一种红薯粉丝生产工艺方法与流程

技术特征：
1.一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于包括有如下顺序的工艺步骤：(1)制浆，选用淀粉和水按一定配比在搅拌设备中搅拌制成所需浓度的淀粉浆；(2)真空抽气真空抽气设备对(1)过程中搅拌设备中特定浓度的淀粉浆抽气；(3)下料铺浆经真空抽气后的淀粉浆经输送泵体泵入铺浆槽中，利用转动的铺浆辊筒均匀涂布淀粉浆，铺浆辊筒表面的淀粉浆层经导向刮板倒入输送网带进入下移工序；(4)蒸熟输送网带将淀粉浆层匀速连续送入蒸箱段中，蒸箱段温度恒定，蒸熟后进入下一工序；(5)冷却蒸熟后的淀粉浆层经输送带低速匀速进入冷却箱段，冷却箱段分级降温；(6)低温老化经过冷却段的淀粉降层进入恒定低温冷却段，恒定低温冷却段的输送装置为等间距布置的移动横杆；(7)自然老化经过低温老化的淀粉浆层经移动横杆输送，在空气中自然老化后进入下一工序；(8)竖切丝经过自然老化的淀粉浆层为固态薄层状，进入竖切丝设备中进行切丝操作，切丝后经输送带送入下一工序；(9)烘干经竖切丝的淀粉浆层进入风干机中进行风干干燥，干燥后进入下一工序；(10)定长横切经干燥后的丝状淀粉浆层经切刀装置横向定长横切，切成标准粉丝长度；(11)成品分拣包装经定长横切的成品粉丝经人工分拣完成装袋封装，完成粉丝的连续性工艺生产。2.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(1)中淀粉定量添加，自动化控制加入温水。3.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(3)中导向刮板控制淀粉浆层的厚度，淀粉浆层厚度为2～8mm。4.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(4)的蒸熟段恒定温度为80
°
～90
°
。5.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(5)的分级冷却箱段逐级降温5
°
～15
°
，步骤(6)中的恒定低温冷却段温度为20
°
～30
°
。6.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(8)中竖切丝装置切丝宽度为2～15mm。7.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(9)中风干机可选用冷风或热风，热风温度为20
°
～30
°
。8.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，其特征在于，所述步骤(10)中定
长横切的粉丝长度为20～25cm。

技术总结
本发明所述的一种红薯粉丝生产工艺方法，包括制浆


技术研发人员：徐剑 刘纯 李志照 李岩 李秀勤 董娟 张亦双
受保护的技术使用者：安徽鑫美思农业开发有限公司
技术研发日：2021.06.24
技术公布日：2021/10/7