一种异形的营养杂粮面条及其生产方法与流程

技术特征：
1.一种异形的营养杂粮面条，其特征在于：包括以下重量百分比的原料制备而成：39％～56％的小麦粉、15％～20％的高粱粉、10％～15％的苦荞麦粉、9％～22％的燕麦粉、6％～12％的黑豆粉、6％～16％的粟米粉、12％～24％的板栗粉、4％～9％的山药粉。2.根据权利要求1所述的一种异形的营养杂粮面条的生产方法，其特征在于，包括如下制备步骤：a、将小麦粉、高粱粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黑豆粉、粟米粉、板栗粉、山药粉按比例混合得到混合粉；b、将上述混合粉导入和面机中，按常规量加入酵母和水搅拌，制成混合面团；c、将上述混合面团导出和面机后放置在温度控制在23℃
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35℃之间的熟化箱中静置熟化；d、将经过熟化处理的混合面团导入到扎片机，经扎片机处理后达到面带的厚度为0.85mm～1.25mm的面片；e、将上述面片导入到异形杂粮面条处理装置中进行不规则打孔处理；f、将上述经打孔处理的面片导入到切条机中，切条机处理后输出宽度在2.5mm～3mm的面条；g、将上述面条送入到烘干室内进行干燥处理，使得面条含水量在13.0％～13.5％；h、将烘干后的面条按照同等长度切断，称重、包装、入库。3.根据权利要求2所述一种异形的营养杂粮面条的生产方法，所述异形杂粮面条处理装置，包括底板(1)，所述底板(1)顶部固定有第一伸缩杆(2)，所述第一伸缩杆(2)顶部固定有固定座(3)，其特征在于：所述固定座(3)顶部转动连接有传输结构(4)，所述固定座(3)内部滑动连接有贯穿固定座(3)且延伸至固定座(3)外部的接料盒(5)，所述固定座(3)一侧面固定有与传输结构(4)传动连接的第一电机(6)，所述固定座(3)内部等距固定有与传输结构(4)底部外表面接触的刮料结构(7)；所述固定座(3)上通过螺栓固定有安装板(8)，所述安装板(8)上固定有第二伸缩杆(9)，所述第二伸缩杆(9)顶部固定有异形打孔结构(10)；所述异形打孔结构(10)包括与第二伸缩杆(9)顶部固定连接的框架(1001)，所述框架(1001)内部等距固定有弧形支撑板(1002)，所述框架(1001)顶部固定有与弧形支撑板(1002)同圆心的固定架(1003)；所述弧形支撑板(1002)上沿轴向固定有贯穿弧形板支撑板(1002)的空心管(1004)，所述空心管(1004)底端固定有集气端盖(1005)；所述空心管(1004)轴心处滑动连接有延伸至弧形板支撑板(1002)上方的压杆(1006)，所述压杆(1006)顶多管固定有与弧形板支撑板(1002)内弧面配合的压板(1007)，所述压杆(1006)底端固定有与空心管(1004)内腔配合的锥形活塞(1008)，所述空心管(1004)内部固定有被压杆(1006)贯穿且与压杆(1006)滑动连接的限位板(1009)，所述压杆(1006)外圆面上且位于压板(1007)底部和限位板(1009)顶部之间的位置套设有第一弹簧(1010)；所述固定架(1003)上转动连接有驱动轴(1011)，所述驱动轴(1011)上固定有与压板(1007)配合的凸轮(1012)，所述驱动轴(1011)一端固定有驱动齿轮(1013)，所述驱动齿轮(1013)通过传动链(1014)传动连接有与固定架(1003)固定连接的第二电机(1015)。
4.根据权利要求3所述的一种异形的营养杂粮面条的生产方法，其特征在于，所述固定座(3)包括开设有与接料盒(5)配合的接料腔(301)的壳体(302)，所述壳体(302)顶部两侧固定有与传输结构(4)转动连接安装侧板(303)，所述刮料结构(7)通过螺栓固定于壳体(302)顶部且位于两安装侧板(303)之间的位置，所述壳体(302)顶部且位于两安装侧板(303)之间的位置开设有与接料腔(301)连通的下料口(304)；其中，所述壳体(302)一侧面固定有与第一电机(6)固定连接的外延伸板(305)。5.根据权利要求4所述的一种异形的营养杂粮面条的生产方法，其特征在于，所述刮料结构(7)包括与壳体(302)顶部固定连接的卡板(701)，所述卡板(701)底部固定有底部盖板(702)，所述底部盖板(702)顶部固定有贯穿壳体(302)顶部、卡板(701)的外螺纹杆(703)，所述外螺纹杆(703)位于卡板(701)顶部的一段螺纹连接有紧固螺母(704)，所述卡板(701)顶部固定有凸台(705)，所述凸台(705)顶部固定有第二弹簧(706)，所述第二弹簧(706)顶部固定有与凸台(705)配合且顶端与传输结构(4)外表面接触的刮板(707)。6.根据权利要求2所述的一种异形的营养杂粮面条的生产方法，其特征在于，所述接料盒(5)包括贯穿壳体(302)且与接料腔(301)配合盒体(501)，所述盒体(501)位于壳体(302)外部的一端固定有拉手(502)，所述盒体(501)内部固定有过滤网(503)。

技术总结
本发明公开了一种异形的营养杂粮面条及其生产方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括将不同重量百分比的原料将的小麦粉、高粱粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黑豆粉、粟米粉、葛根粉、板栗粉、山药粉，经过和面、熟化、扎片、打异性孔、切条机、干燥处理制成面条，并在面条切条之间加入异形杂粮面条处理装置。本发明通过改善面条的功效，提高面条的口感，板栗中富含的微量元素和营养成分，能够很好的对人体进行补充，且板栗含糖量较高，使得面条不添加糖调味剂的情况下食用时有甜味，能够遮挡杂粮中的苦味，增加儿童进食量；在面条表面开设不规则的通孔，增加面条表面的粗糙性，改变面条外观，有利于将面条快速煮透，便于小朋友使用筷子夹持进食。进食。进食。


技术研发人员：刘井山
受保护的技术使用者：安徽燕之坊食品有限公司
技术研发日：2021.07.21
技术公布日：2021/10/29