一种利用低温二氧化碳消杀冷链食品表面微生物的方法与流程

技术特征：
1.一种冷链食品消杀方法，其特征在于，包括：将待消杀的冷链食品置于密闭的杀菌仓内，控制所述杀菌仓内的温度为5~10℃并处于真空状态，向所述杀菌仓内充入液态二氧化碳，使得冷链食品浸没于所述液态二氧化碳中；所述液态二氧化碳的压力为5~10 mpa；所述液态二氧化碳的温度为5~10℃；所述充入液态二氧化碳后，所述杀菌仓内经历升压阶段、保压阶段和卸压阶段；所述保压阶段中，所述杀菌仓内压力维持在5~10 mpa下。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述升压阶段中，所述杀菌仓内升压速率为2~3 mpa/min。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述保压阶段中，所述杀菌仓内压力在5~10 mpa下维持10~20 min。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述卸压阶段中，所述杀菌仓内压力以0.2~0.3 mpa/min的速率下降。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杀菌仓内部的置物托架上分布有多个孔洞，所述置物托架具有多层置物层。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，包括：冷链食品放入所述杀菌仓之前，先将位于所述杀菌仓内部的可拆卸置物托架进行灭菌处理，并用消毒剂擦拭所述杀菌仓内壁进行消毒，开启所述杀菌仓冷却装置开始降温，待降至预定温度后，再将冷链食品放入所述置物托架上，向所述杀菌仓内充入液态二氧化碳，进行消杀处理。

技术总结
本发明提出了一种利用低温二氧化碳消杀冷链食品表面微生物的方法，所述方法包括：将待消杀的冷链食品置于密闭的杀菌仓内，控制所述杀菌仓内的温度为5~10℃并处于真空状态，向所述杀菌仓内充入液态二氧化碳，使得冷链食品浸没于所述液态二氧化碳中。利用本发明的冷链食品消杀方法可以在实现冷链食品表面微生物消杀的同时最大程度保持冷链食品品质。消杀的同时最大程度保持冷链食品品质。


技术研发人员：廖小军 饶雷 赵靓 王永涛 连梓萌 王文欣 侯鹏颉
受保护的技术使用者：中国农业大学
技术研发日：2021.08.26
技术公布日：2021/9/24