一种排骨熏制装置的制作方法

1.本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种排骨熏制装置。


背景技术：

2.在熏制过程中，熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。熏烟中的酚类和醛类是熏制品特有香味的主要成分。渗入皮下脂肪的酚类可以防止脂肪氧化。酚类、醛类和酸类还对微生物的生长具有抑制作用。熏制品为中国的传统美食，以其风味独特为人们所喜爱。肉制品熏制装置是熏制品加工的主要设备，现广泛的用于各类熏制品加工。
3.现有一种肉制品熏制装置是将木柴加入到电加热器中加热，使木柴不充分燃烧以获取大量的烟雾，用以烟熏肉制品。但熏烟中存在大量强致癌的多环芳烃，严重危害人体健康，从而使熏制品受到人们的忌讳。现有肉制品熏制装置的熏烟在上升过程中下方的温度较高，往往会把底层的肉制品直接烤熟，这导致熏出来的肉制品口感不好，并且不易长期保存。
4.现有另一种肉制品熏制装置采用无烟熏制，即将木材干馏所得的木醋液或其他经方法所得的相同于熏烟成分的物质，经过适当精制，提炼成熏液，以代替熏烟进行熏制。用木醋液制造熏液，要点在于通过静置分离方法，或用分馏、过滤、吸附、萃取等方法，除去大部分带苦味的木焦油成分和其他一些具有不快气味的物质及有害物质，保留其中形成熏制品特有色、香、味等的成分。由于木醋液制的熏液，其主要熏制成分和熏烟成分有较大差异，造成无烟熏制品在风味方面赶不上烟熏制品。
5.如何设计一种肉制品熏制装置，既能保持熏制品的独特风味，又能防止多环芳烃等有害物质的污染，也就成为现代熏制品加工技术亟待解决的问题。


技术实现要素：

6.本实用新型提供一种排骨熏制装置，其既能保证熏制品的独特风味，又能过滤有害物质，延长肉制品的保存期限。
7.一种排骨熏制装置，包括
8.底座；所述底座上对称设置有支架；所述底座中部开设有开口朝上的开槽；所述开槽内设有加热源；所述底座的上方且对应开槽的位置处设有第一导流板；
9.熏制箱，所述熏制箱安装于支架的顶部；所述熏制箱的底面嵌接有过滤网；所述熏制箱的底部且对应过滤网的位置处设有第二导流板；所述第二导流板与第一导流板之间设有连接管；
10.出烟过滤装置，所述出烟过滤装置安装于熏制箱的侧端。
11.优选地，所述加热源的底部设有滑块；所述加热源通过滑块可抽取设置于开槽内。
12.进一步优选地，所述第一导流板的一端设有送料口，另一端设有喷雾头；所述支架
内侧设有蓄水箱；所述蓄水箱与喷雾头通过导水管连接。
13.进一步优选地，所述熏制箱顶部设有电机；所述电机的输出端设有伸进熏制箱内部的转轴。
14.进一步优选地，所述转轴上垂直设置有至少一组横杆；每组所述横杆上可拆卸安装有挂钩。
15.优选地，所述出烟过滤装置包括支撑板；所述支撑板垂直设置于熏制箱的外侧壁；所述支撑板上垂直固定有连接架；所述连接架上贯穿设有出风管；所述出风管一端与熏制箱相连通。
16.进一步优选地，所述连接架的顶部设有顶板；所述顶板背离熏制箱延伸设置。
17.进一步优选地，所述顶板上嵌接有风机；所述风机的出风口上安装有通管；所述通管远离风机一端设有过滤筒；所述通管另一端与过滤筒相连通。
18.进一步优选地，所述过滤筒远离通管一端螺纹安装有出风嘴；所述过滤筒的内部靠近出风嘴一端设有过滤海绵。
19.进一步优选地，所述过滤筒的下方设有集油盒；所述集油盒设置于支撑板上。
20.有益效果：本实用新型结构设计合理，通过加热源对木柴进行加热，通过喷雾头使得木柴不充分燃烧以获取大量的烟雾，烟雾经过第一导流板和第二导流板倒流混合均匀并供给熏制箱，用以烟熏悬挂于熏制箱内的肉制品，同时喷雾可避免烟雾温度过高而影响熏制品的独特风味，通过过滤网能过滤有害物质，延长烟熏肉制品的保存期限。
附图说明
21.图1为本实用新型的结构示意图。
22.图2为本实用新型过滤回收装置的结构示意图。
23.图中：1
‑
底座；2
‑
支架；3
‑
熏制箱；4
‑
开槽；5
‑
加热源；6
‑
滑块；7
‑
第一导流板；8
‑
第二导流板；9
‑
连接管；10
‑
蓄水箱；11
‑
导水管；12
‑
喷雾头；13
‑
送料口；14
‑
过滤网；15
‑
电机；16
‑
转轴；17
‑
横杆；18
‑
挂钩；19
‑
箱门；20
‑
过滤回收装置；2001
‑
支撑板；2002
‑
连接架；2003
‑
出风管；2004
‑
顶板；2005
‑
风机；2006
‑
通管；2007
‑
过滤筒；2008
‑
过滤海绵；2009
‑
出风嘴；2010
‑
集油盒。
具体实施方式
24.现在结合附图对本实用新型作进一步详细的说明。这些附图均为简化的示意图，仅以示意方式说明本实用新型的基本结构，因此其仅显示与本实用新型有关的构成。
25.在本实用新型中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“远离”、“靠近”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制；术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性；此外，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解
上述术语在本实用新型中的具体含义。
26.实施例1
27.如图1所示，本实用新型提供一种排骨熏制装置，包括底座1、熏制箱3和出烟过滤装置；所述底座1上对称设置有支架2；所述底座1中部开设有开口朝上的开槽4；所述开槽4内设有加热源5；所述底座1的上方且对应开槽4的位置处设有第一导流板7；所述熏制箱3安装于支架2的顶部；所述熏制箱3的底面嵌接有过滤网14；所述熏制箱3的底部且对应过滤网14的位置处设有第二导流板8；所述第二导流板8与第一导流板7之间设有连接管9；所述出烟过滤装置安装于熏制箱3的侧端，所述熏制箱3的侧端通过合页转动安装有箱门19；本实用新型结构设计合理，通过加热源5对木柴进行加热，烟雾经过第一导流板7和第二导流板8倒流混合均匀并供给熏制箱3，用以烟熏悬挂于熏制箱3内的肉制品，同时喷雾可避免烟雾温度过高而影响熏制品的独特风味，通过过滤网14能过滤有害物质，延长烟熏肉制品的保存期限。
28.在本实用新型的具体示例中，所述加热源5的底部设有滑块6；所述加热源5通过滑块6可抽取设置于开槽4内；所述第一导流板7的一端设有送料口13，另一端设有喷雾头12；所述支架2内侧设有蓄水箱10；所述蓄水箱10与喷雾头12通过导水管11连接；所述熏制箱3顶部设有电机15；所述电机15的输出端设有伸进熏制箱3内部的转轴16；所述转轴16上垂直设置有至少一组横杆17；每组所述横杆17上可拆卸安装有挂钩18，将肉制品悬挂于挂钩18上，启动电机15，电机15转动带动转轴16转动，进而带动横杆17转动，即可使悬挂于挂钩18上肉制品转动，在烟熏过程中，通过喷雾头12使得木柴不充分燃烧以获取大量的烟雾，烟雾经导流板倒流混合后进入熏制箱3内，此时肉制品转动可避免烟雾局部温度过高而影响熏制品的独特风味。
29.在本实用新型的一些示例中，如图2所示，所述出烟过滤装置包括支撑板2001；所述支撑板2001垂直设置于熏制箱3的外侧壁；所述支撑板2001上垂直固定有连接架2002；所述连接架2002上贯穿设有通管2006；所述通管2006一端与熏制箱3相连通；所述连接架2002的顶部设有顶板2004；所述顶板2004背离熏制箱3延伸设置；所述顶板2004上嵌接有风机2005；所述风机2005的出风口上安装有出风管2003；所述出风管2003远离风机2005一端设有过滤筒2007；所述通管2006另一端与过滤筒2007相连通；所述过滤筒2007远离通管2006一端螺纹安装有出风嘴2009；所述过滤筒2007的内部靠近出风嘴2009一端设有过滤海绵2008；所述过滤筒2007的下方设有集油盒2010；所述集油盒2010设置于支撑板2001上；出烟时，烟雾沿着通管2006进入过滤筒2007内，在风机2005的作用下，由于熏制过程中会有大量的油分子，烟雾经过滤海绵2008后从出风嘴2009吹出，而油分子凝聚成油液滴进集油盒2010内，进过该装置可避免油烟直接排至空气中造成污染。
30.在本说明书的描述中，参考术语“一个实施方式”、“某些实施方式”、“示意性实施方式”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合所述实施方式或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本实用新型的至少一个实施方式或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施方式或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施方式或示例中以合适的方式结合。
31.以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点 ,对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离
本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
32.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。