沙棘复合果汁及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种沙棘复合果汁技术，尤其涉及一种沙棘复合果汁及其制备方法。


背景技术：

2.沙棘，胡颓子科植物，俗称醋柳，酸刺，黑刺，通常种植于我国北方，其具有较好的抗寒抗旱性能，可用于沙漠绿化。每100g含有可溶性糖8g～12g、有机酸1g～3g、类胡萝卜素3～4g、维生素c300mg、维生素e15mg，特别是还含有丰富的微量元素、沙棘黄酮、植物甾醇、酚类及有机酸类、三萜、甾体类化合物等许多活性物质。
3.沙棘为药食同源植物，具有多方面的功效，入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，还可被应用于防治心脑血管疾病、肿瘤、免疫性疾病、肠胃消化道疾病等，还具有降低胆固醇、缓解心绞痛发作、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病、抗衰老、抗感染和促进组织细胞再生作用等作用，具有很大的医药开发价值。
4.沙棘果汁的研究得到了社会的重视，目前沙棘果实多用于制作沙棘果汁，浓度较高的沙棘果汁，虽然营养较为丰富，但是口感酸涩；而浓度较低(浓度不高于40％)的沙棘果汁，虽然酸味已经很淡，但产品内添加了蔗糖、甜味剂、稳定剂等，降低了营养。


技术实现要素：

5.本发明的目的是提供一种沙棘复合果汁及其制备方法，通过三重清洗、两次打浆、三级分离处理沙棘果，得到的沙棘原果汁口感更细腻，再在经上述加工后的沙棘原果汁添加浓缩梨汁，改善了沙棘原果汁的口味，增加了营养成分。
6.为实现上述目的，本发明提供了一种沙棘复合果汁，包括沙棘原果汁和浓缩水果汁。
7.优选的，所述浓缩水果汁为浓缩梨汁。
8.优选的，所述浓缩梨汁的浓度为700％。
9.优选的，所述沙棘原果汁的浓度为100％。
10.基于沙棘复合果汁的制备方法，包括以下步骤：
11.s1、制备沙棘原果汁
12.s10、三重清洗
13.s100、首先将速冻后的沙棘果倒入浸洗槽内初步清洗并解冻，浸洗槽内水面高度高于沙棘果的高度；
14.s101、将初步清洗完毕后的沙棘果捞出，传送到沸腾式清洗机内进行二次清洗；
15.s102、将二次清洗完毕的沙棘果传送到喷淋清洗机内进行三次清洗；
16.s11、两次打浆
17.s110、将三次清洗完毕的沙棘果传送到打浆机中进行初步打浆，打浆完毕后过滤得到浆液和浆渣；
18.s111、将浆渣再次倒入打浆机中再次打浆，将沙棘籽和沙棘皮分离出沙棘汁，得到
浆液；
19.s12、三级分离
20.s120、将由步骤s110和步骤s111得到的浆液倒入浆渣分离机中进行一级分离，将果皮渣去除；
21.s121、将经一次分离后的浆液抽到卧式螺旋沉降分离机内进行二次分离，二次分离后的浆液精细度达到100目以上；
22.s122、将经二次分离后的浆液抽到碟片分离机内进行三次分离，三次分离后的浆液精细度达到500目以上，可溶性固形物含量高于13
°
bx，从而得到沙棘原果汁；
23.s2、向沙棘原果汁内加入浓缩梨汁，混合搅拌均匀，得到复合果汁；
24.s3、杀菌
25.将由步骤s2得到的复合果汁进行高温杀菌，杀菌温度范围为105℃
‑
108℃，杀菌时间为15秒，而后利用冰水将杀菌后的复合果汁瞬间降温到25℃以下；
26.s4、无菌冷灌装。
27.优选的，步骤s100中的所述浸洗槽为盛放有40℃～50℃的纯净水的3米水槽，所述浸洗槽内铺设有循环传送链条。
28.优选的，步骤s100中初步清洗时间为15秒。
29.优选的，步骤s102中喷淋清洗机内且沿沙棘果传送的方向依次布置有三道喷淋管。
30.优选的，步骤s100中的沙棘果采摘自生长在平均海拔1400米以上的右玉县小果沙棘。
31.因此，本发明采用上述沙棘复合果汁及其制备方法，通过三重清洗、两次打浆、三级分离处理沙棘果，得到的沙棘原果汁口感更细腻，再在经上述加工后的沙棘原果汁添加浓缩梨汁，改善了沙棘原果汁的口味，增加了营养成分。
32.下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
具体实施方式
33.以下将对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。
34.本发明的结构包括沙棘原果汁和浓缩水果汁。
35.优选的，所述浓缩水果汁为浓缩梨汁。
36.优选的，所述浓缩梨汁的浓度为700％。
37.优选的，所述沙棘原果汁的浓度为100％。
38.本发明公开了基于沙棘复合果汁的制备方法，包括以下步骤：
39.s1、制备沙棘原果汁
40.s10、三重清洗
41.s100、首先将速冻后的沙棘果倒入浸洗槽内初步清洗并解冻，浸洗槽内水面高度高于沙棘果的高度；
42.优选的，步骤s100中的所述浸洗槽为盛放有40℃～50℃的纯净水的3米水槽，所述浸洗槽内铺设有循环传送链条。步骤s100中初步清洗时间为15秒。
43.优选的，步骤s100中的沙棘果采摘自生长在平均海拔1400米以上的右玉县小果沙棘，地理纬度39.99度，夏季光照时间长，昼夜温差大，光合作用强，营养物质积累多，绿色、无污染。
44.s101、将初步清洗完毕后的沙棘果捞出，然后倒入沸腾式清洗机内进行二次清洗；
45.s102、将二次清洗完毕的沙棘果捞出，然后倒入喷淋清洗机内进行三次清洗；
46.优选的，步骤s102中喷淋清洗机内且沿沙棘果传送的方向依次布置有三道喷淋管。
47.s11、两次打浆
48.s110、将三次清洗完毕的沙棘果捞出倒入打浆机中进行初步打浆，打浆完毕后过滤得到浆液和浆渣；
49.s111、将浆渣再次倒入打浆机中再次打浆，将沙棘籽和沙棘皮分离出沙棘汁，得到浆液；
50.s12、三级分离
51.s120、将由步骤s110和步骤s111得到的浆液倒入浆渣分离机中进行一级分离，将果皮渣去除；
52.s121、将经一次分离后的浆液抽到卧式螺旋沉降分离机内进行二次分离，二次分离后的浆液精细度达到100目以上；
53.s122、将经二次分离后的浆液抽到碟片分离机内进行三次分离，利用液
‑
液
‑
固分离原理，三次分离后的浆液精细度达到500目以上，可溶性固形物含量高于13
°
bx，从而得到沙棘原果汁，高于先行的执行标准《t/isas沙棘原果汁》中要求可溶性固形物含量12
°
bx；
54.表1为经上述步骤制备的沙棘原果汁营养成分表
55.项目每100克nrv％能量126千焦(kj)2％蛋白质0.9克(g)2％脂肪0克(g)0％碳水化合物6.5克(g)2％钠14毫克(mg)1％
56.s2、向沙棘原果汁内加入浓缩梨汁，混合搅拌均匀，得到复合果汁；
57.表2为采购的浓缩梨汁营养成分表
58.项目每100克bx(维生素)70.3克(g)能量1204千焦(kj)蛋白质0克(g)脂肪0克(g)碳水化合物72克(g)钠3毫克(mg)
59.本实施例中的浓缩梨汁采用的是脱色脱酸后的成品浓缩梨汁，因其为市场上成熟产品，故在此不做赘述；
60.s3、杀菌
61.将由步骤s2得到的复合果汁进行高温杀菌，杀菌温度范围为105℃
‑
108℃，杀菌时间为15秒，而后利用冰水将杀菌后的复合果汁瞬间降温到25℃以下，最大限度的保持了沙棘原有的口感风味和活性物质的保留；
62.s4、无菌灌装，采用杀菌消毒后的包装容器，在百级的无菌环境内完成果汁的灌装。
63.表3为经上述步骤制备的复合果汁营养成分表
64.项目每100克nrv％能量202千焦(kj)2％蛋白质0克(g)0％脂肪0克(g)0％碳水化合物11.9克(g)4％钠175毫克(mg)9％维生素c20.0毫克(mg)20％
65.可知，复合果汁的营养含量更高。
66.因此，本发明采用上述沙棘复合果汁及其制备方法，通过三重清洗、两次打浆、三级分离处理沙棘果，得到的沙棘原果汁口感更细腻，再在经上述加工后的沙棘原果汁添加浓缩梨汁，改善了沙棘原果汁的口味，增加了营养成分。
67.最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。