沙棘碳酸果汁饮料的制作方法

1.本发明涉及沙棘加工技术领域，具体为沙棘碳酸果汁饮料。


背景技术：

2.沙棘(拉丁学名：hippophae rhamnoides linn.)，是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素c含量高，素有维生素c之王的美称，沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸，沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素e、维生素a、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用，现有的沙棘口服液与饮料口感较差，用户的体验较差，且现有的沙棘饮料与口服液的制备工艺较为复杂，制备成本高。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供沙棘碳酸果汁饮料，以解决上述背景技术中提出的口感较差，制备工艺较为复杂，制备成本高的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：沙棘碳酸果汁饮料，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂3.21％
‑
6.71％、稳定剂0.3％
‑
0.7％、风味调节剂0.2％
‑
0.3％、防腐剂0.01％、食用香精0.02％
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0.04％、沙棘原浆5％
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11％、水85％
‑
95％，所述甜味剂包括赤蘚糖醇、甘草、甘草酸饺、甘草酸一钾及三钾、甜菊糖苔、罗汉果甜苷、木糖醇、d
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甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、环已基氨基磺酸钠、环已基氨基磺酸钙、三氯蔗糖、糖精钠、纽甜、索马甜、阿力甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺、爱德万甜、赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢，所述食用香精为橙香精。
5.优选的，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂3.21％、稳定剂0.3％、风味调节剂0.2％、防腐剂0.01％、食用香精0.02％、沙棘原浆5％、水85％，所述甜味剂包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂为山梨酸钾，所述食用香精为橙香精。
6.优选的，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂5.21％、稳定剂0.5％、风味调节剂0.28％、防腐剂0.01％、食用香精0.03％、沙棘原浆8％、水91.116％，所述甜味剂包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂为山梨酸钾，所述食用香精为橙香精。
7.优选的，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂6.71％、稳定剂0.6％、风
味调节剂0.3％、防腐剂0.01％、食用香精0.04％、沙棘原浆10％、水94％，所述甜味剂包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂为山梨酸钾，所述食用香精为橙香精。
8.优选的，所述甜味剂按照质量百分比由以下原料组成：赤藓糖醇1％
‑
4.5％、异麦芽酮糖2％、安赛蜜0.2％、阿斯巴甜0.01％。
9.优选的，所述风味调节剂按照质量百分比由以下原料组成：一水柠檬酸0.05
‑
0.1％、橙浓缩汁0.1％
‑
0.2％。
10.该果汁饮料的制备方法包括以下步骤：
11.步骤1：沙棘原浆制备，采摘深黄色的沙棘果，并对沙棘果进行清洗杀菌后放入榨汁机中进行榨汁，得到原浆半成品，对原浆半成品进行离心处理后滤出果渣后得到沙棘原浆；
12.步骤2：饮料半成品制备，将步骤1中的沙棘原浆加入调配容器中，并依次向容器内加入甜味剂、稳定剂、风味调节剂、防腐剂、食用香精，并进行搅拌均匀后再加入水，静置存放后加入澄清剂进行澄清处理，并对其进行过滤后得到果汁饮料半成品；
13.步骤3：杀菌、碳酸，将步骤2中的饮料半成品采用高温瞬时灭菌处理，并将灭菌后的饮料半成品冷却至5
‑
10℃，向饮料半成品内加入二氧化碳进行碳酸化，并对碳酸完成后果汁饮料进行灌装、包装后得到成品。
14.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
15.1)本发明制备得到的果汁饮料口感更好，果汁中存在的碳酸进入人体后不会被人体吸收，碳酸能够将人体的热量带出，并通过口腔打嗝排出，饮用时口感更清爽。
16.2)本发明最大程度保留了沙棘原浆中营养成分的完整性，同时将甜味剂、风味调节剂、使用香精更好的与沙棘原浆进行融合，中和了沙棘原浆的酸味，饮用起来口味更好，同时营养较好。
具体实施方式
17.下面将结合对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
18.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
19.本发明提供一种技术方案：
20.实施例1：
21.沙棘碳酸果汁饮料，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂3.21％、稳定剂0.3％、风味调节剂0.2％、防腐剂0.01％、食用香精0.02％、沙棘原浆5％、水85％，所述甜味剂包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂为山梨酸钾，所述食用香精为橙香精。
22.所述甜味剂按照质量百分比由以下原料组成：赤藓糖醇1％
‑
4.5％、异麦芽酮糖2％、安赛蜜0.2％、阿斯巴甜0.01％。所述风味调节剂按照质量百分比由以下原料组成：一水柠檬酸0.05
‑
0.1％、橙浓缩汁0.1％
‑
0.2％。
23.该果汁饮料的制备方法包括以下步骤：
24.步骤1：沙棘原浆制备，采摘深黄色的沙棘果，并对沙棘果进行清洗杀菌后放入榨汁机中进行榨汁，得到原浆半成品，对原浆半成品进行离心处理后滤出果渣后得到沙棘原浆；
25.步骤2：饮料半成品制备，将步骤1中的沙棘原浆加入调配容器中，并依次向容器内加入甜味剂、稳定剂、风味调节剂、防腐剂、食用香精，并进行搅拌均匀后再加入水，静置存放后加入澄清剂进行澄清处理，并对其进行过滤后得到果汁饮料半成品；
26.步骤3：杀菌、碳酸，将步骤2中的饮料半成品采用高温瞬时灭菌处理，并将灭菌后的饮料半成品冷却至5
‑
10℃，向饮料半成品内加入二氧化碳进行碳酸化，并对碳酸完成后果汁饮料进行灌装、包装后得到成品。
27.实施例2：
28.沙棘碳酸果汁饮料，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂5.21％、稳定剂0.5％、风味调节剂0.28％、防腐剂0.01％、食用香精0.03％、沙棘原浆8％、水91.116％，所述甜味剂包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂为山梨酸钾，所述食用香精为橙香精。
29.所述甜味剂按照质量百分比由以下原料组成：赤藓糖醇1％
‑
4.5％、异麦芽酮糖2％、安赛蜜0.2％、阿斯巴甜0.01％。所述风味调节剂按照质量百分比由以下原料组成：一水柠檬酸0.05
‑
0.1％、橙浓缩汁0.1％
‑
0.2％。
30.该果汁饮料的制备方法包括以下步骤：
31.步骤1：沙棘原浆制备，采摘深黄色的沙棘果，并对沙棘果进行清洗杀菌后放入榨汁机中进行榨汁，得到原浆半成品，对原浆半成品进行离心处理后滤出果渣后得到沙棘原浆；
32.步骤2：饮料半成品制备，将步骤1中的沙棘原浆加入调配容器中，并依次向容器内加入甜味剂、稳定剂、风味调节剂、防腐剂、食用香精，并进行搅拌均匀后再加入水，静置存放后加入澄清剂进行澄清处理，并对其进行过滤后得到果汁饮料半成品；
33.步骤3：杀菌、碳酸，将步骤2中的饮料半成品采用高温瞬时灭菌处理，并将灭菌后的饮料半成品冷却至5
‑
10℃，向饮料半成品内加入二氧化碳进行碳酸化，并对碳酸完成后果汁饮料进行灌装、包装后得到成品。
34.实施例3：
35.沙棘碳酸果汁饮料，该饮料按照质量百分比由以下原料组成：甜味剂6.71％、稳定剂0.6％、风味调节剂0.3％、防腐剂0.01％、食用香精0.04％、沙棘原浆10％、水94％，所述甜味剂包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、安赛蜜、阿斯巴甜，所述风味调节剂包括一水柠檬酸、橙浓缩汁，所述防腐剂为山梨酸钾，所述食用香精为橙香精。
36.所述甜味剂按照质量百分比由以下原料组成：赤藓糖醇1％
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4.5％、异麦芽酮糖2％、安赛蜜0.2％、阿斯巴甜0.01％。所述风味调节剂按照质量百分比由以下原料组成：一水柠檬酸0.05
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0.1％、橙浓缩汁0.1％
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0.2％。
37.该果汁饮料的制备方法包括以下步骤：
38.步骤1：沙棘原浆制备，采摘深黄色的沙棘果，并对沙棘果进行清洗杀菌后放入榨汁机中进行榨汁，得到原浆半成品，对原浆半成品进行离心处理后滤出果渣后得到沙棘原浆；
39.步骤2：饮料半成品制备，将步骤1中的沙棘原浆加入调配容器中，并依次向容器内加入甜味剂、稳定剂、风味调节剂、防腐剂、食用香精，并进行搅拌均匀后再加入水，静置存放后加入澄清剂进行澄清处理，并对其进行过滤后得到果汁饮料半成品；
40.步骤3：杀菌、碳酸，将步骤2中的饮料半成品采用高温瞬时灭菌处理，并将灭菌后的饮料半成品冷却至5
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10℃，向饮料半成品内加入二氧化碳进行碳酸化，并对碳酸完成后果汁饮料进行灌装、包装后得到成品。
41.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明；因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
42.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。