s1.准备原料：对原料进行挑选后，选取优质的原料木瓜蛋白酶、酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇、亚铁氰化钾、洗脱剂和普洱沱茶叶，并准备加工时所使用的纯净水，准备的原料中木瓜蛋白酶的份量为1份，酸度调节剂的份量为6份，着色剂的份量为2份，山梨糖醇的份量为3份、亚铁氰化钾的份量为5份，洗脱剂份量为15份，普洱沱茶叶的份量为12份，纯净水的份量为65份，酸度调节剂为柠檬酸和氢氧化钠，着色剂为苋菜红；s2.原料调配：将酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照一定比例放入调配容器中；s3.溶解处理：将调配容器中的酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照比例混合后加入纯净水，并搅拌溶液使其混合后溶解，得到溶解液，静待一段时间，酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾放入调配容器中搅拌时长为10分钟，而后静待20分钟；s4.过滤吸附：普洱沱茶叶选取优质的春茶，将普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，使用热水进行多次浸取，再经过纸滤处理和沉降除杂后，得到茶多酚初料，普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，粉碎机的转速为60转/分钟，粉碎5分钟，在三次热水浸取后放入纸膜中过滤，静待3小时使杂质沉降；s5.浓缩干燥：茶多酚初料经过滤浓缩和脱碱萃取，而后经洗脱处理，得到茶多酚料，茶多酚初料在渗透浓缩设备中进行浓缩处理，温度控制在30摄氏度，压力值为0.5帕，运行时长为30分钟；s6.加酶处理：茶多酚料加入溶解液中混合，并将木瓜蛋白酶加入，使溶解液进行酶解反应，得到添加剂初料，木瓜蛋白酶加入溶解液进行酶解反应，酶解温度控制在40摄氏度，反应得到添加剂初料；s7.杀菌：添加剂初料放入杀菌罐中进行灭菌处理，灭菌后进行脱气处理，得到添加剂料，灭菌温度控制在90摄氏度，在真空条件下进行脱气，排出部分气体后，得到添加剂料；s8.干燥过滤：经过脱气处理后的添加剂料可投入到干燥设备中，在经过干燥后使用筛分机选取均匀的添加剂，并且在无菌环境下，将添加剂包装成品，添加剂料投入到干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后使用筛分机选取均匀添加剂，选用500目筛对添加剂料筛选。
23.实施例二一种抗氧化食品添加剂加工方法，包括以下步骤：s1.准备原料：对原料进行挑选后，选取优质的原料木瓜蛋白酶、酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇、亚铁氰化钾、洗脱剂和普洱沱茶叶，并准备加工时所使用的纯净水，准备的原料中木瓜蛋白酶的份量为2份，酸度调节剂的份量为7份，着色剂的份量为3份，山梨糖醇的份量为5份、亚铁氰化钾的份量为6份，洗脱剂份量为18份，普洱沱茶叶的份量为15份，纯净水的份量为70份，酸度调节剂为柠檬酸和氢氧化钠，着色剂为胭脂红；
s2.原料调配：将酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照一定比例放入调配容器中；s3.溶解处理：将调配容器中的酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照比例混合后加入纯净水，并搅拌溶液使其混合后溶解，得到溶解液，静待一段时间，酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾放入调配容器中搅拌时长为12分钟，而后静待20分钟；s4.过滤吸附：普洱沱茶叶选取优质的春茶，将普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，使用热水进行多次浸取，再经过纸滤处理和沉降除杂后，得到茶多酚初料，普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，粉碎机的转速为65转/分钟，粉碎7分钟，在三次热水浸取后放入纸膜中过滤，静待4小时使杂质沉降；s5.浓缩干燥：茶多酚初料经过滤浓缩和脱碱萃取，而后经洗脱处理，得到茶多酚料，茶多酚初料在渗透浓缩设备中进行浓缩处理，温度控制在40摄氏度，压力值为1帕，运行时长为60分钟；s6.加酶处理：茶多酚料加入溶解液中混合，并将木瓜蛋白酶加入，使溶解液进行酶解反应，得到添加剂初料，木瓜蛋白酶加入溶解液进行酶解反应，酶解温度控制在50摄氏度，反应得到添加剂初料；s7.杀菌：添加剂初料放入杀菌罐中进行灭菌处理，灭菌后进行脱气处理，得到添加剂料，灭菌温度控制在90摄氏度，在真空条件下进行脱气，排出部分气体后，得到添加剂料；s8.干燥过滤：经过脱气处理后的添加剂料可投入到干燥设备中，在经过干燥后使用筛分机选取均匀的添加剂，并且在无菌环境下，将添加剂包装成品，添加剂料投入到干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后使用筛分机选取均匀添加剂，选用500目筛对添加剂料筛选。
24.实施例三一种抗氧化食品添加剂加工方法，包括以下步骤：s1.准备原料：对原料进行挑选后，选取优质的原料木瓜蛋白酶、酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇、亚铁氰化钾、洗脱剂和普洱沱茶叶，并准备加工时所使用的纯净水，准备的原料中木瓜蛋白酶的份量为3份，酸度调节剂的份量为9份，着色剂的份量为5份，山梨糖醇的份量为7份、亚铁氰化钾的份量为8份，洗脱剂份量为20份，普洱沱茶叶的份量为20份，纯净水的份量为75份，酸度调节剂为柠檬酸和氢氧化钠，着色剂为苋菜红；s2.原料调配：将酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照一定比例放入调配容器中；s3.溶解处理：将调配容器中的酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾按照比例混合后加入纯净水，并搅拌溶液使其混合后溶解，得到溶解液，静待一段时间，酸度调节剂、着色剂、山梨糖醇和亚铁氰化钾放入调配容器中搅拌时长为15分钟，而后静待20分钟；s4.过滤吸附：普洱沱茶叶选取优质的春茶，将普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，使用热水进行多次浸取，再经过纸滤处理和沉降除杂后，得到茶多酚初料，普洱沱茶叶放入粉碎机中做粉碎处理，粉碎机的转速为70转/分钟，粉碎15分钟，在三次热水浸取后放入纸膜中过滤，静待5小时使杂质沉降；
s5.浓缩干燥：茶多酚初料经过滤浓缩和脱碱萃取，而后经洗脱处理，得到茶多酚料，茶多酚初料在渗透浓缩设备中进行浓缩处理，温度控制在45摄氏度，压力值为2帕，运行时长为100分钟；s6.加酶处理：茶多酚料加入溶解液中混合，并将木瓜蛋白酶加入，使溶解液进行酶解反应，得到添加剂初料，木瓜蛋白酶加入溶解液进行酶解反应，酶解温度控制在55摄氏度，反应得到添加剂初料；s7.杀菌：添加剂初料放入杀菌罐中进行灭菌处理，灭菌后进行脱气处理，得到添加剂料，灭菌温度控制在115摄氏度，在真空条件下进行脱气，排出部分气体后，得到添加剂料；s8.干燥过滤：经过脱气处理后的添加剂料可投入到干燥设备中，在经过干燥后使用筛分机选取均匀的添加剂，并且在无菌环境下，将添加剂包装成品，添加剂料投入到干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后使用筛分机选取均匀添加剂，选用500目筛对添加剂料筛选。
25.实施例一、实施例二和实施例三中采用的着色剂不同，同时浓缩的温度和时长不同，搅拌和粉碎时间不同，其余参数一致，通过对最终得到的食品添加剂进行实验比对，实施例三中效果最佳。
26.工作原理：以上实施例中的实施例三所得到的食品添加剂制得品效果最佳，实施例三中的食品添加剂操作步骤简便，在实施例三中所制得的食品添加剂所含茶多酚成分量最高，通过茶叶的浸取、沉降、浓缩和萃取等步骤能够有效的得到较高含量的茶多酚，是从茶叶中萃取的纯天然抗氧化剂，茶多酚在具有抗氧化性能和抗菌作用，不仅能起到抗氧化保鲜，固色固香的效果还能抑菌和延长保鲜期，提高食品的品质，加工过程中使用苋菜红，其耐氧化和耐酸性较好，亚铁氰化钾可防止结块，木瓜蛋白酶与配料发生酶解反应，使高蛋白的食物通过木瓜蛋白酶更好的分解，简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收，且对胃有舒缓作用，加工过程中使用纸膜过滤，浓缩和洗脱等加工步骤，并控制各个设备的温度和运行，使食品添加剂最终呈现效果更好。
27.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。