一种伴餐冲调粉的制作方法

1.本发明涉及一种伴餐冲调粉，具体为保健食品技术领域。


背景技术：

2.苦荞是一种药食同源的食物，但在现实生活中，因为苦味以及粗糙不适的口感因素，影响消费者的消费欲望。现实生活中，人们消费苦荞的主要方式如下：苦荞馒头、苦荞面条和苦荞饼等。由于加工特性，此类产品中苦荞的含量非常低，通常在10％以内，同时由于与小麦粉混合加工，还严重地影响食疗价值。
3.现有的苦荞主流消费方式，不但体验不到苦荞的食疗作用，还严重阻碍了苦荞食疗价值的发挥，本发明的目的就是要增值苦荞的食疗价值。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种伴餐冲调粉。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种伴餐冲调粉包含以下重量份原料：苦荞粉45
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55份、菊粉15
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25份、聚葡萄糖13
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20份、麦芽糊精5
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10份、魔芋粉1
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5份。
6.进一步优选，所述的伴餐冲调粉包含以下重量份原料：苦荞粉50份、菊粉20份、聚葡萄糖18份、麦芽糊精8份、魔芋粉4份。
7.一种伴餐冲调粉的制备方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精和魔芋粉，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为成品。
8.优选的，所述的低温烘焙的具体步骤为将苦荞粉放入烘焙设备中，在60～70℃条件下烘干，使水分含量不超过3
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5％。
9.与现有技术相比，本发明的有益效果如下：本方法能增加苦荞中膳食纤维的总含量，膳食纤维帮助降低人体疾病的发生，提高免疫力，可溶性膳食纤维能够在大肠中发酵，控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病以及糖尿病等慢性疾病，因此本申请的伴餐冲调粉增加食疗价值，且本申请的伴餐冲调粉能改善苦荞粉的冲调性及食用口感；方便食用。
具体实施方式
10.下面将结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚，完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
11.实施例1
12.本实施例包含以下重量份原料：苦荞粉45份、菊粉15份、聚葡萄糖13份、麦芽糊精5份、魔芋粉1份。
13.本实施例伴餐冲调粉的制备方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精和魔芋粉，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为
成品。
14.实施例2
15.本实施例包含以下重量份原料：苦荞粉55份、菊粉25份、聚葡萄糖20份、麦芽糊精10份、魔芋粉5份。
16.本实施例伴餐冲调粉的制备方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精和魔芋粉，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为成品。
17.实施例3
18.本实施例包含以下重量份原料：苦荞粉50份、菊粉20份、聚葡萄糖18份、麦芽糊精8份、魔芋粉3份。
19.本实施例伴餐冲调粉的制备方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精和魔芋粉，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为成品。
20.对比例1
21.本实施例包含以下重量份原料：苦荞粉50份、菊粉18份、麦芽糊精8份。
22.本实施例伴餐冲调粉的制备方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入菊粉、麦芽糊精和，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为成品。
23.对比例2
24.本实施例包含以下重量份原料：苦荞粉50份、麦芽糊精8份、魔芋粉3份。
25.本实施例伴餐冲调粉的制备方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入麦芽糊精和魔芋粉，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为成品。
26.将实施例1～3制得的伴餐冲调粉和对比例进行感官测评。
27.选取200名经过培训的感官品评人员组成鉴定小组分别对实施例1～5制得的成品进行感官评定，评定方法：让感官品评人员对代餐粉的色泽、香气及滋味、甜度、黏口性、颗粒感、分散性进行评价打分，总分100分制，并取其平均值作为最终评价结果。感官评价标准见表1，评价结果见表2。
28.表1
[0029][0030][0031]
表2
[0032]
样品色泽香气及滋味甜度黏口性颗粒感分散性总分实施例1918919191892实施例28191018191993实施例3820918171890
对比例1816018181781对比例2917010181884
[0033]
实施例1
‑
3制备的伴餐冲调粉与对比例伴餐冲调粉对于改善亚健康问题的研究：
[0034]
临床观察亚健康问题250例患者，临床报告如下：
[0035]
1、临床资料
[0036]
本组250例中，男200例，女50例，病程在2年到4年，患者症状：平时乏力，免疫力差，且均为轻度肥胖。
[0037]
2、疗效标准
[0038]
显效：免疫力增强，乏力症状消失，体重减轻。
[0039]
有效：免疫力增强，乏力症状消失。
[0040]
无效：亚健康症状无明显减轻。
[0041]
3、治疗方法
[0042]
将250名患者随机分成3组，每组50人，每组患者每天早饭前和晚饭前冲泡伴餐冲调粉一包，每包净含量为50g，四周为一疗程，连续服用半年。
[0043]
疗效结果如表3所示：
[0044]
表3
[0045]
项目实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2显效4546472025有效3111714无效2321311有效率96％94％96％74％78％
[0046]
由此可见本申请实施例1
‑
3制备的伴餐冲调粉具有较好的改善亚健康的功效，且还能辅助亚健康人群减轻体重，改善体质。
[0047]
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化，修改，替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。


技术特征：
1.一种伴餐冲调粉，其特征在于：所述的伴餐冲调粉包含以下重量份原料：苦荞粉45
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55份、菊粉15
‑
25份、聚葡萄糖13
‑
20份、麦芽糊精5
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10份、魔芋粉1
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5份。2.根据权利要求1所述的一种伴餐冲调粉，其特征在于:所述的伴餐冲调粉包含以下重量份原料：苦荞粉50份、菊粉20份、聚葡萄糖18份、麦芽糊精8份、魔芋粉4份。3.一种伴餐冲调粉的制备方法，其特征在于:具体方法为：将苦荞粉低温烘焙熟化后加入菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精和魔芋粉，采用搅拌机进行充分混合后经高温灭菌，进行计量分装，袋装后为成品。4.根据权利要求3所述的一种伴餐冲调粉的制备方法，其特征在于:所述的低温烘焙的具体步骤为将苦荞粉放入烘焙设备中，在60～70℃条件下烘干，使水分含量不超过3
‑
5％。

技术总结
本发明公开了一种伴餐冲调粉，所述的伴餐冲调粉包含以下重量份原料：苦荞粉45


技术研发人员：杨国华
受保护的技术使用者：云南云荞生物科技有限公司
技术研发日：2021.07.13
技术公布日：2021/10/8