一种螺旋藻酵母粉的制作方法

1.本发明涉及酵母粉技术领域，具体为一种螺旋藻酵母粉。


背景技术：

2.酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
3.螺旋藻，属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻科、螺旋藻属，是一种古老的低等原核单细胞或多细胞水生植物，行如钟表发条，呈螺旋状蓝绿色，所以又称为蓝绿藻。原产在墨西哥和非洲中部的乍得热带地区的碱性湖泊中，早就被当地居民食用。螺旋藻适于高温碱性环境，已发现35种以上，在淡、咸水均有生长，螺旋藻是大规模工业化生产的微藻类之一，是有35亿年生命史的稀有藻类生物，也是一种天然食品。螺旋藻是自然界营养成分最丰富、最全面的生物，螺旋藻富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等。
4.因此加入螺旋藻的酵母具有极高的营养价值，因此亟须发明一种螺旋藻酵母粉。


技术实现要素：

5.（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本发明提供了一种螺旋藻酵母粉，具备含有多种微量元素如铁、碘、硒、锌使其营养价值极高等优点，解决了传统酵母粉微量元素少的问题。
6.（二）技术方案为实现上述含有多种微量元素如铁、碘、硒、锌使其营养价值极高目的，本发明提供如下技术方案：一种螺旋藻酵母粉，包括以下重量份数配比的原料：螺旋藻20～50份、高筋面粉50～60份、黑麦粉10～40份、水100～200份、葡萄糖10～30份、硒元素2～3份。
7.优选的，所述螺旋藻为极大螺旋藻、钝顶螺旋藻其中一种。
8.优选的，所述高筋面粉为小麦粉40～70份、鸡蛋清10～20份组成，将小麦粉40～70份通过40～60目的过滤网进行过滤，过滤后的小麦粉40～70份和鸡蛋清10～20份依次放入搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以100～200r/min搅拌20～40min，得到高精面粉团，将高精面粉团放置在阴凉处阴干15～24h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以100～200r/min进行粉碎20～40min，得到高精面粉。
9.优选的，所述螺旋藻为螺旋藻冻干粉，将采摘的螺旋藻30～60份通过除菌机20～30min，进行除菌，除菌后将螺旋藻放入真空冷冻干燥机冻干1～3h，然后将冻干后的螺旋藻放入粉碎机内，通过粉碎机的粉碎轴以100～200r/min进行粉碎20～40min，得到螺旋藻冻干粉20～50份。
10.优选的，所述螺旋藻酵母粉制备步骤为：s1、初步发酵
将黑麦粉10～40份通过50～100目过滤网过滤，过滤后将黑麦粉10～40份和水100～200份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以100～200r/min搅拌20～40min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以25～30℃发酵7～9h，得到初步发酵的发酵黑麦粉团。
11.s2、进一步发酵将初步发酵的发酵黑麦粉团二次加入黑麦粉10～40份和水100～200份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以100～200r/min搅拌20～40min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以25～30℃发酵7～9h，得到进一步发酵的发酵黑麦粉团，将进一步发酵的发酵黑麦粉团，在一次加入黑麦粉和水搅拌均匀后，放入发酵罐内发酵4～6h，得到三倍左右大的发酵团。
12.s3、发酵粉的最终制成将三倍左右大的发酵团、高筋面粉50～60份、水100～200份、葡萄糖10～30份、硒元素2～3份、螺旋藻20～50份依次放入到搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以100～200r/min搅拌20～40min，得到发酵团，将发酵团放置在阴凉处阴干24～48h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以100～200r/min进行粉碎20～40min，得到螺旋藻发酵粉。
13.优选的，所述黑麦粉发酵最佳时间为8小时，发酵最佳温度为28℃。
14.（三）有益效果与现有技术相比，本发明提供了一种螺旋藻酵母粉，具备以下有益效果：1、该一种螺旋藻酵母粉，通过黑麦粉进行发酵得到发酵粉原料，使得通过螺旋藻发酵粉经过发酵具有柔和的香气和甜味，且黑麦粉内富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，使得其具有较高的营养价值。
15.2、该一种螺旋藻酵母粉，通过将螺旋藻加入到发酵粉内，使得发酵粉内的多种微量元素如铁、碘、硒、锌能够包含进发酵粉内，使得发酵粉进一步具有很高的营养价值。
16.3、该一种螺旋藻酵母粉，通过直接添加的硒元素，能够在进入人体后直接被人体吸收，减少可人体消化功能的压力，且该螺旋藻发酵粉在以不高的成本下，能够达到较高的营养价值，使其达到了物美价廉的目的。
具体实施方式
17.下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
18.实施例一：一种螺旋藻酵母粉，包括以下重量份数配比的原料：螺旋藻20份、高筋面粉50份、黑麦粉10份、水100份、葡萄糖10份、硒元素2份，螺旋藻为极大螺旋藻、钝顶螺旋藻其中一种。
19.s1、初步发酵将黑麦粉10份通过50目过滤网过滤，过滤后将黑麦粉10份和水100份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以100r/min搅拌20min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以25℃发酵7h，得到初步发酵的发酵黑麦粉团。
20.s2、进一步发酵
将初步发酵的发酵黑麦粉团二次加入黑麦粉10份和水100份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以100r/min搅拌20min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以25℃发酵7h，得到进一步发酵的发酵黑麦粉团，将进一步发酵的发酵黑麦粉团，在一次加入黑麦粉和水搅拌均匀后，放入发酵罐内发酵4h，得到三倍左右大的发酵团。
21.s3、发酵粉的最终制成将三倍左右大的发酵团、高筋面粉50份、水100份、葡萄糖10份、硒元素2份、螺旋藻20份依次放入到搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以100r/min搅拌20min，得到发酵团，将发酵团放置在阴凉处阴干24h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以100r/min进行粉碎20min，得到螺旋藻发酵粉，高筋面粉为小麦粉40份、鸡蛋清10份组成，将小麦粉40份通过40目的过滤网进行过滤，过滤后的小麦粉40份和鸡蛋清10份依次放入搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以100r/min搅拌20min，得到高精面粉团，将高精面粉团放置在阴凉处阴干15h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以100r/min进行粉碎20min，得到高精面粉，螺旋藻为螺旋藻冻干粉，将采摘的螺旋藻30份通过除菌机20min，进行除菌，除菌后将螺旋藻放入真空冷冻干燥机冻干1h，然后将冻干后的螺旋藻放入粉碎机内，通过粉碎机的粉碎轴以100r/min进行粉碎20min，得到螺旋藻冻干粉20份。
22.实施例二：一种螺旋藻酵母粉，包括以下重量份数配比的原料：螺旋藻30份、高筋面粉52份、黑麦粉20份、水140份、葡萄糖20份、硒元素2.5份，螺旋藻为极大螺旋藻、钝顶螺旋藻其中一种。
23.s1、初步发酵将黑麦粉20份通过70目过滤网过滤，过滤后将黑麦粉20份和水140份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以140r/min搅拌30min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以26℃发酵7.5h，得到初步发酵的发酵黑麦粉团。
24.s2、进一步发酵将初步发酵的发酵黑麦粉团二次加入黑麦粉20份和水140份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以140r/min搅拌30min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以26℃发酵7.5h，得到进一步发酵的发酵黑麦粉团，将进一步发酵的发酵黑麦粉团，在一次加入黑麦粉和水搅拌均匀后，放入发酵罐内发酵4.5h，得到三倍左右大的发酵团。
25.s3、发酵粉的最终制成将三倍左右大的发酵团、高筋面粉52份、水140份、葡萄糖20份、硒元素2.5份、螺旋藻30份依次放入到搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以140r/min搅拌30min，得到发酵团，将发酵团放置在阴凉处阴干32h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以140r/min进行粉碎30min，得到螺旋藻发酵粉，高筋面粉为小麦粉50份、鸡蛋清15份组成，将小麦粉50份通过45目的过滤网进行过滤，过滤后的小麦粉50份和鸡蛋清15份依次放入搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以140r/min搅拌30min，得到高精面粉团，将高精面粉团放置在阴凉处阴干20h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以140r/min进行粉碎30min，得到高精面粉，螺旋藻为螺旋藻冻干粉，将采摘的螺旋藻40份通过除菌机25min，进行除菌，除菌后将螺旋藻放入真空冷冻干燥机冻干1.5h，然后将冻干后的螺旋藻放入粉碎机内，通过粉碎机的粉碎轴以140r/min进行粉碎30min，得到螺旋藻冻干粉30份。
26.实施例三：
一种螺旋藻酵母粉，包括以下重量份数配比的原料：螺旋藻40份、高筋面粉55份、黑麦粉30份、水160份、葡萄糖25份、硒元素2.8份，螺旋藻为极大螺旋藻、钝顶螺旋藻其中一种。
27.s1、初步发酵将黑麦粉30份通过80目过滤网过滤，过滤后将黑麦粉30份和水160份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以160r/min搅拌35min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以28℃发酵8h，得到初步发酵的发酵黑麦粉团。
28.s2、进一步发酵将初步发酵的发酵黑麦粉团二次加入黑麦粉30份和水160份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以160r/min搅拌35min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以28℃发酵8h，得到进一步发酵的发酵黑麦粉团，将进一步发酵的发酵黑麦粉团，在一次加入黑麦粉和水搅拌均匀后，放入发酵罐内发酵5h，得到三倍左右大的发酵团。
29.s3、发酵粉的最终制成将三倍左右大的发酵团、高筋面粉55份、水160份、葡萄糖25份、硒元素2.8份、螺旋藻40份依次放入到搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以160r/min搅拌35min，得到发酵团，将发酵团放置在阴凉处阴干40h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以160r/min进行粉碎35min，得到螺旋藻发酵粉，高筋面粉为小麦粉60份、鸡蛋清18份组成，将小麦粉60份通过50目的过滤网进行过滤，过滤后的小麦粉60份和鸡蛋清18份依次放入搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以160r/min搅拌35min，得到高精面粉团，将高精面粉团放置在阴凉处阴干22h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以160r/min进行粉碎35min，得到高精面粉，螺旋藻为螺旋藻冻干粉，将采摘的螺旋藻50份通过除菌机28min，进行除菌，除菌后将螺旋藻放入真空冷冻干燥机冻干2h，然后将冻干后的螺旋藻放入粉碎机内，通过粉碎机的粉碎轴以160r/min进行粉碎35min，得到螺旋藻冻干粉40份。
30.实验例四：一种螺旋藻酵母粉，包括以下重量份数配比的原料：螺旋藻50份、高筋面粉60份、黑麦粉40份、水200份、葡萄糖30份、硒元素3份，螺旋藻为极大螺旋藻、钝顶螺旋藻其中一种。
31.s1、初步发酵将黑麦粉40份通过100目过滤网过滤，过滤后将黑麦粉40份和水200份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以200r/min搅拌40min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以30℃发酵9h，得到初步发酵的发酵黑麦粉团。
32.s2、进一步发酵将初步发酵的发酵黑麦粉团二次加入黑麦粉40份和水200份放入到搅拌机内，通过搅拌轴以200r/min搅拌40min，进行均匀搅拌，将搅拌后的黑麦粉团放置到发酵罐内，以30℃发酵9h，得到进一步发酵的发酵黑麦粉团，将进一步发酵的发酵黑麦粉团，在一次加入黑麦粉和水搅拌均匀后，放入发酵罐内发酵6h，得到三倍左右大的发酵团。
33.s3、发酵粉的最终制成将三倍左右大的发酵团、高筋面粉60份、水200份、葡萄糖30份、硒元素3份、螺旋藻50份依次放入到搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以200r/min搅拌40min，得到发酵团，将发酵团放置在阴凉处阴干48h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以200r/min进行粉碎40min，得到螺旋藻发酵粉，高筋面粉为小麦粉70份、鸡蛋清20份组成，将小麦粉70份通过60目的过
滤网进行过滤，过滤后的小麦粉70份和鸡蛋清20份依次放入搅拌机内，搅拌机的搅拌轴以200r/min搅拌40min，得到高精面粉团，将高精面粉团放置在阴凉处阴干24h，将阴干的高精面粉团通过粉碎机的粉碎轴以200r/min进行粉碎40min，得到高精面粉，螺旋藻为螺旋藻冻干粉，将采摘的螺旋藻60份通过除菌机30min，进行除菌，除菌后将螺旋藻放入真空冷冻干燥机冻干3h，然后将冻干后的螺旋藻放入粉碎机内，通过粉碎机的粉碎轴以200r/min进行粉碎40min，得到螺旋藻冻干粉50份。
34.且黑麦粉发酵最佳时间为8小时，发酵最佳温度为28℃。
35.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。