一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法与流程

1.本发明涉及保健食品技术领域，具体为一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法。


背景技术：

2.随着人们消费观念的转变和生活水平的提高，人们的保健意识日益增强。多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，pufas）对人类健康的重要作用已愈来愈受到人们的重视。其中，二十二碳六烯酸（简称dha）和花生四烯酸（简称ara）因其在人体和动物体内的重要生理功能而倍受人们的青睐。研究表明，ara和dha是人体某些组织中细胞膜的基本组分；dha（二十二碳六烯酸）俗称脑黄金，是人类大脑、视网膜等器官组织中主要多不饱和脂肪酸，对人类视觉系统和神经系统的发育起着重要作用；还具有降低胆固醇作用，抗凝血功效以及抑制癌功效，ara（花生四希酸）是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用，因此目前市面上有较多的含有二十二碳六烯酸（简称dha）和花生四烯酸（简称ara）的益智提神类保健食品，这些保健食品主要针对的是用脑较多的学生群体及白领群体。
3.授权公告号为cn108201142a的中国发明专利公开了一种海藻油dha营养剂及其制备方法，该营养剂含大豆分离蛋白8～15份、乳粉15～25份、无水葡萄糖15～25份、麦芽糊精5～6份、海藻油dha（二十二碳六烯酸）3～5份、草莓果汁粉3～5份、香精果汁粉3～5份、复合矿物质8～20份、复合维生素2～5份。所述制备方法，包括配料、均质、杀菌和浓缩及喷雾干燥的步骤。经该方法所得的海藻油dha营养剂速溶性良好，口感顺滑，质量稳定，产品均匀，可以在调理肠道的同时有效补充体内维生素及矿物质，但是该产品仅靠dha（二十二碳六烯酸）提供益智效果，比较单一，缺少了牛磺酸及ara（花生四希酸）等营养成分，效果不佳，此外dha二十二碳六烯酸本身有一定的腥味，仅通过乳粉及果汁很难掩盖，会造成口味不佳的情况。
4.授权公告号为cn103652216a的中国发明专利公开了一种添加ara、dha两种不饱和脂肪酸的巧克力配方，该配方主要组分和含量如下：蔗糖40
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45%；可可脂（脂肪含量100%）20
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25%；可可液15
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20%；全脂奶粉15
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20%；ara油1.0
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2.0%；dha油0.5
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1.0%；柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5
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1.5%；卵磷脂0.3
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0.6%。其中ara添加量：dha添加量=2:1。其优点是:采用该配方制成的巧克力，掩盖了ara和dha特有的气味，不影响巧克力本身的口感，口感纯正，奶香可口，且稳定性好，保质期可达12个月，该发明利用巧克力遮盖dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸的腥味，使得口感良好，但是脂类含量较多，能力摄入较高，不适合学生使用。
5.为此我们提出一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法用于解决上述问题。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法，以解决上述背
景技术中提出的问题。
7.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益智提神咖啡产品配方，包括植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末。
8.本发明是由下述重量配比的原料制成的 ：植脂末200
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800份、白砂糖200
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800份、速溶咖啡粉10
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300份、全脂奶粉5
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200份、羧甲基纤维素钠1
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10份、食用盐1
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10份、牛磺酸1.1
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1.4份、食用香精1
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6份、二十二碳六烯酸粉末0.5
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15份、花生四烯酸粉末1
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30份。
9.优选为：植脂末800份、白砂糖800份、速溶咖啡粉10份、全脂奶粉200份、羧甲基纤维素钠10份、食用盐1份、牛磺酸1.4份、食用香精4份、二十二碳六烯酸粉末15份、花生四烯酸粉末30份。
10.优选为：植脂末600份、白砂糖300份、速溶咖啡粉300份、全脂奶粉200份、羧甲基纤维素钠5份、食用盐1份、牛磺酸1.4份、食用香精4份、二十二碳六烯酸粉末15份、花生四烯酸粉末30份。
11.上述的一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法，包括以下步骤：步骤（1）原料入场检验：将植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末原料按照相应原料质量标准进行检验，保证质量合格；步骤（2）过筛：将步骤（1）中检验完毕后的植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末原料分别过80目震动筛后，分别转入至相应原料中转袋；步骤（3）称配：将中转袋内原料按照上述重量份额比准确称配；步骤（4）混合：将称配完成后的原料依次放入三维混料机后，充分混合50分钟，得到半成品；步骤（5）灌装：调试灌装机参数至合适数值，灌装机预热稳定后，将步骤（4）所得半成品投入灌装机后，进行灌装，完成后进行外包装即可得到成品粉剂。
12.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明专为学习压力大的学生群体及用脑较多的白领群体设计，采用了牛磺酸、dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸，营养更加多样，加强了益智效果，此外因dha二十二碳六烯酸粉末和ara花生四烯酸粉末具有腥味，利用咖啡气味可以很好的掩盖腥味，达到健康与美味兼得的效果，同时咖啡成分也增加了提神的功效。
附图说明
13.图1为本发明制备步骤示意图。
具体实施方式
14.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他
实施例，都属于本发明保护的范围。
15.实施例1：请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种益智提神咖啡产品配方，包括植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末，其重量份额比为：植脂末800份、白砂糖800份、速溶咖啡粉10份、全脂奶粉200份、羧甲基纤维素钠10份、食用盐1份、牛磺酸1.4份、食用香精4份、二十二碳六烯酸粉末15份、花生四烯酸粉末30份。
16.请参阅图1，上述的一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法，包括以下步骤：步骤（1）原料入场检验：将植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末原料按照相应原料质量标准进行检验，保证质量合格；步骤（2）过筛：将步骤（1）中检验完毕后的植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末原料分别过80目震动筛后，分别转入至相应原料中转袋；步骤（3）称配：将中转袋内原料按照上述重量份额比准确称配；步骤（4）混合：将称配完成后的原料依次放入三维混料机后，充分混合50分钟，得到半成品；步骤（5）灌装：调试灌装机参数至合适数值，灌装机预热稳定后，将步骤（4）所得半成品投入灌装机后，进行灌装，完成后进行外包装即可得到成品粉剂。
17.该实施例使用了较多植脂末、白砂糖及全脂奶粉，使得奶味更加浓郁，更适合学生群体口味，同时利用速溶咖啡粉遮盖dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸的腥味，不会影响口感，采用了牛磺酸、dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸，营养更加多样，加强了益智效果。
18.实施例2：请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种益智提神咖啡产品配方，包括植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末，其重量份额比为：植脂末800份、白砂糖800份、速溶咖啡粉10份、全脂奶粉200份、羧甲基纤维素钠10份、食用盐1份、牛磺酸1.4份、食用香精4份、二十二碳六烯酸粉末15份、花生四烯酸粉末30份。
19.请参阅图1，上述的一种益智提神咖啡产品配方及其制备方法，包括以下步骤：步骤（1）原料入场检验：将植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末原料按照相应原料质量标准进行检验，保证质量合格；步骤（2）过筛：将步骤（1）中检验完毕后的植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、全脂奶粉、羧甲基纤维素钠、食用盐、牛磺酸、食用香精、二十二碳六烯酸粉末、花生四烯酸粉末原料分别过80目震动筛后，分别转入至相应原料中转袋；步骤（3）称配：将中转袋内原料按照上述重量份额比准确称配；步骤（4）混合：将称配完成后的原料依次放入三维混料机后，充分混合50分钟，得到半成品；
步骤（5）灌装：调试灌装机参数至合适数值，灌装机预热稳定后，将步骤（4）所得半成品投入灌装机后，进行灌装，完成后进行外包装即可得到成品粉剂。
20.该实施例使用了较多速溶咖啡粉，利用速溶咖啡粉遮盖dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸的腥味，不会影响口感，同时增强了提神作用，更适合白领人群使用，采用了牛磺酸、dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸，营养更加多样，加强了益智效果。
21.工作原理：本发明专为学习压力大的学生群体及用脑较多的白领群体设计，采用了牛磺酸、dha二十二碳六烯酸和ara花生四烯酸，营养更加多样，加强了益智效果，此外因dha二十二碳六烯酸粉末和ara花生四烯酸粉末具有腥味，利用咖啡气味可以很好的掩盖腥味，达到健康与美味兼得的效果，同时咖啡成分也增加了提神的功效。
22.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。