一种老面馒头用恒温发酵装置的制作方法

1.本实用新型属于馒头加工技术领域，具体涉及一种老面馒头用恒温发酵装置。


背景技术：

2.发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，馒头在制作过程中需要在一定温度下发酵，发酵效果的好坏对馒头的制作具有关键性作用。尤其是老面馒头，发酵过程中需要控制发酵温度为32～ 37℃为宜，现有的老面馒头在发酵的过程中控温效果差，会出现馒头发酵过度或发酵不足的情况，导致馒头质量不能满足要求，不仅存在馒头发硬或者气泡过多的问题，且口感较差，影响食用。


技术实现要素：

3.本实用新型克服了现有技术存在的不足，提供了一种老面馒头用恒温发酵装置,可以对老面馒头的发酵温度进行自动控制，提高馒头发酵的质量，改善馒头的口感。
4.为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案为：一种老面馒头用恒温发酵装置，包括：支撑座、回水管、储水腔、发酵槽、进水管、水泵、加热箱、加热丝、延时继电器、温度开关、拨码开关和电源，用于放置待发酵老面馒头的所述发酵槽固定于所述支撑座上方，所述发酵槽的外部套设有所述储水腔，所述加热箱内部固定有所述加热丝，所述加热丝用于加热热水，所述加热箱与所述支撑座相固定，所述加热箱与所述储水腔通过所述进水管连通，所述进水管上连接有所述水泵，所述储水腔与所述加热箱之间还连接有若干根所述回水管；
5.所述储水腔的外壁上固定有所述温度开关，所述温度开关与所述延时继电器的线圈、拨码开关形成闭合回路，所述加热丝、水泵、延时继电器的触点形成闭合回路，所述电源为本发酵装置供电。
6.所述储水腔的外部固定有保温层。
7.所述回水管的一端与所述加热箱的上部连通，所述回水管的另一端与所述储水腔的上部连通，所述回水管设置有两根，两根所述回水管相对所述发酵槽对称设置。
8.所述进水管的一端与所述加热箱的下部连通，所述进水管的另一端与所述储水腔的底部连通。
9.所述发酵槽的上端连接有可开启的盖体。
10.本实用新型与现有技术相比具有以下有益效果。
11.一、本实用新型在发酵槽的外部设置有储水腔，通过热循环水将发酵槽的内部进行加热和保温，老面馒头在温度适宜的环境中进行发酵，使得整批馒头受热均匀，提高馒头的发酵质量。
12.二、本实用新型在使用的过程中，当温度低于32℃时，延时继电器闭合，加热丝将循环水加热，同时水泵工作将加热箱和储水腔中的水进行循环，延时继电器工作5min后，延
时继电器的触点断开，将水温维持在老面馒头发酵需要的适宜温度，使用方便。
附图说明
13.下面结合附图对本实用新型做进一步的说明。
14.图1为本实用新型老面馒头用恒温发酵装置的正视图。
15.图2为本实用新型老面馒头用恒温发酵装置的内部结构示意图。
16.图3为本实用新型a处放大图。
17.图4为本实用新型老面馒头用恒温发酵装置的电路图。
18.图中：1为支撑座，2为回水管，3为储水腔，4为发酵槽，5为盖体，6为进水管，7为水泵，8为加热箱，9为温度开关，10为保温层，11为加热丝。
具体实施方式
19.下面结合具体实施例做进一步的说明。
20.一种老面馒头用恒温发酵装置，包括：支撑座1、回水管2、储水腔3、发酵槽4、进水管6、水泵7、加热箱8、加热丝11、延时继电器、温度开关9、拨码开关和电源，用于放置待发酵老面馒头的所述发酵槽4固定于所述支撑座1上方，所述发酵槽4的外部套设有所述储水腔3，所述加热箱8内部固定有所述加热丝11，所述加热丝11用于加热热水，所述加热箱8与所述支撑座1相固定，所述加热箱8与所述储水腔3通过所述进水管6连通，所述进水管6上连接有所述水泵7，所述储水腔3与所述加热箱8之间还连接有若干根所述回水管2；
21.所述储水腔3的外壁上固定有所述温度开关9，所述温度开关9与所述延时继电器的线圈、拨码开关形成闭合回路，所述加热丝11、水泵7、延时继电器的触点形成闭合回路，所述电源为本发酵装置供电。
22.所述延时继电器采用常开延时断开继电器。
23.当老面馒头放置在发酵槽4中需要发酵时，关闭所述拨码开关，温度低于32℃时，延时继电器闭合，所述加热丝11将循环水加热，同时水泵7工作将加热箱8和储水腔3中的水进行循环，延时继电器工作5min后，延时继电器的触点断开，将水温维持在老面馒头发酵需要的适宜温度。
24.所述储水腔3的外部固定有保温层10。
25.所述回水管2的一端与所述加热箱8的上部连通，所述回水管2的另一端与所述储水腔 3的上部连通，所述回水管2设置有两根，两根所述回水管2相对所述发酵槽4对称设置。
26.所述进水管6的一端与所述加热箱8的下部连通，所述进水管6的另一端与所述储水腔 3的底部连通。
27.所述发酵槽4的上端连接有可开启的盖体5。
28.上述实施方式仅示例性说明本实用新型的原理及其效果，而非用于限制本实用新型。对于熟悉此技术的人皆可在不违背本实用新型的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改进。因此，凡举所述技术领域中具有通常知识者在未脱离本实用新型所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本实用新型的权利要求所涵盖。


技术特征：
1.一种老面馒头用恒温发酵装置，其特征在于，包括：支撑座(1)、回水管(2)、储水腔(3)、发酵槽(4)、进水管(6)、水泵(7)、加热箱(8)、加热丝(11)、延时继电器、温度开关(9)、拨码开关和电源，用于放置待发酵老面馒头的所述发酵槽(4)固定于所述支撑座(1)上方，所述发酵槽(4)的外部套设有所述储水腔(3)，所述加热箱(8)内部固定有所述加热丝(11)，所述加热箱(8)与所述支撑座(1)相固定，所述加热箱(8)与所述储水腔(3)通过所述进水管(6)连通，所述进水管(6)上连接有所述水泵(7)，所述储水腔(3)与所述加热箱(8)之间还连接有若干根所述回水管(2)；所述储水腔(3)的外壁上固定有所述温度开关(9)，所述温度开关(9)与所述延时继电器的线圈、拨码开关形成闭合回路，所述加热丝(11)、水泵(7)、延时继电器的触点形成闭合回路，所述电源为本发酵装置供电。2.根据权利要求1所述的一种老面馒头用恒温发酵装置，其特征在于，所述储水腔(3)的外部固定有保温层(10)。3.根据权利要求1或2所述的一种老面馒头用恒温发酵装置，其特征在于，所述回水管(2)的一端与所述加热箱(8)的上部连通，所述回水管(2)的另一端与所述储水腔(3)的上部连通，所述回水管(2)设置有两根，两根所述回水管(2)相对所述发酵槽(4)对称设置。4.根据权利要求3所述的一种老面馒头用恒温发酵装置，其特征在于，所述进水管(6)的一端与所述加热箱(8)的下部连通，所述进水管(6)的另一端与所述储水腔(3)的底部连通。5.根据权利要求1或2所述的一种老面馒头用恒温发酵装置，其特征在于，所述发酵槽(4)的上端连接有可开启的盖体(5)。

技术总结
本实用新型具体涉及一种老面馒头用恒温发酵装置，属于馒头加工技术领域，所要解决的问题是提供一种老面馒头用恒温发酵装置，采用的方案为：发酵槽固定于支撑座上方，发酵槽的外部套设有储水腔，加热箱内部固定有加热丝，加热箱与支撑座相固定，加热箱与储水腔通过进水管连通，进水管上连接有水泵，储水腔与加热箱之间还连接有若干根回水管；储水腔的外壁上固定有温度开关，温度开关与延时继电器的线圈、拨码开关形成闭合回路，加热丝、水泵、延时继电器的触点形成闭合回路，电源为本发酵装置供电；本实用新型可以对老面馒头的发酵温度进行自动控制，提高馒头发酵的质量。提高馒头发酵的质量。提高馒头发酵的质量。


技术研发人员：王娜 王兴华 高杰 曹宇
受保护的技术使用者：山西金屹康达食品有限责任公司
技术研发日：2021.01.05
技术公布日：2021/9/21