一种微生物腊肉发酵装置的制作方法

1.本实用新型属于肉制品生产设备应用技术领域，具体涉及一种微生物腊肉发酵装置。


背景技术：

2.腊肉在制作过程中，分为低温低酸发酵以及高温高酸发酵。在现有技术中，制作非干制发酵腊肉需要利用高温高酸发酵。在实际生活中，腊肉在进行高温发酵过程中，要经过至少2
‑
3天的时间，而较长时间的密封不免会使得发酵室气味较大，一方面影响腊肉发酵时自身的风味口感，另一方面，通过通风管直接排出发酵室外，会影响房间内的环境；并且，腊肉在进行高温发酵的前后，不方便取放。


技术实现要素：

3.针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种微生物腊肉发酵装置，可有效保证了腊肉的发酵效果，同时保证了腊肉的风味口感。
4.为实现上述目的，本实用新型所采用的技术方案是：
5.一种微生物腊肉发酵装置，包括发酵箱、封闭机构和吸附机构，发酵箱内部为空心的箱体结构，发酵箱顶部设置有开口，发酵箱开口上设置有封闭机构，发酵箱内壁上固定设置有电加热片，发酵箱内底部固定设置有大电风机，大电风机底部设置有通风道，发酵箱侧壁固定连接通风管一端，通风管另一端固定设置有吸附机构。
6.上述吸附机构包括吸附器体、活性炭吸附层、排水管和排气管，吸附器体一端与通风管相连通，吸附器体内可拆卸的设置有活性炭吸附层，吸附器体另一端固定连接排气管，排水管设置在吸附器体上。
7.进一步地，上述封闭机构包括盖板和悬挂装置，盖板覆盖在发酵箱开口上，盖板底部固定连接有多个悬挂装置。
8.进一步地，上述悬挂装置包括连接杆和挂钩，连接杆一端固定连接盖板底部一侧，连接杆上设置有多层挂钩。
9.进一步地，上述发酵箱内顶部固定设置有两个小风机。
10.进一步地，上述发酵箱上还设置有控制器，电加热片、大电风机和小风机均与控制器电连接。
11.进一步地，上述排气管内固定设置有金属滤网。
12.进一步地，上述发酵箱上还设置有透明窗口。
13.本实用新型的有益技术效果是：
14.该微生物腊肉发酵装置包括吸附机构和封闭机构，将腊肉放置在封闭机构上，启动电加热片对发酵箱内进行加热直到保持腊肉高温高酸发酵的适当温度，启动大电风机,对上方封闭机构上放置的腊肉进行风干，封闭机构使得发酵箱保持密封，发酵箱内的空气通过通风管排入吸附器体内，在经过活性炭吸附层时，活性炭吸附层将腊肉发酵时产生的
气味吸附，在通过排气管排出吸附之后的空气，通过执行上述操作，可有效保证了腊肉发酵效果，同时保证了腊肉的风味口感。并且封闭机构以及封闭机构上的悬挂装置，一方面有效保证了腊肉发酵时的封闭性，另一方面实现了多个腊肉同时发酵，同时保证了腊肉高温发酵的效果。
附图说明
15.图1显示为本实用新型一种微生物腊肉发酵装置的结构示意图；
16.图2显示为本实用新型一种微生物腊肉发酵装置中吸附机构的示意图；
17.图3显示为本实用新型一种微生物腊肉发酵装置正视图；
18.图中：1、工作箱；2、盖板；21、连接杆；22、挂钩；3、小风机；4、电加热片；5、大电风机；6、通风管；7、吸附器体；71、活性炭吸附层；72、排水管；73、排气管；74、金属滤网；8、透明窗口；9、控制器。
具体实施方式
19.下面结合本实用新型的附图1
‑
3，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
20.如图1至图3所示，一种微生物腊肉发酵装置，包括发酵箱1、封闭机构和吸附机构，发酵箱1内部为空心的箱体结构，发酵箱1顶部设置有开口，发酵箱1开口上设置有封闭机构，发酵箱1内壁上固定设置有电加热片4，发酵箱1内底部固定设置有大电风机5，大电风机5底部设置有通风道，发酵箱1侧壁固定连接通风管6一端，通风管6另一端固定设置有吸附机构。
21.上述吸附机构包括吸附器体7、活性炭吸附层71、排水管72和排气管73，吸附器体7一端与通风管6相连通，吸附器体7内可拆卸的设置有活性炭吸附层71，吸附器体7另一端固定连接排气管73，排水管72设置在吸附器体7上。
22.在具体实施时，将腊肉放置在封闭机构上，启动电加热片4对发酵箱1内进行加热直到保持腊肉高温高酸发酵的适当温度，启动大电风机5,通过通风道输送的空气对上方封闭机构上放置的腊肉进行风干，封闭机构使得发酵箱1保持密封，发酵箱1内的空气通过通风管6排入吸附器体7内，在经过活性炭吸附层71时，活性炭吸附层71将腊肉发酵时产生的气味吸附，在通过排气管73排出吸附之后的空气，而发酵箱1内排出的空气是经过电加热片4进行加热的，在经过活性炭吸附层71时产生的凝结水，在经过一段时间后凝结水会积聚在活性炭吸附层71底部，通过排水管72可以定期将凝结水排出，一方面减少活性炭吸附层71内部的空气流通阻力；另一方面，将凝结水排出也可以减少凝结水二次蒸发导致活性炭吸附层71吸附的水分增加而导致活性炭吸附层71中的活性炭颗粒吸附净化能力下降。该微生物腊肉发酵装置通过执行上述操作，可有效保证了腊肉发酵效果，同时保证了腊肉的风味口感。
23.具体的，上述封闭机构包括盖板2和悬挂装置，盖板2覆盖在发酵箱1开口上，盖板2底部固定连接有多个悬挂装置，悬挂装置上设置有腊肉。
24.在实施时，将发酵箱1上的盖板2打开，在盖板2底部悬挂装置上放置需要高温高酸发酵的腊肉，再通过盖板2将发酵箱1上的开口封闭，再通过执行上述操作，有效保证了腊肉发酵时的封闭性。
25.更为具体的，上述悬挂装置包括连接杆21和挂钩22，连接杆21一端固定连接盖板2底部一侧，连接杆21上设置有多层挂钩22，挂钩22上勾置有腊肉。
26.在具体实施时，将发酵箱1上的盖板2打开之后，在盖板2底部连接杆21上的多层挂钩22勾放若干腊肉，再通过盖板2对发酵箱1上的开口进行封闭，启动电加热片4对发酵箱1内进行加热直到保持腊肉高温高酸发酵的适当温度，启动大电风机5,对上方多层挂钩22上勾放的腊肉进行风干，实现了多个腊肉同时发酵，同时保证了腊肉高温发酵的效果。
27.具体的，上述发酵箱1内顶部固定设置有两个小风机3。小风机3用于加速发酵箱1内热气的流动性，保证了腊肉发酵的效果。
28.具体的，上述发酵箱1上还设置有控制器9，电加热片4、大电风机5和小风机3均与控制器9电连接。
29.在实际运用时，通过将腊肉勾放在多层挂钩22上，之后在控制器9的控制下自动完成整个腊肉高温高酸发酵的过程。
30.具体的，上述排气管73内固定设置有金属滤网74。该金属滤网74用于阻挡排气管73外的灰尘杂质，更进一步保证了吸附机构的吸附效果。
31.具体的，上述发酵箱1上还设置有透明窗口8。观察窗8用于观察腊肉的高温高酸发酵的过程。
32.需要说明的是，在具体实施时，盖板2两端还设置有两个螺栓，发酵箱1顶部开口附近对称设置有两个螺纹套，螺栓螺纹连接对应螺纹套，实现对发酵箱1的密封性；并且吸附器体7筒体透明，位于活性炭吸附层71上的筒体位置还设置有可开闭的筒门，可以定期对活性炭吸附层71进行更换，避免影响其吸附效果；而金属滤网74为可拆卸的设置在排气管73管口内，方便定期清洗金属滤网；另外大电风机5所连通风道是通过外界输送进入的空气，大电风机5用于将空气转化为风力对腊肉进行风干，输送进入的空气为经过简略净化后的空气用以确保空气中的灰尘等杂物污染腊肉。