菜肴烹饪设备及食材烹饪方法与流程

技术特征：
1.一种菜肴烹饪设备，其特征在于，它包括：机架（10）；筒体组件，所述筒体组件旋转连接于所述机架（10）上，所述筒体组件包括筒体（1），所述筒体（1）的周壁内设有放置食材的食材放置位（11）；旋转驱动组件，所述旋转驱动组件与所述筒体组件相连以驱动所述筒体组件在机架（10）上旋转；食材导向组件，所述食材导向组件适于在筒体组件旋转过程中将旋转至筒体（1）上部的食材放置位（11）上的食材引导至筒体（1）的下部的食材放置位（11）上。2.根据权利要求1所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述食材导向组件为导料板（2），旋转至筒体（1）上部的食材放置位（11）上的食材下落至所述导料板（2）上并顺着所述导料板（2）导向至筒体（1）的下部的食材放置位（11）上。3.根据权利要求1所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述筒体（1）的周壁内沿筒体（1）的旋转方向依次设置有间隔开的多个间隔部，相邻间隔部之间形成食材放置位（11）；其中，间隔部为钩组或凸起。4.根据权利要求3所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述钩组包括锚钩（12），所述锚钩（12）的内端向筒体（1）的旋转方向弯折；或所述凸起的内端向筒体（1）的旋转方向弯折。5.根据权利要求1所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述筒体组件还包括：旋转连接于所述机架（10）上的旋转杆（3）；所述筒体（1）安装在所述旋转杆（3）上。6.根据权利要求5所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述筒体（1）和所述旋转杆（3）之间设有快速拆装机构，所述快速拆装机构包括：设于所述旋转杆（3）上的端部的卡柱（31）；设于所述筒体（1）上的卡槽（13）和进入槽（14）；其中，所述筒体（1）和所述旋转杆（3）装配时，所述卡柱（31）适于从所述进入槽（14）进入再通过周向旋转所述筒体（1）使卡柱（31）卡入卡槽（13）。7.根据权利要求1所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述旋转驱动组件包括电机（4）和传动副，所述电机（4）通过传动副与所述筒体组件相连。8.根据权利要求1所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，还包括在筒体（1）的旋转过程中向筒体（1）的下部喷油的喷油装置。9.根据权利要求8所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，所述喷油装置包括连接在所述机架（10）上的喷油管（5），所述喷油管（5）的至少部分设于所述筒体（1）内，所述喷油管（5）设于所述筒体（1）内的部分上设有正对所述筒体（1）的下部的喷油孔。10.根据权利要求1所述的菜肴烹饪设备，其特征在于，还包括安装在机架（10）上并在筒体（1）的旋转过程向筒体（1）的食材放置位（11）上的
食材加热的加热装置。11.一种使用如权利要求1至10中任一项所述的菜肴烹饪设备的食材烹饪方法，其特征在于方法的步骤中含有：将前置处理后的食材放入食材放置位（11）；通过筒体（1）对放入的食材不断进行旋转；其中，在筒体（1）的旋转过程中，旋转至筒体（1）上部的食材放置位（11）上的食材在食材导向组件的作用下下落至筒体（1）的下部的食材放置位（11）上。12.根据权利要求11所述的食材烹饪方法，其特征在于，前置处理包括：当食材为素菜时，食材经过清洗、改刀、沥水、过油和上调味料；当食材为荤菜时，食材经过清洗、改刀、焯水、沥干、过油和上调味料。13.根据权利要求11所述的食材烹饪方法，其特征在于，在筒体（1）的旋转过程中，对食材进行加热处理和/或对筒体（1）的下部的食材进行喷油。

技术总结
本发明公开了一种菜肴烹饪设备及食材烹饪方法，菜肴烹饪设备包括机架、筒体组件、旋转驱动组件、食材导向组件；所述筒体组件旋转连接于所述机架上，所述筒体组件包括筒体，所述筒体的周壁内设有放置食材的食材放置位；所述旋转驱动组件与所述筒体组件相连以驱动所述筒体组件在机架上旋转；所述食材导向组件适于在筒体组件旋转过程中，将旋转至筒体上部的食材放置位上的食材引导至筒体的下部的食材放置位上。它能够在食材的制作过程中，对食材进行排酸或断生处理，增加食材的口感，并减少烹饪的时间。饪的时间。饪的时间。


技术研发人员：朱才龙
受保护的技术使用者：朱才龙
技术研发日：2021.08.13
技术公布日：2021/10/29