一种水果火锅制备方法与流程

1.本发明涉及一种水果火锅制备方法。


背景技术：

2.火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿。但目前市场上以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅，但火锅种类仍需不断创新。
3.根据《本草纲目》和《食经》中关于中药和膳食的理论记载，将相融相生的药材和食品进行调和杂糅，以期达到明目、生津利肺、调养肝脏，增强骨质坚硬，促进陈新代谢，治疗便秘，缓解火气盛，杀菌驱寒的功效。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种水果火锅制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
5.为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种水果火锅制备方法，具体包括以下步骤：
6.1)准备新鲜水果主料：红富士苹果500g—1000g、凤梨和香梨500g—1000g、新疆哈密瓜500g—1000g、新鲜枇杷果500g—1000g、新鲜荔枝200g—500g、新鲜桂圆200g—500g；准备香猪大骨头3000g—5000g；准备佐料：红枣100g—200g、枸杞50g—100g、桂皮30g—50g、香叶5g—10g、花椒10g—20g、八角10g—20g、山奈10g—20g，陈皮30g—50g、柠檬50g—100g、草果10g—20g、白寇10g—20g、丁香10g—20g、姜50g—100g、蒜50g—100g、葱50g—100g、白酒50g—100g，香杍20g—30g、莲子50g—100g、瓜子20g—30g、荷叶20g—30g、冰糖50g—200g、盐100g—200g、鸡精50g—100g、味精30g—100g、蚝油30g—100g、蜂蜜30g—1000g；
7.2)将香猪大骨头洗净后，放入锅中加水，放入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫；
8.3)焯水后，捞出洗净，放入上述中的佐料，大火熬制一个半小时后，转小火熬制两个半小时；
9.4)待汤汁略浓稠时，将上述新鲜水果主料洗净后切丁放入汤汁中，小火继续熬制一个小时；
10.5)熬好后过滤残渣，进行浓缩，晾凉后冷藏待用；
11.6)将食时，放入锅中加清水和上述新鲜水果，开锅后可食。
12.作为一种优选方案，所述佐料内多准备长青椒50g—100g；在所述步骤5)之前，将辣椒红油放入到所述步骤4)制作出的汤汁内，大火熬制五分钟后熄火。
13.作为一种优选方案，所述步骤2)中辣椒红油的制作方法是：将干灯笼椒30g—100g、干二荆条30g—100g、干朝天椒10g—50g、干皱皮椒20g—100g洗净后切段备用，锅中倒油，放入香菜100g—500g、大葱100g—500g、蒜100g—500g、姜100g—500g炸香，捞出残渣
后，放入干灯笼椒、干二荆条、干朝天椒、干皱皮椒四种辣椒段和麻椒50g—200g，炒成辣椒红油。
14.本发明的优点在于：原料设计合理，方便制作，可明目，促消化，润肺养肝，促进陈新代谢，防止骨质疏松，杀菌驱寒，活血化瘀，健脾祛湿，具有很好的推广前景和价值。
具体实施方式
15.下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
16.实施例1香甜味水果火锅
17.一种水果火锅制备方法，具体包括以下步骤：
18.1)准备新鲜水果主料：红富士苹果500g—1000g、凤梨和香梨500g—1000g、新疆哈密瓜500g—1000g、新鲜枇杷果500g—1000g、新鲜荔枝200g—500g、新鲜桂圆200g—500g；准备香猪大骨头3000g—5000g；准备佐料：红枣100g—200g、枸杞50g—100g、桂皮30g—50g、香叶5g—10g、花椒10g—20g、八角10g—20g、山奈10g—20g，陈皮30g—50g、柠檬50g—100g、草果10g—20g、白寇10g—20g、丁香10g—20g、姜50g—100g、蒜50g—100g、葱50g—100g、白酒50g—100g，香杍20g—30g、莲子50g—100g、瓜子20g—30g、荷叶20g—30g、冰糖50g—200g、盐100g—200g、鸡精50g—100g、味精30g—100g、蚝油30g—100g、蜂蜜30g—1000g；
19.2)将香猪大骨头洗净后，放入锅中加水，放入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫；
20.3)焯水后，捞出洗净，放入上述中的佐料，大火熬制一个半小时后，转小火熬制两个半小时；
21.4)待汤汁略浓稠时，将上述新鲜水果主料洗净后切丁放入汤汁中，小火继续熬制一个小时；
22.5)熬好后过滤残渣，进行浓缩，晾凉后冷藏待用；
23.6)将食时，放入锅中加清水和上述新鲜水果，开锅后可食。
24.本实施例的优点：对于火锅爱好者，且新陈代谢缓慢的年轻人而言，具有润肺养肝，促进消化，补充维生素的显著功效；对于老年人而言，还具有防止骨质疏松，增强骨质坚硬，延年益寿的功效；对于皮肤干燥，易油易起痘的女性而言，能够很好的缓解普通火锅带来的易上火、刺激皮肤的的作用；对于厌食人群而言，可以增加食欲，健脾祛湿，刺激味蕾；对于易胖人群而言，因其油脂小，促进消化，维生素含量高，因此新陈代谢快，不易发胖。
25.实施例2麻辣香甜味水果火锅
26.一种水果火锅制备方法，具体包括以下步骤：
27.1)准备新鲜水果主料：红富士苹果500g—1000g、凤梨和香梨500g—1000g、新疆哈密瓜500g—1000g、新鲜枇杷果500g—1000g、新鲜荔枝200g—500g、新鲜桂圆200g—500g；准备香猪大骨头3000g—5000g；准备佐料：红枣100g—200g、长青椒50g—100g、枸杞50g—100g、桂皮30g—50g、香叶5g—10g、花椒10g—20g、八角10g—20g、山奈10g—20g，陈皮30g—50g、柠檬50g—100g、草果10g—20g、白寇10g—20g、丁香10g—20g、姜50g—100g、蒜50g—100g、葱50g—100g、白酒50g—100g，香杍20g—30g、莲子50g—100g、瓜子20g—30g、荷叶20g—30g、冰糖50g—200g、盐100g—200g、鸡精50g—100g、味精30g—100g、蚝油30g—100g、蜂蜜30g—1000g；
28.2)将香猪大骨头洗净后，放入锅中加水，放入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫；
29.3)焯水后，捞出洗净，放入上述中的佐料，大火熬制一个半小时后，转小火熬制两个半小时；
30.4)待汤汁略浓稠时，将上述新鲜水果主料洗净后切丁放入汤汁中，小火继续熬制一个小时；
31.5)将干灯笼椒30g—100g、干二荆条30g—100g、干朝天椒10g—50g、干皱皮椒20g—100g洗净后切段备用，锅中倒油，放入香菜100g—500g、大葱100g—500g、蒜100g—500g、姜100g—500g炸香，捞出残渣后，放入干灯笼椒、干二荆条、干朝天椒、干皱皮椒四种辣椒段和麻椒50g—200g，炒成辣椒红油；将辣椒红油放入到所述步骤4)制作出的汤汁内，大火熬制五分钟后熄火；过滤残渣，进行浓缩，晾凉后冷藏待用；
32.6)将食时，放入锅中加清水和上述新鲜水果，开锅后可食。
33.本实施例的优点在于：对于火锅爱好者，且新陈代谢缓慢的年轻人而言，具有明目、润肺养肝，促进消化，补充维生素的显著功效；对于老年人而言，还具有防止骨质疏松，增强骨质坚硬，延年益寿的功效；对于皮肤干燥，易油易起痘的女性而言，能够很好的缓解普通火锅带来的易上火、刺激皮肤的的作用；对于厌食人群而言，可以增加食欲，刺激味蕾；对于易胖人群而言，因其油脂小，维生素含量高，不易发胖；对于易上火的人群而言，具有缓解肝火盛的作用；对于怕冷人群，冬日里具有杀菌驱寒，活血化瘀，健脾祛湿的显著功效。
34.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。