一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法与流程

技术特征：
1.一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：该从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，包括以下步骤：步骤一、清洗大蒜；步骤二、制备粗蒜酶浆液；步骤三、蒜酶浆液透析；步骤四、干燥制备蒜酶提取物。2.根据权利要求1所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述步骤一还包括：大蒜清洗前需进行筛选，将虫蛀、腐烂或发霉的大蒜剔除，清洗大蒜可采用超声清洗设备进行清洗，清洗废水需进行净化处理。3.根据权利要求1所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述步骤二还包括：所述粗蒜酶浆液制备前需将干净大蒜进行切片研磨，形成大蒜混合浆液，所述大蒜混合浆液需采用不同目数滤网进行多次过滤。4.根据权利要求3所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述滤网分别为450
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500目、300
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400目、100
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200目，所述大蒜混合浆液的过滤温度控制在
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5℃至5℃范围内，所述大蒜混合浆液分离后即可获得粗蒜酶浆液。5.根据权利要求1所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述步骤三还包括以下步骤：a、蒜酶浆液过滤；b、清浊液多次筛分；c、添加介质浓缩清浊液。6.根据权利要求5所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述b还包括有：保持
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5℃至5℃的温度范围，对蒜酶浆液过滤产生的清浊液进行3
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4次筛分，将清浊液中的蒜酶充分分离，获取蒜酶第一清浊液，所述c还包括有：搅拌蒜酶第一清浊液，向其中添加介质，将硫酸铵加入蒜酶第一清浊液中，使其全部溶解并用比重计控制硫酸铵浓度在20％至30％重量体积百分比浓度范围内，分离获取蒜酶第二清浊液。7.根据权利要求6所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述蒜酶第二清浊液在
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5℃至5℃的温度范围内，搅拌加入硫酸铵，使其全部溶解并用比重计控制硫酸铵浓度在40％至50％重量体积百分比浓度范围内，分离出第一糊状沉淀物粗蒜酶。8.根据权利要求5所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述介质包括有硫酸铵、络合剂、抗氧剂、缓冲剂和丙三醇的水溶液，所述络合剂为乙二胺四乙酸二钠，所述抗氧剂为巯基丙醇，所述缓冲剂为磷酸盐。9.根据权利要求1所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：所述步骤四还包括：采用透析脱盐
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调节等电点
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冷冻干燥的流程制备蒜酶提取物，将第一糊状沉淀物粗蒜酶装入聚氨酯袋，在流动的
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5℃至5℃范围内的冰水透析槽中透析40h至50h，用磷酸调节等电点ph到4.9后分离出第二糊状沉淀物。10.根据权利要求9所述的一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其特征在于：将第二糊状沉淀物放入冷冻干燥机进行干燥，使水分含量低于2.0％，得到冻干蒜酶，用氮气或惰性气体进行密闭保存。

技术总结
本发明公开了一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，涉及蒜酶提取工艺技术领域，包括以下步骤：清洗大蒜，制备粗蒜酶浆液，蒜酶浆液透析，干燥制备蒜酶提取物，大蒜清洗前需进行筛选，将虫蛀、腐烂或发霉的大蒜剔除，清洗大蒜可采用超声清洗设备进行清洗，清洗废水需进行净化处理。本发明通过采用大蒜筛选清洗及研磨过滤的配合，通过对大蒜的筛选与清洗，去除大蒜中的杂质影响，确保大蒜提取时的纯度，再由切片研磨，形成大蒜混合浆液后的过滤，配合


技术研发人员：庞晶晶 刘旭新 李瑞星 周新明 徐婷 于苏夫江
受保护的技术使用者：新疆农业职业技术学院
技术研发日：2021.06.08
技术公布日：2021/10/29