一种金桔果浆原汁及其制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种金桔果浆原汁及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：挑选挑选横径20～25mm，透过桔皮能够闻到清香味道，而且用手轻捏表皮会冒少许油，底部为灰色的小圆圈形状，长柄的一端向内凹，颜色金黄的金桔；步骤二：清洗取容器，向其中加入清水和小苏打并搅拌至充分溶解，之后将挑选的金桔加入容器内浸泡10～15min，在捞出后放入另一容器中并向其中加入细盐，在反复揉搓后倒入清水浸泡5～10min，在使用清水洗净后捞出沥干表面的水分；步骤三：冷冻去核将清洗后的金桔放入冷冻设备，调温－15～
‑
18℃，在冷冻5～8分钟后将金桔切开取出内部的核，之后继续冷冻，将金桔核清洗干净后烘干；步骤四：熏制剥皮使用苹果木点燃后对去核后的金桔进行熏烤，在熏烤2～3分钟后将金桔皮剥离；步骤五：榨汁将剥好的金桔皮加入榨汁机中，并向其内加入1～1.2倍体积的清水，在榨汁完成后向其内加入调味冰。2.根据权利要求1所述的一种金桔果浆原汁及其制备工艺，其特征在于：所述调味冰由冰糖、蜂蜜、柠檬汁加入清水中冷冻制成1立方米的冰块，在每次使用时加入1～4块。3.根据权利要求1所述的一种金桔果浆原汁及其制备工艺，其特征在于：所述调味冰由蜂蜜、柠檬汁、薄荷加入清水中冷冻制成1立方米的冰块，在每次使用时加入1～4块。4.根据权利要求1所述的一种金桔果浆原汁及其制备工艺，其特征在于：所述调味冰由秋梨膏加入清水冷冻制成1立方米的冰块，在每次使用时加入1～3块。5.根据权利要求1所述的一种金桔果浆原汁及其制备工艺，其特征在于：所述调味冰由鸡尾酒、薄荷和海盐加入清水中冷冻制成1立方米的冰块，在每次使用时加入1～3块。6.根据权利要求1所述的一种金桔果浆原汁及其制备工艺，其特征在于：所述去核后的金桔在苹果木进行熏制时的温度为35～45℃。

技术总结
本发明提供一种金桔果浆原汁及其制备工艺，涉及水果加工与饮料技术领域。该金桔果浆原汁及其制备工艺，包括以下步骤：挑选，清洗，冷冻去核，熏制剥皮，榨汁。本发明将洗净的金桔冷冻，在冷冻后切开去核，之后在苹果木熏制后剥离金桔皮，由于熏制温度低，时间短，这样在剥离过程中可以极大程度地减少果汁飞溅，在熏制后金桔皮的酸涩味被苹果木的香甜味掩盖，这样不论制成果浆原汁还是直接食用，口感俱佳，在压榨后加入各种味道的调味冰，非常适合夏天饮用。用。


技术研发人员：廖昱黎
受保护的技术使用者：重庆德腾农产品有限公司
技术研发日：2021.06.15
技术公布日：2021/9/21