一种佛手泡腾片的制备方法与流程

1.本发明涉及食用品技术领域，具体是一种佛手泡腾片的制备方法。


背景技术：

2.佛手为芸香科柑橘属植物，因形状如手而得名，别名佛手柑、五指柑。佛手果药性温、味辛、苦、酸、温，有舒肝理气、健胃止呕、化痰止咳之效，可防治咳嗽、胸闷、没有食欲等身体不适。佛手果中具有黄酮类、多酚、香豆素、活性多糖、蛋白质和矿物质等多种成分。药理实验表明，佛手具有免疫调节作用，常食可提高抵抗疾病的能力。
3.佛手果季节性强，保存期短，常被晒干作为一味中药来使用，因此一般不作为食品或保健品供人体长期食用，市场上关于佛手的产品有限。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于解决现有技术中存在的问题，提供一种佛手泡腾片的制备方法，能够延长佛手保存期，且无明显苦涩口感，能够以佛手保健品长期食用，能够丰富佛手产品市场，提升佛手的市场效益。
5.本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：
6.一种佛手泡腾片的制备方法，包括步骤：
7.s1、将佛手清洗后，进行切片处理，获得佛手片；
8.s2、将佛手片进行干燥处理；
9.s3、将干燥好的佛手片进行粉碎，获得佛手粉末；
10.s4、在佛手粉末中加水后进行浓缩处理，获得黏糊状佛手；
11.s5、将黏糊状佛手分成两份，分别制作酸粒软材、碱粒软材；
12.s6、对酸粒软材、碱粒软材进行干燥处理；
13.s7、将干燥后的酸粒软材、碱粒软材进行过筛处理，加入甜味剂和粘合剂后再充分混合均匀，获得佛手混合物；
14.s8、对佛手混合物进行压片处理，获得佛手混合片；
15.s9、对佛手混合片进行干燥处理，获得佛手泡腾片；
16.s10、对佛手泡腾片进行包装。
17.优选的，步骤s1中，将挑选好的佛手用流动水冲洗干净，再将其切成厚薄均匀的薄片。
18.优选的，步骤s2中，将佛手片放入50℃～60℃鼓风干燥箱中干燥3～6小时，至其完全干燥。
19.优选的，步骤s3中，将干燥好的佛手片进行粉碎，至其可过100目筛。
20.优选的，步骤s4中，将过佛手粉末与等质量水混合后，小火煮至粘稠糊状。
21.优选的，步骤s5中，将黏糊状佛手分两等份，其中一份与酸源和等质量糊精混合均匀再加入纯水制成的软小颗粒为酸粒软材；另外一份与碱源和等质量糊精混合均匀，再加
入纯水制成的软小颗粒为碱粒软材。
22.优选的，黏糊状佛手、酸源、碱源、糊精、甜味剂、粘合剂的质量比为1:0.8:0.8:0.9:0.1:0.01。
23.优选的，所述酸源为无水柠檬酸，所述碱源为小苏打。
24.优选的，步骤s6、s9中的干燥方式为：置于鼓风干燥箱中，恒温50℃～60℃，干燥1小时。
25.优选的，步骤s1中，佛手片的厚度为1～2mm。
26.优选的，步骤s7中，甜味剂为阿斯巴甜，粘合剂为peg6000。
27.对比现有技术，本发明的有益效果在于：
28.1、本发明能够延长佛手保存期，且无明显苦涩口感，能够以佛手保健品长期食用，能够丰富佛手产品市场，提升佛手的市场效益。
29.2、本发明以佛手果粉为主要原料，以麦芽糊精、酸源、碱源、甜味剂、粘合剂等作为辅料，采用干粉浓缩直接制成泡腾片，以大家更喜爱的食用方式的形式食用，泡腾感强烈，在满足大众对饮料的需求的同时，能够提高人体抵抗疾病能力。
附图说明
30.附图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
31.下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所限定的范围。
32.实施例：本发明公开了一种佛手泡腾片的制备方法，以佛手果粉为主要原料，添加麦芽糊精、酸源、碱源、甜味剂、粘合剂等辅料，采用干粉浓缩制泡腾片，通过单因素试验和正交试验优化配方得到其最佳配比。依次按如下步骤进行：(1)清洗、切片；(2)干燥；(3)粉碎；(4)浓缩；(5)制酸粒、碱粒软材；(6)干燥；(7)酸碱过筛、混合；(8)制粒；(9)干燥；(10)包装。
33.实施例1：佛手泡腾片的原料为：佛手粉5g、柠檬酸4g、小苏打4g、麦芽糊精4.5g、阿斯巴甜0.5g、peg6000 0.05g。
34.实施例2：本发明所述是一种佛手泡腾片的制备方法，包括步骤：
35.s1：将挑选选好的佛手用流动水冲洗干净，再将其切成厚薄均匀的薄片(厚度为1～2mm)，获得佛手片。
36.s2：将佛手片放入50℃～60℃鼓风干燥箱中干燥3～6小时，至其完全干燥。
37.s3：将干燥好的佛手片进行粉碎，至其可过100目筛，获得佛手粉末。
38.s4：干佛手粉末加等质量纯水于80
‑
90℃恒温中熬煮3～5分钟，再于60～70℃恒温熬煮10～15分钟，直至成为粘稠糊状体，获得黏糊状佛手。
39.s5：将佛手黏糊状体称取相等质量两份，其中一份与酸源、糊精、纯水混合制成软材，放于60℃干燥箱中干燥1小时。干燥完成后过40目筛，制成酸粒，放置备用。所述酸源优选为无水柠檬酸。
40.s6：将另一份等质量佛手粘稠糊状体与等质量糊精、纯水和碱源混合制成软材，放于60℃干燥箱中干燥1小时。干燥完成后过40目筛，制成碱粒，放置备用。所述碱源优选为小苏打。
41.s7：将酸粒与碱粒等质量混合，再加入甜味剂和粘合剂，混匀，过40目筛后，再放置入60℃恒温干燥箱中干燥15分钟。所述甜味剂优选为阿斯巴甜，粘合剂优选为peg6000。
42.s8：干燥取出后，使用压片机压片。
43.s9：压片完成的泡腾片再次进入50～60℃恒温干燥箱中干燥1小时。
44.s10：干燥完成后进行检验、封口装袋。


技术特征：
1.一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于，包括步骤：s1、将佛手清洗后，进行切片处理，获得佛手片；s2、将佛手片进行干燥处理；s3、将干燥好的佛手片进行粉碎，获得佛手粉末；s4、在佛手粉末中加水后进行浓缩处理，获得黏糊状佛手；s5、将黏糊状佛手分成两份，分别制作酸粒软材、碱粒软材；s6、对酸粒软材、碱粒软材进行干燥处理；s7、将干燥后的酸粒软材、碱粒软材进行过筛处理，加入甜味剂和粘合剂后再充分混合均匀，获得佛手混合物；s8、对佛手混合物进行压片处理，获得佛手混合片；s9、对佛手混合片进行干燥处理，获得佛手泡腾片；s10、对佛手泡腾片进行包装。2.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s1中，将挑选好的佛手用流动水冲洗干净，再将其切成厚薄均匀的薄片。3.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s2中，将佛手片放入50℃～60℃鼓风干燥箱中干燥3～6小时，至其完全干燥。4.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s3中，将干燥好的佛手片进行粉碎，至其可过100目筛。5.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s4中，将过佛手粉末与等质量水混合后，小火煮至粘稠糊状。6.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s5中，将黏糊状佛手分两等份，其中一份与酸源和等质量糊精混合均匀再加入纯水制成的软小颗粒为酸粒软材；另外一份与碱源和等质量糊精混合均匀，再加入纯水制成的软小颗粒为碱粒软材。7.根据权利要求6所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：黏糊状佛手、酸源、碱源、糊精、甜味剂、粘合剂的质量比为1:0.8:0.8:0.9:0.1:0.01。8.根据权利要求6所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：所述酸源为无水柠檬酸，所述碱源为小苏打。9.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s6、s9中的干燥方式为：置于鼓风干燥箱中，恒温50℃～60℃，干燥1小时。10.根据权利要求1所述的一种佛手泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤s1中，佛手片的厚度为1～2mm。

技术总结
本发明公开了一种佛手泡腾片的制备方法，主要涉及食用品技术领域；包括步骤：S1、将佛手清洗、切片处理，获得佛手片；S2、将佛手片进行干燥处理；S3、将干燥好的佛手片进行粉碎，获得佛手粉末；S4、在佛手粉末中加水后进行浓缩处理，获得黏糊状佛手；S5、将黏糊状佛手分成两份，分别制作酸粒软材、碱粒软材；S6、干燥处理；S7、过筛处理后，加入甜味剂和粘合剂后再充分混合均匀，获得佛手混合物；S8、对佛手混合物进行压片处理，获得佛手混合片；S9、对佛手混合片进行干燥处理；S10、包装；本发明能够以佛手保健品长期食用，提高佛手的经济效益。提高佛手的经济效益。提高佛手的经济效益。


技术研发人员：石汝杰 刘熠 周忠权 唐莉 张含
受保护的技术使用者：重庆忠豪山农业开发有限公司
技术研发日：2021.07.09
技术公布日：2021/10/15