菜肴烹饪设备及食材烹饪方法与流程

1.本发明涉及一种菜肴烹饪设备及食材烹饪方法，特别适用于对食材进行烹制。


背景技术：

2.目前，菜肴（譬如烧烤制品）的制作中，现有技术通常采用人工进行烹饪，在烹饪前如果不对食材进行排酸（荤菜）或断生（素菜）处理，食材口感不佳，如果需要对食材进行排酸或断生处理，需要人工进行揉搓处理，非常不便。


技术实现要素：

3.本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种菜肴烹饪设备，它能够在食材的制作过程中，对食材进行排酸或断生处理，增加食材的口感，并减少烹饪的时间，更好地烹制食材。
4.为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种菜肴烹饪设备，它包括：机架；筒体组件，所述筒体组件旋转连接于所述机架上，所述筒体组件包括筒体，所述筒体的周壁内设有放置食材的食材放置位；旋转驱动组件，所述旋转驱动组件与所述筒体组件相连以驱动所述筒体组件在机架上旋转；食材导向组件，所述食材导向组件适于在筒体组件旋转过程中，将旋转至筒体上部的食材放置位上的食材引导至筒体的下部的食材放置位上。
5.进一步，所述食材导向组件为导料板，旋转至筒体上部的食材放置位上的食材下落至所述导料板上并顺着所述导料板导向筒体的下部的食材放置位上。
6.进一步，所述筒体的周壁内沿筒体的旋转方向依次设置有间隔开的多个间隔部，相邻间隔部之间形成食材放置位；其中，间隔部为钩组或凸起。
7.进一步，所述钩组包括锚钩，所述锚钩的内端向筒体的旋转方向弯折；或所述凸起的内端向筒体的旋转方向弯折。
8.进一步，所述筒体组件还包括：旋转连接于所述机架上的旋转杆；所述筒体安装在所述旋转杆上。
9.进一步，为了快速连接筒体和旋转杆，所述筒体和所述旋转杆之间设有快速拆装机构，所述快速拆装机构包括：设于所述旋转杆上的端部的卡柱；设于所述筒体上的卡槽和进入槽；其中，所述筒体和所述旋转杆装配时，所述卡柱适于从所述进入槽进入再通过周向旋转所述筒体使卡柱卡入卡槽。
10.进一步，所述旋转驱动组件包括电机和传动副，所述电机通过传动副与所述筒体组件相连。
11.进一步，还包括在筒体的旋转过程中向筒体的下部喷油的喷油装置。
12.进一步，所述喷油装置包括连接在所述机架上的喷油管，所述喷油管的至少部分设于所述筒体内，所述喷油管设于所述筒体内的部分上设有正对所述筒体的下部的喷油孔。
13.进一步，还包括安装在机架上并在筒体的旋转过程向筒体的食材放置位上的食材加热的加热装置。
14.本发明还提供了一种菜肴烹饪设备的食材烹饪方法，方法的步骤中含有：将前置处理后的食材放入食材放置位；通过筒体对放入的食材不断进行旋转，在筒体的旋转过程中旋转至筒体上部的食材放置位上的食材在食材导向组件的作用下下落至筒体的下部的食材放置位上。
15.进一步，前置处理包括：当食材为素菜时，食材经过清洗、改刀、沥水、过油和上调味料；当食材为荤菜时，食材经过清洗、改刀、焯水、沥干、过油和上调味料。
16.进一步，在筒体的旋转过程中，对食材进行加热处理和/或对筒体的下部的食材进行喷油。
17.采用了上述技术方案后，本发明的菜肴烹饪设备能够将食材进行旋转，在食材的旋转过程中，旋转至筒体上部的食材能够在食材导向组件的作用下导向至筒体的下部，如此反复，当食材为荤菜时，食材如此重复不断地顺时针均匀旋转、甩落，食材经过这样甩压揉，达到对食材的物理排酸效果，使荤食材的分子结构发生物理改变，进一步排出食材内部的酸有物质使食材口感更好，当食材为素菜时，用反复旋转甩压使素食材料发生断生、去除生味，达到物理断生的效果，减少了在高温下烹饪至熟的时间；同时，在筒体的旋转过程中，还利用加热装置对筒体内的食材不断进行加热；另外，当食材旋转至筒体的下部某一处时，喷油管通过喷油孔对食材进行喷油处理。
附图说明
18.图1为本发明的菜肴烹饪设备的部分立体图一；图2为本发明的菜肴烹饪设备的部分立体图二；图3为本发明的筒体的立体图一；图4为本发明的筒体的立体图二；图5为本发明的旋转杆的立体图。
具体实施方式
19.为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体实施例并结合附图，对本发明作进一步详细的说明。
20.实施例一如图1~5所示，一种菜肴烹饪设备，它包括：机架10；筒体组件，筒体组件旋转连接于机架10上，筒体组件包括筒体1，筒体1的周壁内设
有放置食材的食材放置位11；旋转驱动组件，旋转驱动组件与筒体组件相连以驱动筒体组件在机架10上旋转；食材导向组件，食材导向组件适于在筒体组件旋转过程中，将旋转至筒体1上部的食材放置位11上的食材引导至筒体1的下部的食材放置位11上。
21.在本实施例中，筒体1的周壁的至少部分沿其周向设有多根柱15。相邻柱15之间形成漏油空间。
22.在本实施例中，筒体1的形状不局限于图3所示的形状，其也可以为其他形状结构的，譬如方形。
23.在本实施例中，菜肴烹饪设备能够将食材进行旋转，在食材的旋转过程中，旋转至筒体1上部的食材能够在食材导向组件的作用下导向至筒体1的下部，如此反复，当食材为荤菜时，食材如此重复不断地顺时针均匀旋转、甩落，食材经过这样甩压揉，达到对食材的物理排酸效果，使荤食材的分子结构发生物理改变，进一步排出食材内部的酸有物质使食材口感更好，当食材为素菜时，用反复旋转甩压使素食材料发生断生、去除生味，达到物理断生的效果，减少了在高温下烹饪至熟的时间。
24.食材导向组件为导料板2，旋转至筒体1上部的食材放置位11上的食材下落至导料板2上并顺着导料板2导向筒体1的下部的食材放置位11上。
25.在本实施例中，如图3所示，筒体1的周壁内沿筒体1的旋转方向依次设置有间隔开的多个钩组，相邻钩组之间形成食材放置位11；当然，筒体1的周壁内沿筒体1的旋转方向也可以依次设置有间隔开的多个凸起，并且凸起的内端可以向筒体1的旋转方向弯折。
26.如图3所示，具体地，钩组包括锚钩12，锚钩12的内端向筒体1的旋转方向弯折；锚钩12的这种形状的设置主要是为了使得在旋转到筒体1的上部的某一位置时能够很好地勾住食材。
27.如图3~5所示，筒体组件具体可以为如下结构，筒体组件还包括：旋转连接于机架10上的旋转杆3；筒体1安装在旋转杆3上。
28.如图3~5所示，为了实现筒体1和旋转杆3之间的快速拆装，筒体1和旋转杆3之间设有快速拆装机构，快速拆装机构可以为如下结构，包括：设于旋转杆3上的端部的卡柱31；设于筒体1上的卡槽13和进入槽14；其中，筒体1和旋转杆3装配时，卡柱31适于从进入槽14进入再通过周向旋转筒体1使卡柱31卡入卡槽13。
29.具体地，旋转杆3的端部设有卡块32，卡块32的径向向外伸出卡柱31，如图5所示。
30.在本实施例中，卡柱31沿旋转杆3的端部的周向设有四个，但是不限于此；卡槽13设有1个，进入槽14对应地也设有四个。
31.在本实施例中，如图1、2所示，旋转驱动组件可以为如下结构，其包括电机4和传动副，电机4通过传动副与筒体组件相连。
32.具体地，传动副可以为链轮副、齿轮副等，本实施例中的传动副为链轮副，包括主动链轮61、从动链轮62和链条63，主动链轮61与电机4的输出轴相连，从动链轮62与旋转杆3相连，主动链轮61和从动链轮62通过链条63相连。
33.在本实施例中，电机通过传动副带动旋转杆3旋转，旋转杆3旋转带动筒体1旋转。
34.如图1、2所示，本实施例的菜肴烹饪设备还包括在筒体1的旋转过程中向筒体1的下部喷油的喷油装置。
35.如图1、2所示，喷油装置包括连接在机架10上的喷油管5，喷油管5的至少部分设于筒体1内，喷油管5设于筒体1内的部分上设有正对筒体1的下部的喷油孔。具体地，喷油管5从旋转杆3中穿过，而且，导料板2可以设置在喷油管5上，并沿筒体1的大致径向设置，当筒体1的食材旋转至筒体1的上部，具体为导料板2的上方，食材由于重力的原因下落至导料板2上，顺着导料板2的方向进行下落，正好掉落至筒体1的下部的某一位置的食材放置位11上，此处，可以通过喷油装置对其进行喷油。
36.本实施例的菜肴烹饪设备还可以包括安装在机架10上并在筒体1的旋转过程向筒体1的食材放置位11上的食材加热的加热装置（图中未示出），通过加热装置对喷油后的食材进行加热，加热装置具体可以设置在喷油装置喷油后的食材的旋转方向侧，以能够在食材喷油后对其该喷油的食材进行加热，加热装置可以采用现有技术中的加热装置，当然也可以针对该菜肴烹饪设备的结构重新设计，其具体结构不在本实施例中具体阐述。
37.实施例二一种使用实施例一的菜肴烹饪设备的食材烹饪方法，方法的步骤中含有：将前置处理后的食材放入食材放置位11；通过筒体1对放入的食材不断进行旋转；其中，在筒体1的旋转过程中，旋转至筒体1上部的食材放置位11上的食材在食材导向组件的作用下下落至筒体1的下部的食材放置位11上，通过喷油装置对下落的食材进行喷油处理；在此位置食材在此处由一排排锚钩12，又重复均匀的带动顺时针向上转，如此反复又叫物理排酸、物理断生；当食材为荤菜时，食材如此重复不断地顺时针均匀旋转、甩落，食材经过这样甩压揉，达到对食材的物理排酸效果，使荤食材的分子结构发生物理改变，进一步排出食材内部的酸有物质使食材口感更好，当食材为素菜时，用反复旋转甩压使素食材料发生断生、去除生味，达到物理断生的效果；食材在筒体内制作的同时，在顺时针200度到310度的位置可设加热装置，加热装置不断地对食材进行加热至熟；食材烹饪完毕后，取出食物，可以根据食者口味，添加加工好的熟制的孜然、辣椒粉等调味料。
38.在本实施例中，前置处理包括：当食材为素菜时，食材经过清洗、改刀、沥水和上调味料；当食材为荤菜时，食材经过清洗、改刀、焯水、沥干和上调味料。
39.在筒体1的旋转过程中，对食材进行加热处理和/或对筒体1的下部的食材进行喷油。
40.以上所述的具体实施例，对本发明解决的技术问题、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。