一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法与流程

1.本技术涉及宠物食品添加剂领域，更具体地说，它涉及一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法。


背景技术：

2.宠物用风味剂又称宠物食物食欲增进剂，作用在于增加食品或饲料的适口性、刺激宠物的食欲、增加采食量，提高生产性能，常用风味剂包括调味剂（如味精、甜味剂、酸味剂等）、香味剂（如乳香剂、果香剂等）及包括调味剂和香味剂的复合风味剂。
3.由于风味剂是一种调味产品，主要依托美拉德反应原理，在一定温度下使蛋白质、氨基酸等发生反应而生成的产品，将此风味剂涂在宠物食品上可以提高宠物动物对食物的进食率，所以一般采用复合风味对宠物食品进行调味，这些风味剂主要包括牛肉、鸡肉、海鲜、猪肉、鱼等风味，通过在宠物食品表面包覆有大量的油脂类的风味剂材料，来改变宠物食物的风味。
4.针对上述中的相关技术，发明人认为，由于宠物拥有灵敏的嗅觉与味觉，对食品的风味及口感的感知能力比人要强的多，而传统的油脂类宠物用风味剂抗氧化性能不佳，易出现氧化、变质等现象，既影响宠物进食的进食量，又会导致食品的快速氧化和腐烂。


技术实现要素：

5.为了克服宠物用食品风味剂的抗氧化性能不佳的缺陷，本技术提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法，采用如下的技术方案：第一方面，本技术提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，采用如下的技术方案：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，包括下列重量份物质：10～20份牛肉酶解液、10～20份鱼肉酶解液、10～20份胶原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制剂；所述抗氧化酶制剂包括质量分数50％的抗氧化酶。
6.通过采用上述技术方案，由于本技术采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，一方面，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，另一方面胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能；同时，本技术采用抗氧化酶作为抗氧化制剂，通过将其添加至食品风味剂中，能有效清除风味剂中游离的自由基，有效改善风味剂材料的抗氧化性能，从而提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。
7.进一步地，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括重量份为15～20份抗氧化剂。
8.通过采用上述技术方案，由于本技术再通过添加抗氧化剂进行抗氧化处理，通过多种抗氧化性能的材料进行复配的方案，代替单一抗氧化物质的添加，通过多种材料的抗
氧化剂形成协同抗氧化的效果，从而进一步优化液体风味剂的抗氧化效果。
9.进一步地，所述抗氧化剂由下列重量份物质组成：10～15份石榴籽多酚、6～8份茶多酚和3～5份板栗壳多酚。
10.通过采用上述技术方案，由于本技术采用复合多酚配合物作为抗氧化剂材料，由于油脂的氧化是一个自由基链式反应，不饱和脂肪酸的双键发生断裂产生自由基，通过复配的多酚材料有效提高油脂的氧化稳定性，有效清除自由基，进而有效改善了宠物用风味剂材料的抗氧化效果。
11.进一步地，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括0.5～1.0份抗氧化精油，所述抗氧化精油为肉桂精油、花椒精油和白芷精油中的任意一种或多种的混合物。
12.通过采用上述技术方案，由于本技术选用肉桂精油、花椒精油和白芷精油，一方面这些精油具有良好的抗氧化效果，有效改善风味剂材料的抗氧化性能，另一方面，肉桂精油、花椒精油和白芷精油是良好的香辛料精油，能有效改善风味剂材料的味道。
13.进一步地，所述油脂为动物油脂或植物油脂中任意一种。
14.通过采用上述技术方案，由于选用动植物油脂，一方面，动植物油脂的来源广泛，价格便宜，原料易得，能满足不同环境、不同宠物的需求，另一方面，动植物油脂具有较好的溶解性能，能有效溶解风味物质从而形成全面的包覆和负载，能满足宠物用风味剂在不同场景、不同环境和不同要求下，对油脂进行选用。
15.进一步地，所述氨基酸为赖氨酸或牛磺酸中的任意一种或两种。
16.通过采用上述技术方案，本技术选用赖氨酸和牛磺酸，由于赖氨酸可以中和精氨酸，帮助和促进宠物对钙营养元素的吸收，有利于宠物的生长发育，改善宠物营养不良的情况，而牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，不仅参与调节细胞体积，还为胆汁盐的形成提供基础，在细胞内游离钙浓度的调制方面也起到了重要作用，所以本技术技术方案通过针对宠物所需氨基酸的种类，筛选出了合理的氨基酸材料。
17.第二方面，本技术提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂的制备方法，所述制备步骤包括以下步骤：s1、先取新鲜牛肉并搅碎并按质量比1:3，将牛肉碎与水混合，收集牛肉混合液并用碳酸氢钠调节ph至7.8，搅拌混合，将胰蛋白酶添加至混合液中，再在36～38℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得牛肉酶解液；s2、先取新鲜鱼肉并搅碎并按质量比1:5，将鱼肉碎与水混合，收集鱼肉混合液并用冰醋酸调节ph至6.5，搅拌混合，将木瓜蛋白酶添加至混合液中，再在55～58℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得鱼肉酶解液；s3、按配方先将牛肉酶解液、鱼肉酶解液、胶原蛋白、氨基酸和抗氧化酶制剂搅拌混合，得基体液，再按配方将油脂与抗氧化精油和抗氧化剂搅拌混合，得脂质液；s4、将配比好的脂质液与基体液搅拌混合并置于3500～4000r/min下均质处理45～50min，紫外灭菌，即可制备得所述具有抗氧化作用的宠物风味剂。
18.通过采用上述技术方案，由于本技术优化了制备风味剂的混合顺序，使制备的液体风味剂具有良好的均匀体系，从而使制备的液体风味剂能长久包覆在宠物食品表面，提高包覆稳定性能，改善了宠物食物的风味效果和抗氧化寿命。
19.进一步地，步骤s1所述的胰蛋白酶添加量为50～60u/g，步骤s2所述的木瓜蛋白酶添加量为80～100u/g。
20.通过采用上述技术方案，本技术选用不同分量的蛋白酶进行处理，由于鱼肉蛋白
含量较牛肉蛋白的蛋白质含量较高，所以提高鱼肉酶解处理的使用量，使制备的酶解液中多肽和氨基酸的含量有效提高。
21.综上所述，本技术包括以下至少一种有益技术效果：第一、本技术采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，一方面，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，另一方面胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。
22.第二、本技术采用复合多酚配合物作为抗氧化剂材料，由于油脂的氧化是一个自由基链式反应，不饱和脂肪酸的双键发生断裂产生自由基，通过复配的多酚材料有效提高油脂的氧化稳定性，有效清除自由基，进而有效改善了宠物用风味剂材料的抗氧化效果。
23.第三、本技术选用肉桂精油、花椒精油和白芷精油，一方面这些精油具有良好的抗氧化效果，有效改善风味剂材料的抗氧化性能，另一方面，肉桂精油、花椒精油和白芷精油是良好的香辛料精油，能有效改善风味剂材料的味道。
24.第四、本技术优化了制备风味剂的混合顺序，使制备的液体风味剂具有良好的均匀体系，从而使制备的液体风味剂能长久包覆在宠物食品表面，提高包覆稳定性能，改善了宠物食物的风味效果和抗氧化寿命。
具体实施方式
25.以下结合实施例对本技术作进一步详细说明。
实施例
26.实施例1s1、先取新鲜牛肉并搅碎，将1kg牛肉碎与3kg水混合，收集牛肉混合液并用碳酸氢钠调节ph至7.8，搅拌混合，按50u/g将胰蛋白酶添加至混合液中，再在36℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得牛肉酶解液；s2、先取新鲜鱼肉并搅碎，将1kg鱼肉碎与5kg水混合，收集鱼肉混合液并用冰醋酸调节ph至6.5，搅拌混合，按80u/g，将木瓜蛋白酶添加至混合液中，再在55℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得鱼肉酶解液；s3、将100g牛肉酶解液、100g鱼肉酶解液、100g胶原蛋白、5g氨基酸和100g抗氧化酶制剂搅拌混合，得基体液，再按配方将300g油脂与5g抗氧化精油和150g抗氧化剂搅拌混合，得脂质液；s4、将配比好的脂质液与基体液搅拌混合并置于3500r/min下均质处理45min，紫外灭菌，即可制备得所述具有抗氧化作用的宠物风味剂。
27.实施例2s1、先取新鲜牛肉并搅碎，将1kg牛肉碎与3kg水混合，收集牛肉混合液并用碳酸氢钠调节ph至7.8，搅拌混合，按55u/g将胰蛋白酶添加至混合液中，再在37℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得牛肉酶解液；s2、先取新鲜鱼肉并搅碎，将1kg鱼肉碎与5kg水混合，收集鱼肉混合液并用冰醋酸调节ph至6.5，搅拌混合，按90u/g，将木瓜蛋白酶添加至混合液中，再在56℃下保温酶解处
理，过滤并收集滤液得鱼肉酶解液；s3、将150g牛肉酶解液、150g鱼肉酶解液、150g胶原蛋白、10g氨基酸和125g抗氧化酶制剂搅拌混合，得基体液，再按配方将350g油脂与7g抗氧化精油和175g抗氧化剂搅拌混合，得脂质液；s4、将配比好的脂质液与基体液搅拌混合并置于3750r/min下均质处理47min，紫外灭菌，即可制备得所述具有抗氧化作用的宠物风味剂。
28.实施例3s1、先取新鲜牛肉并搅碎，将1kg牛肉碎与3kg水混合，收集牛肉混合液并用碳酸氢钠调节ph至7.8，搅拌混合，按60u/g将胰蛋白酶添加至混合液中，再在38℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得牛肉酶解液；s2、先取新鲜鱼肉并搅碎，将1kg鱼肉碎与5kg水混合，收集鱼肉混合液并用冰醋酸调节ph至6.5，搅拌混合，按100u/g，将木瓜蛋白酶添加至混合液中，再在58℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得鱼肉酶解液；s3、将200g牛肉酶解液、200g鱼肉酶解液、200g胶原蛋白、15g氨基酸和150g抗氧化酶制剂搅拌混合，得基体液，再按配方将400g油脂与10g抗氧化精油和200g抗氧化剂搅拌混合，得脂质液；s4、将配比好的脂质液与基体液搅拌混合并置于4000r/min下均质处理50min，紫外灭菌，即可制备得所述具有抗氧化作用的宠物风味剂。
29.对比例对比例1：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中不添加混合酶制剂，即不添加抗氧化酶，只添加抗氧化精油和抗氧化剂。
30.对比例2：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中不添加抗氧化精油，只添加抗氧化酶和抗氧化剂。
31.对比例3：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中不添加抗氧化剂，只添加抗氧化酶和抗氧化精油。
32.对比例4：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中添加的抗氧化剂为抗坏血酸。
33.对比例5：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中添加的抗氧化剂为维生素e。
34.对比实施例对比实施例1：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中不添加抗氧化剂。
35.对比实施例2：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，与实施例1的区别在于，具有抗氧化作用的宠物风味剂中不添加抗氧化精油。
36.性能检测试验分别对实施例1～3、对比例1和对比实施例1～2制备的具有抗氧化作用的宠物风味剂进行抗氧化性测试。
37.检测方法/试验方法
采用烘箱强化贮藏法，分别称取具有抗氧化作用的宠物风味剂各20g，置于锥形瓶中。密封放置在室温下贮藏，连续放置5d，1个月、3个月和6个月检测1次油脂的过氧化值，再选取各检测样品的宠物风味剂喷洒于宠物食物表面，密封放置在室温下，分别放置1个月、3个月和6个月后，将宠物食物颗粒切开并测试食物颗粒中心处样品的过氧化值，具体测定参考gb 5009.227～2016。
38.具体检测结果如下表表1所示：表1过氧化值性能检测表参考表1的性能检测对比可以发现：（1）将实施例1～3直接进行性能对比，实施例1～3中制备的风味剂的过氧化值有效降低，且实施例2中风味剂的过氧化值最低，说明本技术通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，能有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能和使用该风味剂材料后宠物食物的抗氧化性能，同时从对比例1～3中可以发现，其在放置6个月后的过氧化值和放置一个月的过氧化值的变化程度在合理范围之内，变化不大，说本技术制备的食品风味剂能有效抗氧化，在对使用后宠物食品进行比较，使用了该风味剂的材料具有良好的抗氧化性能，说明本技术技术方案制备的风味剂还能有效提高宠物食物的抗氧化性能。
39.（2）将实施例1和对比例1和对比实施例1～2进行对比，结合表1数据可以发现，本技术制备的风味剂能有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能，同时本技术制备的风味剂能有效保护宠物食物，防止其发生氧化。
40.（3）将对比例2～3和实施例1进行性能对比，由于对比例2～3调整了实施例1中采用的抗氧化材料，由表1可以发现，对比例2～3采用的抗氧化处理后的宠物风味剂的抗氧化性能明显降低了，说明本技术采用多种抗氧化性能的材料进行复配的方案，代替单一抗氧
化物质的添加，通过多种材料的抗氧化剂形成协同抗氧化的效果，从而进一步优化液体风味剂的抗氧化效果和使用该风味剂材料后宠物食物的抗氧化性能。
41.（4）将对比例4～5与实施例1进行对比，由于对比例4调整了抗氧化剂的材料组成，且表1中数据看出，对比例4～5的方案中，其抗氧化性能略有降低，说明了本技术技术方案采用复合多酚配合物作为抗氧化剂材料，由于油脂的氧化是一个自由基链式反应，不饱和脂肪酸的双键发生断裂产生自由基，通过复配的多酚材料有效提高油脂的氧化稳定性，有效清除自由基，进而有效改善了宠物用风味剂材料的抗氧化效果和使用该风味剂材料后宠物食物的抗氧化性能。
42.双盆实验分别以100只满足动物实验标准的要求的体型、体重接近的健康成年猫作为实验猫、100只满足动物实验标准的要求的体型、体重接近的健康成年犬作为实验犬，设置每组宠物包括10只狗和10只猫，共计有10组动物组。饲养室温度为23
±
2℃，相对湿度55
±
5％，光照时间：7:00～19:00，一笼一只。进行实验宠物食物的适口性实验。
43.在基础猫粮和基础狗粮中加入基础猫粮和基础狗粮2％重量的普通市售风味剂，作为对照组；在基础猫粮和基础狗粮中加入分别占基础猫粮和基础狗粮2％重量的实施例1～3、对比例1～5和对比实施例1～2中制备的风味剂作为实验组1～5。为每组动物提供两组相同的食盆，准确称量等量的对照组和实验组1～10。第1组，饲喂对照组和实验组1；第2组，饲喂对照组和实验组2；第3组，饲喂对照组和实验组3；依此类推，第10组，饲喂对照组和实验组10。狗定时喂养进食，猫自由进食12h，喂食完毕再次称重并记录对照组、实验组1～10的剩余动物食物的重量；每天喂食1餐，连续饲喂7天；每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。所饲喂时动物健康状况良好，无呕吐拉稀症状。记录对照组和实验组1～10的平均采食比。
44.相关数据的计算方式如下：对照组采食量＝对照组给予量—对照组剩余量；实验组1～10狗粮/猫粮采食量＝实验组1～10狗粮/猫粮给予量—实验组1～10狗粮/猫粮余量；对照组狗粮/猫粮采食比＝对照组狗粮/猫粮采食量/（对照组狗粮/猫粮采食量 实验组1～10狗粮/猫粮食量）；实验组1～10狗粮/猫粮食比＝实验组1～10狗粮/猫粮食量/（对照组狗粮/猫粮采食量 实验组1～10狗粮/猫粮食量）。
45.实验结果列于下表2：表2实施例1～3、对比例1～5和对比实施例1～2的双盆实验的平均采食比数据表
实验例2 抗氧化实验将对照组和实验组1～10在常温常压下，正常包装3个月后和6个月后对比，分别取样进行双盘实验。结果见下表2。
46.表3实施例1～3、对比例1～5和对比实施例1～2制备的风味剂存放3个月和6个月的平均采食比数据表综合上述表2、表3表明：（1）本技术提供的用美拉德反应中间体制备宠物风味剂能够显著提高口感丰富
度，实施例2中的平均采食比最高达到88.21%和86.15％，同时也说明本技术采用的风味剂添加后，对宠物的饲养采食无明显影响；（2）实施例1～3的平均采食比均高于对照组；（3）本技术在长期保存3个月以及6个月的情况下宠物对饲料的摄食率：在存放3个月后实施例2仍然具有79.12%的平均采食比；在存放6个月后，实施例2仍然具有78.34%的平均采食比。
47.本具体实施例仅仅是对本技术的解释，其并不是对本技术的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本技术的权利要求范围内都受到专利法的保护。