一种复方中药降脂发酵饮品及其最佳配比的研究方法与流程

技术特征：
1.一种复方中药降脂发酵饮品，其特征在于，其配方组分按重量计包括，中药提取液30
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100份、葡萄糖3
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5份和脱脂乳粉1
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3份。2.根据权利要求2所述的一种复方中药降脂发酵饮品，其特征在于：中药提取液制备方法为，称量荷叶6
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8g、山药20
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30g、菊花6
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10g、金银花9
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11g、陈皮4
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6g、决明子18
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22g、茯苓23
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27g和薏苡仁13
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17g，加入适量水和其它辅助剂，熬制汁液，即得中药提取液。3.一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：具体包括以下步骤：s1、确定原料配比的发酵最佳量；s2、确定最佳发酵工艺。4.根据权利要求3所述的一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：所述步骤s1中，确定原料配比的发酵最佳量的具体步骤为：s11、确定ph值、总酸量和感官检测项目：取待测中药饮品样品，用ph计直接测定ph值；准确量取2.0ml待测样品溶液，置于150ml锥形瓶中，向其中加入40
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60ml蒸馏水，并滴加1
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2滴酚酞指示剂，用0.2mol/lnaoh滴定液缓慢滴定待测样品溶液，观察溶液颜色变红后停止滴定，等待30s，溶液颜色不再发生改变，标志着滴定结束，记录消耗naoh标准液体积，然后根据naoh标准液体积推算出总酸量；按照预设的规则对样品的感官进行评定；s12、提取液ph值调整：选择稀naoh溶液，将提取液ph值调整至6.4
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6.6；s13、菌种活化：配置mrs液体培养基，将植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌分别接种于液体培养基中，放置于37℃培养箱中静置培养24小时后取出，采用10倍梯度稀释法，选择适宜的稀释度，将菌液分别均匀涂布于制备好的mrs平板上，倒置于37℃培养箱中培养36h，观察菌种生长情况，选择平板上生长速度较快且菌落较大的菌株；s14、确定最合适菌种复配比例：将中药提取液分为5组，第1组只接种植物乳杆菌，第2组只接种鼠李糖乳杆菌，第3
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5组分别按照植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1、1:1.5、1.5:1的比例接种复配菌种，固定接种量均为4％，放置于37℃条件下发酵48h，每间隔4h测定发酵液的ph值和其中的乳酸含量，根据这两项指标的变化情况，确定最合适的菌种复配比例；s15、确定最合适菌种生长的碳源：选择葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖4种碳源，并以2％的添加量将其分别添加到中药提取液中，杀菌后冷却至40℃，接种4％的混合菌种，混合菌种中菌种比例为，植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1，放置于37℃条件下发酵48h，每间隔4h测定发酵液的ph值和其中的乳酸含量，根据这两项指标的变化情况，筛选出有利于菌种生长的碳源；s16、确定最合适菌种生长的氮源：选择大豆分离蛋白、蛋白胨、脱脂乳粉3种氮源，并以1％的添加量将其分别添加到中药提取液中，杀菌后冷却至40℃，接种4％的混合菌种，混合菌种中菌种比例为，植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1，放置于37℃条件下发酵48h，每间隔4h测定发酵液的ph值和其中的乳酸含量，根据这两项指标的变化情况，筛选出有利于菌种生长的氮源；s17、通过单因素试验获得最佳中药提取液浓度、最佳葡萄糖添加量和最佳脱脂乳粉添加量；s18、在步骤s17的基础上，对原料配比进行三因素三水平的正交实验。5.根据权利要求4所述的一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：所述步骤s17中，确定最佳中药提取液浓度、最佳葡萄糖添加量和最佳脱脂乳粉添加量
的具体步骤为：确定最佳中药提取液浓度：中药提取液浓度分别选用30％、40％、50％、60％和70％，葡萄糖添加量为8％，脱脂乳粉添加量为3％，接种4％的复配菌种，37℃发酵48h，根据乳酸含量和感官评分确定最佳的中药液浓度；确定最佳葡萄糖添加量：在中药提取液中加入3％的脱脂乳粉，并将葡萄糖分别以0％、4％、6％、8％和10％的添加量加入其中，接种4％的复配菌种，37℃发酵48h，根据乳酸含量和感官评分确定最佳的葡萄糖添加量；确定最佳脱脂乳粉添加量：在提取液中加入8％的葡萄糖，并将脱脂乳粉分别按0％、1％、2％、3％和4％的添加量加入其中，接种4％的复配菌种，37℃发酵48h，根据乳酸含量和感官评分确定最佳的脱脂乳粉添加量。6.根据权利要求5所述的一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：所述步骤s18中，三因素三水平的正交实验中，中药提取液浓度分别选用30％、40％和50％；葡萄糖的添加量分别选用6％、8％和10％；脱脂乳粉的添加量分别选用1％、2％和3％。7.根据权利要求3所述的一种复方中药降脂发酵饮品最佳配比的研究方法，其特征在于：所述步骤2中，确定最佳发酵工艺的具体步骤为：s21、确定最佳乳酸菌接种量：按植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1的配比，调整总接种量为1％、2％、3％、4％、5％接种于提取液中，在37℃发酵48h，并测定发酵液的ph值、乳酸含量，确定最佳乳酸菌接种量；s22、确定最佳发酵温度：按植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1，接种量4％接种于提取液中，分别在32℃、34℃、36℃、38℃、40℃条件下发酵48h，测定发酵液的ph值、乳酸含量，确定最佳发酵温度；s23、确定最佳发酵时间：按植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌＝1:1的配比，总接种量为4％接种于提取液中，在37℃条件下调整发酵时间，每隔4h测定发酵液的ph值、乳酸含量，确定最佳发酵时间；s24、优化工艺参数：依据单因素实验结果中心组合设计原理，确定接种量a、发酵温度b、发酵时间c三因素三水平共17个实验点，进行响应面实验与分析，优化饮料的发酵工艺参数。

技术总结
本发明公开了一种复方中药降脂发酵饮品及其最佳配比的研究方法，该复方中药降脂发酵饮品配方组分按重量计包括，中药提取液30


技术研发人员：臧学丽 黄志远 王佳宇 路芳 李新 张滴 郑海筝 吕佳
受保护的技术使用者：长春医学高等专科学校
技术研发日：2021.07.13
技术公布日：2021/10/19