一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法与流程

技术特征：
1.一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：进行筛选：通过将制备的原材料通过挑选去除虫蛀、发霉的颗粒，留取备用；步骤二：进行清理：将挑选后的原材料进行泡水，水中含有硒元素，然后通过将其进行发芽处理，使其发芽长度为0.5～1mm，然后分别对内部的水分进行干燥并且粉碎；步骤三：进行混合为彩色：将磨成粉的原料按照比例进行混合，然后通过加入水进行磨浆，然后向其中加入钙元素，然后进行蒸煮；步骤四：进行成型：通过将蒸煮后的混合液体，进行冷却后，然后通过挤压机进行成型。2.根据权利要求1所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤一中制备的原料为黑米、红米、黄米、大米、绿米、紫米，所述筛选完成后进行消毒处理。3.根据权利要求2所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述原料中按照重量份计：黑米10～20份、红米5～10份、黄米10～20份、大米20～40份、绿米2～4份、紫米5～10份。4.根据权利要求1所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤二中干燥的温度为60℃，所述干燥的方式为风干干燥，所述干燥至内部水分为8％～10％。5.根据权利要求1所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤三中进行混合时，在其中加入淀粉，所述进行磨浆时，香气中加入豆质精粉。6.根据权利要求1所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤三中钙元素为柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙的一种或几种。7.根据权利要求1所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤四中可以将米粉进行干燥、磨粉后，制成干米粉进行保存。8.根据权利要求1所述的一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤四中蒸煮的时间为15分钟～25分钟。

技术总结
本发明提供一种彩色粗粮糙米米粉的制备方法，涉及食品加工领域。该彩色粗粮糙米米粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：进行筛选：对黑米、红米、黄米、大米、绿米、紫米原料中的虫蛀、发霉的颗粒进行挑选；步骤二：进行清理：将原料进行消毒、发芽处理，并且干燥、粉碎；步骤三：进行混合为彩色：将粉制造成浆，且混合；步骤四：进行成型。通过设置有多种米的原料进行制造米粉，可以均衡米粉中的原料，同时可以通过糙米进行制备，可以保全米中的营养，通过多种不同颜色的米进行制备米粉，可以使制造出的米粉呈现多彩的染色，可以勾起人们的食欲，更加便于进行售卖，具有良好的商业前景。具有良好的商业前景。


技术研发人员：叶瀚骏 张方玉
受保护的技术使用者：重庆勋勋食品有限公司
技术研发日：2021.06.15
技术公布日：2021/9/17