一种刺梨保湿美白口服液的制备方法与流程

1.本发明涉及刺梨口服液加工技术领域，尤其是一种刺梨保湿美白口服液的制备方法。


背景技术：

2.刺梨系蔷薇科落叶灌木植物，别名缫丝花、刺蘑、山刺梨、赛哇(西藏)、刺石榴、野石榴(陕西)、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果。分布区域产云南中部、西北部、东北部，长江流域及其以南各省区。刺梨营养价值和药用价值极高，其果肉中维生素c的含量居各类水果之冠，每100克果肉中含维生素c2054
‑
2725毫克，比苹果、梨高500倍，柑橘高100倍，猕猴桃高9倍；维生素p的含量极高，每100克果肉中含维生p5980
‑
12895毫克，比柑橘高120倍，蔬菜类高150倍。堪称水果之王“维c皇”。它还富含维生素b1、b2、e、k1等16种微量元素，其功能比酸枣高46倍，比银杏叶总黄酮含量高2.4倍。刺梨还被誉为“长寿防癌”的绿色珍果，含有抗癌物质及sod抗衰老物质，同时还具有健脾消食，消食积，饱胀，滋补强肾的作用。因此，被誉为长寿果，所以刺梨的研究与开发利用在国内曾一度掀起高潮，近年来已受到国外的重视，日本、美国尤其重视这一颇有开发价值的野生果树。刺梨的开发前景广阔，应该受到保护和重视。
3.在我国尤其以贵州、四川、云南、陕西、湖北、湖南分布面积大，产量多。仅贵州省鲜果年收购量可达6000t，实际产量约为1000
‑
1500t。贵州以毕节地区的大方、毕节、纳雍、黔西、织金、金沙、兴义、开阳、息峰、修文、安顺、盘县等地最多，是刺梨分布最密集、产量最高的地区，多分布于海拔1000
‑
1600m的山区和丘陵地带。四川省刺梨主要分布于大巴山南坡的广元、南江、万源以及川东南的江津、内江等地区；陕西省刺梨主要分布在秦岭以南的汉中、安康地区，仅汉中地区年产约165万t[2]；湖南主要分布在湘西地区；湖北主要分布在鄂西地区；广西的乐业、南丹及云南部分地区也有大量野生状态分布。
[0004]
但是刺梨虽然种植规模大产量高，其深度加工产品并没有得到大规模推广，导致刺梨的附加价值低，产值不高，所以研究一种附加值高的刺梨深加工产品势在必行。


技术实现要素：

[0005]
为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种刺梨保湿美白口服液的制备方法，以提高刺梨深加工产品的营养价值，扩大刺梨产品的受众及市场占有率，具体技术方案为：
[0006]
一种刺梨保湿美白口服液的制备方法，包括以下步骤：
[0007]
(1)中药活性成分提取
[0008]
a、将山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞混合放置到储存罐中，用130
‑
150℃的水蒸气处理30
‑
50s，在零下15
‑
18℃、气压0.01
‑
0.03个标准大气压下保存3
‑
5h，取出后用打浆机加工成浆液，加入纯净水使得浆液的体积扩大2
‑
4倍；置于30
‑
35℃下超声波处理13
‑
17min，将混合物用滤布过滤，收集滤液备用，将滤渣收拢压实，进入下一步处理；
[0009]
b、将上一步骤制得的滤渣与清水混合倒入陶制容器中，加入乙醇、柠檬酸搅拌8
‑
13min，放置到50
‑
55℃的清水中密封加热8
‑
19h，搅拌20
‑
25min，煮沸，用滤布过滤，将滤液减压浓缩干燥得到酸性提取物备用；将滤渣存储备用，
[0010]
c、将a中滤液和b中酸性提取物混合得到中药活性成分；
[0011]
(2)富硒发酵物制取
[0012]
以质量份计，将10
‑
15份富硒大米、13
‑
18份富硒小麦、20
‑
33份富硒马铃薯、1
‑
3份草莓、2
‑
5份桑葚、1
‑
5份青杏混合打浆，经2
‑
3次胶磨，所得浆液中加入骨粉，在150
‑
180℃下处理10
‑
13min，待温度降低至室温，接种酿酒酵母，在20
‑
30℃下发酵2
‑
3h，加热到45
‑
48℃，保温20
‑
30min；待温度自然降温至室温，接种乳酸菌，在35
‑
38℃下发酵10
‑
12h；
[0013]
将上述发酵产物稀释8
‑
12倍，浸泡3
‑
5h，过滤，滤液在35
‑
40℃下喷雾干燥即得富硒发酵物；
[0014]
(3)制备浓缩刺梨汁
[0015]
将新鲜采摘完好的刺梨和刺梨嫩叶清洗沥干水分，放置到零下20
‑
30℃的冷冻室中储藏19
‑
25h，取出后打浆，浆液用米醋稀释1
‑
1.3倍，浸泡30
‑
50min，经抽滤得到滤渣和滤液a；将滤渣与其质量13
‑
18倍的纯净水混合浸泡9
‑
13min，煮沸1
‑
3min，密封保持沸点温度15
‑
22h；将溶液过滤，滤液喷雾干燥得到刺梨提取物；将刺梨提取物和滤液a混合即得所述浓缩刺梨汁；所述刺梨和刺梨嫩叶的质量比为1:0.1
‑
0.18；所述刺梨嫩叶为采摘的刺梨嫩枝一芽二叶；所述米醋的醋酸含量为1
‑
2％；
[0016]
(4)制备sod酵母抽提物
[0017]
以质量份计，将30
‑
41份冬瓜、18
‑
27份南瓜蒸熟，加入10
‑
20份食用葡萄糖、15
‑
18份苹果、8
‑
13份香瓜、3
‑
5份鸡蛋粉混合打浆，在浆液中加入2
‑
3份酵母，在33
‑
35℃下发酵3
‑
5天，在发酵物中加入200
‑
300份清水混合均匀，静置2
‑
4h，经离心分离，取上清液浓缩干燥即得酵母抽提物；
[0018]
(5)调配
[0019]
按照质量份计，将20
‑
30份浓缩刺梨汁、3
‑
5份中药活性成分、18
‑
15份富硒发酵物、17
‑
22份sod酵母抽提物、2
‑
3份胶原蛋白肽、0.1
‑
0.3份米糠油、0.1
‑
0.2份α
‑
环状糊精、0.1
‑
0.2份γ
‑
环状糊精、0.01
‑
0.05份无水柠檬酸、0.5
‑
1份三氯蔗糖、0.5
‑
1份甜菊糖苷、3
‑
5份果胶混合均匀，经高压均质50
‑
60min灌装灭菌即可。
[0020]
进一步的，步骤(1)中，所述山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞的质量比为1
‑
2:3
‑
7:2
‑
5:1
‑
3:4
‑
7。
[0021]
进一步的，步骤(1)中，所述滤渣与清水的质量比为1:5
‑
8。
[0022]
进一步的，步骤(1)中，所述乙醇的用量为滤渣质量的13
‑
15％。
[0023]
进一步的，步骤(1)中，所述柠檬酸的用量为滤渣质量的8
‑
12％。
[0024]
进一步的，步骤(2)中，所述富硒大米的硒含量为0.38
‑
0.4mg/kg。
[0025]
进一步的，步骤(2)中，所述富硒小麦的硒含量为0.7
‑
0.9mg/kg。
[0026]
进一步的，步骤(2)中，所述富硒马铃薯的硒含量为0.3
‑
0.5mg/kg。
[0027]
进一步的，步骤(2)中，所述骨粉的用量为浆液质量的15
‑
20％。
[0028]
进一步的，步骤(2)中，所述酿酒酵母的用量为浆液质量的5
‑
8％；所述乳酸菌的用量为浆液质量的8
‑
12％。
[0029]
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
[0030]
本发明通过水蒸气高温软化山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞，然后在超声波作用下提取出活性物质；剩下的滤渣再通过高温继续浸提，充分提取剩余的多糖、蛋白质等水溶性成分，使得制得的中药活性成分有耐高温组分和常温活性成分，在提高刺梨汁的营养成分的同时有效增强刺梨汁中成分的稳定性。
[0031]
本发明通过使用富硒的大米、马铃薯和小麦混合发酵，形成活性极高的富硒酵母发酵物，通过其中的活性蛋白和有机硒，增强刺梨汁中的离子络合物，使得整体刺梨汁的凝胶性更好，在果胶作用下能形成更为稳定的溶液体系。
[0032]
本发明通过将刺梨和刺梨嫩枝混合提取，增加制得的刺梨汁中营养成分含量，提高可溶性纤维的得率，通过可溶性纤维和果胶的结合，使得溶液的体系凝胶程度更为明显，降低溶液的透光性。可以更好的保护刺梨汁中的活性成分，使得制备出来的刺梨汁营养成分更高。
具体实施方式
[0033]
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
[0034]
实施例1
[0035]
一种刺梨保湿美白口服液的制备方法，包括以下步骤：
[0036]
(1)中药活性成分提取
[0037]
a、将山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞混合放置到储存罐中，用130℃的水蒸气处理30s，在零下15℃、气压0.01个标准大气压下保存3h，取出后用打浆机加工成浆液，加入纯净水使得浆液的体积扩大2倍；置于30℃下超声波处理13min，将混合物用滤布过滤，收集滤液备用，将滤渣收拢压实，进入下一步处理；所述山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞的质量比为1:3:2:1:4；
[0038]
b、将上一步骤制得的滤渣与清水混合倒入陶制容器中，加入乙醇、柠檬酸搅拌8min，放置到50℃的清水中密封加热8h，搅拌20min，煮沸，用滤布过滤，将滤液减压浓缩干燥得到酸性提取物备用；将滤渣存储备用，所述滤渣与清水的质量比为1:5；所述乙醇的用量为滤渣质量的13％；所述柠檬酸的用量为滤渣质量的8％；
[0039]
c、将a中滤液和b中酸性提取物混合得到中药活性成分；
[0040]
(2)富硒发酵物制取
[0041]
以质量份计，将10份富硒大米、13份富硒小麦、20份富硒马铃薯、1份草莓、2份桑葚、1份青杏混合打浆，经2次胶磨，所得浆液中加入骨粉，在150℃下处理10min，待温度降低至室温，接种酿酒酵母，在20℃下发酵2h，加热到45℃，保温20min；待温度自然降温至室温，接种乳酸菌，在35℃下发酵10h；
[0042]
将上述发酵产物稀释8倍，浸泡3h，过滤，滤液在35℃下喷雾干燥即得富硒发酵物；所述富硒大米的硒含量为0.38mg/kg；所述富硒小麦的硒含量为0.7mg/kg；所述富硒马铃薯的硒含量为0.3mg/kg；所述骨粉的用量为浆液质量的15％；所述酿酒酵母的用量为浆液质量的5％；所述乳酸菌的用量为浆液质量的8％；
[0043]
(3)制备浓缩刺梨汁
[0044]
将新鲜采摘完好的刺梨和刺梨嫩叶清洗沥干水分，放置到零下20℃的冷冻室中储藏19h，取出后打浆，浆液用米醋稀释1倍，浸泡30min，经抽滤得到滤渣和滤液a；将滤渣与其质量13倍的纯净水混合浸泡9min，煮沸1min，密封保持沸点温度15h；将溶液过滤，滤液喷雾干燥得到刺梨提取物；将刺梨提取物和滤液a混合即得所述浓缩刺梨汁；所述刺梨和刺梨嫩叶的质量比为1:0.1；所述刺梨嫩叶为采摘的刺梨嫩枝一芽二叶；所述米醋的醋酸含量为1％；
[0045]
(4)制备sod酵母抽提物
[0046]
以质量份计，将30份冬瓜、18份南瓜蒸熟，加入10份食用葡萄糖、15份苹果、8份香瓜、3份鸡蛋粉混合打浆，在浆液中加入2份酵母，在33℃下发酵3天，在发酵物中加入200份清水混合均匀，静置2h，经离心分离，取上清液浓缩干燥即得酵母抽提物；
[0047]
(5)调配
[0048]
按照质量份计，将20份浓缩刺梨汁、3份中药活性成分、18份富硒发酵物、17份sod酵母抽提物、2份胶原蛋白肽、0.1份米糠油、0.1份α
‑
环状糊精、0.1份γ
‑
环状糊精、0.01份无水柠檬酸、0.5份三氯蔗糖、0.5份甜菊糖苷、3份果胶混合均匀，经高压均质50min灌装灭菌即可。
[0049]
实施例2
[0050]
一种刺梨保湿美白口服液的制备方法，包括以下步骤：
[0051]
(1)中药活性成分提取
[0052]
a、将山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞混合放置到储存罐中，用150℃的水蒸气处理50s，在零下18℃、气压0.03个标准大气压下保存5h，取出后用打浆机加工成浆液，加入纯净水使得浆液的体积扩大4倍；置于35℃下超声波处理17min，将混合物用滤布过滤，收集滤液备用，将滤渣收拢压实，进入下一步处理；所述山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞的质量比为2:7:5:3:7；
[0053]
b、将上一步骤制得的滤渣与清水混合倒入陶制容器中，加入乙醇、柠檬酸搅拌13min，放置到55℃的清水中密封加热19h，搅拌25min，煮沸，用滤布过滤，将滤液减压浓缩干燥得到酸性提取物备用；将滤渣存储备用，所述滤渣与清水的质量比为1:8；所述乙醇的用量为滤渣质量的15％；所述柠檬酸的用量为滤渣质量的12％；
[0054]
c、将a中滤液和b中酸性提取物混合得到中药活性成分；
[0055]
(2)富硒发酵物制取
[0056]
以质量份计，将15份富硒大米、18份富硒小麦、33份富硒马铃薯、3份草莓、5份桑葚、5份青杏混合打浆，经3次胶磨，所得浆液中加入骨粉，在180℃下处理13min，待温度降低至室温，接种酿酒酵母，在30℃下发酵3h，加热到48℃，保温30min；待温度自然降温至室温，接种乳酸菌，在38℃下发酵12h；
[0057]
将上述发酵产物稀释12倍，浸泡5h，过滤，滤液在40℃下喷雾干燥即得富硒发酵物；所述富硒大米的硒含量为0.4mg/kg；所述富硒小麦的硒含量为0.9mg/kg；所述富硒马铃薯的硒含量为0.5mg/kg；所述骨粉的用量为浆液质量的20％；所述酿酒酵母的用量为浆液质量的8％；所述乳酸菌的用量为浆液质量的12％；
[0058]
(3)制备浓缩刺梨汁
[0059]
将新鲜采摘完好的刺梨和刺梨嫩叶清洗沥干水分，放置到零下30℃的冷冻室中储
藏25h，取出后打浆，浆液用米醋稀释1.3倍，浸泡50min，经抽滤得到滤渣和滤液a；将滤渣与其质量18倍的纯净水混合浸泡13min，煮沸3min，密封保持沸点温度22h；将溶液过滤，滤液喷雾干燥得到刺梨提取物；将刺梨提取物和滤液a混合即得所述浓缩刺梨汁；所述刺梨和刺梨嫩叶的质量比为1:0.18；所述刺梨嫩叶为采摘的刺梨嫩枝一芽二叶；所述米醋的醋酸含量为2％；
[0060]
(4)制备sod酵母抽提物
[0061]
以质量份计，将41份冬瓜、27份南瓜蒸熟，加入20份食用葡萄糖、18份苹果、13份香瓜、5份鸡蛋粉混合打浆，在浆液中加入3份酵母，在35℃下发酵5天，在发酵物中加入300份清水混合均匀，静置4h，经离心分离，取上清液浓缩干燥即得酵母抽提物；
[0062]
(5)调配
[0063]
按照质量份计，将30份浓缩刺梨汁、5份中药活性成分、15份富硒发酵物、22份sod酵母抽提物、3份胶原蛋白肽、0.3份米糠油、0.2份α
‑
环状糊精、0.2份γ
‑
环状糊精、0.05份无水柠檬酸、1份三氯蔗糖、1份甜菊糖苷、5份果胶混合均匀，经高压均质60min灌装灭菌即可。
[0064]
实施例3
[0065]
一种刺梨保湿美白口服液的制备方法，包括以下步骤：
[0066]
(1)中药活性成分提取
[0067]
a、将山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞混合放置到储存罐中，用140℃的水蒸气处理34s，在零下17℃、气压0.017个标准大气压下保存4h，取出后用打浆机加工成浆液，加入纯净水使得浆液的体积扩大4倍；置于35℃下超声波处理13min，将混合物用滤布过滤，收集滤液备用，将滤渣收拢压实，进入下一步处理；所述山药、甘草、薏仁、莲花、枸杞的质量比为2:3:5:1:4；
[0068]
b、将上一步骤制得的滤渣与清水混合倒入陶制容器中，加入乙醇、柠檬酸搅拌13min，放置到50℃的清水中密封加热19h，搅拌20min，煮沸，用滤布过滤，将滤液减压浓缩干燥得到酸性提取物备用；将滤渣存储备用，所述滤渣与清水的质量比为1:8；所述乙醇的用量为滤渣质量的13％；所述柠檬酸的用量为滤渣质量的12％；
[0069]
c、将a中滤液和b中酸性提取物混合得到中药活性成分；
[0070]
(2)富硒发酵物制取
[0071]
以质量份计，将15份富硒大米、13份富硒小麦、33份富硒马铃薯、3份草莓、2份桑葚、5份青杏混合打浆，经2次胶磨，所得浆液中加入骨粉，在180℃下处理10min，待温度降低至室温，接种酿酒酵母，在30℃下发酵2h，加热到48℃，保温20min；待温度自然降温至室温，接种乳酸菌，在38℃下发酵10h；
[0072]
将上述发酵产物稀释12倍，浸泡3h，过滤，滤液在40℃下喷雾干燥即得富硒发酵物；所述富硒大米的硒含量为0.4mg/kg；所述富硒小麦的硒含量为0.7mg/kg；所述富硒马铃薯的硒含量为0.5mg/kg；所述骨粉的用量为浆液质量的15％；所述酿酒酵母的用量为浆液质量的8％；所述乳酸菌的用量为浆液质量的8％；
[0073]
(3)制备浓缩刺梨汁
[0074]
将新鲜采摘完好的刺梨和刺梨嫩叶清洗沥干水分，放置到零下30℃的冷冻室中储藏19h，取出后打浆，浆液用米醋稀释1.3倍，浸泡30min，经抽滤得到滤渣和滤液a；将滤渣与
其质量18倍的纯净水混合浸泡9min，煮沸3min，密封保持沸点温度22h；将溶液过滤，滤液喷雾干燥得到刺梨提取物；将刺梨提取物和滤液a混合即得所述浓缩刺梨汁；所述刺梨和刺梨嫩叶的质量比为1:0.1；所述刺梨嫩叶为采摘的刺梨嫩枝一芽二叶；所述米醋的醋酸含量为2％；
[0075]
(4)制备sod酵母抽提物
[0076]
以质量份计，将41份冬瓜、27份南瓜蒸熟，加入10份食用葡萄糖、18份苹果、8份香瓜、5份鸡蛋粉混合打浆，在浆液中加入3份酵母，在33℃下发酵5天，在发酵物中加入200份清水混合均匀，静置4h，经离心分离，取上清液浓缩干燥即得酵母抽提物；
[0077]
(5)调配
[0078]
按照质量份计，将30份浓缩刺梨汁、3份中药活性成分、15份富硒发酵物、22份sod酵母抽提物、2份胶原蛋白肽、0.3份米糠油、0.2份α
‑
环状糊精、0.1份γ
‑
环状糊精、0.05份无水柠檬酸、0.5份三氯蔗糖、1份甜菊糖苷、3份果胶混合均匀，经高压均质60min灌装灭菌即可。
[0079]
对比例设置：
[0080][0081]
试验例1本发明刺梨汁营养成分的检测
[0082]
按照本发明方法实施例1
‑
3和对比例1
‑
3分别制作刺梨汁，按照gb5009.86第三法检测维生素c的含量，按照gb/t5009.171
‑
2003的检测方法检测sod活性，结果如下：
[0083] 维生素c含量(mg/100ml)sod活性(u/g)实施例1145.001657.00实施例2142.571648.31实施例3143.991651.29对比例1141.181644.92对比例2132.521589.87对比例3131.951529.13
[0084]
由表可以看出，按照本发明方法的实施例1
‑
3的维生素c含量和sod活性均高于对比例1
‑
3，尤其显著高于对比例2、3，显然本发明方法在保证刺梨汁的品质上效果显著。
[0085]
将以上制作的各组刺梨汁在28℃的室内放置3周，按照上述操作继续检测维生素c含量和sod活性，结果如下：
[0086] 维生素c含量(mg/100ml)sod活性(u/g)实施例1140.001592.29实施例2137.251574.88实施例3139.851570.62对比例1119.841455.28
对比例2114.581387.44对比例3115.231281.84
[0087]
由表可以看出，在较高温度的保存中，实施例1
‑
3的刺梨汁维生素c含量和sod活性都略有下降，但是整体上还是保持在较高水准；但是对比例1
‑
3的刺梨汁维生素c和sod活性都有显著下降，明显低于实施例1
‑
3，可以看出按照本发明方法制作的刺梨汁稳定性更高。