一种具有抗氧化功能的食品添加剂及其生产工艺的制作方法

1.本发明涉及食品添加剂技术领域，具体是一种具有抗氧化功能的食品添加剂及其生产工艺。


背景技术：

2.食品的氧化会导致气味和滋味的严重劣变，常用的防止食品氧化变质的方法如提高加工工艺水平、冷藏和阻气包装等均不能有效抑制氧化，所以常引入抗氧化剂以提高食品质量、延长食品。
3.中国专利号cn101978909a提供一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂及其制备方法。添加剂的原料为壳聚糖（或其衍生物）和其它还原糖。其制备方法是在壳聚糖（或其衍生物）溶液中添加适量的其它还原糖溶液，使其发生美拉德反应，直接形成液态添加剂或将其冷冻干燥形成固态添加剂。
4.中国专利号cn101530234b提供一种天然抗氧化食品添加剂的制备方法，其特征在于，具体步骤为：将葡萄酒孢汉逊酵母、紫红曲霉、巴氏醋杆菌和保加利亚乳杆菌用茄子瓶在各自的培养基上培养后接种到lb培养液中，发酵后浓缩得到。 但是，一般的天然食品添加剂是从天然物质中采用化学萃取方法提取其有效成分而成，制作成本较高，安全性较低，因此亟需研发一种具有抗氧化功能的食品添加剂及其生产工艺。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种具有抗氧化功能的食品添加剂及其生产工艺，以解决上述背景技术中提出一般的天然食品添加剂是从天然物质中采用化学萃取方法提取其有效成分而成，制作成本较高，安全性较低的问题。
6.本发明的技术方案是：一种具有抗氧化功能的食品添加剂，按重量份配比包括以下原料：酒糟：1500
‑
2500份；盐酸：350
‑
500份；中和剂：160
‑
300份；糊精：700
‑
1000份。
7.进一步地，所述盐酸包括以下制备步骤：a.将饱和食盐水进行电解，除得氢氧化钠外，在阴极有氢气产生，阳极有氯气产生：2nacl 2h2o
→
2naoh cl2
↑
h2
↑
；b.在反应器中将氢气和氯气通至石英制的烧嘴点火燃烧，生成氯化氢气体，并发出大量热：h2 cl2
→
2hcl；c.氯化氢气体冷却后被水吸收成为盐酸。
8.进一步地，所述中和剂为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钠、醋酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠中的一种或多种。
9.进一步地，所述糊精包括以下制备步骤：淀粉预处理；干燥；热处理；冷却，即得糊精。
10.一种具有抗氧化功能的食品添加剂生产工艺，包括以下生产步骤：s1.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至100
‑
115℃，保温60
‑
80min，使其充分进行水解反应；s2.水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至105
‑
110℃，保温3
‑
4h；s3.将上述混合物进行过滤，废弃滤渣，收集滤液；s4.在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解；s5.将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为10000
‑
20000r/min，料液进料速度控制在13
‑
16l/min；s6.收集喷雾干燥器底部的粉末，即得抗氧化食品添加剂。
11.进一步地，所述步骤s1具体包括以下步骤：s11.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸进行搅拌混合；s12.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为1600
‑
1800r/min，搅拌混合时长为2
‑
3min。
12.进一步地，所述步骤s2具体包括以下步骤：s21.水解结束后加入氢氧化钠溶液，进行搅拌混合；s22.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为800
‑
1200r/min，搅拌混合时长为2
‑
3min。
13.进一步地，所述步骤s4具体包括以下步骤：s41.将滤液和糊精同时加入搅拌罐中进行搅拌；s42.搅拌罐的转速为1200
‑
3200r/min,搅拌时长为3
‑
8min，即得糊精溶液。
14.进一步地，所述步骤s5中离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥时长为6
‑
12min。
15.本发明通过改进在此提供一种具有抗氧化功能的食品添加剂及其生产工艺，与现有技术相比，具有如下改进及优点：（1）本发明采用酒糟中提取的天然抗氧剂，具有安全、抗氧化性好的特点，可用作水产品、食用油、调味剂，制作成本低，价格低廉、安全无毒、稳定性强、抗氧化活性高。
具体实施方式
16.下面将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
17.实施例一一种具有抗氧化功能的食品添加剂，按重量份配比包括以下原料：酒糟：1500份；盐酸：350份；中和剂：160份；
糊精：700份。
18.进一步地，盐酸包括以下制备步骤：a.将饱和食盐水进行电解，除得氢氧化钠外，在阴极有氢气产生，阳极有氯气产生：2nacl 2h2o
→
2naoh cl2
↑
h2
↑
；b.在反应器中将氢气和氯气通至石英制的烧嘴点火燃烧，生成氯化氢气体，并发出大量热：h2 cl2
→
2hcl；c.氯化氢气体冷却后被水吸收成为盐酸。
19.进一步地，中和剂为氢氧化钠、氢氧化钾。
20.进一步地，糊精包括以下制备步骤：淀粉预处理；干燥；热处理；冷却，即得糊精。
21.一种具有抗氧化功能的食品添加剂生产工艺，包括以下生产步骤：s1.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至100℃，保温60min，使其充分进行水解反应；s2.水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至105℃，保温3h；s3.将上述混合物进行过滤，废弃滤渣，收集滤液；s4.在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解；s5.将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为10000r/min，料液进料速度控制在13l/min；s6.收集喷雾干燥器底部的粉末，即得抗氧化食品添加剂。
22.进一步地，步骤s1具体包括以下步骤：s11.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸进行搅拌混合；s12.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为1600r/min，搅拌混合时长为2min。
23.进一步地，步骤s2具体包括以下步骤：s21.水解结束后加入氢氧化钠溶液，进行搅拌混合；s22.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为800r/min，搅拌混合时长为2min。
24.进一步地，步骤s4具体包括以下步骤：s41.将滤液和糊精同时加入搅拌罐中进行搅拌；s42.搅拌罐的转速为1200r/min,搅拌时长为3min，即得糊精溶液。
25.进一步地，步骤s5中离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥时长为6min。
26.实施例二一种具有抗氧化功能的食品添加剂，按重量份配比包括以下原料：酒糟：1800份；盐酸：400份；中和剂：200份；糊精：800份。
27.进一步地，盐酸包括以下制备步骤：
a.将饱和食盐水进行电解，除得氢氧化钠外，在阴极有氢气产生，阳极有氯气产生：2nacl 2h2o
→
2naoh cl2
↑
h2
↑
；b.在反应器中将氢气和氯气通至石英制的烧嘴点火燃烧，生成氯化氢气体，并发出大量热：h2 cl2
→
2hcl；c.氯化氢气体冷却后被水吸收成为盐酸。
28.进一步地，中和剂为碳酸氢钠、醋酸钠、焦磷酸钠。
29.进一步地，糊精包括以下制备步骤：淀粉预处理；干燥；热处理；冷却，即得糊精。
30.一种具有抗氧化功能的食品添加剂生产工艺，包括以下生产步骤：s1.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至110℃，保温70min，使其充分进行水解反应；s2.水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至110℃，保温3.5h；s3.将上述混合物进行过滤，废弃滤渣，收集滤液；s4.在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解；s5.将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为15000r/min，料液进料速度控制在15l/min；s6.收集喷雾干燥器底部的粉末，即得抗氧化食品添加剂。
31.进一步地，步骤s1具体包括以下步骤：s11.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸进行搅拌混合；s12.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为1700r/min，搅拌混合时长为2min。
32.进一步地，步骤s2具体包括以下步骤：s21.水解结束后加入氢氧化钠溶液，进行搅拌混合；s22.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为1000r/min，搅拌混合时长为2min。
33.进一步地，步骤s4具体包括以下步骤：s41.将滤液和糊精同时加入搅拌罐中进行搅拌；s42.搅拌罐的转速为1500r/min,搅拌时长为5min，即得糊精溶液。
34.进一步地，步骤s5中离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥时长为8min。
35.实施例三一种具有抗氧化功能的食品添加剂，按重量份配比包括以下原料：酒糟：2500份；盐酸：500份；中和剂：300份；糊精：1000份。
36.进一步地，盐酸包括以下制备步骤：a.将饱和食盐水进行电解，除得氢氧化钠外，在阴极有氢气产生，阳极有氯气产生：2nacl 2h2o
→
2naoh cl2
↑
h2
↑
；
b.在反应器中将氢气和氯气通至石英制的烧嘴点火燃烧，生成氯化氢气体，并发出大量热：h2 cl2
→
2hcl；c.氯化氢气体冷却后被水吸收成为盐酸。
37.进一步地，中和剂为焦磷酸钠、碳酸钠。
38.进一步地，糊精包括以下制备步骤：淀粉预处理；干燥；热处理；冷却，即得糊精。
39.一种具有抗氧化功能的食品添加剂生产工艺，包括以下生产步骤：s1.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至115℃，保温80min，使其充分进行水解反应；s2.水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至110℃，保温4h；s3.将上述混合物进行过滤，废弃滤渣，收集滤液；s4.在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解；s5.将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为20000r/min，料液进料速度控制在16l/min；s6.收集喷雾干燥器底部的粉末，即得抗氧化食品添加剂。
40.进一步地，步骤s1具体包括以下步骤：s11.将酒糟放入反应釜中，加入盐酸进行搅拌混合；s12.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为1800r/min，搅拌混合时长为3min。
41.进一步地，步骤s2具体包括以下步骤：s21.水解结束后加入氢氧化钠溶液，进行搅拌混合；s22.反应釜搅拌混合时，搅拌杆转速为1200r/min，搅拌混合时长为3min。
42.进一步地，步骤s4具体包括以下步骤：s41.将滤液和糊精同时加入搅拌罐中进行搅拌；s42.搅拌罐的转速为3200r/min,搅拌时长为8min，即得糊精溶液。
43.进一步地，步骤s5中离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥时长为12min。
44.工作原理：首先，将酒糟放入反应釜中，加入盐酸，用油浴加热至100℃，保温60min，使其充分进行水解反应，水解结束后加入氢氧化钠溶液，继续升温至105℃，保温3h，将上述混合物进行过滤，废弃滤渣，收集滤液，在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解，将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为10000r/min，料液进料速度控制在13l/min，收集喷雾干燥器底部的粉末，即得抗氧化食品添加剂。
45.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。