一种白桃乌龙果汁茶饮料及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种白桃乌龙果汁茶饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶茶汁5％
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15％，白砂糖5％
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10％、果汁浓缩汁8％
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15％、抗氧化剂0.02％
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0.1％、酸度调节剂0.02％
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0.05％、食用香精0.05％
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0.1％以及余量的ro水。2.根据权利要求1所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料，其特征在于，所述乌龙茶茶汁由经外源酶处理加工后所得的乌龙茶通过萃取法制备而成。3.根据权利要求1所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料，其特征在于，所述乌龙茶与萃取阶段中ro水的溶剂的料水比为1:15
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1:30。4.根据权利要求1所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料，其特征在于，以所述白桃乌龙茶原料总重量为基准，所述乌龙茶的重量百分含量为0.3％
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1.0％，且所述乌龙茶与萃取阶段中的ro水溶剂的料水比为1:20。5.根据权利要求1所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料，其特征在于，所述果汁浓缩汁为水蜜桃浓缩汁和苹果浓缩汁，且以该白桃乌龙茶原料总重量为基准，所述果汁的重量百分含量不少于8％，且其中水蜜桃浓缩汁含量不少于5％。6.根据权利要求1所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料，其特征在于，所述抗氧化剂为异vc钠，所述酸度调节剂为小苏打和一水柠檬酸。7.一种白桃乌龙果汁茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：制作乌龙茶茶汁；首先选取经由外源酶处理加工后的乌龙茶作为白桃乌龙茶饮料的基料，所述乌龙茶在加工过程中添加了一定量的外源酶，将酶液在茶叶揉捻前的萎凋阶段均匀喷洒在鲜叶上，制成本发明所使用的乌龙茶，所述乌龙茶的用量为该白桃乌龙茶饮料原料总重量的0.3％
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1.0％，其次，将上述乌龙茶和ro水溶剂按照料水比为1:15
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30进行配制，于60
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85℃水温条件下进行萃取10
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20min，得到乌龙茶茶汁，另将乌龙茶茶汁依次进行过滤、冷却和离心处理，最后量取配方量的乌龙茶茶汁，并向其中加入配方量的抗氧化剂和酸度调节剂，搅拌溶解均匀，即得到所述乌龙茶茶汁备用；步骤2：糖液制作；首先向温度为50
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60℃的适量ro水中加入配方量的白砂糖，搅拌溶解均匀，便制得糖液，然后将上述糖液进行过滤处理备用；步骤3：制作白桃乌龙茶饮料；将步骤1
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2中制得的所述茶汁、糖液以及配方量的食用香精进行定量混合，搅拌均匀，即制得所述的白桃乌龙茶饮料；步骤4：无菌灌装；uht杀菌处理，杀菌温度130
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135℃，杀菌时间4
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6s，冷却处理至25
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30℃，最后将冷却处理后的白桃乌龙茶饮料进行无菌罐装。8.根据权利要求7所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，乌龙茶鲜叶中酶的添加比例为鲜叶重量的0.1％
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0.3％。所添加的外源酶为单宁酶和纤维素酶。9.根据权利要求7所述的一种白桃乌龙果汁茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，以该白桃乌龙茶饮料原料总重量为基准，所述乌龙茶的重量百分含量为0.4％
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0.8％，且所述乌龙茶与萃取阶段汇总ro水溶剂按照料水比为1:20进行配制，萃取温度为60
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65℃。

技术总结
本发明涉及茶饮制备技术领域，且公开了一种白桃乌龙果汁茶饮料，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶茶汁5％


技术研发人员：臧成龙 欧阳镇堂 芦波 魏唯唯 董俊杰 胡仪
受保护的技术使用者：浙江骆驼九宇有机食品有限公司
技术研发日：2021.06.03
技术公布日：2021/10/15