一种油脂组合物的制作方法

1.本发明涉及食品组合物领域，具体涉及一种油脂组合物。


背景技术：

2.樟树是国内主要的环境美化型植被，其木材及根、枝、叶可提取樟脑和樟油，果核含脂肪，含油量约40％，是油脂工业重要的原料；右旋龙脑在复方中药中常作为一种辅药或引药，具有优良的药用价值。我国大约有几十种不同种类的樟树，而龙脑樟树是国内专家一直以来都在寻找新的植物资源，是全球提取右旋龙脑最优质的珍稀种源。目前随着科研人员的不懈努力，龙脑樟的种苗繁育和规范化种植技术已取得显著成效。
3.然而对于龙脑樟籽及其所含油脂的研究应用较少，据悉，每年平均万亩龙脑樟能产约300吨龙脑樟籽，但是在实际的生产过程中，龙脑樟籽往往被丢弃，造成环境污染和资源浪费，这种现状也不利于龙脑樟资源的综合开发利用。
4.右旋龙脑一直被视作珍稀的药材和名贵的香料，在中国、印度和日本已经有2000多年的使用历史。目前广泛应用于食品、香料、化妆品等领域。传统中医认为，龙脑具有去翳明目、开窍醒神、消炎镇痛等功效。《本草纲目》中也有相关记载，龙脑香、辛、苦，无毒，通诸窍，散郁火。
5.同时，国内人们的日常饮食中食用的油脂多为长链脂肪酸的动植物油脂，且目前国内因为油脂摄入量过多造成的肥胖症已经成为国内常年的疾病，而这个问题最大的原因是不良的饮食习惯。而通过实验也验证了龙脑樟树籽油在解决脂肪积累、保健抗氧化上具有较为突出的优势，且如果能从饮食上入手也是一种经济有效的方式。


技术实现要素：

6.本发明的目的是提供一种含有龙脑樟树籽油和其他食用油脂的油脂组合物，可作为日常食用油脂，具有减肥、降血脂功能，能够解决现有日常食用油中因长链脂肪酸含量高而易造成肥胖症、高血脂的问题；同时，龙脑樟树籽油含有右旋龙脑、植物甾醇、生育酚等微量元素，具有清除自由基抗氧化的作用，提高强化机体的能力。
7.本发明的第一方面涉及一种油脂组合物，它包括龙脑樟树籽油和/或以龙脑樟树籽油为基料油经改性得到的改性油脂。
8.进一步地，所述油脂组合物还包括其他天然油脂，所述天然油脂包括动物油脂、植物油脂、微生物油脂中的一种或者多种。
9.进一步地，动物油脂包括猪油、鱼油等中的一种或者多种；所述植物油脂包括大豆油、玉米油、菜籽油、花生油中的一种或者多种。
10.进一步地，所述油脂组合物包含有右旋龙脑、甾醇、生育酚成分。
11.进一步地，所述油脂组合物中龙脑樟树籽油和/或其改性油脂含量为10wt％以上；优选为20wt％以上。
12.进一步地，所述以龙脑樟树籽油为基料的改性油脂是通过酶法或者化学法催化龙
脑樟树籽油和其他天然油脂进行酯交换反应得到的；其中，所述天然油脂包括动物油脂、植物油脂、微生物油脂中的一种或者多种，所述酶法酯交换中使用脂肪酶为非特异性脂肪酶，优选来源于candida antarctica的脂肪酶，所述化学法酯交换中使用催化剂包括甲醇钠、甲醇钾中的一种或者多种。
13.进一步地，所述油脂组合物中右旋龙脑的含量为总挥发成分的1wt％～20wt％；优选为5wt％～15wt％。
14.进一步地，所述油脂组合物中甾醇的含量为0.04wt％～1wt％；优选为0.1wt％～0.5wt％。
15.进一步地，所述油脂组合物中生育酚的含量为0.02wt％～1wt％；优选为0.05wt％～0.4wt％。
16.进一步地，所述油脂组合物为液态脂、固态脂、粉末态脂中的一种或者多种。
17.本发明的另一方面涉及本发明所述油脂组合物的用途，它作为减肥、降血脂功能的食用油脂。
18.本发明有益效果：
19.本发明的油脂组合物添加龙脑樟树籽油和/或其改性油脂，与传统食用油相比，具有显著的减肥、降血脂功能；同时龙脑樟树籽油和/或其改性油脂中含有右旋龙脑、甾醇、生育酚等微量成分，具有清除自由基、抗氧化的作用，在降低机体脂肪积累的同时，补充了更多的天然微量成分，提高强化机体的能力。
具体实施方式
20.为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。
21.在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
22.(1)龙脑樟树籽油基改性油脂的制备方法：
23.以龙脑樟树籽油和食用大豆油为反应原料，两者底物质量比为2:3，在反应釜中进行反应。反应温度80℃，反应时间10h，脂肪酶lipozyme 435(来源于candida antarctica)添加量8％，磁力搅拌350r/min，以此反应条件进行酶法酯交换反应。反应结束后，4000r/min条件下离心10min除去脂肪酶，过滤，得到改性油脂平均含量为76.3％。
24.(2)甾醇的测定方法：采用气相色谱
‑
质谱联用法(gas chromatography
‑
mass spectrometry,gc
‑
ms)进行分析检测。
25.样品前处理：准确称取龙脑樟树籽油0.2
‑
0.3(精确到0.001g)，加入0.5ml 5α
‑
胆甾烷醇(0.5mg/ml)内标和3ml氢氧化钾
‑
乙醇溶液(2mol/ml)，85℃水浴1h，冷却后加入2ml蒸馏水和5ml正己烷，离心取上清液，下层用5ml正己烷再提取两次，合并有机液并用2ml蒸馏水洗涤至中性，有机相用氮气吹干，加入200μl bstfa:tmcs(99:1)硅烷化试剂，置于75℃中水浴30min，冷却，过0.22μm有机相滤膜。
26.色谱条件：植物甾醇通过db
‑
5毛细管色谱柱(30m
×
0.25mm
×
0.25μm)进行分离，进样量：1.0μl，分流比：100:1，载气：99.99％氦气，流速：1.2ml/min，检测器和进样口温度：
280℃。升温程序：200℃保持1min，以10℃/min升温至300℃，保持18min。质谱条件：离子化模式为ei，离子源温度为280℃，传输线温度为250℃，分子量扫描范围为50
‑
500m/z。
27.(3)生育酚的测定方法：采用高效液相色谱法进行测定。准确称取0.25
±
0.01g龙脑樟树籽油(精确至1mg)于25ml棕色容量瓶，加入色谱纯正庚烷溶解定容，混合液过0.22μm有机相滤膜。
28.色谱条件：荧光检测器，激发波长295nm，发射波长330nm。100diol二醇基硅胶正相色谱柱(5μm，4
×
250mm)，柱温设置为25℃，流动相为含3.85％四氢呋喃的正庚烷溶液，流速1.0ml/min，停止时间35min，进样量10μl。
29.测定：使用色谱纯正庚烷分别配制α
‑
、β
‑
、γ
‑
和δ
‑
生育酚标准品，按照一定浓度稀释后进样分析并制作标准曲线，根据保留时间确定生育酚种类并根据标准曲线计算含量。
30.(4)右旋龙脑的测定方法：采用固相萃取气相色谱
‑
质谱联用法对龙脑樟树籽油的挥发性成分进行分析。将样品瓶置于调温磁力搅拌器上，将萃取头插入瓶中，使纤维头与油液面保持2cm的距离，50℃吸附30min,搅拌速度100r/min,在气质联用仪进样口解吸8min。
31.色谱条件：样品通过db
‑
5(30m
×
0.25mm
×
0.25μm)毛细管色谱柱进行分离，进样口和检测器温度为250℃；分流比为150:1；载气为高纯氦气，纯度大于99.999％，线速度为1.3ml/min；升温程序如下：60℃保持2min，以2℃/min升至100℃，保持2min，5℃/min升至160℃，保持1min，20℃/min升至200℃，保持3min。
32.质谱条件：ei电离源；电子能量70ev；离子源温度240℃；传输线温度为250℃；质量扫描范围为33
‑
400m/z。
33.(5)通过心脏穿刺法收集血液并制备血清。用自动分析仪测定血清总胆固醇、甘三酯(tag)浓度。
34.(6)dpph自由基清除能力测定：称取4.0g龙脑樟树籽油，加入5ml甲醇，避光振荡30min混匀，3 000r/min离心15min，完全分层后取上层清液，反复萃取4次，合并萃取液，甲醇定容。上述萃取液甲醇稀释后取2ml，与2ml dpph甲醇溶液(0.1mmol/l)混合，避光放置2h，517nm测定吸光值；dpph自由基清除能力以μmol te/100g表示。
35.本发明实施例中采用溶液浸提法提取龙脑樟籽油和普通樟树籽油。龙脑樟树籽由江西林科龙脑科技股份有限公司提供，普通樟树籽采集于江南大学校园樟树上。将粉碎的普通樟树籽或者龙脑樟树籽和石油醚分别按照1:5(m/v)的料液比混合，使用电动搅拌器以300r/min的转速搅拌4h。之后将料液静置并抽滤，所得溶液在40℃下旋转蒸发去除溶剂，于45℃真空干燥箱中放置2h除去残留溶剂，得到龙脑樟树籽油和普通樟树籽油。
36.本发明实施例中大鼠每只体重在200g左右，每组8只，每组大鼠体重无显著性差异。各组动物每日灌以对应测试油脂150g/kg配方，每天一次称量大鼠的食物摄入量，每周称量一次大鼠的体重直至实验结束。期间动物自由摄食、饮水。环境要求：明暗周期12h/12h，温度23
±
2℃，湿度40％
‑
60％。
37.为了确保大鼠的正常身体机能，除了喂食大鼠油脂外，还需补充更全面丰富的营养元素。基础饲料符合实验动物配合饲料卫生标准gb14924.3
‑
2010。基本组成：酪蛋白、蔗糖、玉米淀粉、麦芽糊精、膳食纤维、测试油脂以及多种维生素、矿物质、必需氨基酸等。所述膳食成分按照本领域技术人员熟知的含量进行控制，营养成分保证值如表1所示。
38.表1 喂食大鼠的营养成分保证值(每千克)
39.成分含量g水分≤100粗蛋白≥180粗脂肪≥40粗纤维≤50粗灰分≤80钙10～18总磷6～12赖氨酸≥8.2蛋氨酸 胱氨酸≥5.3
40.实施例1
41.研究结果显示，各组大鼠每周进食量无显著性差异，膳食配方中的油脂组合物为40wt％龙脑樟树籽油和60wt％大豆油的实验组大鼠，喂食6周后，体重平均增加196.4g，血清中tag降低0.6mg/dl，胆固醇降低1.5mg/dl。
42.实施例2～5和对比例1～4中大鼠除了喂食配方不同外，其余操作参数同实施例1一致，所喂食油脂成分、大鼠的体重和血脂变化如表2所示。
43.表2 不同的油脂成分喂养对大鼠体重、血脂的影响
[0044][0045]
表2中实施例1
‑
5与对比例1
‑
3对比数据可知，6周膳食配方中添加龙脑樟树籽油或其改性油脂喂养的大鼠平均增加的体重、都显著低于不添加龙脑樟树籽油喂养的大鼠，观察喂养6周的大鼠血清tag和血清胆固醇的变化，添加龙脑樟树籽油喂养的大鼠相比于不添加龙脑樟树籽油喂养的大鼠也有着更低的升高量。实施例1
‑
2数据显示，提高油脂组合物中的龙脑樟树籽油的比例，大鼠的体重和血清中tag浓度也随之降低，而实施例3中将龙脑樟
树籽油替换成其改性油脂，喂养的大鼠的体重和血脂水平变化都和实施例1、2中保持相当的水平。表明龙脑樟树籽油或其改性油脂均具有减少腹部脂肪沉积、甚至减肥的作用。
[0046]
对比实施例1和对比例4，龙脑樟树籽油在控制大鼠体重和血脂水平也比普通樟树籽油有着更佳的效果。
[0047]
实施例1～5和对比例1～4的大鼠膳食配方中油脂成分的甾醇含量、生育酚含量、右旋龙脑含量及dpph自由基清除能力如表3所示。
[0048]
表3 不同的油脂成分的dpph自由基清除能力
[0049][0050]
从表3可看出，与对比例1
‑
4的油脂成分相比，实施例1
‑
5添加龙脑樟树籽油或其改性油脂的油脂组合物的甾醇、生育酚含量无特别显著的差异，但添加了龙脑樟树籽油的油脂组合物dpph自由基清除能力有着显著的提升，也表明了龙脑樟树籽油中还含有其他具有抗氧化能力的成分。