一种花香型绿茶的制作工艺的制作方法

技术特征：
1.一种花香型绿茶的制作工艺，其特征在于：第一步，品种选择：选乌龙茶的茶树品种梅占的梅占单芽；第二步，采摘要求：春夏秋季单芽均可，采摘时不带病虫芽、损伤芽、雨水芽，采摘时，要选择晴朗天气，待雨露水没有时开始采摘，一般上午九点左右开采，下午两点左右结束；第三步，晒青：将梅占单芽均匀置于蔑折或簸箕内，薄摊，以芽头互不重叠为宜，在有太阳光的院坝上晒青，晒青过程以不翻动为好，一般气温在30
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35℃时晒15分钟，25
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30℃时晒25分钟，20
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25℃时晒40分钟；第四步，晾青：将晒青叶移入室内摊晾，要求晾青室内阴凉透风，鲜芽要薄摊均匀，厚度不超过2厘米，途中不翻拌摊晾时间为10
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15小时，直至芽头失去原有光泽，色泽转为喑绿色，叶质柔软失去弹性，略有香气产生，鲜芽减重率8％左右；第五步，杀青：使用60型不锈钢滚筒连续杀青机，待筒壁温度达到250
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300℃，手放在筒口感到灼热，即筒内高温区热空气温度在120℃左右时开始投叶，刚开始时投叶应适当多些，以免焦边煳叶，杀青时要求投叶稳定，火温均匀，以确保杀青质量一致，杀青时间为1分钟左右，杀青叶含水量以57％左右为宜，叶质热时柔软，冷则发硬，叶色喑绿，花香显露；第六步，轻风摊晾:杀青叶出机后通过冷却机吹风散热降温，排除湿热蒸汽，以绿为主的色泽形成，并薄摊于风槽上晾放30
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60分钟，使其重新走水均匀；第七步，理条：使用11槽振动理条机，设计表温在160℃左右时开始投叶，投在制品量为3kg左右,途中手工辅助翻匀,历时8
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10分钟,当茶条伸直发硬,茸毫开始竖立,在制品含水量在25％时下机冷却摊晾；第八步，回润走水：将冷却彻底的在制品装入塑料口袋内，静置1.5个小时，待茶条水分重新分布均匀，手感略柔软时进入下－工序作业；第九步，压条：使用11槽多用机，锅温稳定在120℃左右时投叶，每槽0.2kg，先将变速轮调至高速，待茶条受热略显回软时调至慢速并及时加棒，以轻棒为宜，按慢快慢的原则，历时略4
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5分钟，茶条细胞受一定程度破坏，外形呈扁平直时下锅摊晾散热；第十步，辉锅脱毫：使用多用机，锅温60℃，手感微热即可，每槽投叶0.5kg，历时3
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4小时，理到茸毫完全脱除、芽头光滑，含水量在8
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10％，茶香显露时下机摊放；第十一布，提香:使用11槽多用机，表尺温度120℃时下锅，每锅投叶量6kg,温度逐渐升高至180℃,历时20分钟,茶芽足干,茶香显露，即可下锅薄摊自然冷却；第十二步，风选拣剔:将初制定型的茶叶用阶梯拣梗机滑－趟,按长短分出长、中、短分出三个较为相对匀整的三个号，再分别进入风选机，吹去片、末、碎等，最后手工选出其中的异杂物，再密封装箱冷藏；第十三步，窨制:
①
每年六月份左右,选用中桅子鲜花,选择洁白干净且刚盛开的鲜花(含花柄)、朵形完整、无病虫杂物的中桅子鲜花；
②
配花量：100：15，即100斤茶配15斤鲜花窨制；
③
茶花拌和：要求一层茶一层花，堆高不超过40cm，最后茶叶盖面；
④
窨制时间：两天，第－天内若堆温未超过35℃，无需通花，－天后为了使茶叶更均匀吸香，可适当翻拌；
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起花：可用3号筛的抖筛机起花，也可手工剔花；第十四步，干燥：使用多功能红外提香烘焙机，十二层，均平上茶，筛匀筛平；每轮烘在
制品20kg,设置温度100℃,烘时35分钟,茶叶含水量在6％以内时出烘；第十五步，包装入库：把制好的产品包装，然后密封冷藏，避光避异味。

技术总结
本发明公开了一种花香型绿茶的制作工艺：第一步，品种选择：选乌龙茶的茶树品种梅占的梅占单芽；第二步，采摘要求：春夏秋季单芽均可，采摘时不带病虫芽、损伤芽、雨水芽，采摘时，要选择晴朗天气，待雨露水没有时开始采摘，一般上午九点左右开采，下午两点左右结束；第三步，晒青：将梅占单芽均匀置于蔑折或簸箕内，薄摊，以芽头互不重叠为宜，在有太阳光的院坝上晒青，晒青过程以不翻动为好，一般气温在30


技术研发人员：章继华 章文益 李明红
受保护的技术使用者：章文益
技术研发日：2021.06.30
技术公布日：2021/9/17