一种桑葚膏及其制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种桑葚膏，其特征在于，包括下列重量份的原料；甜味剂，所述甜味剂为白糖15～25份或安赛蜜0.1～0.17份的其中一种；水适量。2.如权利要求1所述的一种桑葚膏，其特征在于，包括下列重量份的原料：甜味剂，所述甜味剂为白糖20份或安赛蜜0.14的其中一种；水适量。3.如权利要求1或2所述的一种桑葚膏，其特征在于：所述发酵剂包括酿酒酵母与保加利亚乳杆菌，所述酵母菌与保加利亚乳杆菌的配比为1～3：2～5。4.如权利要求1或2所述的一种桑葚膏，其特征在于：所述食品添加剂为明胶或果胶。5.一种制备如权利要求1或2任一项所述桑葚膏的工艺，其特征在于，包括下列步骤：
1)材料准备，挑选成熟新鲜的桑葚，将白芨、黄芩、陈皮清洗晒干，取晒干后1～3重量份的白芨、1～3重量份的黄芩与0.5～1重量份的锻海螵蛸放入纱布袋中，纱布袋系口备用；2)预处理，将清洗容器内盛满清水，往里投入1～3重量份的盐，盐融化后将桑葚投入进行浸泡，浸泡5～10min后取出清水洗涤；3)打浆，2～6重量份的陈皮与6～8重量份的食用海带进行冻干，冻干后研磨，混合得到混合粉料，将清洗好的桑葚进行打浆，得到桑葚浆，取80～120重量份的桑葚浆与混合粉料混合，得到浆料；4)处理，将所述纱布袋投入锅中加入沸水，大火煮30～40min，然后小火熬20～35min,得到混液，取所述浆料总重量的1～3％的混液加入所述浆料中，得到混合浆，混合浆中加入水，混合浆与水的重量比为1：2～3，然后加入0.01～0.1重量份的发酵剂，进行发酵，发酵温度控制在20～35℃，经过10～30天发酵后，对其进行蒸馏与脱水处理；5)糖制加料，完成脱水的混合浆温火煮制，将甜味剂分三次加入，最后一次加甜味剂后依次加入2～4重量份的食品添加剂、0.1～0.5重量份的柠檬酸与0.01～0.1重量份的山梨酸钾，得到桑葚膏；6)装瓶，装瓶前容器消毒，灌装后密封；7)杀菌，灌装好的进行蒸汽杀菌，100℃，5～20秒消毒；8)分段冷却，杀菌完成后进行分段冷水冷却，每段温差不超过20℃；9)保温检查，28
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32℃下，保温检查7天。6.如权利要求5所述的制备桑葚膏的工艺，其特征在于：所述步骤4)中发酵剂包括酿酒酵母与保加利亚乳杆菌，所述酵母菌与保加利亚乳杆菌的配比为1～3：2～5。7.如权利要求5所述的制备桑葚膏的工艺，其特征在于：所述步骤5)中食品添加剂为明胶或果胶。8.如权利要求5所述的制备桑葚膏的工艺，其特征在于，所述步骤4)中蒸馏与脱水处理为：将发酵后的混合浆用泵导入到第一蒸馏塔内预热至60℃，之后入第二蒸馏塔在105～130℃蒸出醇类物质，再入第三蒸馏塔在105℃～130℃将混合浆含水蒸至95％，最后导入精塔将混合浆提纯至含水不超过20％。

技术总结
本发明公开了一种桑葚膏及其制备工艺，包括下列重量份的原料；桑葚浆80～120份；食品添加剂2～4份；柠檬酸0.1～0.5份；山梨酸钾0.01～0.1份；盐1～3份；陈皮2～6份；食用海带6～8份；黄芩1～3份；锻海螵蛸0.5～1份；白芨1～3份；发酵剂0.01～0.1份；甜味剂，所述甜味剂为白糖15～25份或安赛蜜0.1～0.17份的其中一种；水适量，本发明口感好，制备步骤简单，可以提供给糖尿病患者以及肠胃虚弱患者服用。提供给糖尿病患者以及肠胃虚弱患者服用。


技术研发人员：许春艳 杨晓芳 罗绍荣 许为鲸 夏跃明 罗现光 施学琼
受保护的技术使用者：楚雄技师学院
技术研发日：2021.07.06
技术公布日：2021/9/16