一种提高虾青素水溶性且保护其免受Fe的制作方法

技术特征：
1.一种提高虾青素水溶性且保护其免受fe
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氧化降解的方法，其特征在于，包括如下步骤：a)制备浓度为0.25～3.0mmol/l的虾青素溶液，即称取0.0036g虾青素将其溶于2.0ml～24.0ml二甲基亚砜/乙醇/丙酮中；b)分离纯化虾铁蛋白，制备浓度为0.5～20μmol/l的虾铁蛋白溶液；c)将步骤b制备的虾铁蛋白溶液缓慢搅拌，之后将步骤a制备的虾青素溶液缓慢滴加到虾铁蛋白溶液中，虾铁蛋白与虾青素的摩尔比为1:10～1:200；d)缓慢搅拌反应，反应时间为0.5～2h，反应温度为15℃～35℃，获得虾青素
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虾铁蛋白复合物溶液。2.一种根据权利要求1所述的方法制备的虾青素
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虾铁蛋白复合物，其特征在于：所述虾铁蛋白和虾青素最终结合的摩尔比为1：10～1：48。3.根据权利要求2所述的虾青素
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虾铁蛋白复合物，其特征在于：所述虾青素
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虾铁蛋白复合物在450nm和280nm处具有紫外可见光谱特征吸收峰，溶液颜色为橘红色。4.根据权利要求2所述的虾青素
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虾铁蛋白复合物，其特征在于：虾铁蛋白浓度为1.0μmol/l时，虾青素的水溶性可达到48μmol/l。5.根据权利要求2所述的虾青素
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虾铁蛋白复合物，其特征在于：在加入的虾铁蛋白与fe
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的摩尔比例为1:10～1:200时，所述虾青素
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虾铁蛋白复合物在450nm的紫外可见光谱分析中，可以很大程度上提高虾青素的保留率，保护虾青素免受fe
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的氧化降解。6.根据权利要求5所述的虾青素
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虾铁蛋白复合物，其特征在于：与游离虾青素相比，0.5～20μmol/l虾铁蛋白的存在可以将虾青素的保留率从56％升高至95％。

技术总结
本发明涉及一种提高虾青素水溶性且保护其免受Fe


技术研发人员：赵广华 张晨曦 吕晨艳
受保护的技术使用者：中国农业大学
技术研发日：2021.06.24
技术公布日：2021/9/9